Amazake vs Sikhye? Ikxef id-Differenzi Hawnhekk!

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat għal 23 ta 'Marzu, 2023

Jista 'jkollok smajt amazake u sikhye u staqsiet liema hija liema.

Amazake hija xarba tar-ross iffermentata Ġappuniża magħmula bil-koji u ħelwa bl-għasel jew zokkor. Huwa tradizzjonalment servut sħun u għandu tessut lixx, kremuż u togħma tangy. Sikhye Korean huwa xarba tar-ross iffermentata ħelwa, ċara u mhux alkoħolika b'togħma tal-ġewż, magħmul bix-xgħir maltjat, tradizzjonalment servut kiesaħ.

F'dan l-artikolu, ser nagħti ħarsa aktar mill-qrib lejn iż-żewġ xarbiet u niddiskuti d-differenzi, ix-xebh, u s-sinifikat kulturali tagħhom. Barra minn hekk, ser naqsam xi benefiċċji għas-saħħa, għalhekk aqra biex titgħallem aktar.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Amazake vs Sikhye: Tqabbil ta 'żewġ Xorb tradizzjonali bbażati fuq ir-ross

• Amazake huwa magħmul mir-ross koji, li huwa ross steamed li ġie mlaqqam b'moffa msejħa Aspergillus oryzae. Sikhye, min-naħa l-oħra, huwa magħmul minn xgħir jew ross malt.
• Amazake jitħejja billi tħallat il-koji tar-ross ma 'l-ilma u tħallih jiffermenta għal diversi sigħat f'temperatura sħuna. Sikhye huwa magħmul billi jagħli qmuħ fl-ilma, imbagħad iżżid trab tax-xgħir u tħallih jiffermenta għal diversi sigħat f'temperatura tal-kamra.
• Amazake huwa normalment ħelu biz-zokkor jew għasel, filwaqt li sikhye huwa ħelu biz-zokkor jew ġulepp tal-qamħ.
• Amazake huwa tradizzjonalment servut sħun, filwaqt li sikhye huwa servut kiesaħ.

Togħma u Tessut

• Amazake għandu tessut lixx u kremuż u togħma ħelwa u kemmxejn tangy.
• Sikhye għandu dehra ċara u trasparenti bi ħbub li jżomm f'wiċċ l-ilma u togħma ħelwa u tal-ġewż.
• Amazake ħafna drabi jitqabbel ma 'verżjoni mhux alkoħolika ta' sake, filwaqt li sikhye spiss jiġi deskritt bħala tè ħelu.

Sinifikat Kulturali

• Amazake hija xarba tradizzjonali Ġappuniża li ġiet ikkunsmata għal sekli sħaħ bħala xarba ħelwa u nutrittiva.
• Is-Sikhye hija xarba tradizzjonali Koreana li ħafna drabi tiġi servuta waqt okkażjonijiet u ċelebrazzjonijiet speċjali.
• Fil-Ġappun, l-amazake spiss jiġi moqdi bħala alternattiva veġetarjana għall-sake, filwaqt li s-sikhye spiss jiġi moqdi bħala xarba iġjeniċi matul ix-xhur sħan tas-sajf.

Benefiċċji tas-Saħħa

• Kemm amazake kif ukoll sikhye huma rikki fin-nutrijenti u huma meqjusa bħala xorb tajjeb għas-saħħa.
• Amazake huwa għoli fil-proteini u huwa sors tajjeb ta 'vitamini u minerali, filwaqt li sikhye hija rikka f'fibra u antiossidanti.
• Iż-żewġ xarbiet għandhom ftit xaħam u kaloriji u huma adattati għal dawk li jsegwu dieta veġetarjana jew vegan.

B'mod ġenerali, amazake u sikhye huma żewġ xarbiet delikati u nutrittivi bbażati fuq ir-ross li jitgawdew f'kulturi differenti madwar id-dinja. Kemm jekk tippreferi t-togħma ħelwa u krema ta 'amazake jew it-togħma tal-ġewż u iġjeniċi ta' sikhye, iż-żewġ xarbiet joffru esperjenza ta 'xorb unika u sodisfaċenti.

X'inhu Amazake?

