Chuka: जापानी खानामा Chuka Ryori को अर्थ के हो?
जापानी चिनियाँ खाना वा Chuka जापानी खानाको एक शैली हो जुन 19 औं शताब्दीको उत्तरार्धमा र हालैका समयमा जापानमा लोकप्रिय चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरूद्वारा सेवा गरिन्छ।
त्यहाँ धेरै भ्रम छ किनकि जापानी र चिनियाँ दुवैले यो खाना आफ्नै खानाको हो भनेर अस्वीकार गर्छन्, तथापि, यो स्पष्ट छ कि यो खाना मुख्यतया जापानमा पाइन्छ, यद्यपि अब यो जापानबाट एशिया भर "जापानी खाना" को रूपमा पुन: लोकप्रिय भएको छ।
यो खानाको शैली जापानको आधुनिक चाइनाटाउन चाइनिज खाना भन्दा फरक छ, जस्तै योकोहामा चाइनाटाउन।
जापानी व्यञ्जनहरू यसको अद्वितीय स्वाद र परिकारहरूको लागि परिचित छ, तर के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि "चुका" शब्द कहाँबाट आएको हो?
जापानी खानामा Chuka को अर्थ चाइनिज हो। यो उधारिएको शब्द हो जुन चिनियाँ-प्रभावित जापानी खानाको वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ। "चुका" शब्द चाइनिज खानासँग मिल्दोजुल्दो वा चिनियाँ शैलीमा बनाइएका परिकारहरूलाई वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ।
आउनुहोस् "चुका" शब्दलाई हेरौं र यसलाई जापानी खानामा कसरी प्रयोग गरिन्छ।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
Chuka Ryori: इतिहास
Chuka Ryori, शाब्दिक अर्थ "चिनियाँ व्यञ्जन," जापानी खानाको एक शैली हो जुन जापानीहरूको स्वाद अनुरूप वर्षौंदेखि परिमार्जित चिनियाँ परिकारहरूबाट उत्पन्न भएको हो। ऐतिहासिक सन्दर्भमा, चुका र्योरीले चीन र जापानबीचको सांस्कृतिक सम्बन्धमा प्रमुख भूमिका खेल्छ।
शब्द "chūka" एक छोटो विशेषण हो जुन 17 औं शताब्दीको सुरुमा जान्छ, जब पोर्चुगिजहरूले "चीन" को लागि कान्जी जापानमा ल्याए। Chuka Ryori लाई पहिले नागासाकी जस्ता बन्दरगाह सहरहरूमा सेवा दिइयो, जहाँ चिनियाँ व्यापारीहरू र कुकहरूलाई भोकाएका जापानी ग्राहकहरूको लागि रेस्टुरेन्टहरू स्थापना गर्न मद्दत गर्न नियुक्त गरिएको थियो।
जापान मा Chuka Ryori को विकास र फलोरी
Chuka Ryori, Chuka Ryori को रूपमा पनि चिनिन्छ, एक जापानी शब्द हो जसले "चिनियाँ खाना" लाई अनुवाद गर्छ। यो 19 औं शताब्दीको उत्तरार्धमा जापान र चीन बीचको मित्रता सन्धिबाट उत्पन्न भएको थियो, जसको परिणामस्वरूप चिनियाँ बसोबास गर्नेहरूको ठूलो आगमन भयो र योकोहामा जस्ता प्रमुख जापानी शहरहरूमा चीनटाउनहरू स्थापना भयो। चुका र्योरी सुरुमा बेइजिङको खानामा रमाइलो थियो, तर यसले चाँडै विभिन्न क्षेत्रीय चिनियाँ व्यञ्जनहरू समावेश गर्नको लागि विकसित भयो, जस्तै सेचुआन वा सिचुआन, बोल्ड स्वादहरूद्वारा विशेषता।
