Kazarigiri: यसको उत्कृष्ट मा जापानी खाना काटन
जापानी खाना कला देशको पाक परम्पराको एक सम्मानित भाग हो।
मुकिमोनो (सजावटी खाना गार्निशिङ र नक्काशी) र मोरित्सुके (प्रस्तुति र प्लेटिङ) जापानी पाक दृश्य को दुई घटक हो।
तर हामी कजारीगिरी भनिने यो विशेष सजावटी काटन प्रविधिको बारेमा बिर्सन सक्दैनौं!
काजारीगिरी एक जापानी शब्द हो जसलाई 'डेकोरेटिभ कटिङ' भनिन्छ। यो शब्दले साकुरा फूल र पातहरू जस्ता जटिल र जटिल आकारहरूमा समुद्री खाना, मासु, तरकारीहरू, र जराहरू काट्ने प्रविधिलाई बुझाउँछ।
यो लेख कजारीगिरी के हो, यो खाना कला प्रविधिको पछाडिको इतिहास र किन यो आज पनि सान्दर्भिक छ भन्ने बारे जान्छ।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
काजारीगिरी भनेको के हो ?
जापानमा, त्यहाँ ठूलो जोड छ वाशोकु, जुन परम्परागत जापानी खाना हो, र यो पुरातन समय देखि छ।
डिशवेयर र सेवा गर्ने विधिहरू बीचको सामंजस्यमा जोड वाशोकुको विशिष्ट विशेषताहरू मध्ये एक हो।
वाशोकु सेवा गर्दा काजारिगिरी ("सजावटीको काट्ने") प्रविधि र मुकिमोनोको प्रयोग समावेश हुन्छ, जसले सजावटी नक्काशी र काट्ने सम्पूर्ण कलालाई समेट्छ।
उदाहरणका लागि, गाजरलाई साकुरा आकारमा काटिन्छ, वा काकडीलाई किकु आकारमा काटिन्छ। यो सजावटी काटन आकर्षक र अद्वितीय देखिने व्यंजनहरू सिर्जना गर्न प्रयोग गरिन्छ।
काजारीगिरी एक कला रूप हो, र परम्परागत जापानी खाद्य संस्कृति को एक महत्वपूर्ण भाग हो।
यो चुनौतीपूर्ण तर धेरै इनामदायी पनि हुन सक्छ - जब सही तरिकाले गरिन्छ, यसले सुन्दर परिकारहरू बनाउँछ जसले तपाईंको पाहुनाहरूलाई साँच्चै वाह दिनेछ।
काजारीगिरीको बारेमा ध्यान दिनु पर्ने महत्त्वपूर्ण कुरा यो हो कि यो एक जटिल काट्ने र नक्काशी गर्ने प्रविधि हो।
यो प्रायः मासु र समुद्री खानामा प्रयोग गरिन्छ, जबकि मुकिमोनो फलफूल र तरकारीहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
काजारीगिरीका लागि प्रयोग गरिएका आकारहरू र ढाँचाहरूमा चेरी फूलहरू र पातहरू जस्ता चीजहरू समावेश छन्, जुन हामीले हेर्ने बानी परेका क्यूब्स र त्रिकोण जस्ता आकारहरू भन्दा बनाउन गाह्रो हुन्छ।
काजारीगिरीका लागि तरकारी र जराहरू पनि प्रयोग गरिन्छ तर जटिल र विस्तृत डिजाइनका लागि मात्र।
काजारीगिरीमा पनि लागू हुन्छ कामबोको, जुन जापानी फिशकेक हो जुन अनुभवी माछाको पेस्टबाट बनेको हुन्छ र रामेन जस्ता परिकारहरूमा गार्निसको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
धेरै अवस्थामा, कामाबोकोलाई फूल वा हेजहग र पेंगुइन जस्ता साना जनावरहरूको आकार दिइन्छ।
सिक्न कसरी यो सजिलो नुस्खा संग आफ्नो आफ्नै kamoboko माछा केक बनाउन
काजारीगिरी बनाम मुकिमोनो: के फरक छ?
