Riċetta Paksiw na bangus: Stew tal-ħut tal-ħall li jsaħħan il-qalb
Paksiw na bangus jissejjaħ ukoll “ħut tal-ħalib stewed fih ħall.” Il-Filippini jħobbu jsajru l-platti prinċipali tagħhom fil-ħall!
Paksiw huwa mod kif issajjar il-ħut bl-ilma u l-ħall, it-tewm, ġinġer, melħ, qmuħ tal-bżar, finger chilies, jew siling pang sinigang.
Xi reġjuni jippreferu l-verżjonijiet tagħhom ta 'paksiw biz-zalza, filwaqt li oħrajn inaqqsu t-taħlita qarsa u sajjarha sakemm tkun kważi niexfa.
It-tip ta 'ħut li normalment jintuża biex isir paksiw huwa bangus jew milkfish. Il-freskezza tal-bangus tagħmel differenza kbira fit-tisjir ta 'din ir-riċetta ta' paksiw na bangus.
Aqra wkoll: kif issajjar l-inun unan perfetta, stil Visayas
Il-ħall jagħti lir-riċetta tal-paksiw na bangus it-togħma distintiva u definittiva tagħha.
Hemm ukoll laħmijiet oħra li jistgħu jintużaw fit-tisjir tal-paksiw apparti mill-bangus. It-teknika tat-tisjir paksiw tista 'tintuża wkoll ma' tilapia, majjal jew tiġieġ.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
Preparazzjoni tar-riċetta Paksiw na bangus
Riċetta Paksiw na bangus (stew tal-ħut tal-ħall)
Ingredjenti
- 1 kg ħalib tal-ħalib (bangus) imnaddaf iżda mhux skalat, maqtugħ f'madwar 4-5 flieli
- 1 bettieħa morr (ampalaya) imqatta '
- 1 brunġiel (talong) imqatta '
- 1 sinna tewm imfarrak
- 1 żgħir basla imqatta '
- 1 daqs il-kbir ġinġer (luya) imfellel u mgħaffeġ
- 3 pcs bżar aħdar twil (siling haba)
- ½ tazza ħall
- 1 tazza ilma
- 1 Tsp bżar tal-bżar (pamintang buo)
- 2 Tsp melħ jew zalza tal-ħut (patis)
- 1 Tsp żejt tat-tisjir
istruzzjonijiet
- Neħħi l-garġi u l-ġewwieni tal-bangus, iżda mhux l-iskali. Bl-użu ta 'imqass jew sikkina, aqta' l-xewk u dnub. Aħsel il-ħut sewwa, ixxotta, u qatgħa djagonalment.
- Fi casserole, poġġi t-tewm, il-basla u l-ġinġer.
- Irranġa bangus imqatta ', u żid ilma, ħall, melħ, bżar, u żejt tat-tisjir.
- Għatti u ħalliha ttektek għal 10 minuti.
- Poġġi l-ħaxix u l-bżar aħdar twil ġewwa Għatti u ħalliha ttektek fuq nar medju għal 5 minuti oħra.
- Neħħi minn fuq in-nar u servi. Igawdu!
Noti
Iċċekkja l-vidjo tal-utent ta' YouTube Panlasang Pinoy dwar it-tisjir tal-paksiw na bangus:
Pariri dwar it-tisjir
Bla dubju, paksiw na bangus huwa platt tal-għaġeb sempliċi u Delicious għal min iħobb il-frott tal-baħar. Madankollu, xi wħud ma jistgħux jiksbu r-riċetta perfetta. Huwa bilanċ sottili ta 'ġinġer (luya), ħall, tewm, u patis (zalza tal-ħut).
Billi ssegwi l-pariri hawn taħt, m'hemm xejn li jwaqqafk milli tagħmel ir-riċetta għall-perfezzjoni!
Dejjem agħżel ħut ta 'kwalità għolja
L-għażla tal-ħut frisk se jkollha impatt sinifikanti fuq it-togħma ġenerali tar-riċetta. Mod eċċellenti biex tidentifika jekk il-ħut huwiex frisk huwa li tiċċekkja l-garġi, l-għajnejn u r-riħa tiegħu.
Il-garġi għandhom ikunu intatti u ta’ kulur aħmar skur. L-għajnejn għandhom ikunu ċari, mingħajr sinjali ta 'ħmura.
Riħa super-fishy hija l-ewwel bandiera ħamra li għandek toqgħod attent għaliha, segwita minn għajnejn deformati u mċajpra. Biex tikseb l-aħjar ħut ta 'l-istokk, kun żgur li għandu għajnejn brillanti u tleqq, garġi ħomor, u riħa ħafifa (jew mhux super-fishy).
