चिनियाँ व्यञ्जन: समृद्ध इतिहास र क्षेत्रीय व्यञ्जनहरू पत्ता लगाउनुहोस्

लेखक: Joost Nusselder, आवश्यक जापानी भोजन योजनाकार कुकबुक को लेखक अक्टुबर १, २०१ Updated अपडेट गरिएको

चिनियाँ खाना के हो? चिनियाँ व्यञ्जन जीवनको एक तरिका हो, हैन?

चिनियाँ व्यञ्जन स्वाद र सामग्री को विविधता द्वारा विशेषता हो। धेरै परिकारहरू सोया ससको साथ स्वादिलो ​​हुन्छन्, चामल वाइन, र तिलको तेल, र लसुन, अदुवा र स्क्यालियनहरू समावेश गर्दछ। केहि लोकप्रिय व्यंजनहरूमा पेकिंग डक, मीठो र खट्टा पोर्क, र कुङ पाओ चिकन समावेश छ।

यस गाइडमा, म तपाईंलाई चिनियाँ खानाको बारेमा जान्न आवश्यक सबै कुरा बताउनेछु, इतिहासदेखि लिएर विभिन्न क्षेत्रीय प्रजातिहरू। साथै, म यसलाई कसरी पकाउने बारे केही सुझावहरू साझा गर्नेछु।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

चिनियाँ खानाको जरा: समयको माध्यमबाट यात्रा

चिनियाँ व्यञ्जनको एक धनी र आकर्षक इतिहास छ जुन हजारौं वर्ष पुरानो हो। धानको वास्तविक आविष्कार जुन अहिले क मुख्य खाना चिनियाँ व्यञ्जनमा, माथिल्लो यांग्त्जे नदी क्षेत्रमा लगभग 5000 ईसापूर्व सुरु भएको मानिन्छ। चिनियाँ जनताले आफ्नो वातावरणमा पाइने चामल र अन्य उत्पादनहरू प्रयोग गरेर विभिन्न परिकारहरू उत्पादन गर्न सक्षम भएका छन्। पौराणिक महिला शासक, फू सीले आगो र उमालेर सुकाउने जस्ता खाना पकाउने विधिहरू प्रयोग गरेर चिनियाँ खानाको विकासमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेलेको भनिन्छ।

धर्म र दर्शन को प्रभाव

चिनियाँ खाना चिनियाँ दर्शन र धर्मसँग घनिष्ठ रूपमा सम्बन्धित छ। चिनियाँ परम्परा अनुसार खानालाई जीविकाको माध्यम मात्र नभई एक कला र धार्मिक अभ्यास पनि हो। खानाको तयारी, भण्डारण र सेवा सबै धार्मिक र दार्शनिक विश्वासहरू द्वारा चिन्हित छन्। उदाहरणका लागि, शाकाहारी व्यञ्जनहरू चिनियाँ व्यञ्जनहरूमा विशेष गरी बौद्ध भिक्षुहरूमाझ धेरै लोकप्रिय छन्। रातो र सेतो प्याजको प्रयोग पनि चिनियाँ खाना पकाउने एक महत्त्वपूर्ण तत्व हो, किनकि तिनीहरूको धार्मिक महत्व छ भन्ने विश्वास गरिन्छ।

चिनियाँ खानाको विकास

समय बित्दै जाँदा, चिनियाँ व्यञ्जनले विभिन्न प्रकारका परिकार र खाना पकाउने प्रविधिहरू समावेश गर्न विकसित र विस्तार गरेको छ। भोजनलाई आठ मुख्य क्षेत्रीय समूहहरूमा विभाजन गरिएको छ, प्रत्येकको आफ्नै अनौठो परिकार र स्वादहरू छन्। चिनियाँ व्यञ्जनका केही प्रसिद्ध परिकारहरूमा पेकिंग डक, कुङ पाओ चिकन र तातो र खट्टा सूप समावेश छन्। चिनियाँ खाना सोया ससको प्रयोगको लागि पनि परिचित छ, जुन विश्वभर स्ट्यान्डहरूमा बेचिन्छ। चिनियाँ खानामा प्रयोग हुने सामग्रीहरूको सूचीमा तरकारी, मासु र समुद्री खानाको विस्तृत विविधता समावेश छ।

चीनका स्वादहरू: क्षेत्रीय व्यञ्जनहरू अन्वेषण गर्दै

सिचुआन खाना यसको बोल्ड स्वाद र खुर्सानी मिर्चको उदार प्रयोगको लागि परिचित छ। केहि सबैभन्दा लोकप्रिय व्यंजनहरू समावेश छन्:

• कुङ पाओ चिकन: मसलादार चटनीमा काटिएको चिकन, बदाम र तरकारीहरू समावेश गर्ने मसलादार हलचल-फ्राइ डिश।
• Mapo Tofu: ग्राउन्ड पोर्क, सिचुआन काली मिर्च, र चिली बीन पेस्ट संग बनाइएको एक मसालेदार टोफु डिश।
• Hot Pot: एउटा साम्प्रदायिक डिश जहाँ डिनरहरूले टेबुलमा मसालेदार ब्रोथमा विभिन्न प्रकारका मासु, समुद्री खाना र तरकारीहरू पकाउँछन्।

