Nesploraw Yōshoku: Ħu Ġappuniż dwar Kċina tal-Istil tal-Punent

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat fit-14 ta 'Novembru, 2022

Yōshoku hija l-verżjoni Ġappuniża ta 'l-ikel stil tal-Punent. Hija kċina żviluppata minn taħlita ta 'ingredjenti tal-Punent u dawk lokali Ġappuniżi. Yōshoku huwa magħruf ukoll bħala "Yoshoku".

Jinkludi platti bħal tiġieġ moqli, stew taċ-ċanga, u croquettes.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

L-Istorja ta' Oriġini ta' Yoshoku

Il-Ġranet Bikrin

Lura fiż-żmien, meta l-Ġappun kien qed jinnegozja biss mal-Pajjiżi l-Baxxi u l-Portugall (madwar 1863), kien hemm chef Ġappuniż fuq il-gżira Dejima f’Nagasaki, l-art tal-kummerċ. Dan il-kok kellu l-opportunità unika li jitgħallem kif issajjar l-ikel tal-Punent waqt li kien jaħdem bħala ħasil tal-platti fl-Olandiż Trading Post. Wara li ħakmu l-arti tal-kċina tal-Punent, huwa fetaħ ir-restorant tiegħu stess u serva l-ewwel platti ta 'stil tal-Punent fil-Ġappun.

Ikel lussu għall-Elite

L-ikel tal-Punent kien inizjalment disponibbli biss għall-klassi għolja, peress li kien meqjus bħala lussu. Iżda eventwalment, sar aktar disponibbli għall-pubbliku ġenerali. L-unika problema kienet li l-ingredjenti użati fl-ikel tal-Punent kienu diffiċli biex jinstabu, għalhekk is-sostituti kienu spiss użati.

It-Twelid ta' Yoshoku

Dak hu meta l-koki Ġappuniżi daħlu u żiedu t-tokki uniċi tagħhom stess biex jissodisfaw it-togħma Ġappuniża. U hekk twieled Yoshoku, l-istil Ġappuniż tal-ikel tal-Punent!

Għalhekk, jekk xi darba tkun fil-burdata għal xi platti delikati ta 'stil tal-Punent b'brim Ġappuniż, taf fejn tmur!

Togħqu l-Punent: Dixxijiet tal-Punent tal-Istil Ġappuniż

Ross tal-Kuri

Dan id-dixx Ġappuniż klassiku huwa taħlita ta 'tnejn mill-kċejjen l-aktar maħbubin fid-dinja: Indjan u Ingliż. Kollox beda meta l-Ingliżi ivvintaw it-trab tal-curry u ġabuh il-Ġappun permezz tal-kummerċ. Imbagħad, missjunarji Ingliżi u Amerikani ġabu kotba tat-tisjir b’riċetti għall-“curry u ross” fl-1860. Il-Ġappuniżi rreferewha bħala "ross curry" u eventwalment sar magħruf bħala "ross curry."

Zalza Curry hija msajra bil-patata mqatta ', karrotti, laħam, u basal imqatta'. Ir-ristoranti u l-koki tad-dar iħallu l-curry joqgħod matul il-lejl sabiex l-umami tal-ingredjenti jkunu jistgħu jitħalltu maz-zalza u joħolqu togħma aktar rikka. Ir-ross tal-kari spiss jiġi servut bir-ravanell abjad imnaddfin imsejjaħ Fukujin-zuké 福神漬け, li huwa mnaddfin fi zalza tas-sojja u għandu togħma ħelwa u qarsa u tqarmeċ.

Ir-ross tal-kari huwa popolari fost it-tfal u l-irġiel, u ħafna drabi jissajjar id-dar.

Om-Ross

Om-ross huwa fużjoni ta 'omelet u ross Franċiż, u tiġieġ moqli bil-ketchup. Jidher u togħma differenti skont min ikun qed jagħmel, iżda ħafna nies jipprevedu ketchup-ross miksi b'saff irqiq ta 'bajd u miksi b'ketchup jew demi glace sauce. Huwa faċli li tagħmel u popolari fost it-tfal, għalhekk ħafna drabi jissajjar id-dar.