Chuka Ryori को छोटो गिरावट र पुनरुत्थान
दोस्रो विश्वयुद्धको दौडान, चुका र्योरीको लोकप्रियतामा ठूलो गिरावट आयो, तर युद्ध पछि, चिनियाँ खानाको लालसा बढ्यो। यसले शिन्जुकुमा खोलिएको राइराइकेन र चिनियाँ शैलीको रोटी बेच्ने नाकामुराया जस्ता धेरै चुका र्योरी पसलहरू खोल्न सफल भयो। चीनबाट सिपाहीहरू र बसोबास गर्नेहरूको फिर्ताले पनि चुका रियोरीको स्वाद फिर्ता ल्यायो, र तिनीहरूले कालो बजारमा स्टलहरू स्थापना गरे जसमा तिनीहरूको हस्ताक्षरको परिकार, जिओजी, जुन मोटो र चपाएर उमालेको डम्पलिंगहरू हुन्।
Chuka Ryori को परम्परागत विधि र अलग प्रस्ताव
मन्डारिन शैलीको जिओजी जापानी घरपरिवारमा छिट्टै लोकप्रिय भएको थियो किनभने यो अपेक्षाकृत सस्तो र बनाउन सजिलो थियो। Chuka Ryori अब जापान मा एक फरक व्यञ्जन मानिन्छ, र यो जापानी व्यञ्जन को पक्ष मा लिइएको चिनियाँ शैली व्यंजनहरु लाई बुझाउँछ। मसलाहरू र खाना पकाउने विधिहरू जापानी स्वादसँग मेल खाने परिवर्तन भएका छन्, तर क्षेत्रीय चिनियाँ व्यञ्जनहरू बीचको भिन्नता कायमै छ। Chuka Ryori मा पाइने व्यंजनहरु को केहि रोचक मिश्रण समावेश:
- Gyoza, जुन प्यान-फ्राइड डम्प्लिङहरू हुन् जुन जापानी खानामा मुख्य छन्
- शाओक्सिङ, एक प्रकारको चाइनिज राइस वाइन जुन धेरै Chuka Ryori व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ
- रामेन, एक जापानी चाउचाउ सूप जसको जरा चिनियाँ खानामा छ
- Mapo tofu, एक मसालेदार Szechuan डिश जुन जापान मा एक लोकप्रिय Chuka Ryori डिश भएको छ।
Chuka Ryori को समकालीन निगमन
Chuka Ryori जापान मा आफ्नो जन्म देखि धेरै लामो यात्रा गरेको छ। आज, यो एक खाना हो जसले चिनियाँ र जापानी स्वाद र खाना पकाउने प्रविधिहरू समावेश गर्दछ। धेरै Chuka Ryori रेस्टुरेन्टहरू परम्परागत चिनियाँ परिकारहरू पुन: सिर्जना गर्न विशेषज्ञ छन्, जबकि अरूले चिनियाँ र जापानी सामग्रीहरूको मिश्रणको विशेषता समकालीन व्यंजनहरू प्रस्ताव गर्छन्। "चुका" शब्द जापानमा चिनियाँ प्रभाव भएको कुनै पनि कुरालाई बुझाउनको लागि एक सामान्य विशेषण भएको छ, र यो जापानी खानामा चुका र्योरीको दिगो प्रभावको प्रमाण हो।
चेन केनमिन को हुन्?