हुनान भोजन: तातो र खट्टा

हुनान खाना मिर्चको प्रयोगमा सिचुआन व्यञ्जनसँग मिल्दोजुल्दो छ, तर यसले धेरै खट्टा स्वादहरू पनि समावेश गर्दछ। केहि सबैभन्दा लोकप्रिय व्यंजनहरू समावेश छन्:

• अध्यक्ष माओको रेड-ब्रेज्ड पोर्क: पोर्कको पेटको टुक्राहरू सोया सस, चिनी र मसलामा मासु नरम नभएसम्म र चटनी बाक्लो र टाँसिने गरी राखिएको डिश।
• खुर्सानी र किण्वित कालो बीन्सको साथ स्टीम्ड फिश: खुर्सानी, अदुवा, लसुन र किण्वित कालो बीन्सबाट बनेको मसालेदार चटनीसँग उफाएको ताजा माछाको विशेषता रहेको नाजुक परिकार।
• मसालेदार अचार बन्दकोबी: खुर्सानी, अदुवा र लसुनको साथ काटेको बन्दाकोबी अचार गरेर बनाइएको साइड डिश।

क्यान्टोनिज खाना: नाजुक र सन्तुलित

क्यान्टोनिज खाना यसको नाजुक स्वाद र ताजा सामग्रीहरूमा जोडको लागि परिचित छ। केहि सबैभन्दा लोकप्रिय व्यंजनहरू समावेश छन्:

• डिम सम: बाँसको स्टिमरहरूमा पकाउने, भापमा बनाइएको बन्स र चामलको चाउचाउ रोलहरू लगायतका साना, बाइट-आकारका परिकारहरू समावेश गरिएको खानाको एक प्रकार।
• रोस्ट डक: पूरै बतख भएको डिशलाई म्यारिनेट गरिएको, हावामा सुख्खा गरी छाला क्रिस्पी र मासु नरम नभएसम्म रोस्ट गरिएको छ।
• मीठो र अमिलो पोर्क: सुँगुरको मासुको टुक्राहरू पिटेर भुटेको, त्यसपछि चिनी, भिनेगर र केचपबाट बनेको मीठो र अमिलो चटनीसँग परोस्ने परिकार।

शेडोंग भोजन: समुद्री खाना र मासु

शानडोङ खाना विभिन्न प्रकारका समुद्री खाना र मासुका परिकारका लागि परिचित छ। केहि सबैभन्दा लोकप्रिय व्यंजनहरू समावेश छन्:

• ब्रेज्ड एबालोन: ताजा एबालोन भएको डिश जसलाई सोया सस, चिनी र मसलामा कोमल र स्वादिलो ​​नभएसम्म ब्रेस गरिएको छ।
• Dezhou Braised चिकन: सोया सस, चिनी र मसलाको मिश्रणमा म्यारिनेट गरिएको पूरै कुखुरा रहेको डिश, त्यसपछि मासु नरम र छाला क्रिस्पी नभएसम्म ब्रेज गरिन्छ।
• स्क्यालियन प्यानकेकहरू: एक प्रकारको फ्ल्याटब्रेडलाई पीठोमा काटिएको स्क्यालियनहरू मिलाएर बनाइन्छ, त्यसपछि यसलाई रोल आउट गर्नुहोस् र यसलाई क्रिस्पी र सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइन्छ।

अन्य क्षेत्रीय व्यञ्जनहरू

चीनसँग विभिन्न प्रकारका क्षेत्रीय व्यञ्जनहरू छन्, प्रत्येकको आफ्नै स्वाद र परिकारहरू छन्। प्रयास गर्न केहि अतिरिक्त क्षेत्रीय व्यञ्जनहरू समावेश छन्:

• बेइजिङ खाना: इम्पेरियल खाना र बतखको विशेषता भएका व्यञ्जनहरूमा जोड दिइन्छ।
• फुजियान खाना: यसको समुद्री खाना र नाजुक स्वादका लागि परिचित छ।
• युनान खाना: ताजा जडिबुटी र मसलाको प्रयोगको साथसाथै जातीय अल्पसंख्यक व्यंजनहरूको विविधताका लागि परिचित।
• सिनजियाङ खाना: भेडा र गाईको मासुको भारी प्रयोगका साथै मध्यबाट यसको प्रभावका लागि परिचित छ एशियाई खाना र मध्य पूर्वी व्यञ्जनहरू।

तपाईंले जुनसुकै क्षेत्रीय व्यञ्जनहरू प्रयोग गर्नुभएन, तपाईंले याद गर्नुहुनेछ कि चिनियाँ खाना पकाउने प्रविधिहरूले स्वादिष्ट र सन्तुलित स्वादहरू प्रदान गर्नमा मुख्य भूमिका खेल्छ। तपाईंलाई चिनियाँ खानाको पूर्ण आनन्द लिन मद्दत गर्ने केही थप सुझावहरू समावेश छन्:

• चिनियाँ खाना पकाउन प्रयोग गरिएका विभिन्न स्वाद र सामग्रीहरूको भावना प्राप्त गर्न विभिन्न व्यंजनहरू प्रयास गर्नुहोस्।
• तपाईलाई परिचित नभएका व्यञ्जनहरूको सिफारिस वा व्याख्याको लागि सोध्न नडराउनुहोस्।
• ध्यान राख्नुहोस् कि भण्डारण र तयारी विधिहरू तपाईले प्रयोग गरिरहनुभएको भन्दा फरक हुन सक्छ, त्यसैले नयाँ चीजहरू प्रयास गर्न खुला हुनुहोस्।
• ताजा सामग्रीहरूको प्राकृतिक स्वादको आनन्द लिनुहोस्, र डिश बढाउनको लागि सानो मसला वा चटनी थप्न नडराउनुहोस्।
• राम्रो भोजन शिष्टाचार अभ्यास गर्नुहोस्, जस्तै चपस्टिकहरू प्रयोग गर्ने र परिकार परिवार-शैलीमा सेवा गर्ने।
• र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, रमाईलो गर्नुहोस् र चिनियाँ खानाको परम फूड एडभेन्चरको मजा लिनुहोस्!

चिनियाँ खानामा पाठ्यक्रमहरूको विविधता

चिनियाँ व्यञ्जन मुख्य रूपमा यसको मुख्य खाना, चामलको लागि परिचित छ। चिनियाँहरूका अनुसार भात मुख्य खाना हो र लगभग हरेक खानासँग खाइन्छ। सेतो चामल सामान्यतया दिइन्छ, तर त्यहाँ विभिन्न प्रकारका चामलहरू पनि छन् जस्तै चिल्लो भात, पहेंलो चामल, र यहाँ सम्म कि चामल चाउचाउ। मासु पनि चिनियाँ खानामा प्राथमिक स्टेपल हो, सुँगुरको मासु सबैभन्दा बढी खपत हुने मासु हो।

पाठ्यक्रमहरूका प्रकारहरू

चिनियाँ खाना पकाउने विभिन्न शैली र प्रविधिहरूको लागि प्रसिद्ध छ। खाना सामान्यतया भाप, सुख्खा वा ताजा विधिहरू प्रयोग गरेर तयार गरिन्छ। चिनियाँ खानामा समुद्री खाना पनि एक लोकप्रिय सामग्री हो, धेरै स्थानीय रेस्टुरेन्टहरूमा स्टीम्ड माछा जस्ता भाँडाहरू स्थिर आपूर्तिको साथ। चिनियाँ खानामा विभिन्न प्रकारका पाठ्यक्रमहरू समावेश छन्:

• मुख्य परिकारहरू: यी प्राथमिक परिकारहरू हुन् जुन चामल वा चाउचाउसँग सेवा गरिन्छ। तिनीहरू विभिन्न सामग्री र खाना पकाउने विधिहरू प्रयोग गरेर तयार गर्न सकिन्छ, र तिनीहरूको तयारीको स्थानीय शैली अनुसार वर्गीकृत गरिन्छ। केही प्रसिद्ध क्षेत्रीय व्यञ्जनहरूमा सिचुआन, फुजियान, जियाङसु, हुनान, शानडोङ, झेजियाङ र आन्हुई समावेश छन्।
• सूप: चिनियाँ सूपहरू विभिन्न बनावट र स्वादहरूमा आउँछन्। तिनीहरू सामान्यतया स्टार्टर वा साइड डिशको रूपमा सेवा गरिन्छ।
• नूडल्स: चाउचाउ चिनियाँ खानामा एक सामान्य खाना हो र विभिन्न आकार र आकारहरूमा आउँछ। तिनीहरू गहुँ वा चामलको पीठो प्रयोग गरेर तयार गर्न सकिन्छ र सामान्यतया सूप वा हलचल-फ्राइडमा सेवा गरिन्छ।
• तरकारीहरू: चिनियाँ व्यञ्जनले ताजा र पकाएको दुवै प्रकारका तरकारीहरू समावेश गर्दछ। बोक चोय र चाइनिज ब्रोकाउली जस्ता पातदार सागहरू सामान्यतया हलचल-फ्राई र सूपमा प्रयोग गरिन्छ।
• Dim sum: यी साना परिकारहरू हुन् जुन सामान्यतया चियासँग पाइन्छ। तिनीहरू विभिन्न आकार र बनावटहरूमा आउँछन् र क्यान्टोनिज खानामा लोकप्रिय खाना हुन्।

