Nilaga: Kċina Filippina sempliċi
Nilaga huwa stew jew soppa tal-laħam tradizzjonali mill-Filippini, magħmulin biċ-ċanga mgħollija (nilagang baka) jew tal-majjal (nilagang baboy) imħallat ma 'diversi ħxejjex. Tipikament jittiekel mar-ross abjad u jiġi servut bi zalza tas-sojja, patis (zalza tal-ħut), labuyo chilis, u calamansi fuq il-ġenb.
Nilaga huwa wieħed mill-aktar platti sempliċi fil-Filippini. Tipikament juża qatgħat tal-laħam teneri u grassi bħal flett, żaqq tal-majjal, kustilji jew sidra.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnXi jfisser "nilaga"?
Il-kelma “nilaga” tirreferi għall-kelma Tagalog “pinakuluan” u tfisser “mgħolli” fit-Tagalog, il-lingwa mitkellma fil-Filippini. Allura teknikament, nilaga huwa biss laħam mgħolli bil-ħxejjex.
X'inhi l-oriġini tan-nilaga?
Nilaga huwa platt li oriġina fil-provinċji ta 'Batangas u Cavite fil-Filippini. Jingħad li kien influwenzat mill-kċina Spanjola, kif jidher mill-użu taċ-ċanga (ingredjent komuni fl-istufati Spanjoli) u l-kaboċċi (ingredjent komuni fil-platti Spanjoli).
Nilagang hija ikla tradizzjonali Filippina li għaddiet minn ġenerazzjoni għal oħra.
Fil-fatt, l-Austronesians introduċew it-teknika tat-togħlija tal-ikel fil-Filippini ħafna qabel l-era kolonjali.
Iżda, huwa maħsub li Nilagang Baka għandu oriġini Spanjola. Huwa adattament brothy ta 'dixx Spanjol ċiċri u stew tal-laħam. Fit-Tagalog, l-istuffat oriġinali jissejjaħ Cocido.
Cocido huwa bbażat fuq platt tradizzjonali Spanjol imsejjaħ Cocido Madrileno. Huwa magħmul b'laħam imqadded jew frisk (speċjalment ċanga), kull tip ta 'ħaxix inkluż qamħ, patata, basal u karfus.
Kultant jiżdied frott ħelu bħall-banana u mbagħad l-aktar ingredjent importanti huwa ċ-ċiċri. Dawn huma kollha msajra fi stil hotpot baxx u bil-mod.
Kif tista’ tgħid, in-Nilagang Baka hija verżjoni tas-soppa ta’ dan id-dixx mingħajr iċ-ċiċri. Fil-fatt, it-togħlija tal-ingredjenti aktar malajr tagħmel Nilagang Baka aktar malajr biex tagħmel. Filippini kellhom bżonn ikliet ta 'malajr u b'togħma.
Bħala riżultat, l-individwi ddeċidew li jagħlu ċ-ċanga tagħhom u jħawwuha bi ftit ħwawar minħabba li kien ikel irħis u faċli biex isir.
Inkludew ukoll ħaxix bħall-patata, il-kaboċċi, u l-basal biex intemmu l-ikla, li għadna nużaw fid-dixx tal-lum.
L-oriġini taċ-ċanga mgħollija tista 'tiġi rintraċċata lura għall-ispiża ta' qatgħa taċ-ċanga. Il-klassi tal-bdiewa mill-Asja, l-Ewropa, u l-Amerika ta 'spiss użat is-sezzjonijiet aktar iebsa tal-baqra peress li kienu aktar irħas.
In-nies skoprew li l-partijiet tal-għadam tal-annimal joħolqu brodu aktar fit-togħma u għani. Dan huwa għaliex platti bħal Nilagang Baka, Puchero, u Bulalo uża dawn il-qatgħat tal-laħam fid-dixx.
X'inhuma l-ingredjenti tan-nilaga?
L-aktar ħxejjex komuni użati fin-nilaga huma kaboċċi, patata, karrotti u fażola ħadra. Ingredjenti oħra jinkludu: brodu taċ-ċanga, tewm, basal, ġinġer, bżar iswed, weraq tar-rand, u zalza tal-ħut.
Tipi ta' nilaga
Nilagang Baka
Nilagang Baka hija ċanga Filippina u soppa tal-ħaxix b'ħafna laħam delikat u ħaxix qawwi. It-togħmiet ġenerali tas-soppa huma mrażżna u l-ħwawar huma pjuttost bażiċi imma int mhux se temmen kemm hu oerhört flavorful u comforting id-dixx.
Il-laħam isir tant teneri li jaqa’ mill-għadam. Il-ħxejjex ewlenin użati għal din is-soppa huma basal, patata, qamħ, pechay (bok choy), kaboċċi regolari, fażola ħadra Baguio, u karrotti.
Il-bżar huma l-forma ewlenija ta’ kondiment filwaqt li z-zalza tas-sojja u z-zalza tal-ħut huma miżjuda għal togħma mielħa u melħa.
Dan id-dixx soppa huwa l-ikel ta 'kumdità aħħari f'ħafna djar Filippini. Huwa speċjalment popolari matul l-istaġun tax-xitwa kesħin minħabba li huwa brodu ta 'faraġ jaħraq.
Huwa wkoll dixx b'borma waħda li jagħmilha popolari għal djar okkupati.
Iżda d-dixx huwa komunement servut bħala ikla tal-Ħadd fejn il-familja kollha tinġabar madwar il-mejda biex tgawdi dan l-ikel yummy.