चेन केनमिन जापानी खानामा एक उल्लेखनीय व्यक्तित्व हो, विशेष गरी सेचुआन शैलीको खाना पकाउने क्षेत्रमा। उहाँ जापानमा सेचुआन खानाको ज्वलन्त र प्रामाणिक स्वादहरू ल्याउन र स्थानीय स्वादहरू पूरा गर्न परिमार्जन गर्नका लागि परिचित हुनुहुन्छ।
प्रारम्भिक जीवन र क्यारियर
चेन केन्मिनको जन्म चीनको सेचुआनमा भएको थियो तर सन् १९५७ मा जापान बसाइँ सरेको थियो। उनले टोकियोको इम्पेरियल होटलमा एउटा रेस्टुरेन्ट खोलेका थिए, जहाँ उनले सुरुमा जापानी स्वादहरू पूरा गर्न आफ्नो गृहनगरको खाना परिमार्जन गर्नमा ध्यान केन्द्रित गरे। यद्यपि, उनले चाँडै आफ्नो ध्यान सेचुआन-शैलीको खाना पकाउनमा सारियो।
उल्लेखनीय उपलब्धिहरू
चेन केनमिनको सबैभन्दा ठूलो उपलब्धि सन् १९८३ मा भएको थियो जब उनले टिभीमा देखापरेका थिए, आफ्नो लोकप्रिय परिकार, माबोडोफु, जापानी गृहिणीहरूलाई परिचय गराए। यो परिकार, जुन आज सुपरमार्केटहरूमा सजिलै पाइन्छ, जापानी स्वादहरू पूरा गर्नको लागि प्रामाणिक Szechuan भोजनको ज्वलन्त स्वादहरू घटाइएको छ। चेनले खुलेआम आफ्ना भाँडाहरू स्थानीयकरण गरेको स्वीकार गरे, तर मापो टोफु जस्ता प्रिय सेचुआन व्यंजनहरूको परिमार्जित संस्करणहरूले जापानमा उनीहरूको व्यापक अपील र मायामा ठूलो योगदान पुर्यायो।
चेन केन्मिनको कुकबुक र लोकप्रिय व्यंजनहरू
चेन केनमिन आफ्नो कुकबुक, "शिसेन ह्यान्टेन" को लागि पनि चिनिन्छन्, जसमा उहाँका धेरै लोकप्रिय व्यंजनहरू समावेश छन्:
- Mapo Tofu: ग्राउन्ड पोर्क, लीक, र लसुन साग छोडियो, मसालेदार चटनी मा पकाएको सजिलै उपलब्ध टुक्रा सुँगुर को पेट मा पकाएको मसला।
- Mapo Ebi: Mapo Tofu को रूपान्तरण, यो परिकारमा केचप, अण्डाको पहेँलो र डुबन्जियान्डन ससले पकाएको झिंगा पाइन्छ।
- डेन डेन नूडल्स: ग्राउण्ड पोर्क, तिलको पेस्ट, र खुर्सानीको तेलको साथ एक मसलादार चाउचाउ डिश, स्क्यालियन र सेचुआन काली मिर्चको साथमा।
चेन केनमिनले म्यापो टोफुको आफ्नो संस्करणमा मिरिन थप्दा यसले हल्का स्वाद दिन्छ, जबकि रायु थप्दा खाना खानेहरूले गर्मीको स्तर समायोजन गर्न अनुमति दिन्छ। झिंगासँगको Mapo Ebi को उनको रूपान्तरण र क्रीमिनेसको लागि केचप र अण्डाको पहेँलो प्रयोग पनि जापानी खानासँग परिचित पाठकहरूको लागि लोकप्रिय छ।
समग्रमा, चेन केन्मिनको स्याचुआन खानालाई स्थानीय स्वादमा अनुकूलन गर्ने प्रेम र समझले जापानमा सेचुआन शैलीको खाना पकाउने व्यापक आकर्षणमा ठूलो योगदान पुर्याएको छ।
Chuka Ryori रेस्टुरेन्ट कहाँ फेला पार्न?
Chuka Ryori रेस्टुरेन्टहरू सम्पूर्ण जापानमा फेला पार्न सकिन्छ, जनसंख्याको आकार वा जिल्लाको पर्वाह नगरी। यद्यपि, अत्यधिक तस्करी हुने क्षेत्रहरूमा चुका र्योरी रेस्टुरेन्टहरूको ठूलो संख्या हुने सम्भावना बढी हुन्छ। Chuka Ryori रेस्टुरेन्टहरू फेला पार्नका लागि केही उत्कृष्ट ठाउँहरू समावेश छन्:
- व्यस्त सडकमा अवस्थित: Chuka Ryori रेस्टुरेन्टहरू प्रायः व्यस्त सडकहरूमा पाइन्छ, जहाँ तिनीहरूले धेरै ग्राहकहरूलाई आकर्षित गर्न सक्छन्। यद्यपि, शान्त पसलहरू पुरानो, साँचो प्वाल-इन-द-भिल प्रकारका ठाउँहरूमा पनि फेला पार्न सकिन्छ जुन पुरानो वर्षहरूमा फर्किने सामानहरू छन्।
- अस्पष्ट छिमेकी रेस्टुरेन्टहरू: केहि उत्कृष्ट चुका र्योरी रेस्टुरेन्टहरू अस्पष्ट र छिमेकी छन्, स्थानीयहरूद्वारा पोषित र मुखको शब्दमा पुग्छन्। यी रेस्टुरेन्टहरू अत्यधिक तस्करी नहुन सक्छ, तर तिनीहरूले Chuka Ryori को वास्तविक स्वाद प्रदान गर्दछ।
- राष्ट्रव्यापी क्याजुअल डाइनिङ चेनहरू: केही राष्ट्रव्यापी क्याजुअल डाइनिङ चेनहरू, जस्तै बामियान, ग्योजा नो ओशो, हिडाकाया, र टोफु नो मापो, तिनीहरूको मेनुमा चुका र्योरी व्यंजनहरू प्रस्ताव गर्छन्। यी चेनहरू प्राय: किनमेल केन्द्रहरूमा अवस्थित हुन्छन् र विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरू प्रस्ताव गर्छन् जुन यस क्षेत्रको स्वाद अनुरूप स्थानीयकृत हुन्छन्।
विशेष Chuka Ryori रेस्टुरेन्ट
केही Chuka Ryori रेस्टुरेन्टहरू विशेष व्यंजन वा क्षेत्रहरूमा विशेषज्ञ छन्। यी रेस्टुरेन्टहरूले एक अद्वितीय भोजन अनुभव प्रदान गर्दछ र यदि तपाईं Chuka Ryori को प्रशंसक हुनुहुन्छ भने खोज्न लायक छ। केही उदाहरणहरू समावेश छन्:
- रामेन पसलहरू: रामेन एक लोकप्रिय चुका र्योरी परिकार हो जुन प्राय: राति अबेर खाइन्छ। केही रामेन पसलहरूले पोर्क, झिंगा, अण्डा र फ्राइड ग्योजानिकुमन जस्ता विभिन्न प्रकारका टोपिङहरू प्रस्ताव गर्छन्।
- डोनबुरी रेस्टुरेन्टहरू: डोनबुरी चामलको कचौरा डिश हो जुन प्रायः मासु वा समुद्री खानाको साथमा हुन्छ। केही डोनबुरी रेस्टुरेन्टहरू चुका र्योरी भाँडाहरूमा विशेषज्ञ हुन्छन्, जस्तै बैंगन र काली मिर्च सुँगुर वा झिंगासँग पकाइएको।
- Izakayas: Izakayas जापानी-शैली पबहरू हुन् जसले Chuka Ryori सहित विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरू प्रदान गर्दछ। यी रेस्टुरेन्टहरूले प्राय: बेन्टो बक्स वा पारिवारिक शैलीको थाल जस्ता समूहमा साझा गर्न सकिने परिकारहरूको विस्तृत चयन प्रस्ताव गर्छन्।
चुका र्योरीलाई पेयसँग जोड्दै
Chuka Ryori व्यंजनहरू बियर र वाइन सहित विभिन्न पेयहरूसँग जोड्न सकिन्छ। जापानमा, शाओक्सिङ वाइन र बूढो हुआङ्जिउ चुका र्योरी परिकारसँग जोड्नका लागि लोकप्रिय विकल्पहरू हुन्। यी पेय पदार्थहरूको ऐतिहासिक सन्दर्भले तिनीहरूको लोकप्रियतामा मुख्य भूमिका खेल्छ, किनभने तिनीहरू 20 औं शताब्दीको प्रारम्भमा चीनबाट कान्जी र नयाँ फेला परेका सामानहरू अध्ययन गर्ने विद्वानहरूले जापानमा ल्याएका थिए। केही Chuka Ryori रेस्टुरेन्टहरूले जापान र चीन बीच सांस्कृतिक सम्बन्ध फैलाउने पेयहरूको चयन प्रस्ताव गर्छन्।
केहि लोकप्रिय Chuka Ryori व्यञ्जनहरु के हो?