तयारी मा भिन्नता

चिनियाँ खानाको तयारी क्षेत्र र सामग्रीको उपलब्धताको आधारमा व्यापक रूपमा भिन्न हुन्छ। खाना पकाउने परम्परागत विधि धेरै क्षेत्रमा अझै पछ्याइएको छ, तर नयाँ प्रविधि र सामग्रीहरू पनि समावेश गरिएको छ। चीनमा शेफहरू खाना पकाउने आफ्नो अनौठो शैलीका लागि परिचित छन्, र धेरै परिकारहरूलाई तिनीहरूको तयारी विधि अनुसार नाम दिइएको छ। उदाहरणका लागि, तातो भाँडो चीनमा खाना पकाउने एक लोकप्रिय विधि हो जहाँ सामग्रीहरू टेबलमा तातो ब्रोथको भाँडोमा पकाइन्छ।

चिनियाँ व्यञ्जनमा एक विशेष प्रकारको खानाको तयारी भनेको बासको पातको प्रयोग हो जुन खानालाई भाप वा उमाल्नु अघि बेर्नु हो। यो चीनको दक्षिणी क्षेत्रहरूमा प्रयोग हुने सामान्य विधि हो। तयारीमा अर्को भिन्नता चामल बाहेक अन्य अन्नको प्रयोग हो, जस्तै गहुँ, जुन सामान्यतया पहेंलो नदीको छेउमा उत्तरी क्षेत्रहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

चिनियाँ व्यञ्जनहरूको आठ पाक खानाहरू पत्ता लगाउनुहोस्

चिनियाँ व्यञ्जनहरू व्यापक रूपमा मन पराइन्छ र यसको ज्वलन्त, मसालेदार र मीठो स्वादहरूको लागि परिचित छ। देशमा विभिन्न प्रकारका परिकारहरू छन् जुन स्वाद, तयारी र सामग्रीमा भिन्न हुन्छन्। यी आठ पकाउने व्यञ्जनहरू अन्हुई, क्यान्टोनिज, फुजियान, हुनान, जियाङसु, शानडोङ, सेचुआन र झेजियाङ हुन्। प्रत्येक व्यञ्जनको आफ्नै विशिष्ट विशेषताहरू छन्, र केहि अरू भन्दा बढी लोकप्रिय छन्। यहाँ केहि प्रमुख चिनियाँ व्यञ्जनहरू छन्:

• क्यान्टोनिज खाना व्यापक रूपमा मन पराइन्छ र चिनियाँ खानामा मुख्य मानिन्छ। यो गुआंगडोङ प्रान्तबाट उत्पन्न भएको हो र यसको नाजुक स्वाद र ताजा सामग्रीहरूको लागि परिचित छ। क्यान्टोनिज भाँडाहरू प्रायः भापमा, ग्रिल वा हलचल-फ्राइड हुन्छन् र चामलसँग सेवा गरिन्छ।
• Szechuan भोजन यसको सुपर मसालेदार व्यंजनहरूको लागि प्रसिद्ध छ जुन धेरै खुर्सानी मिर्च र Szechuan काली मिर्चको प्रयोग गर्दछ। यो सिचुआन प्रान्तबाट उत्पन्न भएको हो र यसको कडा स्वाद र आगो स्वादको लागि परिचित छ। Szechuan व्यंजनहरू प्रायः चामल र तरकारीहरूसँग सेवा गरिन्छ।
• शान्डोङ खाना यसको समुद्री खानाका भाँडाहरूका लागि चिनिन्छ जुन विभिन्न तरिकामा तयार गरिन्छ, जस्तै भाप, ग्रिल वा हलचल-फ्राइड। यो शानडोङ प्रान्तबाट उत्पन्न भएको हो र यसको ताजा सामग्री र नाजुक स्वादका लागि परिचित छ।
• हुनान खाना यसको तातो र मसालेदार व्यंजनहरूको लागि परिचित छ जुन धेरै खुर्सानी र लसुन प्रयोग गर्दछ। यो हुनान प्रान्तबाट उत्पन्न भएको हो र यसको समृद्ध स्वाद र जटिल स्वादको लागि परिचित छ। हुनान व्यंजनहरू प्रायः चामल र तरकारीहरूसँग सेवा गरिन्छ।

परम्परागत चिनियाँ परिकार

चिनियाँ खानाको लामो इतिहास छ जुन पुरातन समयको हो। केहि सबैभन्दा परम्परागत चिनियाँ व्यञ्जनहरू समावेश छन्:

• कुङ पाओ चिकन: यो प्रसिद्ध परिकार Szechuan प्रान्तबाट उत्पन्न भएको हो र यसको मसलादार र मीठो स्वादको लागि परिचित छ। यो काटिएको चिकन, बदाम, तरकारी, र एक मसालेदार चटनी संग बनाइन्छ।
• तातो र खट्टा सूप: यो सूप चिनियाँ व्यञ्जनमा एक प्रमुख हो र यसको जटिल र समृद्ध स्वादहरूको लागि परिचित छ। यो तरकारी, टोफु, र एक मसालेदार र खट्टा शोरबा संग बनाइन्छ।
• फ्राइड राइस: यो डिश चिनियाँ व्यञ्जनमा चावल सेवा गर्ने एक सामान्य तरिका हो। यो सेतो चामल, तरकारी, अण्डा र सोया सस संग बनाइन्छ।
• उकालो पकौडाहरू: यी साना, नाजुक पकौडाहरू चिनियाँ व्यञ्जनमा लोकप्रिय परिकार हुन्। तिनीहरू मासु वा तरकारीले भरिएका छन् र पूर्णतामा भाप गरिन्छ।
• Mapo Tofu: यो परिकार Szechuan प्रान्तबाट उत्पन्न भएको हो र यसको मसलादार र स्वादिलो ​​स्वादको लागि परिचित छ। यो टोफु, ग्राउन्ड पोर्क, र एक मसालेदार चटनी संग बनाइन्छ।