Korokké

Korokké hija verżjoni Ġappuniża tal-croquette tal-Punent. Ġie introdott fil-Ġappun wara l-1870 meta l-Ġappun kien qed jipprova jitgħallem minn ċiviltajiet avvanzati tal-Punent. Korokké huwa magħmul bil-qali tal-patata maxx, il-basla u ċ-ċanga ikkapuljata. Huwa iqarmeċ fuq barra u ratba minn ġewwa.

Hemm ħafna varjazzjonijiet ta' Korokké, inklużi:

• Menchi katsu: Iċ-ċanga ikkapuljata u l-basla
• Ġobon iri menchi katsu: Menchi katsu bil-ġobon fiċ-ċentru
• Kani Cream Korokké: Zalza bajda mħejjija bil-laħam tal-granċ
• Kabocha Korokké: Il-Korokké bażiku iżda bl-użu tal-qara ħamra maxx minflok patata maxx
• Curry Korokké: Maxx tal-patata mgħaffġa u curry
• Guratan Korokké: Imqarrun ta' zalza bajda mħejjija ġeneralment bil-gambli

Korokké huwa dixx jew snack popolari u jista 'jinstab fi kważi kull supermarket. Il-biċċiera lokali għandhom ukoll it-tendenza li jbigħuha bħala snack.

Hamburg

Hamburg, jew "Hamburg steak", huwa platt li oriġina fil-belt tal-port ta 'Hamburg, il-Ġermanja. Inġieb l-Amerika minn immigranti Ġermaniżi u eventwalment għamel triqtu lejn il-Ġappun wara li l-pajjiż fetaħ għall-kummerċ internazzjonali fl-1850. Hamburg huwa magħmul biex imur tajjeb mar-ross, u għalhekk ma jkollux bun.

Hamburg huwa platt popolari fost it-tfal u ħafna drabi jissajjar id-dar. Normalment jiġi moqdi ma' ħaxix mgħolli jew grilled u mħawwar b'waħda mill-ħafna zlazi disponibbli.

Dixxijiet fit-togħma Yōshoku

X'inhu Yōshoku?

Yōshoku huwa tip ta Kċina Ġappuniża li jgħaqqad tekniki tat-tisjir tal-Punent ma 'ingredjenti tradizzjonali Ġappuniżi. Huwa mod uniku u Delicious biex tgawdi ftit mill-aqwa taż-żewġ dinjiet!

Tantalizing Yōshoku Dixxijiet

Il-platti Yōshoku żgur li jqanqlu l-blanzuni tat-togħma tiegħek! Hawn huma xi wħud mill-aktar platti popolari:

• Korokke: croquettes moqlija magħmula bil-patata maxx, ċanga mitħun, u ħxejjex
• Stew tal-krema: stew tal-krema magħmul bil-ħaxix, tiġieġ, u patata
• Tarako Spagetti: Spagetti Ġappuniż tarako (bajd tal-merluzz).
• Tonkatsu: cutlet tal-majjal moqli
• Ross Hayashi: stew taċ-ċanga u tal-basal fuq stil Ġappuniż servut fuq ir-ross
• Tiġieġ nanban: tiġieġ moqli imħawwar bil-ħall u zalza tartru
• Piroshiki: pasti moqlija mimlija biċ-ċanga u l-ħaxix
• Gajdri moqlija: dixx Ġappuniż klassiku
• Gamblu moqli: mod delizzjuż biex tgawdi l-frott tal-baħar
• Beefsteak: steak bi zalza stil Ġappuniż
• Naporitan: ketchup spagetti biz-zalzett u l-ħaxix
• Spagetti tal-faqqiegħ Ġappuniż: zalza tas-sojja stil Ġappuniż u spagetti tal-faqqiegħ
• Spagetti Ankake: platt tal-ispagetti miksi bi zalza li twaħħal pikkanti minn Nagoya
• Nattō spagetti: spagetti b'togħma unika tas-sojja iffermentata
• Spagetti tal-pjanti selvaġġi li jittieklu: platt uniku u b'togħma
• Spagetti tat-tonn: platt Ġappuniż klassiku
• Mizore spagetti: mizore kien ġej mill-isem tal-borra mxarrba Ġappuniża
• Tiġieġ moqli (chicken katsu): platt popolari
• Cutlet taċ-ċanga (katsu taċ-ċanga): mod delizzjuż biex tgawdi ċ-ċanga
• Menchi katsu: ċanga mitħun moqli fil-fond u patties tal-majjal
• Ross Tork (torukorice): pilaf bit-togħma tal-curry, spagetti naporitan, u tonkatsu bi zalza Demi-glace
• Mikkusu sando: sandwiches assortiti, speċjalment insalata tal-bajd, perżut, u cutlet
• Gratin: platt kremuż u ġobon
• Doria: pilaf inkaljat biż-zalza béchamel u ġobon

