ဂျပန်ဆူရှီငါးရှဉ့် "unagi" | အရသာ + ဟင်းချက်နည်းများ

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ 11 ဇန်နဝါရီလ 2022, updated

အကယ်၍ သင်သည် ဂျပန်ဆူရှီစားသောက်ဆိုင်ကို လည်ပတ်ဖူးပါက၊ ဆူရှီအလိပ်အများစုတွင် ဂျပန်ငါးရှဉ့်ဟုလည်းသိကြသော unagi ဟုခေါ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုပါရှိသည်ကို သင်တွေ့မြင်နိုင်ခြေရှိပါသည်။

Unagi သည် ဂျပန်ဆူရှီငါးရှဉ့် သို့မဟုတ် "ရေချိုငါးရှဉ့်“ဒါက ဂျပန်အစားအစာရဲ့ မရှိမဖြစ် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။ Unagi သည် အထူးသဖြင့် ပြုတ်ပြီး ကင်သောအခါတွင် ခံတွင်းတွေ့စေသော အရသာရှိသည်။

ဤအပြင်ဂျပန်ဆူရှီငါးရှဉ့်သည်အထူးအာဟာရပြည့်ဝပြီးကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာပါ ၀ င်သည်။

ငါးရှဉ့်သည် မြွေနှင့် အနီးစပ်ဆုံးတူသော်လည်း ၎င်းသည် သီးခြားငါးအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး အလွန်အရသာရှိသော ငါးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

လူများစွာသည် ငါးရှဉ့်စားရန် စိတ်ကူးကို သဘာဝအတိုင်း ငြင်းဆန်လေ့ရှိကြပြီး ၎င်းတွင် အရူးအမူး ဆူရှီနှစ်သက်သူများလည်း ပါဝင်သည်။ ငါးရှဉ့်ကို အမြဲရှက်တတ်ကြတယ်။

သို့သော်၊ သာမန်ငါးရှဉ့်ဟင်းကို သင်တွေ့သောအခါ၊ ၎င်းသည် အခြားငါးအစာများနှင့် ဆင်တူသည်ကို အံ့သြမိလိမ့်မည်။

ဂျပန်ငါးရှဉ့်ရဲ့ နူးညံ့တဲ့အသားကို မြည်းစမ်းကြည့်တဲ့အခါ Unagi စားဖို့ စိတ်ကူးတစ်ခုလုံး ပြောင်းလဲသွားနိုင်ပါတယ်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

ဂျပန်ငါးရှဉ့်ရဲ့အရသာကဘယ်လိုလဲ။

အူနာဂီကို စားဖူးတယ်ဆိုရင်တော့ နည်းနည်း ဝါးတဲ့အရသာရှိပြီး ဆယ်လမွန်အစိမ်းကို အမှတ်ရစေမယ့် သူ့ရဲ့ နူးညံ့ပြီး ချိုမြတဲ့အရသာကို သတိပြုမိမှာပါ။

အရသာက ငါးခူနဲ့ အနီးစပ်ဆုံးတူတယ်လို့ တခြားသူတွေက ပြောကြတယ်။

ဒါပေမယ့် သတိပြုရမှာက unagi ဟာ ဆော့စ် ဒါမှမဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ တွဲပြီး ကျွေးတဲ့အခါမှာ အမြဲတမ်း အရသာရှိတယ်ဆိုတာပါပဲ။

ငါးရှဉ့်၊ ဆန်နှင့်အခြားဆူရှီပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်ခြင်းသည်အရသာရှိသည်။ 

အရေးကြီးတဲ့အချက်က ငါးရှဉ့်ရဲ့သွေးက အဆိပ်သင့်ပြီး အဆိပ်ပြင်းတာကြောင့် ငါးရှဉ့်ကို သေစေနိုင်တာကြောင့် ဘယ်တော့မှ မစားသင့်ပါဘူး။ ထို့ကြောင့် ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် ငါးရှဉ့်ကို အမြဲတမ်း ချက်ပြုတ်လေ့ရှိသည်။ 

Unagi သည် ၎င်းအပေါ်တွင် ရွှဲနေသော ငံပြာရည်များ၏ အရသာများကို အလွယ်တကူ စုပ်ယူနိုင်သည် သို့မဟုတ် နှပ်ရန်အတွက် ဘေးဘက်တွင်ပင် ထည့်ကျွေးပါသည်။ လူကြိုက်အများဆုံး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ငါးရှဉ့်ဆော့စ်.