खाना पकाउने प्रविधिहरू र भाँडाहरू

चिनियाँ व्यञ्जनहरूले आफ्नो भाँडा बनाउन विभिन्न प्रकारका खाना पकाउने प्रविधिहरू र भाँडाहरू प्रयोग गर्छन्। केहि सबैभन्दा सामान्य प्रविधिहरू समावेश छन्:

• हलचल-फ्राइङ: यो प्रविधिमा तेलको तातो कवकमा तुरुन्तै पकाउने सामग्रीहरू समावेश गर्दछ र तिनीहरूलाई लगातार हलचल गर्दछ।
• ग्रिलिङ: यो प्रविधिले खुला आगोमा वा ग्रिलमा खाना पकाउने सामग्री समावेश गर्दछ।
• स्टीमर: यो प्रविधिले उमालेको पानीमा स्टीमर टोकरीमा खाना पकाउने सामग्री समावेश गर्दछ।
• Braising: यो प्रविधिले कम तातोमा स्वादयुक्त तरल पदार्थमा खाना पकाउने सामग्री समावेश गर्दछ।

चिनियाँ व्यञ्जनमा प्रयोग हुने केही सामान्य भाँडाहरू समावेश छन्:

• वोक: यो गोलो-तलको खाना पकाउने प्यान हो जुन हलचल-फ्राइङ, गहिरो फ्राइङ, र स्टिमिङको लागि प्रयोग गरिन्छ।
• क्लीभर: यो एक ठूलो, भारी चक्कु हो जुन काट्न र काट्न प्रयोग गरिन्छ।
• बाँस स्टीमर: यो बाँसबाट बनेको टोकरी हो जुन पकौडा र अन्य भाँडाहरू बाफ गर्न प्रयोग गरिन्छ।

चिनियाँ खानामा मुख्य सामग्रीहरू

चिनियाँ व्यञ्जनले विभिन्न प्रकारका मुख्य सामग्रीहरू प्रयोग गर्दछ जुन यसको भाँडामा हावी हुन्छ। केहि सबैभन्दा सामान्य सामग्रीहरू समावेश छन्:

• चावल: यो कार्बोहाइड्रेट स्टार्च चिनियाँ व्यञ्जन मा एक मुख्य हो र अक्सर चिपचिपा वा भाप मा सेवा गरिन्छ।
• सोया सस: यो चटनी सोयाबीनबाट बनाइन्छ र भाँडामा स्वाद थप्न प्रयोग गरिन्छ।
• अदुवा: यो जरा भाँडामा स्वाद र मसला थप्न प्रयोग गरिन्छ।
• लसुन: यो बल्ब भाँडामा स्वाद र मसला थप्न प्रयोग गरिन्छ।
• प्याज: यी तरकारीहरू भाँडामा स्वाद र बनावट थप्न प्रयोग गरिन्छ।
• ब्ल्याक बीन सस: यो चटनी किण्वित कालो बीन्सबाट बनाइन्छ र व्यंजनहरूमा स्वाद थप्न प्रयोग गरिन्छ।

चिनियाँ खानाको पछाडिको दर्शन र धर्म

चिनियाँ दर्शन र धर्ममा खानाले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। प्राचीन चिनियाँ मान्यता अनुसार खानाको उपभोग र तयारी देशको प्रकृति र युगसँग जोडिएको छ। खाना तयार गर्ने र उपभोग गर्ने तरिकाले सेटिङमा बलियो प्रभाव पार्छ भनिन्छ, र खराब खानाले अन्ततः कसैको अनुहारलाई असर गर्न सक्छ।

चिनियाँ संस्कृतिमा खानाको परम्परा

चिनियाँ संस्कृतिमा खाना खाने परम्परालाई धेरै सम्मानका साथ पालन गरिन्छ। यो विश्वास गरिन्छ कि खाना पकाउने र सेवा गर्ने तरिकाले विशेष अर्थ राख्छ। उदाहरणका लागि, बेलुकाको खानाको समयमा परिकारको संख्या सामान्यतया समान हुन्छ, किनकि बिजोर संख्याहरूलाई अशुभ मानिन्छ। भाँडाहरू व्यवस्थित गर्ने तरिका र तिनीहरू टेबल वरिपरि पार गर्ने तरिका पनि महत्त्वपूर्ण छ।