Dixxijiet Yōshoku żgur li jogħġbu lil kulħadd fuq il-mejda! Kemm jekk qed tfittex xi ħaġa ta’ faraġ u familjari jew xi ħaġa ġdida u eċċitanti, Yōshoku għandu xi ħaġa għal kulħadd. Allura għaliex ma tippruvax illum?

Għodod Essenzjali biex Nagħmlu Dixxijiet Delicious Yoshoku

Dak Diġà Għandek

Jekk qed tfittex li tħejji xi platti yoshoku, int xortih! Probabilment diġà għandek ħafna mill-ingredjenti li għandek bżonn fil-kċina. Kulma għandek bżonn huwa ftit ketchup, xi worcestershire sauce, u frying pan u int tajjeb biex tmur!

Għodda biex tieħu l-platti tiegħek għal-livell li jmiss

Jekk qed tfittex li tieħu d-dixxijiet yoshoku tiegħek għal-livell li jmiss, hemm ftit għodod żejda li trid ikollok f'idejha. Hawnhekk hawn lista ta' affarijiet li għandhom bżonn għal kull chef ta' yoshoku li jaspira:

• Omurice Mold: Din l-għodda nifty tgħinek toħloq il-kombinazzjoni perfetta ta 'omelette-ross.
• Frying Pan: A must-have għal kull dixx yoshoku.
• Ketchup: Ingredjent ewlieni f'ħafna platti yoshoku.
• Worcestershire Sauce: Essenzjali ieħor għal kull dixx yoshoku.

Il-Laħam Projbit: Storja ta' Yoshoku

L-Era Meiji: Żmien ta 'Bidla

L-era Meiji (1868-1912) kienet żmien ta 'bidla kbira fil-Ġappun. Wara li l-Commodore Matthew Perry salpa lejn Kurihama fl-1853, il-Ġappun beda jimmodernizza malajr. Dan fisser ħafna bidliet, inkluża l-kultura tal-ikel. Qabel dan iż-żmien, kien hemm tabù soċjali kontra l-ikel tal-laħam, minħabba l-introduzzjoni tal-Buddiżmu u x-Xintoiżmu, kif ukoll id-digriet tal-Imperatur Tenmu li jipprojbixxi l-qtil u l-ikel tal-laħam matul ċerti żminijiet tas-sena (675 AD).

Il-Projbit Isir il-Popolari

Imma dak kollu nbidel fl-1872 meta l-imperatur Meiji beda jiekol iċ-ċanga u l-muntun. F'daqqa waħda, iċ-ċanga u l-majjal kienu kullimkien! Ir-ristoranti bdew jitfaċċaw madwar il-pajjiż kollu, u jservu platti delizzjużi bħal Sukiyaki (gyunabe 牛鍋). In-nies ma setgħux jieħdu biżżejjed minn dan l-ikel projbit.

