Kushiage: L-Istorja, Tipi, u Manjiera ta' Tiekol tad-Dixx Ġappuniż

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat fit-14 ta 'Novembru, 2022

Biċċiet skewered moqlija fil-fond ta’ laħam u ħaxix mgħaddsa f’zalza. Ħsejjes Delicious, id-dritt? Tissejjaħ Kushiage imma x'inhu eżattament?

Kushiage, jew Kushikatsu huwa ikel Ġappuniż ta' laħam jew ħaxix imdawwar, mgħaddas f' panko batter qabel ma deep-fryer fi deep fryer, jew "kushidai". Ġeneralment jiġi moqdi bi zalza għat-tgħaddis u ħafna drabi jiġi servut f’ristoranti żgħar bħala mod kif tagħmel użu mill-fdalijiet.

Ejja nħarsu lejn l-istorja, l-ingredjenti, u l-preparazzjoni ta 'dan id-dixx delizzjuż.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Nifhmu Kushiage u Kushikatsu

X'inhu Kushiage/Kushikatsu?

Kushiage u Kushikatsu huma essenzjalment l-istess tip ta 'platt Ġappuniż. Dawn huma ħaxix, laħmijiet u frott tal-baħar imsawta u moqlija. L-unika differenza hija li Kushiage huwa terminu aktar modern użat fil-Lvant tal-Ġappun, filwaqt li Kushikatsu jintuża aktar komunement fil-Punent tal-Ġappun, partikolarment f'Osaka.

X'inhuma l-Modi differenti biex tiekol Kushiage/Kushikatsu?

Hemm modi differenti kif tiekol Kushiage/Kushikatsu, skont ir-reġjun u r-ristorant. Hawn huma xi wħud mill-modi:

• Jalternaw bejn gdim ta' Kushiage/Kushikatsu u slices ta' kaboċċi.
• Jagħżlu minn trej kbir ta 'Kushiage/Kushikatsu u tordna direttament mingħand il-kok.
• Picking-zalza t-tajba u dunking il-Kushiage/Kushikatsu direttament ġo fiha.
• Bilqiegħda f'postijiet bilqiegħda komunali u taqsam lista staġjonali ta' Kushiage/Kushikatsu.
• L-osservazzjoni tar-regola importanti li ma tgħaddix doppjament il-Kushiage/Kushikatsu fiż-zalza.

X'inhuma l-Istruzzjonijiet biex Tiekol Kushiage

Xi ristoranti għandhom istruzzjonijiet bl-Ingliż u lingwi oħra biex jieklu Kushiage/Kushikatsu. Hawn huma xi wħud mill-istruzzjonijiet:

• Wissi lill-vjaġġaturi biex ma jgħaddix doppju tal-Kushiage/Kushikatsu fiż-zalza.
• Sens is-seatings komunali u jaqsam lista staġjonali ta' Kushiage/Kushikatsu.
• Tikolx Kushiage/Kushikatsu b'idejk. Huwa meqjus mhux sanitarju.
• Uża chopsticks biex tiekol il-Kushiage/Kushikatsu.
• Ħu ħsieb ta 'kwalunkwe bits li fadal ta' Kushiage/Kushikatsu fuq l-iskewer.

Bħala konklużjoni, Kushiage/Kushikatsu huwa platt Ġappuniż delizzjuż u popolari li jitgawda minn ħafna. Kemm jekk tkun fil-Ġappun tal-Lvant jew tal-Punent, hemm modi differenti kif tiekol u tgawdi Kushiage/Kushikatsu. Ftakar biss li tosserva l-etikett u tgawdi zlazi speċjalizzati differenti.

Storja ta' Kushiage/Kushikatsu

Il-Bidu Umli ta' Kushiage/Kushikatsu

Kushiage/Kushikatsu għandha storja twila u interessanti li tmur lura għall-era Taisho fil-Ġappun. L-oriġini ta 'dan l-ikel popolari mhumiex ċari, iżda ħafna nies jemmnu li twieled mill-ħtieġa li jiġi pprovdut mod rapidu u faċli biex tiekol ikel tal-mili għall-ħaddiema tax-xogħol manwali.