खाद्य तयारीमा चिनियाँ दर्शनको प्रभाव

खानाको तयारीमा चिनियाँ दर्शनको बलियो प्रभाव छ। उदाहरणका लागि, खानालाई काट्ने र काट्ने तरिकालाई एक विशिष्ट वर्णको रूपमा वर्णन गरिएको छ, र यसलाई पकाउने तरिकाको लामो इतिहास छ भनिन्छ। खाना बनाउने र प्रस्तुत गर्ने तरिकामा पनि स्थानीय भाषाको प्रभाव छ।

चिनियाँ खानामा चपस्टिक्सको प्रयोग

चोपस्टिक्स चिनियाँ खानामा प्रयोग हुने विशेष उपकरण हो। तिनीहरू हातमा समर्पित छन् र व्यक्ति र खाना बीचको रेखा सिर्जना गर्न प्रयोग गरिन्छ। चपस्टिकहरू राख्ने र उच्चारण गर्ने तरिका पनि महत्त्वपूर्ण छ, र खानेकुराको प्रकारको आधारमा विभिन्न प्रकारका चपस्टिकहरू प्रयोग गरिन्छ।

चिनियाँ खानामा स्टेपल फूडहरूको महत्त्व

चिनियाँ संस्कृतिमा मुख्य खानाको ठूलो महत्त्व छ, किनकि तिनीहरूले शरीरलाई सकारात्मक ऊर्जा प्रदान गर्ने सन्तुलित आहार सिर्जना गर्ने विश्वास गरिन्छ। चिनियाँहरू विश्वास गर्छन् कि केही खानेकुराहरू निश्चित तत्वहरूसँग सम्बन्धित छन्, र सन्तुलित आहार खाएमा तिनीहरूले राम्रो स्वास्थ्य राख्न सक्छन्। उदाहरणका लागि, चामललाई पानीको तत्व मानिन्छ र सोया सस वा चिनी थपेर यसले शरीरको तराजूलाई सन्तुलनमा राख्न मद्दत गर्छ।

मुख्य खाद्य पदार्थ को विभिन्न प्रकार

चिनियाँ व्यञ्जनमा धेरै प्रकारका मुख्य खानाहरू छन्, र तिनीहरू क्षेत्रको आधारमा भिन्न हुन्छन्। केहि सबैभन्दा लोकप्रिय मुख्य खानाहरू समावेश छन्:

• चामल: यो चीनमा सबैभन्दा सामान्य मुख्य खाना हो र सामान्यतया भाप गरिन्छ र अन्य व्यंजनहरूसँग सेवा गरिन्छ।
• नूडल्स: यी विभिन्न आकार र आकारहरूमा फेला पार्न सकिन्छ र सामान्यतया तातो डिशमा सेवा गरिन्छ।
• पकौडाहरू: यी साना, ठोस भाँडाहरू हुन् जुन मासु वा तरकारीहरूले भरिएका हुन्छन् र विशेष परिकार मानिन्छ।
• भाप बनाइएको रोटी: यो एक प्रकारको रोटी हो जुन भापमा पकाइन्छ र सामान्यतया मासु वा तरकारी संग सेवा गरिन्छ।

मुख्य खाद्य पदार्थको पोषण मूल्य

चिनियाँ खानामा मुख्य खानेकुरालाई सामान्यतया स्वस्थ र पौष्टिक मानिन्छ। तिनीहरूले प्रोटीन, फ्याट र कार्बोहाइड्रेटको राम्रो सन्तुलन समावेश गर्दछ, र प्रायः ताजा तरकारीहरूसँग सेवा गरिन्छ। यद्यपि, चीनका विभिन्न क्षेत्रहरूमा मुख्य खानाहरू बीच केही भिन्नताहरू छन्। उदाहरणका लागि:

• उत्तरमा, मुख्य खानाहरू सामान्यतया भारी हुन्छन् र मासु र गहुँमा आधारित भाँडाहरू समावेश हुन्छन्।
• दक्षिणमा, मुख्य खानाहरू सामान्यतया हल्का हुन्छन् र अधिक चामलमा आधारित भाँडाहरू समावेश हुन्छन्।

खाना पकाउने प्रविधिहरू मुख्य खानाहरूका लागि प्रयोग गरिन्छ

चिनियाँ खानामा मुख्य खानाहरू हजारौं वर्षदेखि प्रयोग हुँदै आएको परम्परागत प्रविधिहरू प्रयोग गरेर पकाइन्छ। केहि सबैभन्दा सामान्य प्रविधिहरू समावेश छन्:

• stir-frying: यो तरकारी र मासु पकाउने छिटो र सजिलो तरिका हो।
• Braising: यो एक ढिलो-पकाउने प्रविधि हो जुन मासु कोमल नभएसम्म पकाउन प्रयोग गरिन्छ।
• मोटोपन: यो एक प्रविधि हो जुन मासु वा तरकारीहरूको लागि बाक्लो चटनी बनाउन प्रयोग गरिन्छ।

