Oroshigane Grater: L-Aqwa Għodda tal-Kċina Ġappuniża għar-Ravanell & Ġinġer
Ħafna ingredjenti bħar-ravanell jew il-ġinġer iridu jkunu maħkuk meta jissajru platti Ġappuniżi.
Li tipprova tħakkek għeruq iebsa bħal ġinġer jew horseradish tista 'tkun ta' sfida.
Huwa għalhekk li l-koki Ġappuniżi jirrikorru għal oroshigane, grater Ġappuniż tradizzjonali tal-metall/ram.
Grater Ġappuniż Oroshigane huwa tip ta 'utensili tal-kċina użat biex jinħakki ingredjenti bħal ravanell daikon, ġinġer, tewm, wasabi u horseradish. Normalment ikun magħmul mir-ram u għandu forma rettangolari ċatta b'manku qasir tal-injam.
F'dan l-artikolu, ser nispjega x'inhu l-grater Oroshigane, niddiskuti t-tipi differenti u naqsam xi suġġerimenti interessanti dwar kif u għalxiex tużah.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnX'inhu grater Oroshigane?
Il-grater Oroshigane ("metall tal-ħakk"), staple fid-djar Ġappuniżi, iqattar l-ikel b'mod aktar fin mill-kontropartijiet tal-Punent tiegħu, u jgħin biex jippreserva t-togħma u n-nisġa tiegħu.
Oroshigane tar-ram tradizzjonali huwa grater Ġappuniż li tipikament huwa magħmul mir-ram u għandu snien li jaqtgħu jew ħotob mgħollija fuq il-wiċċ tiegħu għall-ħakk ta 'diversi ingredjenti.
Daikon ravanell, ġinġer, daikon, horseradish u għeruq oħra huma malajr ikkapuljat permezz tas-snien ifjen tal-grater.
Ħafna drabi tintuża biex itħakkek it-tewm, il-wasabi (għalkemm hemm a grater aħjar għal dak imsejjaħ grater oroshi jew sharkskin) u ravanell.
Tradizzjonalment, il-grater Oroshigane huwa magħmul mir-ram, iżda tista 'ssibhom magħmula mill-istainless steel ukoll.
Tsuboe jagħmel a verżjoni tradizzjonali iżda affordabbli tal-għodda li tħin affarijiet bħal ravanell daikon u tewm fin ħafna.
Il-grater huwa magħmul b'forma ta 'paddle rettangolari, li jagħmilha aktar faċli biex tużah.
Il-grater normalment ikollu manku żgħir tal-injam li jkun rettangolari jew tond. Dan il-manku huwa mwaħħal ma 'tarf wieħed tal-grater, li jippermetti lill-utent li jżommha b'mod sikur waqt li ħakk.
Il-verżjoni tar-ram tista' ddum għal snin u saħansitra ssir oġġetti tal-wirt mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra.
L-Orishigane għandu wiċċ ċatt, kemmxejn mgħawweġ u huwa perfett għall-ħakk ta 'ikel iebes u dens.
Tagħmel ix-xogħol aktar faċli billi tħallik iżżommha waqt li tħakkek. Il-wiċċ ċatt jagħmilha wkoll faċli biex tnaddaf.
Grater Ġappuniż tradizzjonali qisu jaqdfu jew bord, bi snien trijangolari mal-ġnub.
Jintuża biex jinħakkar ħafna tipi ta 'ingredjenti bħal ravanell daikon, ġinġer u tewm.
Il-grater Ġappuniż Oroshigane huwa grater klassiku perfett għall-ħakk ta 'ammonti żgħar ta' ikel bħall-ġinġer, tewm, jew qoxra taċ-ċitru.
B'differenza minn grater kaxxa, l-ikel maħkuk jibqa 'fuq il-grater. Is-snien li jaqtgħu jagħmlu anke l-aktar ġinġer iebsa f'pejst lixx.
Ir-ram huwa materjal popolari għall-graters tradizzjonali tal-oroshigane minħabba li huwa konduttur tajjeb tas-sħana, li jippermettilu li jħakkek malajr l-ingredjenti filwaqt li jżommhom friski.
