Furikake: Xi Jfisser & Minn Fejn Ġie?
Jekk inti xi ikel jew dan l-aħħar iltqajt ma' restorant Ġappuniż, jista' jkun li ndunajt lin-nies tbexxex toppings ikkuluriti u iqarmeċ fuq ir-ross tagħhom.
Furikake ġej mill-kliem Ġappuniż "furi" li jfisser "tbexxex" u "kake" li jfisser "fuq." Għalhekk, furikake tfisser “li tbexxex fuqu.”
Mela l-kelma m’għandha x’taqsam xejn mal-ingredjenti, iżda aktar mal-azzjoni jew l-użu. Huwa probabbli għalhekk li hemm tant togħmiet differenti (iċċekkja wkoll l-aqwa reviżjoni tal-marki furikake tagħna)
Furikake huwa Ġappuniż niexef tħawwir maħsub biex ikun imbexxex fuq ross. Tipikament jikkonsisti f’taħlita ta’ ħut imnixxef u mitħun, mixwi żerriegħa tal-ġulġli, alka nori mqatta, zokkor, melħ, u glutamat tal-monosodju, wat kbir biex iżżid umami.
Ingredjenti oħra flavorful bħal katsuobushi (xi kultant indikati fuq il-pakkett bħala bonito), okaka (qxur tal-bonito imxarrba bis-soy sauce u mnixxfa mill-ġdid), partiċelli tas-salamun imnixxef bil-friża, shiso, bajd, miso trab, ħxejjex, eċċ., huma spiss miżjuda mat-taħlita.
Waħda mill-affarijiet kbar dwar il-kċina Ġappuniża hija li toffri taħlita ta 'togħmiet f'ikla waħda - u furikake huwa wieħed mill-modi biex tikseb ħafna togħma fuq mgħarfa waħda.
Furikake, ippronunzjat "fuh-ree-kaw-kee", it-tħawwir huwa tradizzjonalment użat bħala topping għar-ross, iżda għandu togħma kbira fuq kważi kull ikel melħ li tista 'timmaġina.
Furikake jitferrex biex iżżid il-kriżi u t-togħma lill-ħut, ħaxix, u ross imsajjar.
L-aħjar parti hija li tista 'toħloq it-taħlita tiegħek stess, tikkontrolla x'hemm fiha billi tpoġġi ftit jew daqstant minn kwalunkwe ingredjent kif tixtieq.
It-tħawwir Furikake joffri sors kbir ta 'proteini u nutrijenti oħra bħall-kalċju. L-ewwel ġie introdott biex jindirizza d-defiċjenza tal-kalċju u n-nutrizzjoni ħażina fil-popolazzjoni Ġappuniża, speċjalment fost it-tfal.
Furikake ħafna drabi huwa flakey u ikkulurit jgħajjat. Għandu togħma ħafifa tal-frott tal-baħar jew tal-ħut b'niskata tang pikkanti. Jintuża l-aktar fil-kċina Ġappuniża għal blalen tar-ross bħal dawn l-onigiri u ikel imnaddfin.
F'dawn l-aħħar snin, il-furikake kiseb prominenza kbira fil-pajjiżi tal-Punent u madwar id-dinja. In-nies jużawha bħala ħwawar għal ħut moqli jew moħmi, ikel ħafif, u ħut nej u insalati tal-laħam.
Fil-Ġappun, tista 'ssib furikake f'kull department store. U barra l-pajjiż, il-biċċa l-kbira tas-supermarkits Ażjatiċi u l-ħwienet tal-grocer għandhom korsija għal togħmiet differenti ta 'furikake jew tista' ssibha fis-suq lokali Ġappuniż.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
Xi togħma għandha furikake?
Furikake għandu togħma melħa u umami li hija perfetta biex iżżid ftit togħma żejda mal-platti. Jista 'jintuża bħala ħwawar waħdu jew miżjud ma' zlazi jew dressings oħra.
Ħafna mill-profil tat-togħma ġej miż-żerriegħa tal-ġulġlien abjad, iżda t-togħma oċeanika mielħa tan-nori tgħin ukoll biex tagħtiha ħafna fond.