स्टेपल फूडहरूमा मासुको भूमिका

मासुलाई चिनियाँ व्यञ्जनमा प्राथमिक खानाको रूपमा लिइँदैन, तर यो अझै पनि धेरै परिकारहरूको महत्त्वपूर्ण भाग हो। पोर्क चिनियाँ खानामा सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने मासु हो, र यो सामान्यतया ताजा र जवान बेचिन्छ। यद्यपि, त्यहाँ धेरै शाकाहारी व्यञ्जनहरू छन् जुन मुख्य खाना मानिन्छ।

चिनियाँ खाना: एक विश्वव्यापी प्रभाव

चिनियाँ व्यञ्जन चीनको सिमानाभन्दा धेरै टाढा फैलिएको छ, विश्वका धेरै देशहरूमा खाना पकाउने लोकप्रिय शैली बनेको छ। यहाँ केही तरिकाहरू छन् जुन चिनियाँ खानालाई विभिन्न क्षेत्रहरूमा अनुकूलित र परिमार्जन गरिएको छ:

• अमेरिकी चिनियाँ व्यञ्जन: चिनियाँ खानाको यो शैली यसको मीठो र खट्टा चटनी र जनरल त्सोको कुखुरा र अण्डा रोल जस्ता व्यंजनहरूको लागि चिनिन्छ। यो सामान्यतया फास्ट फूड रेस्टुरेन्टहरूमा पाइन्छ र क्यान्टोनिज खानाबाट धेरै प्रभावित छ।

• जापानी चिनियाँ व्यञ्जन: चिनियाँ खानाको यो शैली अमेरिकी चिनियाँ व्यञ्जनसँग मिल्दोजुल्दो छ तर जापानी स्वादको ठूलो प्रभावको साथ। यो सामान्यतया स्थानीय रेस्टुरेन्ट र फास्ट फूड चेनहरूमा पाइन्छ।

• कोरियाली चिनियाँ व्यञ्जन: चिनियाँ खानाको यो शैली ट्याङ्सयुक (मीठो र खट्टा पोर्क) र जज्जाङ्म्योन (ब्ल्याक बीन सस नूडल्स) जस्ता व्यंजनहरूको लागि परिचित छ। यो शान्डोङ खानामा आधारित छ र कोरियाली स्वाद अनुरूप विकसित भएको छ।

• फिलिपिनो चिनियाँ व्यञ्जन: चिनियाँ खानाको यो शैली चप सुई र प्यानसिट (नूडल व्यंजनहरू) जस्ता व्यंजनहरूको लागि परिचित छ। यो क्यान्टोनिज खानाबाट धेरै प्रभावित छ र फिलिपिनो स्वाद अनुरूप अनुकूलित गरिएको छ।

• कम्बोडियन, सिंगापुर, थाई, र भियतनामी चिनियाँ व्यञ्जन: चिनियाँ खानाका यी शैलीहरू प्रत्येक देशको स्थानीय व्यञ्जनहरूद्वारा धेरै प्रभावित भएका छन् र प्रायः ती व्यञ्जनहरूबाट सामग्री र खाना पकाउने प्रविधिहरू समावेश गर्दछ।

चिनियाँ फ्युजन व्यञ्जन

चिनियाँ व्यञ्जनले संसारभरका धेरै फ्युजन व्यञ्जनहरूलाई पनि प्रेरित गरेको छ, जसमा:

• हवाईयन चिनियाँ व्यञ्जन: चिनियाँ खानाको यो शैली अनानास चिकन र मीठो र खट्टा स्पेयर रिबहरू जस्ता व्यंजनहरूको लागि परिचित छ। यो हवाईयन स्वाद अनुरूप अनुकूलित गरिएको छ र प्रायः स्थानीय सामग्रीहरू समावेश गर्दछ।

• पिज्जा चिनियाँ व्यञ्जन: चिनियाँ खानाको यो शैली अण्डा फू युवा पिज्जा र बीफ र अदुवा पिज्जा जस्ता व्यंजनहरूको लागि परिचित छ। यो संयुक्त राज्य अमेरिका मा चिनियाँ आप्रवासी द्वारा विकसित गरिएको हो र मुख्य रूप देखि क्यान्टोनिज खाना मा आधारित छ।

• रामेन चिनियाँ व्यञ्जन: चिनियाँ खानाको यो शैली ट्यान्टानमेन (मसालेदार तिल रामेन) र मिसो रामेन जस्ता व्यंजनहरूको लागि परिचित छ। यो चिनियाँ परिकार डन्डन नूडल्सबाट व्युत्पन्न गरिएको हो र जापानी स्वाद अनुरूप धेरै परिमार्जन गरिएको छ।