Barra minn hekk, ir-ram huwa materjal durabbli li jiflaħ għall-użu frekwenti u jista 'jiżviluppa patina naturali maż-żmien, li ħafna nies isibu attraenti.
Il-wiċċ ta 'grater ta' oroshigane tar-ram tradizzjonali huwa tipikament mhux maħdum mal-mess, bi snien li jaqtgħu jew ħotob li huma spazjati b'mod ugwali biex joħolqu tessut konsistenti meta ħakk.
Is-snien jew il-ħotob spiss ikunu ffurmati bħal triangoli jew rettangoli, u d-daqs tagħhom jista 'jvarja skond l-użu maħsub tal-grater.
Xi graters tradizzjonali ta 'oroshigane tar-ram għandhom ukoll disinji dekorattivi jew mudelli nċiżi fil-wiċċ, u jżidu l-appell estetiku tagħhom.
Il-Ġappuniżi ilhom jużaw il-grater Oroshigane għal sekli sħaħ, u jagħmluha parti essenzjali mill-kċina tradizzjonali.
Bil-forma u n-nisġa unika tiegħu, il-grater Oroshigane jippermettilek li tagħmel platti ta 'kwalità għolja u b'tessut fin bil-faċilità.
Xi jfisser Oroshigane?
Il-kelma "Oroshigane" hija Ġappuniża u litteralment tfisser "metall tal-ħakk."
Jirreferi għal tip ta 'grater użat biex inħakkek b'mod fin diversi ingredjenti, bħal ravanell daikon, ġinġer, tewm, wasabi u horseradish.
Ir-raġuni għaliex tissejjaħ metall tal-ħakk hija li huwa magħmul minn metall: ram, aluminju jew azzar li ma jissaddadx.
Għaliex huwa speċjali grater oroshigane?
Grater tal-oroshigane huwa għodda tradizzjonali tal-kċina Ġappuniża użata biex tħakkek ingredjenti bħal ħaxix, frott, u xi kultant anke ġobon.
Tipikament jikkonsisti minn wiċċ ċatt tal-metall bi snien li jaqtgħu jew ħotob mgħollija fuq naħa waħda u manku fuq in-naħa l-oħra.
Is-snien jintużaw biex jaħkku l-ingredjenti, li mbagħad jistgħu jintużaw f'diversi platti bħal insalati, stir-fries, u sopop.
B'differenza minn ħafna graters tal-Punent f'forma ta 'kaxxa, l-oroshigane huwa profil baxx ħafna, li jagħmilha faċli biex tinħażen f'kexxun tal-kċina.
Tipi ta 'graters Oroshigane
Il-graters Oroshigane jiġu f'daqsijiet u forom differenti, skont l-użu maħsub.
Xi wħud huma żgħar u jinżammu fl-idejn, filwaqt li oħrajn huma akbar u ddisinjati biex jitqiegħdu fuq wiċċ ċatt għal ħakk aktar faċli.
Diversi snien/qisien tal-bump
Is-snien jew ħotob fuq il-grater jistgħu jvarjaw ukoll fid-daqs u l-għamla, skont in-nisġa mixtieqa tal-ingredjent maħkuk.
Normalment, snien akbar jintużaw biex jaħkku ingredjenti aktar iebsa bħar-ravanell daikon, filwaqt li snien ifjen jistgħu jaħkku ingredjenti aktar artab bħat-tewm.
Forma
Hemm tliet tipi ewlenin ta 'graters oroshigane: it-tip ċatt, it-tip ċirkolari, u t-tip f'forma ta' kaxxa.
It-tip ċatt huwa tipikament użat għall-ħakk ingredjenti iebsa u densi bħal ġinġer u tewm.
It-tip ċirkolari huwa ddisinjat biex iħakkek ikel semi-artab bħall-ġobon u t-tip f'forma ta 'kaxxa huwa użat għall-ħakk ta' ingredjenti aktar artab bħal karrotti, patata u ħjar.
materjal
Il-grater tradizzjonali tal-oroshigane huwa magħmul mir-ram.