ဒီဆော့စ်က ထူတယ်၊ ချိုတယ်၊ အရသာရှိပြီး Unagi ကိုပေးတယ်။ umami ၏အံ့သြဖွယ်အရသာအခြား maki လိပ်များ။

ထို့အပြင် unagi ၏အရသာကို၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုနှင့် ၀ န်ဆောင်မှုအပေါ်သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်း သို့မဟုတ် ကင်ခြင်းများသည် ငါးရှဉ့်အတွက် ရေပန်းအစားဆုံး ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းအချို့ဖြစ်သည်။ ရိုးရာအူနာဂီဟင်းလျာများကို အများအားဖြင့် ထောပတ်ကြော်၊ နှပ်ထားပြီး၊ ထို့နောက်ကင်၊ သို့မဟုတ် ထိပ်ပေါ်တွင် တည်ခင်းကြသည်။ donburi ဆန်အိုး.

ဂျပန်နိုင်ငံတွင်၊ unagi သည် unagi အတွက် ရည်စူးထားသည့် အထူးနေ့တစ်နေ့ရှိသည်အထိ ရိုးရာဟင်းလျာ၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Doyo no Ushi no Hi လို့ ခေါ်ပြီး လူတွေ ငါးရှဉ့် ဟင်းလျာတွေ စားသုံးတဲ့ နွေရာသီတိုင်း နေ့တစ်နေ့ပါ။ 

Unakyu သို့မဟုတ်ငါးရှဉ့်ဆူရှီလိပ်များသည်လည်းစားသောက်ဆိုင်များတွင် ပို၍ လူကြိုက်များလာသည်။ 

ဆူရှီငါးရှဉ့်ကဘယ်ကလာတာလဲ။

ဆူရှီငါးရှဉ့်အများစုသည် ငါးရှဉ့်မွေးမြူရေးခြံများမှ လာကြသည်။ သို့သော်လည်း အရသာအကောင်းဆုံး ငါးရှဉ့်သည် ရေချို သို့မဟုတ် ပင်လယ်ရေဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော တောရိုင်းမှ ဆင်းသက်လာသည်။

ဂျပန်သည်ငါးရှဉ့်စားသုံးမှုတွင်ထိပ်တန်းဖြစ်သည်။ ငါးရှဉ့်အများစုသည်ဝယ်လိုအားမြင့်မားသောကြောင့်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိငါးမွေးမြူရေးခြံများတွင်မွေးမြူကြသည်။ 

အထူးဟင်းလျာများသည် တောရိုင်း၊ လတ်ဆတ်သော ငါးရှဉ့်ကို အားကိုးသည်။ ၎င်းတို့ကို “ဖန်ငါးရှဉ့်” ဟုခေါ်ကြပြီး ၎င်းတို့သည် ငယ်စဉ်အခါက ကမ်းရိုးတန်းရေနှင့် မြစ်များတွင် ဖမ်းမိကြသည်။

ငါးရှဉ့်များသည် ခြိမ်းခြောက်ခံနေရသော မျိုးစိတ်များဖြစ်သောကြောင့် ထိန်းသိမ်းရေး ကြိုးပမ်းမှုများကို ဆောင်ရွက်လျက်ရှိသည်။ 

တော၌ငါးရှဉ့်များသည်ပုစွန်၊ ပုစွန်ဆိတ်များ၊ ရေနေအင်းဆက်များနှင့်ငါးငယ်များကိုစားကြသည်။ ၎င်းတို့သည်ကျန်းမာသောအစားအစာရှိသည်နှင့်အလုံးစုံကျန်းမာသောအစားအစာအဖြစ်ယူဆကြသည်။ 

ငါးရှဉ့်ဆူရှီလိပ်များ- Unakyu

ဆူရှီငါးရှဉ့်အကြောင်းပြောတဲ့အခါ၊ ရေချိုငါးရှဉ့်ရဲ့အခေါ်အဝေါ်ဖြစ်တဲ့ unagi ကို ဖော်ပြနေပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ငါးရှဉ့်နဲ့ ဆူရှီလိပ်တွေကလည်း လူကြိုက်များတယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။

