सुशी: तपाईंले रेस्टुरेन्टहरूमा फेला पार्नुहुने ४२ प्रकारका लागि पूर्ण गाइड
त्यहाँ दुई मुख्य प्रकारका सुशीहरू छन्: निगिरी र माकी। Nigiri चामलको बलको माथि काँचो माछाको पट्टी राखिएको सुशी हो। माकी सुशीलाई समुद्री शैवालमा लुकाइन्छ र काट्ने आकारको टुक्राहरूमा काटिन्छ। माकीमा पातलो होसोमाकी वा ठूला जस्ता विभिन्न आकारहरू हुन्छन् futomaki.
यो गाइड तपाइँ चित्रहरु, भिडियोहरु, विवरणहरु, र कसरी प्रत्येक एक ठीक तरिकाले खाने को लागी निर्देश संग रोल कल्पना गर्न को लागी हर प्रकार को देखाउनेछ।
तपाईंले निगिरी र माकीदेखि टेमाकी ह्यान्ड रोल्स (कोन-आकारको), गनकनमाकी (ब्याटलशिप आकारको), र चिराशी सुशी पनि कचौरामा सिक्नुहुनेछ!
यदि तपाइँ साँच्चै जापानी संस्कृति र व्यंजनलाई माया गर्नुहुन्छ, म दृढताका साथ तपाइँलाई सिफारिश गर्दछु सुशी र Sashimi को यो पूरा गाइड जेफ्री इलियट द्वारा एक पढे जस्तै:
यो अविश्वसनीय पुस्तकले सुरु गर्न आवश्यक सबै जानकारी प्रदान गर्दछ, सामग्री र चक्कुबाट उपकरणहरू, माछा मार्ने, र प्लेटिङ प्रविधिहरू। यसमा सबै चीजको अद्भुत चित्रहरू छन्, त्यसैले यो एक धेरै प्रेरणादायक पुस्तक पनि हो।
तर यहाँ विभिन्न सुशी प्रकारहरूमा जाऔं।
होइन, काँचो माछाको परिकारलाई सशिमी र भनिन्छ यो सुशी जस्तै कुरा होइन किनभने यसमा चामल हुँदैन । सुशी काँचो माछासँग सम्बन्धित छ तर भिनेगर गरिएको चामल सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण घटक हो। सबै प्रकारका सुशीहरूमा भिनेगर गरिएको चामल हुन्छ, तर सबैमा काँचो माछा हुँदैन।
चावलले सुशीलाई अद्वितीय बनाउँछ। यो टाँसिएको छ, त्यसैले यसले सबै कुरा सँगै राख्छ।
यसमा अलिकति मीठो र खट्टा स्वाद छ जुन माछा वा समुद्री खानाको नुन स्वादले सन्तुलित हुन्छ।
केवल काँचो मासु, काँचो माछा, वा कच्चा समुद्री खाना चामल बिना सुशी होइन।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
जापानी सुशी को 14 लोकप्रिय प्रकार
त्यहाँ दुई मुख्य प्रकारका सुशीहरू छन्, तर माकी (रोल्ड) सुशी भित्र, त्यहाँ धेरै उपप्रकारहरू छन्:
निगिरी शशिमी जस्तै हो तर चामलको आयताकार टुक्रामा सेवा गरिन्छ। यसमा सामान्यतया चामल र माथि काँचो मासुको टुक्रा हुन्छ। यो सशिमी र सुशी रोल बीचको कुरा हो, तर यो सुशी चावलले बनेको हुनाले यो एक प्रकारको सुशी हो, जबकि साशिमी होइन।
यी 14 प्रकारका सुशीहरू र तिनीहरूका सबै उपप्रकारहरूलाई अझ नजिकबाट हेरौं:
निगिरि
यो सुशी को एक प्रकार हो, सुशी चावल को अनुभवी संग बल बाट बनेको छ चावल सिरका काँचो माछा को टुक्रा संग शीर्ष।
सामान्यतया, nigiri धेरै जसो दुई टुक्रा मा सेवा गरीन्छ, र तपाइँ यसलाई आफ्नो खाली हात संग खान सक्नुहुन्छ - जब सम्म तपाइँ उनीहरुलाई सफा गर्न तातो तौलिया को उपयोग गरीरहनुभएको छ।