Amazake hija xarba tradizzjonali Ġappuniża li litteralment tfisser "sake ħelu." Hija xarba mhux alkoħolika li hija magħmula minn ross iffermentat, u jingħad li ġiet ikkunsmata mill-bidu tal-perjodu Edo fil-Ġappun. Amazake isir billi żżid koji (moffa li tintuża fil-produzzjoni tal-miso u z-zalza tas-sojja) mar-ross steamed u tħalli t-taħlita tiffermenta għal diversi sigħat. Ir-riżultat huwa taħlita unika li hija rikka fin-nutrijenti u għandha togħma ħelwa.

Il-Benefiċċji u l-Effetti ta 'Amazake

Amazake huwa sors kbir ta 'enerġija u huwa magħruf li jtejjeb il-metaboliżmu tal-glukożju, li jista' jgħin biex jipprevjeni l-bidu tad-dijabete. Jingħad ukoll li jtejjeb il-prestazzjoni konjittiva u jista 'jkun żieda kbira għall-ikla għal dawk li huma attivi matul il-ġurnata. Amazake fih madwar 10% zokkor, li huwa ferm inqas mill-konsum regolari taz-zokkor. Dan jagħmilha għażla aktar sigura għal dawk li qed jaraw it-teħid taz-zokkor tagħhom.

It-Tipi Differenti ta' Amazake

Hemm żewġ tipi ewlenin ta 'amazake: tradizzjonali u elettriku. Amazake tradizzjonali huwa ppreparat billi tħallat koji u ross steamed u tħalli t-taħlita tiffermenta b'mod naturali. L-amazake elettriku, min-naħa l-oħra, huwa ppreparat bl-użu ta 'mixer elettriku, li jippermetti proċess ta' preparazzjoni aktar mgħaġġel u konvenjenti. Iż-żewġ tipi ta 'amazake huma delizzjużi u joffru benefiċċji uniċi.

Kif Isservi u Tixrob Amazake

Amazake normalment jinqeda sħun (hawn kif tixrob), iżda jista’ wkoll jiġi servut kiesaħ. Hija żieda kbira għal kull ikla u tista 'tiġi moqdija bħala deżerta jew bħala xarba iġjeniċi. Biex isservi amazake, sempliċiment ferragħha f'tazza u ħawwad biex tħoll kwalunkwe qamħ tar-ross li jkun fadal. M'għandhiex il-kontenut ta 'alkoħol ta' sake regolari, għalhekk hija għażla kbira għal dawk li jibdew jew dawk li jsibu sake regolari wisq diffiċli biex jimmaniġġaw.

Noħolqu Amazake fid-Dar

Il-ħolqien ta 'amazake fid-dar huwa faċli u konvenjenti. Hawnhekk hawn riċetta sempliċi għal dawk li jibdew:

• Xarrab 1 tazza ross fl-ilma għal 30 minuta
• Ixxotta r-ross u ħuh bil-fwar għal 30 minuta
• Ħalli r-ross jiksaħ għal madwar 140°F
• Żid 1 tablespoon koji mar-ross u ħawwad sew
• Għatti t-taħlita u ħalliha tiffermenta għal 8-10 sigħat
• Servi sħun jew kiesaħ

Amazake huwa staple fil-kċina Ġappuniża u huwa mod tajjeb ħafna biex ittejjeb il-produzzjoni tal-enerġija u l-prestazzjoni konjittiva tiegħek. Kemm jekk tagħżel li tagħmilha d-dar jew tgawdiha f'ristorant, kun żgur li tipprova lil amazake u tesperjenza t-togħma u l-benefiċċji uniċi tagħha.

X'inhu Sikhye?

Il-preparazzjoni tas-sikhye hija proċess twil li jieħu diversi sigħat. Hawn huma l-passi biex tipprepara sikhye:

• Laħlaħ ir-ross fi skutella sakemm l-ilma joħroġ ċar.
• Żid ir-ross f’borma kbira bl-ilma u ħallih jixxarrab għal mill-inqas siegħa.
• Ixxotta l-ilma u żid ilma frisk mal-borma. Ħalliha tagħli u ħalliha sajjar għal 20 minuta.
• Żid iz-zokkor u t-trab tax-xgħir mal-borma u ħawwad bil-mod.
• Ħalli t-taħlita tistrieħ għal siegħa.
• Iċċekkja t-taħlita u kisser xi biċċiet kbar ta’ ross.
• Għatti l-borma u ħalliha tiffermenta għal 6-8 sigħat.
• Iġbor il-ħbub tar-ross li jżomm f'wiċċ l-ilma bi colander u ttrasferihom għal skutella separata.
• Armi s-sediment li jifdal.
• Ferra l-likwidu minn ġo passatur tal-malja fina biex tneħħi kwalunkwe karfa li jkun fadal.
• Servi s-sikye kiesaħ f'tazza jew tazza.