Yoshoku: Mod Ġdid ta' Tiekol

Iżda l-era Meiji ġabet ukoll xi ħaġa oħra: Yoshoku. Dan il-mod ġdid ta’ tiekol għaqqad ingredjenti tradizzjonali Ġappuniżi ma’ tekniki tat-tisjir tal-Punent. Twieldu platti bħal omurice (ross omelette), ross hayashi (stuffat taċ-ċanga u tal-basal fuq ross) u korokke (kroquettes). Dawn il-platti tant kienu popolari li għadhom jittieklu llum! Allura d-darba li jmiss li tkun fil-Ġappun, tinsiex tipprova xi Yoshoku. Mhux se jiddispjaċih.

Gwida għal Dixxijiet Yoshoku: 5 Klassiċi li Trid Tipprova

Ross tal-Kuri

Dan huwa l-platt li beda kollox! Curry inġieb għall-ewwel darba l-Ġappun minn uffiċjali tar-Royal Navy Brittanika fl-aħħar tas-seklu 19. Kienet suċċess man-Navy Imperial Ġappuniża, li kienu qed jiffaċċjaw epidemija ta’ beriberi minħabba defiċjenza ta’ vitamina B. Biex jiġġieldu dan, ħalltu l-qamħ fil-curry, u voila! L-epidemija tal-beriberi ġiet eradikata.

Iżda dan mhux kollox - patata, karrotti, u basal ġew miżjuda mat-taħlita mill-professur Amerikan William Clark tal-Kulleġġ Agrikolu ta 'Sapporo. Dan kien mod tajjeb ħafna biex tgħolli d-dixx waqt nuqqas ta 'ross.

Illum, il-curry Ġappuniż huwa servut kull nhar ta 'Ġimgħa fil-Forza Marittima Awto-Difiża Ġappuniża, u kull vapur għandu r-riċetta sigrieta tiegħu. Hawn huma xi riċetti biex tibda:

• Curry tat-Tiġieġ
• Pressure Cooker Curry tal-frott tal-baħar
• Kif tagħmel Curry Roux

Doria

Doria huwa casserole moħmi, li fih ross miksi b'zalza bajda, ġobon, u ingredjenti varji. Ġie ivvintat fis-snin tletin minn Saly Weil, l-ewwel chef ewlieni fil-Hotel New Grand f’Yokohama.

L-istorja tgħid li bankier Żvizzeru li kien joqgħod fil-lukanda marad u talab xi ħaġa faċli biex tiddiġerixxi. Allura, il-kok għaqqad pilaf (ross imsajjar f'brodu u ħxejjex) u gambli imsajjar fi zalza tal-krema, imbagħad moħmi fil-forn sakemm ikun kannella dehbi.

Hawn xi riċetti oħra biex tipprova:

• Curry Doria
• Laħam Doria

Napolitan (Għaġin Ketchup)

Dan huwa platt unikament Ġappuniż, li fih spagetti artab udon moqli bil-ħaxix u l-laħam, u mħawwar bil-ketchup. Inħoloq matul l-era ta’ wara l-gwerra fin-New Grand Hotel f’Yokohama, fejn kien ibbażat il-militar Amerikan.

Bi prodott limitat biex jaħdem magħhom, il-kok ewlieni ġibed ispirazzjoni mill-persunal militari Amerikan li jiekol l-ispagetti u l-ketchup. Huwa biddel il-ketchup għall-purè tat-tadam, żied il-basal sautéed, il-perżut, u l-faqqiegħ, u voila! Id-dixx sar magħruf barra l-lukanda u qabad l-għajnejn tal-Ġappuniżi.

Iċ-ċavetta għal dan id-dixx hija t-taljarini - huma mgħollija b'mod passat al dente, biex jagħtu konsistenza. Dan jagħti lid-dixx dik in-nisġa ratba.