Naddaf il-ħut sewwa
Ukoll, dan huwa ovvju wisq. Jiġifieri, kulħadd inaddaf il-ħut qabel isajjar. Imma x’jiġri kieku ngħidlek li hemm modi aħjar ta’ kif tnaddaf ħuta milli sempliċement tgħaddi nixxiegħa ta’ ilma fuqha?
Waħda mill-akbar raġunijiet għaliex il-ħut tiegħek jista' jinxtamm daqsxejn ta' "ħut iżżejjed" huwa għaliex qed tnaddaf ħażin. Mod tajjeb biex tnaddaf il-ħut huwa li taħsel ftit drabi oħra taħt l-ilma ġieri.
Jew jekk int lest li tmur pass 'il quddiem, tista' wkoll timmassaġġjaha bil-mod b'taħlita ta' ħall u melħ. Bil-melħ huwa aġent tat-tindif kbir u l-ħall jassorbi tar-riħa kbira, it-taħlita tat-tnejn tista 'tagħmel il-trick.
Inħobb immarina l-ħut għal mill-inqas 10 minuti qabel ma naħsel it-taħlita bl-ilma. Inkella, tista 'wkoll tuża meraq tal-lumi bil-melħ biex tittratta r-riħa. Dan jaħdem tajjeb għalija, u probabbilment se jaħdem għalik ukoll!
Uża żaqq bangus
Tista 'wkoll tuża żaqq bangus fir-riċetta paksiw. Huwa aktar togħma, u hemm inqas għadam tal-ħut.
Hija l-parti perfetta tal-ħut biex tużah jekk ma tridx tittratta ma 'tagħżel dawk l-għadam tedjanti!
Tħawwadx l-ampalaya
Paksiw na bangus huwa msajjar bil-ħaxix, bħall-brunġiel (talong) u qargħa morra (jew ampalaya).
Biex tevita li l-imrar tal-ampalaya jitħallat maż-zalza paksiw na bangus, tħawwadhiex. Ħallat iz-zalza biss meta l-ħxejjex isiru teneri.
Abbajd il-ħaxix
Biex iżżomm il-kulur aħdar tal-ħxejjex, bajdahom f'ilma mhux mielaħ u mbagħad aġġorna l-ħxejjex immedjatament f'ilma tas-silġ. Tista 'tagħmel dan minflok tgħallihom bil-paksiw na bangus.
Żid ftit soy sauce
Għalkemm ir-riċetta tradizzjonali tuża l-melħ biex tagħti togħma lid-dixx, nirrakkomanda ħafna li tnaqqas il-melħ li żżid u tibdilha b'tablespoon (jew kwalunkwe ammont xieraq) ta 'soy sauce.
Mhux biss jipprovdi l-melħ tant meħtieġ lid-dixx, iżda jagħtih ukoll punch ta umami li jirfina t-togħma ġenerali tar-riċetta.
Il-varjetà ta 'paksiw na bangus biz-zalza tas-sojja hija magħrufa wkoll bħala adobong paksiw.
Toqgħodx lura milli tikseb kreattiv
Li tkun kreattiv mhux bilfors ifisser li tbiddel ir-riċetta; huwa biss it-tweaks ċkejkna Li tagħmel id-dixx aktar interessanti.
Dan huwa speċjalment meħtieġ jekk tagħmel ir-riċetta regolarment. Taf, xi kultant isir boring. ;)
Ipprova uża varjetà ta 'ħxejjex minflok poġġi l-brunġiel fid-dixx. Il-qargħa morra u l-ampalaya huma 2 mill-aktar sostituti komuni li tista 'tipprova għal bidla.
Varjazzjonijiet ta 'paksiw na bangus
Paksiw hija familja ta’ platti li ssegwi l-istess metodu ta’ preparazzjoni iżda b’ingredjenti differenti. Jekk paksiw na bangus qed tiddejjaq għalik, dawn li ġejjin huma xi varjazzjonijiet ta 'paksiw li għandek tipprova!
Ginataang paksiw na isda
F'dan il-varjant, il-ħut huwa msajjar fil-ħalib tal-ġewż tal-Indi u mbagħad miksi bil-ħall biex iżżid ftit tartness mal-brodu. Tgħaqqad il-metodi ta 'preparazzjoni kemm ta' paksiw kif ukoll ta 'ginataan u għalhekk, għandha isem li jinkludi ż-żewġ termini.