Amazake vs Sikhye

Sikhye u amazake huma t-tnejn xorb tar-ross tradizzjonali, iżda għandhom xi differenzi:

• Amazake huwa xarba ħelwa, ħoxna u krema magħmula mill-koji, tip ta 'qamħ malt, u ross. Ħafna drabi tintuża bħala ħlewwa fit-tisjir u hija wkoll xarba popolari fil-Ġappun.
• Sikhye hija xarba ċara u trasparenti magħmula minn ross, ilma, zokkor u trab tax-xgħir. Normalment jiġi servut kiesaħ u huwa xarba popolari tas-sajf fil-Korea.

Xorb ieħor tar-ross Korean

Il-Korea għandha varjetà ta’ xorb tar-ross, inklużi:

• Dansul: xarba alkoħolika tradizzjonali Koreana magħmula mir-ross u nuruk, tip ta 'starter tal-fermentazzjoni.
• Gamju: xarba tradizzjonali Koreana magħmula minn patata ħelwa u nuruk.
• Shikhye: varjazzjoni ta 'sikhye li hija magħmula bix-xgħir minflok ross.

L-Istorja ta' Amazake

Amazake kellu rwol importanti fil-kultura Ġappuniża matul l-istorja. Ħafna drabi kien serva f’ċerimonji reliġjużi u festi, u kien maħsub li kellu proprjetajiet taʼ fejqan. Fil-fatt, l-enzima li tinsab fl-amazake, koji, għadha tintuża fil-mediċina tradizzjonali Ġappuniża sal-lum.

Kif tagħmel Amazake

Li tagħmel amazake fid-dar hija relattivament faċli. Hawnhekk hawn riċetta sempliċi biex tibda:

• Kejjel tazza ross u tazza ilma u żid ma skutella kbira.
• Ħawwad it-taħlita u ħalliha toqgħod għal 30 minuta.
• Ħalli borma kbira ilma jagħli u żid it-taħlita tar-ross.
• Sajjar għal 20 minuti, waqt li tħawwad kultant.
• Itfi n-nar u ħalli t-taħlita tiksaħ ftit.
• Żid 1 tablespoon koji u ħawwad sew.
• Għatti l-iskutella b'ċarruta u ħalliha toqgħod għal 8-10 sigħat.
• Ladarba t-taħlita tkun iffermentat għal kollox, ħawwadha sew u ferragħha ġo moffa.
• Ħalli l-amazake jiffissa għal ftit sigħat qabel ma sservi.

Amazake bħala Sostitut għal Sake

Minkejja l-kontenut baxx ta 'alkoħol tiegħu, amazake jista' jintuża bħala sostitut għall-fini fit-tisjir. Iżżid togħma ħelwa u rikka lill-platti u hija għażla tajba għal dawk li jridu jevitaw l-alkoħol. Amazake jista 'jintuża wkoll biex jagħmel poriġ jew bħala bażi għal smoothies.

Fejn tixtri Amazake

Jekk m'intix lest biex tagħmel amazake id-dar, tista 'ssibha fi ħwienet speċjalizzati Ġappuniżi jew online. Xi supermarkits joffru wkoll verżjonijiet immedjati ta 'amazake li huma faċli biex jippreparaw u jservu.

L-Istorja ta 'Sikhye

Is-Sikhye, xarba tradizzjonali tar-ross ħelu, ilha titgawda fil-Korea għal sekli sħaħ. L-oriġini tagħha tista 'tintraċċa lura għal żminijiet antiki meta r-ross kien qamħ bażiku fid-dieta Koreana. Intqal li x-xarba kienet favorita tal-qorti rjali u kienet servuta waqt banquets u ċelebrazzjonijiet.