Dan il-metall huwa konduttur tajjeb tas-sħana, li jippermettilu li ħakk ingredjenti malajr filwaqt li jżommhom friski.
Barra minn hekk, ir-ram huwa materjal durabbli li jiflaħ għall-użu frekwenti u jista 'jiżviluppa patina naturali maż-żmien, li ħafna nies isibu attraenti.
Il-wiċċ ta 'grater ta' oroshigane tar-ram tradizzjonali huwa tipikament mhux maħdum mal-mess, bi snien li jaqtgħu jew ħotob li huma spazjati b'mod ugwali biex joħolqu tessut konsistenti meta ħakk.
Issa hemm ħafna azzar li ma jissaddadx kif ukoll graters tal-aluminju disponibbli fis-suq ukoll, li huma aktar affordabbli mir-ram.
Dawn il-materjali huma ħfief u faċli biex jinżammu, u jagħmluhom popolari fost ħafna koki.
Għal xiex jintuża Oroshigane?
Il-grater tal-oroshigane jintuża biex iħakkek it-tipi kollha ta 'ingredjenti għall-ikel Ġappuniż.
Hawnhekk hawn lista qasira ta' wħud mill-affarijiet li jistgħu jinħakku b'din l-għodda:
- Ravanell Daikon
- Ġinġer
- Tewm
- Karrotti
- Patata
- Ħjar
- Basal
- tuffieħ
- Lanġas
- ġobon
- Ċitru zesty
- Horseradish
- Wasabi (għalkemm il-grater tal-ġilda tal-kelb il-baħar huwa aktar adattat għal dak il-kompitu)
Il-grater oroshigane huwa għodda imprezzabbli fi kwalunkwe kċina Ġappuniża, u d-disinn uniku tiegħu jagħmilha perfetta għall-ħolqien ta 'platti ta' kwalità għolja u b'tessut fin b'faċilità.
Bid-disinn klassiku u l-użu versatili tiegħu, il-grater oroshigane żgur li jkun staple f'ħafna djar u ristoranti għall-ġenerazzjonijiet li ġejjin.
Kif tuża grater Oroshigane
Hawn huma l-passi biex tuża grater oroshigane:
- Agħżel it-tip it-tajjeb ta 'grater oroshigane għall-ikel li trid toħloq. Hemm daqsijiet u tipi differenti ta 'graters, għalhekk agħżel dik li taqbel l-aħjar għall-bżonnijiet tiegħek.
- Ipprepara l-ikel billi taħsel u tqaxxar jekk meħtieġ. Aqtagħha f'daqs li huwa faċli biex timmaniġġjaha u żżommha.
- Żomm il-grater oroshigane b'mod sikur fuq bord tat-tqattigħ jew mejda b'id waħda, u uża l-naħa l-oħra biex iżżomm l-ikel li trid tiħakkek.
- Togħrok l-ikel kontra s-snien li jaqtgħu jew it-truf tal-grater oroshigane, u ċċaqlaqha 'l quddiem u' l quddiem b'moviment kostanti. Applika pressjoni ġentili u oqgħod attent li ma taħkix is-swaba 'jew l-għekkek.
- Kompli ħakk l-ikel sakemm tikseb in-nisġa jew id-daqs mixtieq. L-ifjen is-snien, l-ifjen in-nisġa tal-ikel maħkuk.
- Uża pinzell jew ċarruta niedja biex tneħħi kwalunkwe frak tal-ikel li jkun fadal mill-grater.
- Laħlaħ il-grater taħt ilma ġieri, u nixxef b'xugaman nadif.
Oroshigane vs Western grater vs Sharkskin grater
Ħafna nies jistaqsu x'inhi d-differenza bejn grater oroshigane, il grater tal-ġilda tal-kelb il-baħar saħansitra ifjen u grater stil tal-punent.
Il-ħakk b'Oroshigane huwa ferm ifjen milli bi grater iddisinjat fl-istil tal-Punent.
Dawk il-ħakk tal-Punent f'forma ta 'kaxxa jew dawk żgħar li jinżammu fl-idejn huma ddisinjati biex jaħku ġobnijiet, ġewż u ingredjenti iebsin oħra f'biċċiet żgħar.