Għalkemm uniku, huwa delizzjuż ħafna, u jista 'jiġi servut ma' kwalunkwe ikla.
Paksiw na salamon sa gata
Paksiw na gata huwa pjuttost l-oppost ta 'ginataang pakisw. F'dan il-varjant, il-ħut huwa msajjar fil-ħall u mbagħad lest bil-ħalib tal-ġewż jew krema biex tagħtiha xi togħmiet żejda.
Normalment, id-dixx ikun miksi b'ħodor bħal bettieħa morr jew weraq ta 'ampalaya, iżda tista' wkoll tissostitwixxihom għall-ispinaċi, kangkong, jew malunggay. Tista' wkoll tgħaqqadha bil-basal jekk tixtieq.
Inun-unan
Inun-unan hija l-verżjoni Visayan ta 'paksiw, u b'differenza mill-varjanti tipiċi ta' paksiw, din ma tinkludix ħxejjex u għandha ftit li xejn brodu.
Huwa wkoll ftit pikkanti mill-varjetajiet tas-soltu li nieklu, peress li għandu ġinġer (luya), bżar, siling haba, basal, jew shalots bħala ingredjenti primarji.
Fil-biċċa l-kbira tar-riċetti, juża ħut sħiħ aktar milli biċċiet. Imma dik hija preferenza.
Paksiw na baboy
Paksiw na baboy huwa varjant ieħor ta 'paksiw li juża l-majjal minflok il-ħut.
L-ingredjenti użati fid-dixx huma l-istess bħal dawk f'paksiw tipiku. L-unika differenza hija ż-żieda ta 'zokkor ismar, li ħelwa u jħaxxen iz-zalza, filwaqt li jżomm ukoll il-laħam niedja. Tista 'wkoll żżid fjuri tal-banana għall-istess għan.
Paksiw na baboy għandu togħma ħelwa ħelwa ħafna, u jgħaqqad tajjeb ħafna mar-ross bil-fwar.
Paksiw na dilis
Paksiw na dilis huwa varjant ta 'paksiw mimli bl-umami li juża l-inċova bħala ingredjent primarju, flimkien ma' xi add-ons pikkanti, inklużi ġinġer, tewm, u xi basal. Tista 'wkoll żżid xi ħaxix bħall-qargħa u l-brunġiel mad-dixx biex iżżid il-fond għat-togħma ġenerali tagħha.
Paksiw na lechon
Din il-varjetà tad-dixx hija magħmula bil-laħam tal-lechon inkaljat bil-bżiq li jifdal.
Il-laħam jitqiegħed sempliċement fil-ħall u fl-ilma, u kkombinat ma 'ingredjenti oħra, inkluż tewm, bżar iswed u basal.
B'ġilda iqarmeċ li tkopri laħam delikat, paksiw na lechon hija forsi l-aktar varjetà delikata ta 'paksiw.
Tista 'jew tiekol bħala snack jew platt prinċipali. Ikollha togħma ta' togħma jew il-mod!
X'inhu paksiw na bangus?
Paksiw na bangus hija varjetà fost il-familja ta 'platti Filippini li huma msajra b'metodu ta' tisjir Filippin tradizzjonali msejjaħ "paksiw", li jittraduċi għal "biex issajjar jew ttektek fil-ħall."
F'dak il-kuntest, kwalunkwe platt tal-laħam Filippin imsajjar skont il-metodu msemmi hawn fuq jgħodd bħala varjetà ta' paksiw, irrispettivament mill-ingredjenti l-oħra.
Dan il-varjant tad-dixx jissejjaħ "paksiw na bangus" minħabba li juża varjetà ta 'ħut magħruf bħala bangus, jew milkfish. Il-ħut jittektek fil-ħall u fl-ilma, b'ingredjenti oħra miżjuda bħal tewm, basal, ġinġer, bżar, brunġiel, eċċ.
Paksiw na bangus għandu togħma qalb, b'xi togħma miżjuda bil-ħall, biex ma nsemmux il-fond li l-ħxejjex u l-ħwawar kollha jżidu mad-dixx.
Oriġini ta 'paksiw na bangus
Paksiw na bangus joriġina mill-Filippini.
Kif issemma, dan id-dixx huwa fost il-ħafna varjetajiet imsajjar bil-metodu bażiku tat-tisjir Filippin imsejjaħ paksiw.