Preparazzjoni Tradizzjonali

Il-preparazzjoni ta 'sikhye hija proċess ta' xogħol intensiv li jinvolvi diversi passi. Hawn kif isir tradizzjonalment:

• Laħlaħ ir-ross qosra u ħallih jixxarrab fl-ilma għal ftit sigħat.
• Ixxotta r-ross u qassmu f’biċċiet żgħar.
• Sajjar ir-ross ġo borma kbira bl-ilma sakemm isir artab.
• Żid iz-zokkor u t-trab tax-xgħir mal-borma u ħawwad bil-mod.
• Ħalli t-taħlita tistrieħ għal diversi sigħat biex tippermetti li sseħħ il-fermentazzjoni.
• Ferra t-taħlita minn għarbiel oħxon biex tiġbor il-ħbub li jżomm f'wiċċ l-ilma.
• Ittrasferixxi l-likwidu għal skutella trasparenti jew ħġieġ u ħalliha tiksaħ.
• Servi s-sikhye kiesaħ u żejjen bil-ġewż tal-arżnu u jujubes imnixxfa u bil-għadma.

Varjazzjonijiet Reġjonali

Sikhye mhux biss huwa popolari fil-Korea iżda wkoll f'pajjiżi oħra tal-Asja tal-Lvant bħaċ-Ċina u l-Ġappun. Fiċ-Ċina, tissejjaħ "jiuniang" jew "酒酿," u fil-Ġappun, hija magħrufa bħala "amazake." Kull pajjiż għandu l-mod uniku tiegħu kif jipprepara x-xarba, iżda l-ingredjenti bażiċi jibqgħu l-istess.

Adattamenti Moderni

Fi żminijiet moderni, is-sikhye għadu xarba għeżież fil-Korea, iżda qed jikseb popolarità wkoll fil-pajjiżi tal-Punent. Issa huwa aktar faċli li ssib sikhye magħmul minn qabel fil-ħwienet tal-merċa Koreani jew onlajn. Xi nies saħansitra jagħmluha f'cooker tar-ross jew jużaw sikhye trab biex jippreparawh malajr.

Kif taqdi lil Sikhye

Sikhye jista 'jiġi servut sħun jew kiesaħ, skond il-preferenza tiegħek. Hawn huma xi suġġerimenti dwar kif isservi s-sikhye:

• Kesħa: Servi sikhye imkessaħ bil-kubi tas-silġ. Żejjen bil-ġewż tal-arżnu jew jujubes għal togħma u nisġa miżjuda.
• Hot: Saħħan is-sikhye f'borma sakemm tilħaq it-temperatura mixtieqa tiegħek. Servi fi mug jew teacup.
• Ultra-Cold: Iffriża sikhye fi trej tal-kubi tas-silġ u użah biex tkessaħ ix-xorb alkoħoliku favorit tiegħek bħal sake jew rượu.

X'inhuma t-Tipi differenti ta 'Sikhye?

Hemm diversi tipi ta 'sikhye disponibbli fis-suq, kull wieħed bit-togħma u l-istorja unika tiegħu. Hawn lista ta 'wħud mit-tipi ta' sikhye mibjugħa b'mod komuni:

• Sikhye Tradizzjonali: Dan huwa l-aktar sikhye mibjugħ komunement fil-Korea. Huwa magħmul minn ross mgħolli, ilma u zokkor.
• Ross Iswed Sikhye: Dan it-tip ta 'sikhye huwa magħmul minn ross iswed, li jagħtih kulur u togħma unika.
• Xgħir Sikhye: Xgħir sikhye huwa magħmul minn xgħir mitħun u ilma ffiltrat. Għandu togħma tal-ġewż u huwa inqas ħelu minn sikhye tradizzjonali.
• Horchata Sikhye: Dan it-tip ta 'sikhye huwa magħmul minn ross mitħun, ħalib u zokkor. Hija xarba popolari fl-Amerika Latina u Spanja.
• Kokkoh Sikhye: Kokkoh sikhye huwa magħmul minn xgħir inkaljat mitħun, ilma u zokkor. Hija xarba popolari fil-Ġappun.
• Beopju Sikhye: Beopju sikhye huwa magħmul minn karfa tal-inbid tar-ross, ilma u zokkor. Għandu togħma kemmxejn alkoħolika u hija xarba popolari fil-Korea.

konklużjoni

Mhuwiex daqshekk diffiċli li tgħarrafhom issa li taf id-differenzi bejn amazake u sikhye, u tista 'tagħmel l-għażla t-tajba meta tiġi biex tagħżel xarba. 

It-tnejn huma delizzjużi u nutrittivi, iżda amazake hija xarba tradizzjonali Ġappuniża u sikhye hija xarba Koreana tradizzjonali.

Aktar differenzi: Amazake vs sake

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.