Chuka Dashi - တရုတ်သြဇာလွှမ်းမိုးမှုမှဂျပန်ချက်ပြုတ်နည်း

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ 4 ဇန်နဝါရီလ 2023, updated

လွယ်ကူပြီး အရသာရှိတဲ့ ချက်နည်းကို ရှာနေပါသလား။ chuka dashi? နောက်ထပ်မကြည့်ပါနှင့်!

ဤ chuka dashi ချက်နည်းသည် ဟင်းလျာများတွင် umami ထည့်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သော်လည်း တရုတ်သြဇာကို မြည်းစမ်းနိုင်သေးသည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာ dashi ၏ အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပြီး ဟင်းချိုနှင့် စွပ်ပြုတ်များအတွက် အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ကျွန်ုပ်သည် ဤဗားရှင်းကို ပြုလုပ်ရန် လွယ်ကူမြန်ဆန်စွာ သိမ်းဆည်းထားသောကြောင့် ၎င်းကို အချိန်တိုအတွင်း ပြင်ဆင်နိုင်သည်။

ဒီပို့စ်မှာ ရိုးရှင်းတဲ့ အဆင့်ငါးဆင့်နဲ့ ဒီဂျပန်စတိုင် စွပ်ပြုတ်လုပ်နည်းကို သင်ပြပေးပါမယ်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

အိမ်မှာ chuka dashi လုပ်နည်း

Chuka Dashi ကြော် (တရုတ်ဟင်းရည်)

Joost Nusselder

အိမ်မှာ Chuka dashi လုပ်ချင်တယ်ဆိုရင်တော့ အရည်ပုံစံလုပ်ရပါလိမ့်မယ်။ အမှုန့်ကို အိမ်မှာလုပ်လို့မရဘူး၊ ဒါပေမယ့် ဟင်းခတ်အရည်က အရသာထပ်တူပါပဲ။

အဆင့်သတ်မှတ်ချက်မရှိပါ

ပုံနှိပ်ပါကြော် Pin စာရွက်

Cook ကအချိန် 30 မိနစ် မိနစ်

သင်တန်း ဟင်းချို

ချက်ပြုတ် တရုတ္

စားသုံးခြင်း 0

ပစ္စည်းကရိယာ

• ငံပြာရည် ဒယ်အိုး ၁လုံး
• 1 Blender သို့မဟုတ် food processor

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  

• 1/2 lb ကြက်သားရင်သား သို့မဟုတ် ဝက်သား
• 1 ခွက် လှီးထားသောကြက်သွန်နီ
• 1/2 ခွက် ခြောက်သွေ့ shiitake မှို ရေဓာတ်ပြန်ကုန်တယ်။
• 1 ခွက် peeled နှင့်ခုတ်မုန်လာဥ
• 1 လက်မ အခွံခွာထားသောဂျင်း ကျဲပါးလိုက်သည်ကို
• 4 လေးညှင်းပွင့ ကြက်သွန်ဖြူ minced
• 2 ဇွန်း ဟင်းရွက်ဆီ
• 1/2 ခွက် ပဲငံပြာရည်
• 1 ခွက် ရေ

ညွှန်ကြားချက်များ

 

• ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် အသား၊ ကြက်သွန်နီ၊ ရေဓာတ်ဖြည့်ထားသောမှို၊ မုန်လာဥနီ၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဟင်းရွက်ဆီတို့ကို ရောမွှေပါ။
• အသားနှင့် အသီးအရွက်များ ပျော့ပြောင်းပြီး အညိုရောင်ဖြစ်လာသည်အထိ အလယ်အလတ် မြင့်မားသောအပူဖြင့် ချက်ပြုတ်ပါ။
• ပဲငံပြာရည်နှင့် ရေတို့ကို ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ အပူကို အလယ်အလတ်မှ လျှော့ပြီး 15 မိနစ်မျှ တည်ထားပါ။
• အရောအနှောကို Blender သို့မဟုတ် food processor ထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး ချောမွေ့သည်အထိ ရောမွှေပါ။ စတော့ သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် အသုံးမပြုမီ အခန်းအပူချိန်တွင် အအေးခံထားပါ။