Nilagang baboy
Il-kliem nilagang baboy tfisser “majjal mgħolli” bl-Ingliż u hija tip ta’ soppa Filippina magħmula bil-majjal mgħolli u l-ħaxix. Huwa tipikament magħmul biż-żaqq tal-majjal, kustilji tal-majjal, jew riġel tal-majjal.
Fil-ġranet ordinarji, din l-ikla tas-soppa hija offruta ta 'spiss għall-ikel jew għall-pranzu.
Ir-ross abjad bil-fwar huwa l-akkumpanjament ideali għan-nilagang baboy, li jinqeda l-aħjar ma 'xi patis (zalza tal-ħut) u xi siling labuyo (chili tal-għajnejn tal-għasafar) għall-ħwawar.
In-nies spiss jagħmlu r-riċetta nilagang baboy matul l-istaġun tax-xita. Il-brodu sħun, il-laħam, u l-ħxejjex tiegħu mqiegħda fuq ross fwar jagħmel ikel ta 'kumdità mill-isbaħ.
Madankollu, xorta huwa sabiħ li tiekol dan id-dixx fi kwalunkwe ġurnata jew meta kellek tagħbija żejda ta 'ikel mielaħ u żejtni.
Huwa eħfef minn ħafna platti, għalhekk in-nies li qed jagħmlu dieta jsibu dan kbir. L-unika ħaġa li ser ikollhom jevitaw hija li jieklu l-parti grassa tal-majjal.
Is-soppa oriġinali taċ-ċanga mgħollija setgħet kienet għal nies mill-klassi t'isfel.
Imma llum, mhux daqshekk bi prezz baxx li tipprepara dixx bħal dan aktar. Il-prezzijiet għolew, u kull oġġett tal-ikel mhux irħis daqs qabel.
Madankollu din ir-riċetta nilagang baboy għadha irħas meta mqabbla mal-verżjoni taċ-ċanga. U huwa platt tajjeb biex tipprepara għal nies li jbatu minn dijarea jew iperaċidità.
Hawnhekk fil-Filippini, huwa wkoll staple meta n-nies jimirdu bl-influwenza, flimkien ma 'sinigang (soppa qarsa stew).
Nilagang baboy huwa maħsub li oriġina minn Batangas, provinċja fil-Filippini.
Huwa wieħed mill-aktar platti popolari fil-Filippini, u mhux diffiċli li wieħed jara għaliex.
Iżda fil-passat, din it-tip ta 'soppa kienet assoċjata mal-klassi tal-ħaddiema u l-bdiewa. Kien magħmul bi qatgħat taċ-ċanga irħas u ma kellu l-ebda ħaxix.
Ftit sekli ilu, il-laħam kien rari, u n-nies kellhom aċċess biss għal qatgħat tal-laħam aktar iebsa, għalhekk huma mgħollija l-laħam biex jagħmilha aktar faċli biex tomgħod.
Issa, id-dixx evolva u sar aktar sofistikat. Huwa magħmul bil-majjal, li jagħmilha xorta aċċessibbli, iżda wkoll daqsxejn aktar lussuża.
Żdiedu wkoll ħxejjex, li jagħmlu s-soppa aktar qalb u mimlija.
Kif tiekol nilaga
Nilaga jista 'jittiekel waħdu, iżda huwa tipikament jittiekel ma' ross abjad. Huwa serva bi zalza tas-sojja, patis (zalza tal-ħut), labuyo chilis, u calamansi fuq il-ġenb, li jistgħu jiżdiedu mat-togħma.
Biex tiekol nilaga, sempliċement poġġi ftit soppa u laħam fuq il-platt tiegħek, u żid ir-ross. Imbagħad, żid zalza tas-sojja, zalza tal-ħut, bżar chili, u calamansi għat-togħma.
X'inhi d-differenza bejn nilaga u bulalo?
Nilaga juża brodu taċ-ċanga magħmul bil-laħam mingħajr għadam, filwaqt li bulalo juża stokk taċ-ċanga. L-istokk isir bl-għadam kif ukoll bil-laħam. L-użu tal-istokk jirriżulta f'togħma aktar profonda u aktar grassa.
X'inhi d-differenza bejn nilaga u tinola?
Tinola hija soppa magħmula bit-tiġieġ, filwaqt li nilaga normalment issir biċ-ċanga. Nilaga għandu wkoll togħmiet aktar bażiċi u juża sett standard ta 'ħxejjex bħal patata, karrotti u fażola. Tinola tipikament tuża wkoll ġinġer u papaya ħadra, li tagħtiha togħma aktar distinta.
Fejn tiekol nilaga?
Hemm ħafna postijiet fil-Filippini li jservu nilaga, iżda wieħed mill-aktar popolari huwa Nilagang Baka ta 'Lolo Dad f'Manila. Dan ir-restorant ilu jservi n-nilaga sa mill-1967 u huwa magħruf għas-soppa mħawda u t-togħma tagħhom.
Nilaga huwa b'saħħtu?
Nilaga huwa platt tajjeb għas-saħħa minħabba li huwa magħmul bil-laħam dgħif u l-ħaxix. Huwa baxx f'kaloriji u xaħam, u għoli fil-proteini u l-fibra.
konklużjoni
Allura hemm għandek! Nilaga hija soppa delikata u qalb li hija perfetta għal ġurnata tax-xita jew għal kull jum, tassew. Issa oħroġ u pprova għalik innifsek!
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.