Għalkemm il-metodu bażi jibqa' l-istess fil-varjetajiet kollha, l-ingredjenti primarji użati f'kull waħda jistgħu jvarjaw sostanzjalment. Pereżempju, xi riċetti jistgħu jużaw il-ħut, filwaqt li l-oħrajn jużaw il-majjal.
Xorta waħda, l-ingredjenti bażiċi tat-togħma jibqgħu l-istess fost il-varjetajiet kollha, li huma ħall, tewm u melħ. Numru tajjeb ta 'nies iħobbu wkoll ipoġġu l-bżar fid-dixx, iżda dan mhux obbligatorju.
Kif isservi u tiekol
Paksiw na bangus huwa servut prinċipalment fl-ikla u l-pranzu. Huwa jew jittiekel waħdu jew mar-ross. Inħobb nieklu bir-ross steamed, bi ftit chili imqatta bħala topping.
Inħobb ukoll nagħmel użu tajjeb mill-fdal tad-dixx billi nixxotta l-brodu u naqli l-ħut b’xi ħwawar intensi. Tibdel id-dixx darba "stewy" f'ikla iqarmeċ u delizzjuża li nista' niekol kull siegħa tal-ġurnata.
Dixxijiet simili
Jekk tħobb ikel mielaħ u broth bħal paksiw, forsi tixtieq ukoll tipprova xi platti oħra simili.
Pinangat na isda
Pinangat na isda huwa platt bażiku min-Nofsinhar ta 'Luzon, il-Filippini. Eżatt bħal paksiw na bangus, pinangat na isda huwa dixx sempliċi b'togħmiet kumplessi.
Id-dixx jitħejja billi jistuffa t-tadam u l-ħut f'brodu mqares minn diversi frott, inkluż tamarind, bilimbi, calamansi, jew santol. Tista 'jew tiekol pinangat na isda bir-ross steamed jew waħdu.
Adobe isda
Adobong isda huwa, ukoll, ħut imsajjar fl-istil adobong. Minbarra l-ħut, l-ingredjenti ewlenin tad-dixx jinkludu soy sauce, ħall, tewm, bżar (pamintang buo), u weraq tar-rand imnixxef.
Id-dixx huwa sempliċement ippreparat billi tferra l-ilma, il-ħall, u z-zalza tas-sojja ġo borma kbira u mbagħad ttektek il-ħut u ingredjenti oħra.
L-adobo tal-ħut huwa dixx kbir biex iservi għall-ikla u l-pranzu, u għandu togħma delizzjuża u sempliċi ħafna biex togħġob lill-buds tat-togħma tiegħek. Normalment jiġi servut bir-ross steamed.
Escabeche lapu lapu
Marinata lapu lapu huwa dixx "fancier" meta mqabbel mal-platti kollha msemmija hawn fuq. Jista 'jiġi ppreparat jew bil-kaċċa (bħal ma' paksiw na bangus) jew bil-qali. Fiż-żewġ modi, huwa oerhört flavorful.
L-unika differenza hija l-użu ta 'ħaxix imnaddfin u, ovvjament, it-togħma ħelwa u qarsa mogħtija lilha mill-kombinazzjoni ta' ketchup tat-tadam, ħall, zokkor u ġinġer.
Escabeche lapu lapu mhux biss dixx ta 'kumdità kbira, iżda wkoll preżentabbli biżżejjed biex issajjar f'okkażjonijiet speċjali. It-togħma u n-nisġa unika tagħha huma tajbin wisq għal ikla ordinarja.
Lest biex tipprova d-dixx?
Paksiw na bangus huwa dixx Filippin komuni, sempliċi, u tal-għaġeb Delicious meta magħmul bil-mod it-tajjeb.
Waħda mill-ħafna affarijiet li nħobb dwarha hija li tista 'tiekolha f'kull ħin, jew bħala ikla, pranzu, snack, jew saħansitra għall-kolazzjon (iva, ħafna nies jagħmlu).
Kull ma trid tagħmel hu li tagħmel ftit sforz fil-proċess tat-teħid biex tiżgura li l-ebda kaxxa ma titħalla mhux ikkontrollata, mit-tindif sat-tisjir, u xi ħaġa bejniethom, kif semmejt fit-taqsima tal-pariri tat-tisjir tal-artikolu.
B'dan, ejja nagħtu wrap din il-biċċa. Oh! U tinsiex tipprova r-riċetta li għadni kemm qsamt. Int ser tħobbha, jien ċert!
Tisjir kuntent!
Jekk trid issir taf aktar dwar paksiw na bangus, imbagħad iċċekkja dan l-artikolu.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.