ဗီဒီယို

keyword ဒါရှီ

ဒီချက်နည်းကိုစမ်းကြည့်ပြီးပြီလား။ကျွန်တော်တို့ကိုအသိပေးပါ ဘယ်လိုလဲ။

ချက်ပြုတ်ရေးအချက်အလက်များ

Blender

chuka dashi ပြုလုပ်ရန် Blender ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ချောမွေ့ပြီး အရသာရှိသော ဟင်းရည်ကို ရရှိရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။

• ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရေထဲတွင် အနည်းဆုံး 25 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။
• ပြီးလျှင် ပြုတ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို Blender ထဲသို့ထည့်ကာ ဟင်းချက်အရည်အားလုံးကို ပေါင်းထည့်ပါ။
• ပါဝင်ပစ္စည်းများ လုံးဝကွဲသွားသည်အထိ ရောမွှေပြီး အရည် ချောမွေ့သွားပါပြီ။
• ငံပြာရည်အတွက် အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုပါက ဆန်ခါဖြင့် အရောအနှောကို ညှစ်ထားရန် မလိုအပ်ပါ။

Shiitake မှို

Shiitake မှို chuka dashi တွင် မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ မှိုများကို ရေအေးတွင် အနည်းဆုံး မိနစ် 30 စိမ်ထားခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။

၎င်းသည် မှိုများမှ အရသာအရှိဆုံးကို ထုတ်ယူရန် ကူညီပေးပြီး ၎င်းတို့ကို ရေဓာတ်ပြန်လည်ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။

မှိုများကို ရေစိမ်ပြီးသည်နှင့် အားလုံးကို ရေထဲမှ ဖယ်ထုတ်ပြီး ထိုစိမ်ထားသောအရည်ကို ရေအဖြစ် အသုံးပြု၍ ချက်ပြုတ်ရန် ၊

ထို့နောက် မှိုများကို ပါးပါးလှီးပြီး အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ပါ။

chuka dashi ဖြင့် အစားထိုးအသုံးပြုခြင်း။

Shiitake မှိုအစားထိုး

Shiitake မှိုများသည် chuka dashi တွင် အသုံးများသော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို အခြားမှိုများနှင့် အစားထိုးနိုင်သည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ ကမာမှို၊ အီနိုကီမှို၊ သို့မဟုတ် ခလုတ်မှိုပင်ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။

ဟင်းရဲ့အရသာက အနည်းငယ်ကွဲပြားပေမယ့် အရသာရှိနေဆဲပါ။ အစားထိုးရန်၊ သင်ရွေးချယ်သော မှိုပမာဏတူကို အသုံးပြုပါ။

ကြက်သားအတွက် ဝက်သားအစားထိုး

chuka dashi တွင် ဝက်သားကို ကြက်သားနှင့် အစားထိုးနိုင်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ သင်ကြက်သားနဲ့တူတဲ့ဝက်သားပမာဏကိုသုံးပါ။

ဝက်သားကို အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးပြီး နူးတဲ့အထိ ပြုတ်ထားရပါမယ်။ ဟင်းရဲ့ အရသာက ပိုပြင်းထန်ပါလိမ့်မယ်။

chuka dashi ကျွေးနည်း

Chuka dashi ကို ရိုးရှင်းသော အဆင့်အနည်းငယ်ဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ အမှုန့်ပုံစံနဲ့ သုံးတဲ့အခါ ရေနည်းနည်းထည့်ဖို့ လိုပေမယ့် ဟင်းရည်က အဆင်သင့်ရှိလို့ ဒီမှာလုပ်စရာ မလိုပါဘူး။

စတင်ရန်၊ သင်လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးရှိရန်သေချာပါစေ။ ဟင်းရည်ကို အိုးတစ်လုံးတွင် အပူပေးပြီး လိုချင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။

