बेनी शोगा बनाम गारी: जापानबाट दुई फरक अचार अदुवा
के तपाईं बीचको भिन्नताको बारेमा अन्योलमा हुनुहुन्छ बेनी शोगा र गारी? दुबै संग बनाइएको छ अदुवा र हाम्रा धेरै मनपर्ने जापानी परिकारहरू सँगसँगै जानुहोस्, त्यसैले एउटालाई अर्कोको लागि गल्ती गर्नु सामान्य हो।
बेनी शोगा एक अचार अदुवा हो जुन उमे सिरका, चिनी र नुनले बनाइन्छ, जसमा मिठासको संकेतको साथ प्रमुख अमिलो स्वाद हुन्छ। अर्कोतर्फ, गारी चामलको सिरकाले बनाइन्छ र धेरै मीठो हुन्छ।
यस लेखमा, म दुबै मसलाहरू अन्वेषण गर्नेछु र तिनीहरूलाई प्रत्येक कोणबाट तुलना गर्नेछु ताकि तपाईंले फेरि गल्तीले गलतलाई कहिल्यै उठाउनुहुन्न।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
बेनी शोगा र गारीमा के फरक छ?
दुवै मसालेदार मसालेहरू फरक गर्न (जसलाई भनिन्छ tsukemono जापानमा) एक अर्काबाट गहिरो रूपमा, बिन्दुहरूमा तुलनालाई तोडौं:
सामाग्री
त्यसैले, बेनी शोगा र गारी दुवै जवान अदुवा संग बनाइन्छ। त्यो, हामीलाई थाहा छ। तर नुन र चिनीको प्रयोग बाहेक त्यो मात्र समानता हो।
नजिकबाट हेर्दा, हामी देख्छौं कि बेनी शोगा उमे सिरकासँग बनाइएको छ, जुन नुनले अचार गर्दा उमेबोशीको उप-उत्पादन हो।
अर्को आवश्यक तत्व रातो शिसो (पेरिला पातहरू) हो, जुन रंगीनको रूपमा प्रयोग भए तापनि, सिरका र त्यसपछि अदुवामा केही घाँसे, लिकोरिस-जस्तो स्वाद पनि मिसाउँछ।
अर्कोतर्फ, गारी चामलको सिरकासँग बनाइन्छ, जुन चामललाई किण्वन गरेर प्राप्त गरिन्छ।
तरल अचारको सन्दर्भमा थोरै भिन्नताले दुई पूर्णतया फरक स्वादहरूमा परिणाम दिन्छ, अर्को बिन्दुमा जान्छ।
स्वाद
बेनी शोगामा सामान्यतया मीठो-मसालेदार र जडिबुटी स्वादको मिश्रित संकेतहरूको साथ अमिलो स्वाद हुन्छ। गारी स्वाद स्केलको मीठो पक्षमा बढी हुन्छ, हल्का टार्ट, जडीबुटी नोटहरू कहिलेकाहीँ।
दुबै मसलाहरूमा एउटै प्रकारको अदुवा प्रयोग गरिन्छ, स्वाद कारक मुख्य रूपमा यसलाई राखिएको अचार तरल द्वारा नियन्त्रण गरिन्छ।
उदाहरण को लागी, ume सिरका सुपर खट्टा र नमकीन छ। जब अदुवा नुनले निर्जलित हुन्छ, यसले यसको स्वाद गुमाउँछ।
अब जब यसलाई उमे सिरकामा भण्डारण गरिन्छ, अदुवाले तरल पदार्थलाई पुन: सोस्छ र यसको स्वाद प्राप्त गर्दछ।
यो, जब अदुवाको बाँकी प्राकृतिक स्वादसँग मिसाइन्छ, थपिएको चिनीको कारणले हामीलाई अमिलो, हल्का मसालेदार र केही हदसम्म मीठो स्वाद दिन्छ।
'जटिल' यसलाई परिभाषित गर्न सही शब्द हुनेछ।
अदुवाको निर्जलीकरण र त्यसपछि चामलको सिरका र चिनीको घोलमा भण्डारण गर्ने तरिका गारीको लागि पनि त्यस्तै हो।
यद्यपि त्यस अवस्थामा नतिजा धेरै अमिलो भन्दा पनि मिठो हुन्छ।
रंग
"बेनी शोगा" को शाब्दिक अर्थ रातो अदुवा हो। तसर्थ, जब तपाईले गुलाबी-रातो रङको अदुवा देख्नुहुन्छ, तपाईले तुरुन्तै थाहा पाउनुपर्छ कि यो बेनी शोगा हो।
Gari, यद्यपि, दुई फरक रंग मा आउन सक्छ। यो या त गुलाबी-सेतो वा क्यान्डी-रङ्गको हुन सक्छ, यो शिन शोगा वा ने-शोगासँग बनाइएको छ कि छैन भन्ने आधारमा।
