Resipi Zaru soba | Hidangan ringkas tetapi menarik untuk pengalaman yang menyegarkan

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Mac 27, 2021

Zaru soba adalah makanan ringan dan menyegarkan yang enak pada hari musim panas.

Juga dikenali sebagai mi sejuk klasik, zaru soba adalah makanan cuaca panas dan ringan yang sangat sesuai untuk menyejukkan badan.

Ia dibuat dari tepung soba dengan kicap berasaskan kicap yang disebut tsuyu yang disajikan di sisi. Sangat mudah dibuat sehingga anda tidak perlu menghabiskan banyak masa di dapur yang panas.

Artikel ini akan memberi anda gambaran rendah mengenai bagaimana anda dapat memasak sebilangan besar zaru soba di dapur anda.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Dalam catatan ini kita akan merangkumi:

• 1 Resipi Zaru soba
  • 1.1 Bahan 1x2x3x
  • 1.2 arahan 
  • 1.3 video
• 2 Cara membuat zaru soba bebas vegan / gluten
• 3 Bagaimana anda makan mi soba?
• 4 Apa yang anda boleh sajikan dengan zaru soba?
• 5 Apakah asal usul zaru soba?
• 6 Apakah jenis soba?
• 7 Apakah perisa mi soba soba?

Resipi Zaru soba

Joost Nusselder

Sekarang mari kita mulakan dengan resipi asas untuk menyegarkan zaru soba.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 10 minit minit

Masa Masak 10 minit minit

Kursus Sup

Masakan Japanese

Pinggan 4

Ramuan

  

1x2x3x

• 14 oz. mee soba kering
• 1 bahagi air ais
• 1 bahagian mentsuyu / tsuyu asas sup mee
• rumput laut nori yang dicincang
• 2 bawang hijau atau daun bawang
• wasabi pilihan

Anda boleh membeli mentsuyu di kedai, tetapi jika anda lebih suka membuat sendiri, berikut adalah bahan yang anda perlukan:

• ½ cawan mirin
• ¼ cawan demi
• ½ cawan sos soya
• 1 cawan katsuobushi serpihan bonito
• 1 Sekeping 1 inci x 1 inci tanduk

arahan

 

Sos kuah

• Buat kuah celup mentsuyu dengan menambahkan periuk ke dalam periuk sederhana dan rebus dengan api sederhana. Biarkan mendidih selama beberapa saat agar alkohol menguap.
• Masukkan kicap dan mirin.
• Masukkan kombu dan katsuobushi.
• Didihkan dan masak dengan api kecil selama lima minit. Biarkan sejuk sepenuhnya. Saring sos dan ketepikan.

Mee soba

• Rebus air dalam periuk besar dan masukkan mi soba. Jangan masukkan garam ke dalam air. Masak mengikut arahan bungkusan sambil dikacau secara berkala untuk memastikan ia tidak melekat. Sebelum mengeringkan, simpan satu hingga 1 ½ cawan air dan ketepikan.
• Tiriskan mi dan bilas dengan air sejuk.
• Pindahkan mi ke mangkuk besar air ais sehingga sejuk sepenuhnya.
• Letakkan tikar buluh atau ayakan di atas pinggan untuk dihidangkan. Pinggan akan menangkap air dari mi. Letakkan mi soba di atas tikar dan hiaskan dengan nori.
• Untuk menghidangkan hidangan, gabungkan 6 sudu besar. air dengan kira-kira 1 ¼ cawan sos. (Ini akan memberi anda nisbah 3: 1). Sekiranya terlalu masin, tambahkan lebih banyak air. Sekiranya terlalu nipis, tambahkan lebih banyak sos.
• Masukkan bawang hijau dan wasabi di atas pinggan kecil dan hidangkan bersama mi.

video

Kata kunci Mie

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Cara membuat zaru soba bebas vegan / gluten

Untuk menjadikan resipi zaru soba ini mesra vegan dan sesuai untuk gluten-freediet, ganti beberapa ramuan.

Yang paling penting, anda mahu menggunakan mentsuyu tanpa produk haiwan. Anda boleh membeli sayur-sayuran, atau semasa membuat sos pencelup dari awal, pastikan untuk meninggalkan serpihan bonito.

Anda boleh menggantinya dengan cendawan kering, seperti shiitake, untuk mendapatkan rasa umami dalam yang anda mahukan untuk sos ini.

Untuk menjadikannya bebas gluten, pastikan menggunakan mi soba 100% soba, dan pilih kicap bebas gluten atau pergi untuk tamari.

Untuk iringan vegan yang sempurna untuk zaru soba, lihat resipi tauhu Teriyaki ini!