ပန်းကန်ထဲထည့်ဖို့ chuka dashi အနည်းငယ်ပဲလိုတယ်။ ဟင်းချိုအတွက် အခြေခံအဖြစ် သင်အသုံးပြုသော ကြက်သား သို့မဟုတ် ဟင်းသီး ဟင်းရွက်များအဖြစ် တွေးကြည့်ပါ။

ဟင်းရည်ပူလာပါက ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးစီတွင် ထည့်ပါ။ အစာစားရန်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကောက်ယူပြီး ဟင်းရည်ထဲသို့ နှပ်ထားရန် လက်ချောင်းများကို အသုံးပြုပါ။ ပန်းကန်လုံးထဲက ဟင်းရည်ကိုလည်း သေချာသောက်ပါ။

chuka dashi ကျွေးတဲ့အခါ ပန်းကန်သေးသေး ဒါမှမဟုတ် ခွက်တွေကို သုံးတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။ ၎င်းသည် ဟင်းရည်ပူနေစေရန် ကူညီပေးပြီး စားရလွယ်ကူစေသည်။

ပန်းကန် (သို့) ခွက်များကို ဗန်းတစ်ခုပေါ်တွင် ထားကာ ပန်းကန်ပြားဖြင့် ကျွေးပါ။ ပဲငံပြာရည် အစရှိတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေလည်း ထည့်လို့ရပါတယ်၊ Wasabiဂျင်းချဉ်တို့ကို အရသာထပ်ဖြည့်ပြီး စားပွဲပေါ်တင်ပါ။

Chuka dashi သည် အရသာရှိပြီး စားသုံးရန်လွယ်ကူသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သင်လိုအပ်သည်မှာ ဟင်းရည်အိုး၊ ပါဝင်ပစ္စည်းအချို့နှင့် ပန်းကန်သေးသေး သို့မဟုတ် ခွက်အနည်းငယ်တို့ဖြစ်သည်။

chuka dashi ကိုဘယ်လိုသိမ်းဆည်းမလဲ။

chuka dashi ၏အကြွင်းအကျန်များကိုသိမ်းဆည်းရန်လွယ်ကူသည်။

ပထမဦးစွာ ပန်းကန်ကို လေလုံသော ကွန်တိန်နာသို့ မလွှဲပြောင်းမီ ပန်းကန်လုံးလုံး အေးသွားကြောင်း သေချာပါစေ။ ဒါက ဘက်တီးရီးယားတွေ မကြီးထွားအောင် ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။

ရက်အနည်းငယ်အတွင်း စားကြွင်းစားကျန်တွေကို မစားချင်ဘူးဆိုရင် အေးခဲထားလိုက်တာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။

ထိုသို့ပြုလုပ်ရန် ကျန်ကြွင်းသောအရာများကို ရေခဲသေတ္တာဘေးကင်းသော ကွန်တိန်နာသို့ လွှဲပြောင်းပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သုံးလအထိ သိမ်းဆည်းပါ။

စားကြွင်းစားကျန်များကို အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုလျှင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ညလုံးထားပြီး အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ပြန်အပူပေးပါ။

အစားအစာ လောင်ကျွမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် မကြာခဏ မွှေပေးပါ။ အကြွင်းအကျန်တွေကို အေးခဲမနေချင်ရင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သုံးရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ စားကြွင်းစားကျန်တွေကို လေလုံတဲ့ပုံးတစ်ခုဆီ လွှဲပြောင်းပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းဆည်းပါ။

chuka dashi နှင့် ပုံစံတူ ဟင်းပွဲများ

သင်သည် chuka dashi ၏အရသာကိုနှစ်သက်ပါက၊ သင်သည်ဤကောင်းမွန်သောချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှတစ်ခုခုကိုမြည်းစမ်းကြည့်နိုင်သည်-