माथि उल्लिखित दुवै अदुवा प्रजातिहरू हुन्, पहिलेको गर्मीमा र पछिल्लो शरद ऋतुमा बढ्छ।
केही प्रकारका गारीहरू गुलाबी रातो पनि हुन सक्छन्, तर यो कृत्रिम रङ थपिएको कारणले हो, र यो सामान्य होइन।
तयारी
बेनी शोगा र गारीमा मूलतया एउटै तयारी विधि हुन्छ, जसलाई मुख्यतया तीन चरणमा विभाजन गरिएको हुन्छ- अदुवा काट्ने, निर्जलीकरण गर्ने र त्यसपछि सिरकामा पिन गर्ने।
केवल सानो भिन्नता काटन विधि मा छ।
गारी तयार गर्दा, अदुवा सामान्यतया कागज-पातलो स्लाइसहरूमा काटिन्छ।
यसको विपरित, बेनी शोगामा, अदुवालाई पहिले औसत आकारको स्लाइसहरूमा काटिन्छ र त्यसपछि अचार गर्नु अघि जुलिएन गरिन्छ।
उपयोगहरु
जबकि दुबै मसलाहरू तिनीहरूको बहुमुखीता र स्वादका लागि लोकप्रिय छन् जुन कुनै पनि खानासँग राम्रोसँग छ, तिनीहरूसँग परम्परागत रूपमा धेरै फरक प्रयोगहरू छन्।
बेनी शोगा यसको वास्तविक अर्थमा मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तपाइँ यसलाई तपाइँको मनपर्ने व्यञ्जनहरू शीर्षमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ वा तपाइँको दैनिक मेनु फूडहरूको साथमा तपाइँको टोकाइलाई स्वादपूर्ण ट्विस्ट दिन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
बेनी शोगासँग राम्रोसँग जाने केही लोकप्रिय व्यञ्जनहरूमा ओकोनोमियाकी, याकिसोबा र सलादहरू समावेश छन्।
Gari, यद्यपि, धेरै सीमित प्रयोगहरू छन्। तपाइँ यसलाई सामान्यतया पारम्परिक सुशी रेस्टुरेन्टहरूमा फेला पार्नुहुनेछ, माछाको साथ तालु क्लिन्जरको रूपमा।
अर्को शब्दमा भन्नुपर्दा, गारीले माछाको मौलिक स्वादलाई कुनै पनि अतिरिक्त किकले बढाउनुको सट्टा बढाउँछ।
समग्रमा, यो भन्न सुरक्षित छ कि बेनी शोगा दुई मध्ये अधिक बहुमुखी हो।
पोषण प्रोफाइल
गारी र बेनी शोगाको पोषण प्रोफाइल उस्तै छ, प्रति सेवामा लगभग समान मात्रामा क्यालोरी र समान स्वास्थ्य लाभहरू छन्।
तपाईंको लागि यसलाई तोड्नको लागि, निम्न दुवैको पोषण प्रोफाइलहरू छन्:
बेनी शोगा
15 ग्राम बेनी शोगामा निम्न समावेश छन्:
- 4 क्यालोरी
- 8 मिलीग्राम क्याल्सियम
- 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- पोटासियम 3 मिलीग्राम
- G जी प्रोटिन
- २२ मिलीग्राम सोडियम
गारी
1 चम्चा गारीमा समावेश छ:
- 30 क्यालोरी
- २२ मिलीग्राम सोडियम
- 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- G० ग्राम चिनी
- ४% क्याल्सियम (प्रतिदिनको आवश्यकता)
- २% भिटामिन ए (प्रति दिनको आवश्यकता)
अन्तिम टेकअवे
खैर, यो हो! आखिर, बेनी शोगा र गारी सबै फरक छैनन्।
तिनीहरूले समान सामग्रीहरू प्रयोग गर्छन्, सिरका बाहेक, एउटै बनावट छ (र हेर्नुहोस्, पनि, केही अवस्थामा), र जापान भर समान रूपमा लोकप्रिय छन्।
अचम्म छैन किन धेरै मानिसहरू तिनीहरूलाई भ्रमित छन्।
जे भए पनि, अब तपाईलाई दुबैको बारेमा जान्नको लागि सबै कुरा थाहा छ, वा भनौं, तिनीहरूलाई अहिले भन्दा बाहेक बताउन पर्याप्त छ।
सिक्न कसरी 6 स्वादिष्ट व्यञ्जनहरु संग आफ्नो आफ्नै गारी अचार अदुवा बनाउनुहोस्
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