अन्तर्राष्ट्रिय खाना दृश्यमा चिनियाँ व्यञ्जन

चिनियाँ खानाले अन्तर्राष्ट्रिय खानाको दृश्यमा ठूलो प्राथमिकता पाउँछ। खाद्य वितरण सेवा ग्रुभुब द्वारा जारी एक रिपोर्ट अनुसार, चिनियाँ खाना संयुक्त राज्य अमेरिका मा दोस्रो सबैभन्दा लोकप्रिय खाना हो, अमेरिकी र इटालियन भोजन पछि। चिनियाँ खाना पनि संसारका अन्य भागहरूमा फैलिएको छ, सिंगापुर र थाइल्याण्ड जस्ता देशहरूमा गहिरो जरा राष्ट्रिय व्यञ्जन बनेको छ। सिल्क रोडको ऐतिहासिक प्रभाव र ग्वाङ्डोङ क्षेत्र र हङकङबाट आएका आप्रवासी समुदायहरूले विभिन्न रूपहरूमा चिनियाँ खानाको प्रसार गरेको छ। चिनियाँ खानाको लोकप्रियताले चिनियाँ खाना पकाउने प्रविधि र सामग्रीलाई अन्य व्यञ्जनहरूसँग मिलाएर फ्युजन व्यञ्जनहरूको विकास गर्न पनि निम्त्याएको छ।

चिनियाँ भोजन शिष्टाचार: स्थानीय जस्तै खाने को लागी एक गाइड

जब यो चिनियाँ व्यञ्जनको कुरा आउँछ, खाना खाने अनुभवको मात्र महत्त्वपूर्ण पक्ष होइन। भोजन शिष्टाचारले चिनियाँ संस्कृतिमा प्रमुख भूमिका खेल्छ, र यसको साथ आउने चलन र परम्पराहरू बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ। यस खण्डमा, हामी तपाईंलाई आधारभूत भोजन शिष्टाचार मार्फत मार्गदर्शन गर्नेछौं जुन तपाईंले चिनियाँ रेस्टुरेन्टमा अर्को यात्रा गर्नु अघि जान्न आवश्यक छ।

सिट र टोस्टिंग

• होस्टले सामान्यतया भोजनको सुरुमा टोस्ट प्रस्ताव गर्दछ, र यो पारस्परिक रूपमा विनम्र हुन्छ।
• सम्मानित अतिथि सामान्यतया टेबलको केन्द्रमा बसेको हुन्छ, उच्च श्रेणीको व्यक्ति उनीहरूको दाहिनेपट्टि बसेको हुन्छ।
• बस्ने व्यवस्था सामान्यतया आयताकार वा गोलो हुन्छ, बीचमा ठूलो टेबल राखिएको हुन्छ।
• आफ्नो सिट लिनु अघि होस्ट बस्नको लागि पर्खने चलन छ।
• टोस्टिङ गर्दा, सम्मानको चिन्हको रूपमा आफ्नो गिलास दुवै हातले समात्नु महत्त्वपूर्ण छ।
• टोस्ट प्रस्ताव गर्दा खडा हुनु पनि विनम्र छ।

तालिका ब्यबहार

• होस्ट वा टेबुलमा सबैभन्दा वरिष्ठ व्यक्ति सुरु नभएसम्म खाना सुरु नगर्नुहोस्।
• साझा प्लेट वा कचौराबाट खाना उठाउन चपस्टिकहरू प्रयोग गर्नु सामान्य हो।
• उत्तम टुक्राहरू फेला पार्नको लागि खानाको माध्यमबाट नछोड्नुहोस्, र एकैचोटि धेरै खाना नलिनुहोस्।
• सबै परिकारहरू प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नु विनम्र छ।
• आफ्नो थालमा कुनै पनि खानेकुरा नराख्नुहोस्, किनकि यसलाई बेकारको रूपमा हेरिन्छ।
• बोल्नु अघि आफ्नो खाना निल्नुहोस्, र आफ्नो मुखमा खाना नबोल्नुहोस्।
• तपाईंले खाना खाइसकेपछि आफ्नो थाललाई टाढा नदिनुहोस्, किनकि यो असभ्य रूपमा देखिन्छ।

सेवा र भुक्तानी

• सेवा चीन मा भोजन अनुभव को एक प्रमुख भाग हो, र यो एक सानो टिप छोड्ने प्रचलन छ।
• बिल सामान्यतया टेबलक्लोथमा जोडिएको हुन्छ, र रेस्टुरेन्टको अगाडि भुक्तानी गरिन्छ।
• भुक्तान गर्न प्रस्ताव गर्नु विनम्र छ, तर होस्टले प्राय: भुक्तान गर्न जिद्दी गर्नेछ।
• यदि तपाइँ तिर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ "wo qing zuo dian" (म बिल तिर्नेछु) भन्न सक्नुहुन्छ।
• यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि बिल वा खानाको लागतमा छलफल गर्न असभ्य मानिन्छ।

निष्कर्ष

त्यसोभए त्यो चिनियाँ व्यञ्जन हो - देश भरका स्वादहरूको स्वादिष्ट मिश्रण। यो जीवनको एक तरिका, संस्कृति, र परिवारसँग विशेष अवसरहरू मनाउने तरिका हो। यो एक व्यञ्जन हो जसले संसारभरका धेरै अन्य संस्कृतिहरूलाई प्रभाव पारेको छ, र एक जसले आगामी वर्षसम्म त्यसो गरिरहनेछ।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।