Il-proprjetarja ta 'Daruma u l-Oriġini ta' Kushikatsu

Waħda mill-aktar stejjer popolari dwar l-oriġini tal-kushikatsu ġejja mill-viċinat Shinsekai f'Osaka. Jingħad li bar żgħir li kien proprjetà taʼ mara jisimha mart Tatsujiro Suzuki, li kienet magħrufa bħala l- “proprjetarja taʼ Daruma,” beda jservi ħaxix u frott tal- baħar imsawta, msawta u moqli matul iż- żmien taʼ wara l- gwerra.

Iż-Żieda tal-Popolarità ta' Kushiage/Kushikatsu

Hekk kif il-popolarità tal-kushikatsu kibret, il-ħwienet bdew jissostitwixxu d-dqiq għall-frak tal-ħobż tal-panko biex jitħaffef il-proċess ta 'preparazzjoni. Barra minn hekk, ħafna ħwienet fiż-żona ta 'Tokjo żiedu l-laħam mal-iskewers, u twieldet it-tradizzjoni li tgħaddas il-kushikatsu f'zalza magħmula minn hatcho miso, zalza Worcestershire, zalza tas-sojja u zokkor.

Il-Kontroversja dwar il-Metodu Oriġinali tat-Tisjir Kushiage/Kushikatsu

Hemm xi kontroversja dwar il-metodu oriġinali tat-tisjir tal-kushiage/kushikatsu. Xi nies jemmnu li l-iskewers għandhom ikunu msawta u moqlija, filwaqt li oħrajn jaħsbu li għandhom ikunu panzati u moqlija. Irrispettivament mill-metodu użat, kushiage/kushikatsu huwa alternattiva kbira għall-ikel moqli tas-soltu u sar staple fil- Kċina Ġappuniża.

Kif Tgawdi Kushikatsu: Tips u Tricks

Tagħżel Kushikatsu Tiegħek

• Kushikatsu huwa popolari ħafna fil-Ġappun, u x'aktarx issibha f'ħafna menus tat-toroq. Il-prezzijiet jistgħu jvarjaw minn 100 sa 500 yen għal kull kors, skont l-ikel u l-ingredjenti użati.
• Xi ristoranti tal-katina tal-kushikatsu għandhom menus bl-Ingliż, iżda l-veterani jissuġġerixxu li tieħu vantaġġ mir-rakkomandazzjonijiet tal-kok jekk tkun qed tħossok avventuruż.
• Fittex menu kbir b'għażla ġeneruża ta 'ħxejjex u laħam. L-aħjar ħin biex tiekol kushikatsu huwa ġeneralment sħun barra mill-fryer, għalhekk agħti attenzjoni għar-rata tal-fatturat tal-platti.

Kif Tiekol Kushikatsu

• Kushikatsu huwa essenzjalment laħam skewered, ħxejjex, u delights savory oħra panzat u moqli. Ir-regola tad-deheb li tiekol kushikatsu hija li qatt ma tidduppja darbtejn. Ladarba tkun daħħalt l-iskewer tiegħek fil-kontenitur kondiviż taz-zalza, terġax tgħaddasha.
• Uża chopsticks biex tittrasferixxi l-kushikatsu mill-pjanċa komunali għal tiegħek. Oqgħod attent li ma tmissx l-iskewer mal-platt tiegħek jew tpoġġi zalza żejda fuq id-dixx tiegħek.
• Xi ristoranti jipprovdu kontenitur separat għal skewers użati, filwaqt li oħrajn għandhom tazza twila fuq il-bank biex inti tiddepożitahom fiha.
• Kushikatsu suppost jgħin fid-diġestjoni, għalhekk m'għandekx tnikket li tiekol ħafna. Just pass lilek innifsek u gawdi t-togħmiet.
• Jekk qed taqsam platt kushikatsu mal-ħbieb, hija soltu li toffri l-aħħar biċċa lil xi ħadd ieħor. Huwa wkoll edukat li tferra birra għal sħabek qabel ma tferra tiegħek.