जापानी खाना सजावट, वा मुकिमोनो, कलाको एक प्रकार हो जसमा तरकारी र अन्य खाद्य वस्तुहरूको सजावटी काटन समावेश छ।
यो काजारीगिरीसँग नजिकको सम्बन्ध छ, जुन एक प्रकारको सजावटी काटन हो जसमा जटिल ढाँचा र डिजाइनहरू समावेश हुन्छन्।
दुई सर्तहरू प्राय: एकान्तर रूपमा प्रयोग गरिन्छ, तर तिनीहरू बीच केही भिन्नताहरू छन्।
मुकिमोनो सामान्यतया सुशी, साशिमी र टेम्पुरा जस्ता खाद्य वस्तुहरू सजाउन प्रयोग गरिन्छ।
यसमा तरकारीहरू र अन्य खाद्य वस्तुहरूलाई फूल, पातहरू र जनावरहरू जस्ता आकारहरूमा काट्ने समावेश छ।
आकारहरू प्रायः जटिल ढाँचा र डिजाइनहरूमा व्यवस्थित हुन्छन्। मुकिमोनोको लक्ष्य भनेको खानाको सौन्दर्यात्मक रूपमा मनपर्ने प्रस्तुति सिर्जना गर्नु हो।
अर्कोतर्फ, काजारीगिरी, एक प्रकारको सजावटी काटन हो जसमा तरकारी र अन्य खाद्य वस्तुहरूमा जटिल ढाँचा र डिजाइनहरू सिर्जना गरिन्छ।
यो प्रायः सुशी, साशिमी र टेम्पुरा सजाउन प्रयोग गरिन्छ।
काजारीगिरीको लक्ष्य भनेको खानाको दृश्यात्मक प्रस्तुति सिर्जना गर्नु हो।
काजारीगिरीले बनाएका ढाँचा र डिजाइनहरू मुकिमोनोले सिर्जना गरेको भन्दा धेरै जटिल र जटिल हुन्छन्।
काजारीगिरी र मुकिमोनो समान छन् किनभने तिनीहरू दुवै खानाको सजावटी काटन समावेश गर्दछ।
मुख्य भिन्नता प्रयोग गरिएको कटको प्रकार हो - जबकि काजारीगिरीमा फूल वा बिरुवाहरू जस्ता अधिक परिष्कृत कटौतीहरू समावेश हुन्छन्, मुकिमोनो क्यूब्स, स्टिक्स वा सर्पिल जस्ता सरल आकारहरूमा केन्द्रित हुन्छन्।
मुकिमोनो प्रायः फलफूल र तरकारीहरू काट्न प्रयोग गरिन्छ, जबकि काजारीगिरी मासुसँग बढी प्रयोग गरिन्छ।
दुबै प्रकारका काटनको अन्तिम नतिजाहरू प्रायः सुन्दर र आकर्षक व्यंजनहरू हुन् जसले तपाईंको पाहुनाहरूलाई साँच्चै खुशी पार्नेछ।
काजारीगिरी र मुकिमोनो दुवै परम्परागत जापानी खाद्य संस्कृतिका महत्वपूर्ण अंग हुन्।
जान्नुहोस् तपाईंले रेस्टुरेन्टहरूमा फेला पार्नुहुने ४२ प्रकारका सुशी (पूर्ण गाइड)
काजारीगिरीको सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार
काजारीगिरीमा एक प्रकारको कट मात्र प्रयोग गरिएको छैन।
पक्कै पनि, शेफहरू साल्मन जस्ता माछा र गाजर जस्ता तरकारीहरूलाई Sakura आकारमा बदल्न मन पराउँछन्, तर त्यहाँ धेरै लोकप्रिय आकारहरू छन्।
यहाँ काजारीगिरीका केही उदाहरणहरू छन्:
- Sakura-आकारको खाना (चेरी ब्लासम ढाँचा पनि मूलीमा नक्काशी गर्न सकिन्छ)
- बेर फूल गाजर
- कामाबोको जनावर र फूलमा परिणत भयो
- पात
- स्क्वाश र कद्दू पातहरू र प्रकृति ढाँचाहरूमा कुँदिएको
- कमलका जराहरू हिउँफ्लेक आकारहरूमा कुँदिएका छन्
- कमबोकोबाट बनेको मोर
- कछुए
- काकडीहरू फूलहरूमा कुँदिएका छन्
- नक्काशीदार मूली
- गाजर र मूलीबाट बनेको रंगीन गुड लक नटहरू
- हारान माउन्ट फुजी, क्रेन र कछुवामा परिणत भयो
- फ्यान आकारको मूली
- तारो क्रिसेन्थेमममा आकारको
- समुद्री शैवाल जनावरहरूमा आकार दिन्छ
- नक्काशी गरिएको yuzu
Takeaway
काजारीगिरी परम्परागत जापानी खानामा प्रयोग हुने सजावटी काटनको एक महत्त्वपूर्ण प्रकार हो। काजारीगिरीले प्रायः बिरुवा वा फूलसँग मिल्दोजुल्दो परिष्कृत कटहरूमा केन्द्रित हुन्छ।
यस प्रकारको कटिङलाई जापान (र अन्य देशहरू पनि) मा खानालाई सौन्दर्यात्मक रूपमा मनमोहक बनाउनको लागि शीर्ष-रेटेड राम्रो भोजन प्रतिष्ठानहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
शेफहरू प्रयोग गरियो विशेष mukimono चाकू र अन्य उपकरणहरू तिनीहरूको खानासँग जटिल आकार र ढाँचाहरू सिर्जना गर्न।
यसले केहि अभ्यास लिन सक्छ, तर अन्तिम परिणाम सधैं यसको लायक छ!
अर्को पढ्नुहोस्: जापानी चकलेट | जापान मा चकलेट को लोकप्रिय र अद्वितीय स्वाद
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।