Fih ingredjenti mill-baħar bħall-alka nori u qxur tal-bonito (qxur tat-tonn imnixxef) għalhekk għandu togħma ta’ ħut u huwa mielħa. Iżda, huwa daqsxejn aktar kumpless minn hekk minħabba li ż-żerriegħa tal-ġulġlien jagħtu wkoll togħma tal-ġewż delizzjuża.
Allura b'mod ġenerali, niddeskrivi t-togħma bħala umami. Huwa tħawwir tqarmeċ għalhekk stenna li tisma 'l-kriżi f'ħalqek.
X'inhuma t-tipi differenti ta' furikake?
Kont taf li furikake huwa tħawwir popolari għat-tfal? Jintuża biex ittejjeb it-togħma ta 'platti u ħxejjex tar-ross bland biex tħeġġeġ lit-tfal jieklu l-ikel tagħhom.
Iżda, f'dawn il-jiem l-adulti verament iħobbu dan it-topping u kontinwament jinħolqu togħmiet ġodda.
Waħda mit-togħmiet tal-furikake l-aktar popolari hija sansho li huwa bżar Ġappuniż u din il-varjetà pikkanti hija perfetta biex tħawwad ikel boring.
Tip ieħor popolari huwa l- wasabi b'togħma qawwija.
Imbagħad, għandek il- klassika bonito flake furikake (katsuo) u l- noritama magħmul bl-alka Nori u tamago. Dawn għandhom biċċiet żgħar ta’ qxur tal-ħut ikkuluriti li tista’ tara.
Wkoll popolari iżda inqas komuni, inti ħadthom ltqajna l- sake furikake tas-salamun u l- bajd tal-merluzz (tarako) u dawn huma perfetti għal min iħobb il-ħut.
Il-biċċa l-kbira tal-furikake ma fih l-ebda molluski jew ġewż u għalhekk ġeneralment huwa sigur għal nies li għandhom allerġiji iżda dejjem iċċekkja l-ewwel. U ovvjament, oqgħod attent jekk għandekx allerġija għaż-żerriegħa tal-ġulġlien, peress li ħafna drabi jkunu fil-furikake.
X'inhi l-oriġini tal-furikake?
L-idea tal-furikake hija antika ħafna. Iżda, it-tħawwir attwali msejjaħ furikake joriġina fl-aħħar tas-snin ħamsin.
Għal sekli sħaħ qabel dan, kien magħmul minn ħut imnixxef bħal kelb il-baħar, snapper aħmar, u salamun iżda ma kienx verament il-furikake li nafu llum.
Furikake oriġina fil-Ġappun aktar minn 12-il seklu ilu. Oriġinarjament kien użat bħala mod biex jippreserva l-ħut bħala qxur biex jintuża faċilment fuq ir-ross, iżda sar popolari bħala tħawwir fl-1920s meta l-ispiżjar Suekichi Yoshimaru sab mod kif jużah biex jiġġieled id-defiċjenza tal-kalċju Ġappuniż.
Jgħidu li Suekichi Yoshimaru vvinta l-furikake kif nafuh.
Furikake, għall-kuntrarju ta 'ikel Ġappuniż ieħor ta' sekli, huwa tradizzjoni ġdida.
Fil-fatt, il-parti interessanti dwar l-istorja tagħha hija li l-furikake ma nħoloqx minn chef biex iżid it-togħma, iżda pjuttost minn spiżjar biex jipprovdi supplimenti nutrizzjonali!
It-taħwir huwa msemmi għal "Furi Kakeru," verb Ġappuniż li jfisser "roxx fuqu."
Nuqqasijiet nutrizzjonali u gwerra
Il-furikake modern inħoloq fl-era Taisho (1921-1926). Dan seħħ bħala riżultat ta 'defiċjenza nutrittiva fost il-popolazzjoni lokali.
Il-popolazzjoni Ġappuniża kibret b'żewġ terzi bejn l-1867 u l-1912.