Fejn issib Kushikatsu

• Jekk qed iżżur il-Ġappun, illum jew għada int se tiltaqa' ma' xi kushikatsu. Post wieħed biex tipprova hija katina msejħa Kushikatsu Tanaka, li għandha postijiet madwar il-pajjiż kollu.
• Mod wieħed divertenti biex tiskopri kushikatsu ġdid huwa billi tgħid lill-ġuvini fuq il-bank li int bil-ġuħ u titlobhom jagħżlu għalik. B'dan il-mod, tista 'tispiċċa tipprova xi oġġetti tal-menu sigrieti jew kombinazzjonijiet kemmxejn mhux tas-soltu.

Tipi Komuni ta' Kushikatsu

Laħam u Frott tal-Baħar Kushikatsu

Kushikatsu huwa platt Ġappuniż popolari li jikkonsisti fi skewers moqlija ta 'diversi ingredjenti. Filwaqt li l-ħxejjex huma mili komuni, il-laħam u l-frott tal-baħar huma wkoll għażliet popolari. Uħud mit-tipi l-aktar komuni ta’ kushikatsu tal-laħam u l-frott tal-baħar jinkludu:

• Summien: Għażla popolari fil-viċinat ta 'Shinsekai ta' Osaka, is-summien kushikatsu jingħad li oriġina bħala alternattiva ta 'mili u b'ħafna proteini għall-ħxejjex.
• Meatball: Magħmul minn laħam mitħun imħallat ma 'frak tal-ħobż panko, melħ, bżar, u fillers b'togħma newtrali bħall-basla jew il-brunġiel, il-meatball kushikatsu hija għażla ta' mili u togħma.
• Flett tal-majjal u koxxa tat-tiġieġ: Dawn il-qatgħat tal-laħam spiss ikunu msawta u moqlija biex jipprovdu qoxra iqarmeċ u nisġa ratba.
• Għerq tal-lotus: Ħaxix popolari fil-kċina Ġappuniża, kushikatsu tal-għerq tal-lotus huwa għażla tqarmeċ u kemmxejn ħelwa.

Organ Laħam Kushikatsu

Minbarra l-laħam u l-frott tal-baħar, il-laħam tal-organi huwa wkoll mili popolari għall-kushikatsu. Filwaqt li xi wħud jistgħu jsibu l-idea li jieklu laħam ta 'l-organi mhux appettant, huwa ingredjent komuni fil-kċina Ġappuniża u jipprovdi togħma u tessut uniċi. Xi tipi popolari ta’ kushikatsu tal-laħam tal-organi jinkludu:

• Fwied tat-tiġieġ: Ħafna drabi serva bi sprinkle ta 'zokkor jew għafsa ta' lumi, kushikatsu tal-fwied tat-tiġieġ huwa għażla popolari f'Osaka.
• Imsaren tal-majjal: Magħruf bħala "motsu" bil-Ġappuniż, kushikatsu tal-musrana tal-majjal huwa platt popolari fiċ-ċentru ta 'Tokjo.
• Ilsien taċ-ċanga: Speċjalità tal-viċinat Hatcho f'Nagoya, il-kushikatsu tal-ilsien taċ-ċanga huwa maħsub li twieled fl-era Taisho u għadu offrut f'ħafna ristoranti kushikatsu llum.

Kushikatsu tal-Ħxejjex

Filwaqt li l-kushikatsu tal-laħam u l-frott tal-baħar jistgħu jkunu l-aktar tipi popolari, il-kushikatsu tal-ħxejjex huwa wkoll għażla komuni. Ħxejjex ħafna drabi jinqatgħu f'biċċiet daqs gidma, msawta, u moqlija biex jipprovdu snack iqarmeċ u b'togħma. Xi tipi popolari ta 'kushikatsu tal-ħxejjex jinkludu:

• Basla: Servuta b'ġenb ta 'zalza tonkatsu, il-kushikatsu tal-basal hija għażla popolari f'Osaka.
• Brunġiel: Ħafna drabi servuti bi sprinkle melħ u għafsa tal-lumi, il-brunġiel kushikatsu huwa platt popolari f'Kjoto.
• Għerq tal-lotus: Kif issemma qabel, kushikatsu tal-għerq tal-lotus huwa għażla tqarmeċ u kemmxejn ħelwa.

