Dashi huwa mielaħ? Għandu sodju minn Katsuobushi imma le, mhux tassew
Jekk inti dabbled ma 'tisjir Ġappuniż inti tista' smajt ta 'ingredjent imsejjaħ dashi.
Dashi mhuwiex daqshekk mielaħ minkejja li għandu katsuobushi, li huwa għoli fl-inosinat tas-sodju. Minħabba s-sodju, in-nies jassumu li huwa mielaħ, iżda t-togħma hija umami bla togħma mod ieħor biex tintuża fis-sopop u platti oħra.
Dashi hija familja ta 'ħażniet użati fil-kċina Asjatika. Huwa użat għall-bażi ta 'sopop miso u sopop tat-taljarini.
Jista 'wkoll itejjeb it-togħma ta' l-umami, togħma mżewqa karatteristika ta 'ċerti platti tas-soppa u tal-laħam.
Meta jaħsbu dwar it-togħma ta 'dashi, xi wħud jiddeskrivuha bħala li għandha l-essenza tal-baħar. Allura dan ifisser li huwa mielaħ? Kompli aqra biex issir taf kollox dwarha.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnX'inhu Dashi?
Dashi jintuża bħala l-bażi għal bosta sopop Ġappuniżi.
L-iktar forma komuni hija brodu sempliċi magħmul billi ssaħħan l-ilma li fih kombu jew kelp li jittiekel u kezurikatsuo (ċana tal-katsuobishi li hija ppreservata jew iffermentata tonn bonito jew skipjack).
L-ilma jissaħħan sakemm ikun qrib it-togħlija u mbagħad jiġi msaffi biex jipproduċi d-dashi likwidu.
Il-katsuobushi u l-kombu jintużaw biex jintroduċu l-umami jew l-element savory. Katsuobushi huwa għoli fl-inosinat tas-sodju li huwa l-melħ tas-sodju ta 'l-aċidu inosinic.
Ħafna drabi jintuża f’sopop u snacks u huwa magħruf li jtejjeb it-togħma mielħa tal-ikel.
Aqra wkoll: hemm ħaġa bħal wisq dashi? Le?
Dashi huwa mielaħ?
Minħabba li d-dashi huwa magħmul b'ingredjent li fih ħafna inosinat tas-sodju, xi wħud jassumu li huwa mielaħ ħafna.
Madankollu, dawk li kielu dashi jgħidu li m'għandux togħma mielħa żżejjed sakemm ma jiżdiedux melħ jew ħwawar mielħa.
Dan jista 'jkun minħabba li ma tantx jintuża katsuobushi meta tagħmel dashi.
Dashi mhu pikkanti xejn. Jintuża l-aktar għat-togħma umami tiegħu u m'hemm l-ebda ingredjenti li jagħmluha pikkanti, bħall-bżar jew qxur tal-bżar. Il-qxur użati fid-dashi huma minn bonito imnixxef imsejjaħ katsuobushi.
Tipi differenti ta 'Dashi
Ta 'min jinnota wkoll li hemm tipi differenti ta' dashi jew int tista 'tagħmel sostituti ta' shiro dashi biex tikseb togħma simili, u xi wħud jista 'jkollhom togħma aktar salata minn oħrajn.
Dawn huma xi eżempji:
- Kombu Dashi: Dan isir billi tixxarrab l-alka fl-ilma.
- Niboshi Dashi: Dan isir billi toqros ir-ras u l-ġewwieni minn sardin żgħar imnixxfa biex tevita l-imrar u tixxarrab il-kumplament fl-ilma.
- Shiitake Dashi: Shiitake dashi huwa magħmul billi tixrib shiitake imnixxef faqqiegħ fl-ilma.
Ħadd minn dawn ma fih katsuobushi u, għalhekk, it-togħma tista 'ma tkunx daqshekk mielħa.
Hawn is-Sinjura Linskitchen b'aktar dwar it-tipi differenti ta 'Dashi:
Hemm ukoll dashi immedjat li spiss jintuża fil-kċina Ġappuniża. Ħafna jsibu dan bħala alternattiva faċli biex jagħmlu dashi.
Id-dashi istantanju huwa iktar togħma mid-dashi magħmul id-dar u jista 'jkollu togħma mielħa aktar qawwija.
Aqra kollha dwar l-aħjar instant Dashi li tipprova fl-artiklu tiegħi hawn
Jekk tħobb togħma mielħa, tista 'tkun trid togħma d-dashi tiegħek, iżda għandha ħjiel ta' melħ li huwa sempliċement sabiħ.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.