Tonkatsu

Tonkatsu huwa magħmul minn “Ton” = majjal u “Katsu” = cotelette (il-kelma Franċiża għal porzjon ta’ vitella, majjal jew muntun imqatta’ rqiqa li hija mdensa u moqlija). Dan id-dixx emblematiku jmur lura għall-1899, f’Rengatei (煉瓦亭) f’Ginza.

Dak iż-żmien, servew lill-klijenti “Cutlet tal-Majjal” (豚肉のカツレツ), li kienu slices tal-majjal imqattgħin fil-butir, imbagħad moħmija fil-forn. Id-dixx kien dejjem akkumpanjat b’ġenb ta’ ħaxix bil-fwar.

Iżda matul il-Gwerra Russo-Ġappuniża (1904-1905), kien hemm nuqqas kbir ta 'ħaddiema. Għalhekk, il-kok ewlieni iddeċieda li jiksi l-laħam f'batter simili għal tempura, imbagħad fryh fil-fond. Il-ħxejjex bil-fwar ġew sostitwiti aktar tard b'kaboċċi mqatta ', li kienet iffavorita għall-preparazzjoni mgħaġġla u d-disponibbiltà tagħha matul is-sena kollha.

Hawn xi riċetti oħra biex tipprova:

• Tonkatsu moħmi
• Tonkatsu Ħieles Glutina

It-Twelid ta 'Yōshoku: A Tale of Westernization

L-Era Meiji: Żmien ta 'Bidla

L-era Meiji kienet żmien ta 'bidla kbira għall-Ġappun. Il-pajjiż kien qed iħares lejn il-Punent għall-ispirazzjoni dwar kif jimmodernizza, u l-gvern kien qed iħeġġeġ il-konsum tal-laħam bħala simbolu ta 'soċjetà mdawla. Din kienet bidla kbira mid-dieta Buddista tradizzjonali, li kienet ipprojbixxa l-qtil tal-annimali għall-ikel.

Iż-Żieda ta' Yōshoku

Il-kċina tal-istil tal-Punent li kienet qed issir popolari fil-Ġappun kienet inizjalment aċċessibbli biss għall-klassi privileġġata. Iżda l-kelma tal-platti delizzjużi nfirxet mal-kultura plebeja ta 'Asakusa, u dalwaqt ristoranti fl-inħawi kienu qed joffru platti yōshoku. In-nies kienu ħerqana biex jippruvaw il-kċina l-ġdida, u issa setgħu jgawduha b'offerti tradizzjonali Ġappuniżi bħal sake, ross, u soppa miso.

Il-Yōshoku Craze

Il-jixxaqqaqx tal-yōshoku kienet fl-aqwa tagħha, u kienet saħansitra popolari fost l-Ingliżi, li kienu magħrufa għall-imħabba tagħhom għaċ-ċanga. Iċ-ċanga Kobe u ċ-ċanga Yonezawa kienu qed isiru ismijiet tad-dar, u n-nies kienu qed jiġru lejn ir-ristoranti biex jieħdu togħma tal-laħam teneru u rħam. Kien żmien ta 'bidla kbira, u l-jixxaqqaqx yōshoku kienet parti kbira minnu.

konklużjoni

Yōshoku huwa stil uniku ta' kċina Ġappuniża li jgħaqqad ingredjenti tradizzjonali Ġappuniżi ma' tekniki tat-tisjir tal-Punent. Huwa mod tajjeb ħafna biex tesperjenza l-aħjar taż-żewġ dinjiet, u huwa mod tajjeb ħafna biex tipprova xi ħaġa ġdida u eċċitanti. Kemm jekk qed tfittex pranzu delizzjuż jew mod uniku kif timpressjona lil sħabek, yōshoku huwa t-triq biex timxi! Ftakar biss biex tgħolli l-ħiliet tiegħek chopstick u tibżax tipprova xi ħaġa ġdida - qatt ma tkun taf x'kapulavur kulinari tista' ssib! U tinsiex li tieħu ħin tajjeb – wara kollox, Yōshoku huwa kollu li jkollok togħmiet FUNdamentali!

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.