Ingredjenti

Ingredjenti oħra

• Minbarra l-laħam u l-frott tal-baħar, Kushiage/Kushikatsu jistgħu jinkludu wkoll diversi ingredjenti oħra.
• Xi għażliet popolari jinkludu faqqiegħ shiitake, tewm, bżar shishito, u prodotti bħal kejkijiet tal-ħut ippreparati bħal hanpen u kamaboko, ġobon affumikat, u ingredjenti mimlijin u kapuljat.
• L-ispraġ imgeżwer fil-bejken, iċ-chikuwa (kejk tal-ħut) mimli b'bajd iebes, u l-mochi (għaġina tar-ross) huma wkoll ingredjenti komuni.
• Xi ristoranti saħansitra joffru ingredjenti mhux Ġappuniżi, bħal jiaozi (għaġina Ċiniża) u beni shōga (ġinġer imnaddfin ikkulurit roża jgħajjat).
• Ħxejjex bħal bżar qampiena u rimjiet tal-bambu jintużaw ukoll f'xi varjazzjonijiet ta 'Kushiage/Kushikatsu.
• Il-laħam taż-żiemel u l-brunġiel huma wkoll ingredjenti popolari f'xi reġjuni tal-Ġappun.

Varjetajiet Reġjonali ta' Kushiage/Kushikatsu

Reġjun ta 'Kanto

• Ir-reġjun ta' Kanto fil-Lvant tal-Ġappun huwa maħsub li huwa l-post fejn twieled kushiage/kushikatsu.
• Shirotaya, bar żgħir fiċ-ċentru ta’ Tokyo, huwa meqjus bħala pijunier fl-industrija tal-kushiage/kushikatsu u jispeċjalizza fi skewers tal-laħam b’kullar blu.
• Fir-reġjun ta 'Kanto, il-vireg tal-kushiage/kushikatsu għandhom tendenza li jkunu iżgħar u aktar numerużi meta mqabbla ma' żoni oħra tal-Ġappun.
• Il-kushiage/kushikatsu standard fir-reġjun ta 'Kanto huwa tip wieħed ta' laħam jew ħaxix, alternattivament skewered ma 'flieli tal-basal u msawwta f'batter tal-bajd trab imħallat minn qabel u ilma.
• Varjazzjonijiet popolari fir-reġjun ta 'Kanto jinkludu slices tal-basal miksija b'jam maħkuk għal tessut aktar artab u tipi ġodda ta' kushiage/kushikatsu li huma moqlija fuq taġen tal-mejda.

Reġjun ta' Hiroshima

• Fir-reġjun ta' Hiroshima, il-kushiage/kushikatsu ħafna drabi ssir bil-laħam tal-kustilja u skewered bil-basal imqatta'.
• Il-laħam u l-basal huma msawta u moqlija f'saffi, u joħolqu tessut u togħma uniċi.
• Iż-żejt tal-kanola (tal-kolza) huwa komunement użat għall-qali fir-reġjun ta 'Hiroshima.
• Il-kushiage/kushikatsu tal-istil ta' Hiroshima spiss ikun imħawwar b'zalza ħelwa minn reġjuni oħra, u l-ġinġer imnaddfin huwa kondiment popolari.

Varjetajiet oħra ta' Kushiage/Kushikatsu

Varjetajiet mhux tas-soltu

Kushiage mhuwiex limitat biss għall-iskewers standard tal-laħam u l-ħxejjex. Hawn huma xi varjetajiet mhux tas-soltu li ta 'min jipprova:

• Summien: Speċjalità popolari f'Nishinomiya, dan is-skewer għandu summien żgħir u mmerraq li huwa skewered u moqli għall-perfezzjoni.
• Għaġina: Xi postijiet kushiage jinkludu għaġina fil-menu tagħhom, li huma skewered u moqlija bħal kull kushiage ieħor.
• Ġewż Gingko: Din hija varjetà kushiage kemmxejn mhux tas-soltu li hija popolari f'żoni suburbani. Il-ġewż huwa skewered u moqli, u għandu togħma kemmxejn ħelwa.
• Flieli taz-zalzett: Kuntrarjament għall-iskewers taz-zalzett akbar, dawn il-flieli huma ġeneralment iżgħar u għandhom tendenza li jiġu f'numri akbar meta mqabbla ma 'varjetajiet kushiage oħra.

