အရသာရှိသောဂျပန်ဟင်းရည်ကိုမည်သို့ရသနည်း။

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးဒီဇင်ဘာလ 15, 2020 updated

ပြင်သစ်ဟင်းလျာတွင် Bouillon သည်ရိုးရိုးဟင်းရည်ဖြစ်သည်။ ဒီနာမည်ကကြိယာ bouillir ကနေဆင်းသက်လာတာ၊ အဓိပ္ပါယ်ကပြုတ်ဖို့ပါ။ ၎င်းကိုအများအားဖြင့်အမဲသား၊ ဝက်သား၊ သို့မဟုတ်ကြက်အရိုးများနှင့်/သို့မဟုတ်ပုစွန်၊ သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်ပြုလုပ်သည်။

၎င်းသည် bouillon စွပ်ပြုတ်၊ Haitian စွပ်ပြုတ် (သို့) တူသောပုံစံဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော်လည်းပြင်သစ်ဟင်းလျာများတွင်လုံးဝကွဲပြားခြားနားသောရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ၀ င်ရှုပ်ရန်မလိုပါ။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

ဂျပန်လူမျိုးတွေကဟင်းရည်ကိုဘယ်လိုသုံးမလဲ။

ရှိမယ်ဆိုရင် ဂျပန်ချက်ပြုတ်ရာမှာကြီးမားတဲ့အရာတစ်ခုရှိတယ်ဟင်းရည်ပါ။

ဂျပန်အစားအစာသည် ichiju issai (ဟင်းချိုတစ်မျိုးနှင့်တစ်ဖက်) သို့မဟုတ် ichiju sansai (ဟင်းချိုတစ်မျိုးနှင့်သုံးခြမ်း) ဟုခေါ်သောမျှတသောအခြေခံမူများပေါ်တွင်အခြေခံသည်။

ဒါကြောင့်မင်းကတစ်ဖက်တည်း (သို့) သုံးခြမ်းစားရင်သေချာတာတစ်ခုကတော့မင်းဟင်းစားလိမ့်မယ်။

ဟင်းချိုအားလုံးမှာတူညီတဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုရှိရင်အဲဒါကဟင်းရည်ပါ။

ဒီဆောင်းပါးမှာဂျပန်အစားအစာမှာပါတဲ့ဟင်းရည်အမျိုးမျိုးကိုဘယ်လိုသုံးသလဲဆိုတာကိုလေ့လာကြည့်ပါမယ်။

၎င်းသည် Dashi အကြောင်းအားလုံးဖြစ်သည်

မင်းကဂျပန်ရိုးရာဟင်းချိုတစ်ခွက်ကိုစားချင်နေတယ်ဆိုရင်မင်း dashi စားတာဖြစ်နိုင်တယ်။

ဂျပန်ဟင်းချိုများ

ဂျပန်ဟင်းချိုများစွာကို dashi နှင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့တွင်အောက်ပါတို့ပါဝင်သည်။

• Shirumono ဟင်းချို: ဤဟင်းချိုများတွင် dashi အခြေခံရှိပြီး shiitake ကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်ပါသည်။ မှို နှင့် ကလေး anchovies အခြောက် (iriko) ။
• ရာမီ ဤအလွန်နာမည်ကြီးဟင်းချိုကို dashi base ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ ပဲငံပြာရည်၊ ပဲပုပ်ငါးပိနှင့်ဆားတို့ကိုထည့်ပါ။ ပန်းကန်တွင်အသားအရသာနှင့်ကြက်ဥခေါက်ဆွဲအချို့လည်းပါ ၀ င်သည်။
• Miso ဟင်းချို Miso ဟင်းချိုကို dashi နှင့် miso paste ရောစပ်ပြီးပြုလုပ်သည်။ တို့ဟူး၊ ကြက်သွန်နီစိမ်းနှင့်ပင်လယ်စာတို့ကဲ့သို့ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုလည်းထည့်နိုင်သည်။

ဤပါးလွှာသောဟင်းချိုများသည် dashi ကိုကြီးကြီးမားမားတည်ရှိနေသော်လည်းအရသာရှိစေရန် creamy soups ထဲသို့ထည့်နိုင်သည်။

Sicchu (မုန့်တီစွပ်ပြုတ်)၊ ပြောင်းဖူးအိမ်နှင့် Kabocha စွပ်ပြုတ်ကဲ့သို့ဟင်းချိုချက်ရာတွင်သုံးသောမုန့်နှင့်နို့တို့ကြောင့် creamy texture ရှိသည်။ သို့သော်စစ်မှန်သောအရသာရရှိရန် dashi ကိုထည့်ထားသည်။

အမှန်တော့ dashi မပါဘဲမည်သည့်ဂျပန်ဟင်းချက်နည်းကိုမဆိုကြိုးစားလျှင်၎င်းသည်အစစ်အမှန်အရသာမဟုတ်ပေ။

အခြားဟင်းများတွင် Dashi

၎င်းကိုအမဲသားခေါက်ဆွဲ (အမဲသားနှင့်ခေါက်ဆွဲပန်းကန်)၊ shabu shabu (အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါ ၀ င်သောဟော့ပေါ့ဟင်းလျာ) ကဲ့သို့အရသာအတွက်သုံးသည်။

ဒါကြောင့်အခြေခံအားဖြင့်မင်းက dashi ပါ ၀ င်တဲ့ဂျပန်ဟင်းလျာကိုရှာနေတယ်ဆိုရင်ကောင်းပြီ၊ dashi မပါ ၀ င်တဲ့ဂျပန်ဟင်းလျာကိုရှာရတာပိုခက်တယ်လို့ဆိုကြပါစို့။

၎င်းသည်အစားအစာများကိုသူတို့၏ထူးခြားသောအရသာပေးရန်လူသိများသောဂျပန်ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခု၏အဓိကဖြစ်သည်။ မင်းအကြိုက်ဆုံး dashi ဟင်းကဘာလဲ။

ဒါ့အပြင်ဖတ်ပါ: ဒါကမင်း dashi ကိုလုပ်နည်း (သို့) မင်းရဲ့ပန်းကန်ထဲမှာအစားထိုးလိုက်တာဘဲ

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။