ဒီတော့ ငါးရှဉ့်ဆိုတာ ဆူရှီငါးလားလို့ တွေးနေသလား။ အင်း ဟုတ်တယ်။ ဂျပန်လူမျိုးများသည် ဆူရှီပြုလုပ်ရန် ငါးရှဉ့်ကို အသုံးပြုကြသည်။

လုပ်ငန်းစဉ်သည် အခြားငါးအမျိုးအစားများနှင့် ပင်လယ်စာများနှင့် တူညီသည်။ တစ်ခုတည်းသော ခြားနားချက်မှာ ငါးရှဉ့်သည် အမြဲပြုတ်ပြီး အစိမ်းလုံးဝမကျွေးဘဲ နေခြင်း ဖြစ်သည်။ 

unagi ၏ ဆူရှီအလိပ်ဗားရှင်းကို unakyu ဟုခေါ်ပြီး ၎င်းသည် ကောင်းစွာချက်ပြုတ်ထားသော ငါးရှဉ့်နှင့် သခွားသီးတို့ပါရှိသည့် ဆူရှီလိပ်၊ tare ငံပြာရည်နှင့်ကျွေးသည်. 

ငါးရှဉ့်ဆူရှီတွင်စားဖိုမှူးများသည်ရေချိုငါးရှဉ့် (unagi) ကိုအချိန်အများစုတွင်သုံးသည်။ အချို့ကိစ္စများတွင်ပင်လယ်ငါးရှဉ့်ကိုရည်ညွှန်းသော anago ကိုသုံးသည်။ 

ဒါ့အပြင်ဖတ်ပါ: ဆူရှီတန်းတူနာအကြောင်း သင်သိချင်ပါသလား။

Unagi ရဲ့ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေကဘာတွေလဲ။

အစောပိုင်းတွင် ကျွန်ုပ်တို့ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း Unagi သည် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာအပြင် အာဟာရတန်ဖိုးများပါရှိသည်။

ဂျပန်လူမျိုးများသည် ယူနာဂီကို စားသုံးရခြင်းသည် ဂျပန်နိုင်ငံသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် ကျန်းမာရေးအကောင်းမွန်ဆုံးသော နိုင်ငံတစ်နိုင်ငံ ဖြစ်ရသည့် အကြောင်းရင်းတစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်။

ပထမ ဦး စွာသင် unagi တွင်သတ္တုဓာတ်နှင့်ဗီတာမင်များစွာပါ ၀ င်သည်၊ ၎င်းတွင်ဗီတာမင် A, D, E, B1, B2, B12, နှင့် phosphorus တို့ပါ ၀ င်သည်ကိုသတိပြုပါ။

ဖော့စဖရပ်စ်သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ pH ပမာဏကို ထိန်းညှိပေးသောကြောင့် ကျန်းမာသောခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုနှင့် အစာခြေစနစ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ကူညီပေးပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်မှ သတ္တုဓာတ်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာစုပ်ယူနိုင်စေပါသည်။

ဒါ့အပြင် ငါးရှဉ့်မှာ အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ် ပမာဏ မြင့်မားစွာ ပါဝင်ပါတယ်။ သွေးပေါင်ချိန်ကို မြှင့်တင်ပေးကာ ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချပေးပြီး အဆစ်အမြစ်ရောင်ရောဂါနှင့် ဆီးချိုရောဂါဖြစ်နိုင်ချေများကိုပင် လျှော့ချပေးသည်။

Unagi သည် ဆိုဒီယမ်နည်းပါးပြီး၊ ပိုတက်စီယမ် မြင့်မားပြီး သကြားမပါဝင်ပါ။

၎င်းသည် ကယ်လိုရီနည်းသော အစားအစာဖြစ်သည်။ ငါးရှဉ့်တစ်ပိုင်းကို ချက်ပြုတ်ပုံပေါ်မူတည်ပြီး ကယ်လိုရီ 100-300 ခန့် ပါဝင်ပါတယ်။ နီဂီရီ (ထမင်းလုံးပေါ် ငါးရှဉ့်) အဖြစ် စားရင် ကယ်လိုရီ နှစ်ဆ တိုးလာမယ်။ 

ဤကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအပြင်၊ unagi သည်အမျိုးသမီးများအတွက်ပိုမိုတိကျသောအခြားကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများရှိသည်။

ဤအကျိုးကျေးဇူးများပါဝင်သည်:

• ရာသီလာစဉ်နာကျင်ကိုက်ခဲမှုကိုလျော့ကျစေသည်
• အရေးအကြောင်းများကိုလျော့ကျစေပြီးအရေပြားကျန်းမာရေးကိုတိုးတက်စေသည်
• အကျိတ်ကြီးထွားမှုကိုနှေးကွေးစေသည်
• ရင်သားကင်ဆာဖြစ်နိုင်ချေကိုလျော့ကျစေပါတယ်
• ဦး နှောက်သို့သွေးစီးဆင်းမှုကိုကောင်းမွန်စေသည်
• မှတ်ဥာဏ်အားကောင်းစေသည်
• Dementia ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပါ။

Unagi အကင်စားဖွယ်

Unagi ကိုပြင်ဆင်ရန်နည်းလမ်းများစွာရှိသည်။ ငါးရှဉ့်ကင်သည် နှစ်စဉ် "နွားနေ့" နွေရာသီ အခမ်းအနားအတွင်း ရေပန်းအစားဆုံး အစားအစာဖြစ်သည်။

"နွားနေ့" (Doyo no Ushi) သည် နွေရာသီ၏ အပူဆုံးနေ့ဖြစ်သည်။ ဒဏ္ဍာရီအရတော့ နွေရာသီရဲ့ အပူဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိဖို့ လိုပါတယ်။

ငါးရှဉ့်၏အမြီးသည်အမျိုးသားများအတွက်ခံနိုင်ရည်ကိုပေးသည်။ ၎င်းတွင်လူတစ် ဦး ၏ကြံ့ခိုင်မှုနှင့်တက်ကြွမှုကိုမြင့်တက်စေသောအာဟာရနှင့်ဟော်မုန်းများစွာပါ ၀ င်သည်။ 

စားဖိုမှူးများသည် အူနာဂီကင်ပြုလုပ်ရန် အရည်အသွေးမြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုသာ အသုံးပြုကြသည်။ ငါးရှဉ့်ကို တခြားငါးရှဉ့်ဟင်းလျာတွေနဲ့ ယှဉ်ရင် ပိုစျေးကြီးတယ်။

အူနာဂီကင်အတွက်၊ စားဖိုမှူးများသည် မွေးမြူရေးငါးရှဉ့်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော တောငါးရှဉ့်များကို နှစ်သက်ကြပြီး အသားသည် အရသာပိုရှိသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ငါးရှဉ့်တစ်ခုစီသည် 30 မှ 50 စင်တီမီတာကြားတွင် အရွယ်အစားရှိသည်။ 

ဒီဟင်းနဲ့ ပတ်သက်ပြီး သတိပြုမိရမယ့်အရာကတော့ ရွစိရွစိနဲ့ အပြင်ပိုင်းနဲ့ နူးညံ့ပြီး ရွှဲနစ်နေတဲ့ အတွင်းပိုင်းပါရှိပါတယ်။ လူတွေက နူးညံ့ပြီး နူးညံ့တဲ့ ပေါင်းစပ်မှုကို နှစ်သက်ကြပါတယ်။ 

unagi ကင်ကိုဘယ်လိုပြင်ဆင်ထားလဲ။

စားဖိုမှူးများသည် ထူးထူးခြားခြား ကြွယ်ဝသောအရသာကို ရရှိလိုသောကြောင့် ငါးရှဉ့်ကို မီးသွေးပူဖြင့် ကင်ကြသည်။ ပထမအဆင့်အနေနဲ့ ငါးရှဉ့်ကို ကျက်သည်အထိ ကင်ပါ။

ထို့နောက် ငါးရှဉ့်ကို ရေနွေးငွေ့ပေးကြသည်။ ဒီဖြစ်စဉ်က အဆီပိုတွေကို ဖယ်ရှားပေးပါတယ်။

ထို့နောက် ငါးရှဉ့်ကို အရသာရှိသော ဆော့စ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ နောက်ဆုံးတွင် အသားကို တစ်ကြိမ်ထပ်ကင်ပါ။ ဒီဖြစ်စဉ်က အသားကို ကြွပ်ဆတ်စေတယ်။ 

ဆက်ဖတ်ရန်: ဤအရာသည်သင်သိရန်လိုအပ်သောဆူရှီအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးဖြစ်သည်

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။