Miso ဟင်းချို

chuka dashi နဲ့ ဆင်တူတဲ့ ဟင်းတစ်မျိုးကတော့ miso soup ပါ။ Miso soup (ဒါက ကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံး vegan ချက်နည်းပါ) အချဉ်ဖောက်ထားသော ပဲပိစပ်ငါးပိနှင့် ကမ်ဘူနှင့် ဘိုနီတိုအစေ့များမှ ပြုလုပ်ထားသည့် ဟင်းချိုအစုအဝေးဖြစ်သည့် ဒါရှီ၊ မီဆိုငါးပိနှင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

chuka dashi နှင့် miso soup နှစ်မျိုးလုံးသည် ဂျပန်အစားအစာအတွက် အဓိကကျသော ပေါ့ပါးပြီး အရသာရှိသော ဟင်းချိုများဖြစ်သည်။

နှစ်ခုကြားက အဓိကကွာခြားချက်ကတော့ miso စွပ်ပြုတ်ဟာ miso paste ကြောင့် ပိုအရသာရှိပြီး chuka dashi က ပိုသိမ်မွေ့ပါတယ်။

ထို့အပြင်၊ miso စွပ်ပြုတ်သည် kombu နှင့် bonito flakes များဖြင့် "မူရင်း" dashi ကိုအသုံးပြုသော်လည်း၊ သင်လုပ်ထားသောအသုတ်မှကျန်ကြွင်းသေးပါက၊ သင်လုပ်ထားသောအသုတ်မှကျန်ကြွင်းပါက miso ဟင်းချိုတွင် Dashi ကို chuka dashi ဖြင့်ပင် အစားထိုးနိုင်သည်။

အိုဒင်

chuka dashi နဲ့ ဆင်တူတဲ့ နောက်ထပ် ဟင်းကတော့ Oden ပါ။ Oden သည် dashi ဟင်းရည်ထဲတွင် ကျိုထားသော ကြက်ဥပြုတ်၊ daikon မုန်လာဥနှင့် konnyaku ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ အမျိုးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဂျပန်စွပ်ပြုတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

chuka dashi ကဲ့သို့ပင်၊ oden သည် ပေါ့ပါးပြီး အရသာရှိသော ဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဂျပန်ဟင်းလျာများ၏ ရေပန်းစားသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့နှစ်ခုကြား အဓိကကွာခြားချက်မှာ Oden သည် စွပ်ပြုတ်ဖြစ်ပြီး chuka dashi သည် စွပ်ပြုတ်အခြေခံဖြစ်သည်။

miso soup နဲ့ oden နှစ်ခုလုံးက chuka dashi နဲ့ ဆင်တူတဲ့ တစ်ခုခုကို ရှာနေတယ်ဆိုရင် စမ်းကြည့်ဖို့ကောင်းတဲ့ ဟင်းပွဲတွေပါ။

သူတို့နှစ်ဦးစလုံးတွင် ဂျပန်အစားအစာအတွက် အဓိကကျသော ပေါ့ပါးပြီး အရသာရှိသော ဟင်းရည်တစ်ခုရှိပြီး ၎င်းတို့နှစ်ဦးစလုံးသည် chuka dashi တွင် ရိုးရာဂျပန်ဟင်းရည်ကို ကမ်းလှမ်းကြသည်။

ကောက်ချက်

Chuka dashi သည် အရသာရှိပြီး လုပ်ရလွယ်ကူသော ဂျပန်ဟင်းရည်စတော့ခ်ဖြစ်ပြီး ဟင်းမျိုးစုံ၏အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။

သင့်ချက်ပြုတ်မှုတွင် ထူးခြားသောအရသာကို ပေါင်းထည့်ရန်နှင့် ဟင်းမျိုးစုံတွင် သုံးဆောင်နိုင်စေမည့် နည်းလမ်းကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရိုးရှင်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ အနည်းငယ်ဖြင့် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော chuka dashi ကို အချိန်တိုအတွင်း ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။

ဒါဆို ဘာလို့ မစမ်းကြည့်တာလဲ။ မင်းနောင်တရမှာမဟုတ်ဘူး။

ဒါ့အပြင်ဖတ်ပါ: ဒါက အရသာရှိတဲ့ ရိုးရာ aware dashi ဟင်းရည်ကို ကိုယ်တိုင် အစကနေ လုပ်နည်းပါ။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။