Szechuan-शैली Mapo Tofu एक मसालेदार र स्वादपूर्ण परिकार हो जुन चीन मा उत्पन्न भएको थियो तर जापानी स्वाद अनुरूप परिमार्जन गरिएको छ। यो टोफु, ग्राउन्ड पोर्क, र एक मसालेदार चटनी doubanjiang (किण्वित बीन पेस्ट), Szechuan काली मिर्च, र खुर्सानी तेल संग बनाइन्छ। यो परिकार स्थानीयहरू माझ मनपर्ने हो र धेरै Chuka Ryori रेस्टुरेन्टहरूमा सामना गर्न सकिन्छ।
ग्योजा
Gyoza एक लोकप्रिय जापानी परिकार हो जुन चीन मा उत्पन्न भएको हो। यो एक प्रकारको डम्पलिङ हो जुन सामान्यतया भुइँ पोर्क, बन्दाबी र लसुन चिभ्सले भरिन्छ। त्यसपछि पकौडाहरू क्रिस्पी नभएसम्म प्यान-फ्राइन्छ र सोया सस, चामलको सिरका र खुर्सानीको तेलले बनेको डुब्न सससँग सेवा गरिन्छ। Gyoza स्थानीयहरु माझ मनपर्ने छ र धेरै Chuka Ryori रेस्टुरेन्ट मा पाउन सकिन्छ।
झींगा र अण्डा बाउल
झिङ्गा र अण्डाको कटोरा, जसलाई एबी-डोन पनि भनिन्छ, एक लोकप्रिय चुका र्योरी डिश हो जसमा झिंगा र स्क्र्याम्बल गरिएको अण्डाहरू भातको कचौरामा दिइन्छ। डिश सामान्यतया सोया सस, मिरिन, र चिनीको साथ बनाइएको मीठो र स्वादिष्ट चटनी संग शीर्ष छ। यो परिकार धेरै Chuka Ryori रेस्टुरेन्ट मा पाउन सकिन्छ र स्थानीयहरु माझ मनपर्ने छ।
ग्योजानिकुमन
ग्योजानिकुमान एक प्रकारको चुका र्योरी डिश हो जुन ग्योजा र निकुमान (मासुले भरिएको बाफ बनाइएको) को संयोजन हो। यो जापान मा एक लोकप्रिय सडक खाना हो र धेरै Chuka Ryori रेस्टुरेन्ट मा पाउन सकिन्छ। भाँडोमा गियोजा भरेर भाप बनाइएको रोटीमा भरेर बनाइन्छ र त्यसपछि यसलाई क्रिस्पी नभएसम्म प्यान फ्राइन्छ।
भुटेको भात
फ्राइड राइस, जसलाई चाहन पनि भनिन्छ, एक लोकप्रिय चुका र्योरी डिश हो जसमा तरकारी, मासु र अण्डा मिसाइएको फ्राइड राइस हुन्छ। डिश सामान्यतया सोया सस संग पकाइन्छ र धेरै Chuka Ryori रेस्टुरेन्ट मा पाउन सकिन्छ।
स्थानीयकृत Chuka Ryori
जिल्ला वा जनसंख्याको आकारलाई ध्यान नदिई जापानी जनसंख्याको स्वाद अनुरूप Chuka Ryori लाई जापानमा स्थानीयकरण गरिएको छ। केही Chuka Ryori पसलहरू व्यस्त सडकहरूमा अवस्थित छन् भने अरू शान्त छिमेकहरूमा बसेका छन्। यी पसलहरूको सामानहरू उच्च-अन्तदेखि पर्खाल-इन-द-भित्ता प्रकारका ठाउँहरूमा छन्। स्थापनाको प्रकारको बावजुद, वास्तविक आकर्षण भनेको खाना हो, जसले वर्षौंदेखि स्थानीयहरूलाई पोषण दिइरहेको छ। जापानमा सबैभन्दा लोकप्रिय चुका र्योरी चेनहरू मध्ये बामियान, ओशो र हिडाकाया समावेश छन्, जसले विभिन्न प्रकारका परिकारहरू प्रदान गर्दछ जुन चुका र्योरीको विशेष प्रकारमा विशेषज्ञता हुन्छ।
निष्कर्ष
Chuka को जापानी मा धेरै अर्थ छ, तर सबै भन्दा साधारण चिनियाँ हो। यसको अर्थ अनौठो, असामान्य वा अपरिचित पनि हुन सक्छ।
यसैले यो एक अपरिचित पकवान जस्तो लाग्न सक्छ, तर यो वास्तवमा लामो समय देखि जापानी संस्कृति को एक हिस्सा भएको छ।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