Il-grater oroshigane huwa ddisinjat biex jipproduċi ingredjenti li jeħtieġu tessut ifjen, bħal dawk użati fit-tisjir Ġappuniż. Il-grater tal-ġilda tal-kelb il-baħar huwa saħansitra ifjen minn hekk.
Dawn il-ħakk storikament kienu magħmula minn pjanċi tar-ram miksija bil-landa b'ħafna spikes żgħar imqattgħin barra mill-metall, iżda l-ebda perforazzjoni attwali.
Koki professjonali jkomplu jistrieħu fuq u jirrakkomandaw dawn il-ħakk.
Graters b'uċuħ tal-ġilda tal-klieb il-baħar biss jintużaw għall-ħakk ta 'ingredjenti bħal wasabi u yamaimo.
Grater tal-metall ma jistax iqabbel mal-finezza tal-ħakk fuq dawn; huma aktar bħal sandpaper.
Illum il-ġurnata, madankollu, il-biċċa l-kbira tal-koki tad-dar jużaw graters magħmulin minn metalli, plastiks jew ċeramika oħra minħabba li huma ħafna aktar affordabbli.
Il-verżjonijiet tal-lum ta 'dawn il-gratters ħafna drabi jkollhom perforazzjonijiet u jinbiegħu b'kontenitur li jaqbel, li l-ikel maħkuk imbagħad jaqa' minnu u fih.
Il-grater Oroshigane jiġi f'żewġ varjetajiet użati ħafna, kull waħda b'livell distint ta 'grossatezza.
Il-ħakk tad-daikon u ikel simili jeħtieġ grater oħxon, filwaqt li wasabi u ġinġer jeħtieġu graters ifjen.
X'inhi l-istorja tal-grater Oroshigane?
Il-grater oroshigane hija għodda Ġappuniża antika li ilha tintuża fil-pajjiż għal sekli sħaħ.
Huwa maħsub li oriġina fil-perjodu Edo (1603–1868), meta kien użat mis-samurai biex jaħku l-wasabi u l-għerq tal-ġinġer.
Il-grater oroshigane kien għodda essenzjali fil-kċina tradizzjonali Ġappuniża, u kien użat biex jagħmel kull xorta ta 'platti, minn Tempura għal sushi.
Intuża wkoll bħala mezz ta’ espressjoni ta’ ospitalità, peress li kienet id-drawwa li lill-mistednin jiġu offruti ingredjenti maħkuk friski.
F'dawn l-aħħar snin, il-grater oroshigane sar dejjem aktar popolari fil-Punent hekk kif jikber l-interess fil-kċina tradizzjonali Ġappuniża.
Il-grater issa huwa disponibbli b'mod wiesa 'fil-ħwienet, kemm online kif ukoll f'postijiet fiżiċi, u sar staple f'ħafna kċejjen.
Dawn huma l-Aħjar ħaxix għal tempura: Riċetta, użi u suġġerimenti li jservu
konklużjoni
Jekk qed tfittex grater li huwa sempliċi iżda klassiku, allura l-grater oroshigane huwa wieħed għalik!
Dan il-grater Ġappuniż tradizzjonali ilu jeżisti għal żmien twil u oriġinarjament kien użat biex jaħkek ir-ravanell daikon.
Il-graters Oroshigane għadhom jintużaw b'mod komuni fil-Ġappun illum, u huma meqjusa bħala għodda versatili u essenzjali f'ħafna kċejjen Ġappuniżi.
Qed isiru wkoll aktar popolari f’partijiet oħra tad-dinja, partikolarment fost koki li japprezzaw l-effiċjenza tagħhom u n-nisġa unika li jipproduċu.
Imma issa, sar il-grater għall-karrotti, iċ-ċitru, il-patata u l-ġinġer!
Issa li għandek l-għodda t-tajba, iċċekkja l-Aqwa 15-il Riċetta Asjatika Bil-Ġinġer: Mill-Brodu Saż-Zalza
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.