Kien żmien ta’ gwerra u faqar ġenerali. L-imperu Ġappuniż kien għaddej minn espansjoni kostanti tal-qawwa militari tiegħu. Saru ħafna gwerer biex jespandu l-kontroll tagħha. Il-magna tal-gwerra kienet alimentata l-ewwel, u għalhekk il-Ġappun esperjenza nuqqas ta 'ikel.
Dieta ħżiena għas-saħħa u fqira ikkawżat lill-popolazzjoni u lill-armata jiżviluppaw nuqqasijiet serji tal-kalċju.
Spiżjar wieħed kien inkwetat dwar il-kontenut baxx ta 'kalċju fl-ikel Ġappuniż.
Suekichi Yoshimaru, spiżjar, ħareġ bl-idea ta 'suppliment tal-kalċju minn għadam tal-ħut mitħun biex jindirizza l-malnutrizzjoni.
Yoshimaru iddeċieda li t-tfal ma jogħġbux it-togħma tal-għadam, għalhekk ħallat maż-żerriegħa tal-ġulġlien u nori flakes. Huwa ssuġġerixxa li tagħmel trab minn ħut imnixxef, li huwa għani fil-kalċju.
Ħallat ġulġlien ma 'ħxejjex aromatiċi (shiso), huwa għamel trab li jista' jintuża bħala suppliment tal-kalċju għal nies li ma jħobbux il-ħut. Allura bażikament hekk sar il-furikake.
Illum il-ġurnata, furikake huwa aktar minn ħwawar għalkemm. Huwa mod kif tappoġġja s-saħħa tan-nies Ġappuniżi permezz tal-ikel minħabba li mhux verament meqjusa bħala suppliment.
Gohan No Tomo
It-trab oriġinali ta 'Yoshimaru huwa l-prekursur tal-furikake u kien imsejjaħ Gohan No Tomo.
Gohan No TomoIs-suċċessi ta 'ispiraw lil Seiichirou Kai biex jipprova l-verżjoni tiegħu stess. It-trab u ithimochi (white croaker fish), kien imsajjar f’taħlita ta’ soy sauce.
Sussegwentement, ġie deidratat u mħallat ma 'ġulġlien u żerriegħa ta' nori. Il-marka ta’ Kai kienet tissejjaħ Kore wa Umai jew “Dan Huwa Tajjeb.” In-negozju tiegħu kiber f'Tokjo fejn ħoloq it-togħma tal-alka noritama u t-togħma tal-bajd.
Fl-Ewwel Gwerra Dinjija, suldati rċevew razzjonijiet mill-armata fil-forma ta Gohan No Tomo, li kienu supplimenti rħas u stabbli.
Furikake kien favorit mis-suldati, u sar aktar popolari wara li rritornaw id-dar.
Dawn il-ħwawar saru kollettivament magħrufa bħala furikake fl-1959 u għadhom jużaw dan l-isem sal-lum.
Kif tuża l-furikake?
Furikake jista 'jintuża f'ħafna modi differenti. Ħafna drabi jissejjaħ ħwawar tar-ross Ġappuniż u mxerred fuq ross sempliċi bil-fwar jew platti oħra għal togħma żejda.
Jista 'jintuża wkoll bħala ħwawar fi zlazi jew dressings, jew saħansitra miżjud ma' sopop jew stews.
X'inhi d-differenza bejn furikake u togarashi?
Togarashi huwa trab tal-bżar taċ-chili Ġappuniż li spiss jintuża bħala ħwawar. Għandu togħma pikkanti u pikkanti, filwaqt li l-furikake għandu togħma savurja u umami.
Togarashi huwa wkoll biss trab, filwaqt li furikake huwa aktar qxur u biċċiet ta 'alka.
X'inhi d-differenza bejn furikake u gomasio?
Gomasio huwa ħwawar Ġappuniż magħmul minn żerriegħa tal-ġulġlien mitħun u melħ. Għandu togħma tal-ġewż u melħ, filwaqt li l-furikake għandu togħma ta’ umami umami b’ħjiel ta’ ħlewwa. Gomasio huwa mitħun filwaqt li furikaki huwa flaky u għandu biċċiet akbar.