Bagaimana anda makan mi soba?

Mie soba disajikan dengan cara yang sangat spesifik.

Setiap tetamu dihidangkan mi di atas pinggan individu, dengan tikar buluh di bawahnya, untuk mengalirkan air.

Sos celup digabungkan dengan air ais dalam nisbah 3: 1 dengan 3 bahagian air dan 1 bahagian saus yang disajikan dalam kendi.

Kendi diletakkan di atas meja bersama dengan piring kecil yang mengandungi bumbu seperti wasabi, daun bawang, nori cincang dan lain-lain yang anda sukai. Tambahkan perasa ke mi jika mahu.

Kemudian, gunakan perkakas anda untuk mengambil mi dan celupkan ke dalam sos. Kacau mi. (Perhatikan, slurping tidak dianggap kasar dalam Budaya Jepun).

Penting untuk tidak meninggalkan mi dalam sos terlalu lama atau mereka akan masin.

Apabila anda sudah selesai dengan mi, anda boleh mencurahkan baki campuran sos celup ke dalam bancuhan sos yang lain dan memakannya sebagai sup.

Apa yang anda boleh sajikan dengan zaru soba?

Anda boleh makan zaru soba sendiri tetapi jika anda lebih suka makan yang lebih mengenyangkan, berikut adalah beberapa perkara yang boleh anda tambahkan

• Udang atau Tempura Sayur: Udang atau sayur goreng ala Jepun akan terasa enak berbanding mi sejuk.
• Telur puyuh: Untuk memakan telur puyuh dengan zaru soba, anda ingin meletakkan telur (dengan bahagian atas yang dikupas) ke piring yang terpisah dengan lobak dan bawang. Celupkan ini ke dalam mentsuyu. Kemudian ambil soba dan masukkan ke dalam pinggan. Kacau bahan bersama dan makan.
• Tauhu dan Terung: Tahu, terung, dan soba membuat hidangan musim panas yang ringan dan sihat.
• Salmon: Salmon sedap berbanding soba. Hidangkannya gaya teriyaki, silap kaca, atau sedikit garing.
• Yamaimo: Yamaimo adalah keladi gunung Jepun yang boleh dihidangkan parut panas atau sejuk di atas soba.
• Sayuran atau daging lain: Hampir semua sayur-sayuran atau daging akan terasa enak di atas soba. Perlu diingat bahawa menambahkan makanan panas akan menjadikan mi panas. Sekiranya anda ingin menikmati hidangan sejuk, jauhi makanan yang tidak akan terasa enak kecuali dipanaskan.
• Telur: Dapatkan dos protein tambahan dengan memakan soba dengan telur mentah pecah di atasnya.

Mengenai telur mentah itu: Mengapa orang Jepun meletakkan Telur Mentah pada Nasi? Adakah ia selamat?

Apakah asal usul zaru soba?

Zaru soba berasal dari zaman Edo Jepun. Kata zaru bermaksud saringan dalam bahasa Jepun dan soba adalah perkataan untuk mi soba.

Hidangan ini merupakan landasan bagaimana mi disajikan melalui penyaring buluh ketika.

Apakah jenis soba?

Terdapat pelbagai jenis soba dan nisbah tepung soba yang berbeza mempengaruhi tekstur dan rasa hidangan.

Jenis yang berbeza merangkumi:

• Ju-wari soba: Jenis soba ini terbuat dari tepung soba 100%. Teksturnya yang kering dan kasar bermaksud mi mudah pecah sehingga sukar digunakan semasa memasak.
• Hachi-wari soba: Jenis soba ini terbuat dari tepung soba 80% dan tepung gandum 20%. Ia lebih halus dan senang digunakan dalam masakan. Ia juga lebih mudah dikunyah dan ditelan. Namun, ia tidak mempunyai aroma soba yang kuat yang dimiliki oleh Ju-wari soba dan, oleh itu, tidak sedap.

Apakah perisa mi soba soba?

Mie boleh dikategorikan lebih lanjut mengikut perisa mereka. Anda mungkin melihat mi hijau dan merah jambu di kedai.

Inilah yang dapat anda harapkan dari masing-masing:

• Teh hijau soba: Mie ini dibumbui dengan sedikit serbuk teh hijau yang memberikan rasa unik dan warna hijau.
• Ume plum soba: Mie ini dibumbui dengan ume plum Jepun dan mempunyai warna merah jambu.

Sekarang setelah anda mengetahui lebih banyak mengenai zaru soba, bagaimana anda akan menyiapkannya ketika cuaca hangat?

Mie soba tidak sama dengan mi udon! Apa itu mi Jepun tebal?

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.