Varjetajiet ta' Speċjalità

Xi postijiet kushiage jispeċjalizzaw f'ċerti tipi ta 'skewers, u s-sidien tagħhom saru pijunieri fil-ħolqien ta' varjetajiet ġodda u uniċi. Hawn huma xi varjetajiet ta 'speċjalità popolari:

• Shirotaya: Dan il-bar downtown huwa pijunier fil-kushiage u huwa magħruf għall-iskewers tal-laħam tal-għonq blu tiegħu.
• Bajda: Xi postijiet kushiage joffru bajda waħda skewered u moqli, li hija għażla handy u veloċi għal snack malajr.
• Basla: Alternattivament skewered ma 'laħam jew ħxejjex, il-kushiage tal-basal hija varjetà standard li hija apprezzata minn ħafna klijenti.
• Weraq tal-kaboċċi: Maħsub li jipprevjeni s-sensazzjoni ta 'dullness wara li tiekol wisq ikel moqli, il-weraq tal-kaboċċi huma kondiment bażiku li ħafna drabi jiġi servut fi skutella kbira għall-klijenti biex jgħinu lilhom infushom.

Varjetajiet Ġodda

Kushiage huwa dixx li jkompli jevolvi, u varjetajiet ġodda qed jinħolqu kontinwament. Hawn huma xi tipi ġodda ta 'kushiage li dehru reċentement:

• Zalza tas-sojja trab: Imħeġġa mill-ħtieġa li jinġiebu varjazzjonijiet fuq il-mejda, xi postijiet kushiage bdew jużaw zalza tas-sojja trab imħallta minn qabel minflok il-varjetà likwida tipika.
• Yam maħkuk: Miżjud mal-batter tal-bajd, yam maħkuk jagħmel il-kushiage aktar artab u jagħtiha nisġa unika.
• Zalza tartru: Dan il-kondiment qed isir aktar popolari bħala alternattiva għall-ketchup standard u l-mayonnaise.

Manjiera tiekol

Manjieri oħra tal-ikel fil-Ġappun

Il-Ġappun għandu kultura unika ta’ manjieri li jieklu. Hawn huma xi manjieri oħra ta’ tiekol li għandek iżżomm f’moħħok:

• Meta tiekol kushiyaki (laħam skewered), tigidx il-laħam mill-iskewer. Minflok, uża chopsticks tiegħek biex tiżżerżaq il-laħam minn fuq l-iskewer fuq il-platt tiegħek.
• Meta tiekol nabe (pot sħun), tixrobx is-soppa direttament mill-borma. Minflok, uża kuċċarina biex ferra s-soppa fl-iskutella tiegħek.
• Meta tiekol gajdra, tomgħodhiex wisq. Huwa meqjus bħala manjieri tajbin li tiblaha sħiħa.
• Meta tiekol gyoza (għaġina), tgħaddixhomx wisq fiz-zalza. Saff irqiq ta 'zalza huwa biżżejjed.
• Meta tiekol f'izakaya (pub ta 'stil Ġappuniż), huwa komuni li tordna platti żgħar u taqsamhom ma' oħrajn.
• Meta tixrob l-alkoħol, huwa edukat li tferra għal ħaddieħor u mhux għalik innifsek.

konklużjoni

Allura hemm għandek, l-istorja, id-differenzi, u l-mod kif tiekol dan id-dixx Ġappuniż delizzjuż. 

Kushiage huwa mod tajjeb ħafna biex tikseb varjetà ta 'ikel moqli Delicious f'gidma waħda, u huwa mod divertenti biex tissoċjalizza mal-ħbieb u l-familja. Allura, tibżax tieħu l-pass u tipprovaha!

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.