Kif taħżen furikake
Furikake jista 'jinħażen f'post frisk u niexef sa 6 xhur. Ladarba jinfetaħ, huwa aħjar li żżommha f'kontenitur mitbuq biex iżżommha friska.
Dixxijiet popolari li jużaw furikake
Xi platti popolari li jużaw furikake jinkludu:
-Onigiri (blalen tar-ross Ġappuniżi): Onigiri huwa magħmul minn ross li huwa ffurmat f'forma ta 'ballun jew trijangolu u mbagħad normalment imgeżwer fl-alka. Furikake huwa spiss imbexxex fuq nett.
-Omurice (ross omelette Ġappuniż): Omurice huwa magħmul minn ross li huwa moqli b'omelette tal-bajd fuq nett. Furikake huwa spiss imbexxex fuq ir-ross ġewwa.
-Curry Ġappuniż: Curry Ġappuniż huwa magħmul minn varjetà ta 'ingredjenti bħal laħam, ħaxix, u ross. Furikake ħafna drabi jitferra 'fuq il-kurry Ġappuniż għal togħma żejda.
-Ramen: Ramen hija soppa tal-noodle Ġappuniża li hija magħmula minn brodu, taljarini, u varjetà ta 'uċuħ. Il-Furikake spiss jitferrex fuq ir-ramen u tiekol qabel ma jegħreq u jsir mushy.
Il-furikake huwa b'saħħtu?
Furikake huwa sors tajjeb ta 'kalċju, ħadid, u vitamina A. Huwa wkoll baxx fil-kaloriji u xaħam. Madankollu, huwa għoli fis-sodju, għalhekk huwa importanti li jiġi kkunsmat b'moderazzjoni.
Furikake jista 'jkun mod tajjeb ħafna biex iżżid togħma u nutrijenti żejda mal-platti tiegħek. Huwa kondiment versatili.
Iva, furikake ġeneralment huwa ħwawar b'saħħtu.
L-alka Dulse għandha livell għoli ta 'kalċju u manjesju. Fiha wkoll livelli għoljin ta 'potassju, manjesju, proteini u fibra.
Dulse, bħall-alka kollha, hija waħda mill-aqwa sorsi naturali ta 'jodju. Dan il-minerali essenzjali huwa vitali għall-abbiltà tal-glandola tat-tirojde tiegħek li tirregola l-metaboliżmu, il-funzjoni tal-qalb u l-funzjoni tal-moħħ, u jgħinek taħseb aħjar.
Kważi l-ingredjenti kollha tal-furikake huma sikuri. Madankollu m'għandekx tuża żżejjed il-furikake u tikkunsmah b'moderazzjoni minħabba l-kontenut għoli ta 'sodju tagħha. Ammont żgħir jippakkja togħma qawwija.
Dan il-ħwawar fih ħafna melħ minħabba s-soy sauce kif ukoll l-alka tal-baħar imħawwar. Bħala riżultat, l - it-tħawwir huwa mielaħ ħafna u għandu jiġi evitat minn dawk li għandhom kolesterol għoli.
Problema waħda bil-furikake hija ż-żieda ta 'MSG (glutamat monosodju). Mhux il-ħwawar furikake kollha fihom dan l-addittiv. Ir-raġuni li l-MSG huwa allegatament ħażin għas-saħħa hija li jistimula żżejjed iċ-ċelloli tan-nervituri.
Aqra wkoll: il-furikake imur ħażin u jiskadi jew tista' taħżen?
konklużjoni
Furikake għandu ħafna x'joffrilna, mit-togħma għal dawk in-nutrijenti meħtieġa ħafna. Iżda fuq kollox, huwa mod faċli biex iżżid tisjir Ġappuniż awtentiku mal-platti tiegħek.
Aqra wkoll: din hija r-riċetta ppruvata u ttestjata tagħna tal-furikake homemade
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.