निगिरी एक प्रकारको सुशी हो जुन पातलो काटिएको काँचो माछाबाट बनेको हुन्छ जसलाई भिनेगर गरिएको चामलको ओछ्यानमा राखिन्छ, तर रोल गरिएको हुँदैन। साशिमी कच्चा माछा वा मासु हो (मुख्यतया साल्मन र टुना) कुनै चामल बिना काँचो परोसिन्छ।
साबा निगिरी (म्याकरेल)
यो एक धेरै माछा स्वाद र गन्ध छ, भले ही बनावट buttery छ। यो माछा बहुमुखी र अपेक्षाकृत सस्तो छ त्यसैले यो रेस्टुरेन्ट मा सामान्य छ।
ताई निगिरी (समुद्री ब्रीम)
निगिरि को सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार मध्ये एक ताई सुशी हो, यो समुद्री ब्रीम सुशी को रूप मा पनि जानिन्छ। यो ताजा सेतो माछा (समुद्री ब्रीम), चावलको आधार मा बनाईएको हो।
साके निगिरी (साल्मन)
जापानमा, मानिसहरु कच्चा सामन संग nigiri खान्छन्। यो बिभिन्न तरीकाले तयार गर्न सकिन्छ र एक नमकीन वा बटररी स्वाद हुन सक्छ।
उनागी निगिरी (इल)
कच्चा ईल यो nigiri मा चामल को एक ओछ्यान मा सेवा गरीन्छ। स्वाद अलि नरम छ र अन्य समुद्री खाना जस्तै बोल्ड छैन। त्यहाँ मिठास को एक नोट र एक नमकीन aftertaste को एक बिट छ।
सेवा गर्नु अघि ईल सोया सॉस मा मसालेदार हुन सक्छ।
ओटोरो निगिरी (अल्बाकोर बेली)
यो महँगो माछा बाट बनेको सुशी को एक प्रीमियम प्रकार मानिन्छ।
यो शेफ को लागी सही टुक्रा काट्न को लागी गाह्रो छ किनकि माछा एक अजीब बनावट छ त्यसैले यो यो nigiri तयार गर्न कौशल को आवश्यकता छ।
कम्पाची निगिरी (ग्रेटर एम्बरज्याक)
यो nigiri मिठास को एक संकेत संग एक रोचक मलाईदार स्वाद छ।
तर, जब तपाइँ एक काट्नु हुन्छ तपाइँ यो अन्य माछाहरु को तुलना मा धेरै बलियो महसुस गर्नुहुन्छ।
Engawa nigiri (Halibut)
हलिबुट निगिरि दुबै अमेरिका र जापान मा सामान्य छ। यो एक उच्च बोसो सामग्री तर एक धेरै सन्तुलित स्वाद र नरम बनावट छ त्यसैले यो सुशी माछा को सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार मध्ये एक हो।
Aji nigiri (Horse Mackerel)
यो माछा एक धेरै बलियो गन्ध र सुगन्ध छ।
यो माछा को एक तैलीय प्रकार हो तर यो महान स्वाद खट्टा सिरका चावल संग संयुक्त स्वाद छ।
Hotate nigiri (स्क्यालप)
स्केलपहरु एक चबाने बनावट छ र उनीहरु सामान्यतया स्वादिलो वा उमामी ग्लेज संग सिरका भात मा सेवा गर्नु अघि स्वाभाविक रूप देखि नरम स्वाद बढाउन को लागी ब्रश गरीन्छ।
इका निगिरी (स्क्विड)
स्क्विड एक अन्य लोकप्रिय nigiri शीर्ष छ किनकि यो एक हल्का स्वाद छ।
यो स्केलप भन्दा chewier छ र राम्रो संग डुबेको सॉस संग जान्छ।
कुरागे निगिरि (जेलीफिस)
Kurage अर्को साधारण nigiri हो तर यो स्वाद र सोया सॉस वा कस्तूरा चटनी जस्तै यसको स्वाद बढाउन को लागी अन्य सामग्री संग सेवा गरीन्छ।
इवाशी निगिरि (सार्डिन)
यो nigiri ठीक सार्डिन संग बनेको छ, कच्चा माछा छैन। यस प्रकार, प्रक्रिया एक लामो समय लाग्छ र मासु धेरै नाजुक छ र तोड्छ तेसैले मात्र कुशल सुशी शेफहरु यो पकवान को सेवा।
Uni nigiri (समुद्री अर्चिन)
यो nigiri को एक दुर्लभ प्रकार हो किनभने बटेर अण्डा बाट urchin हटाउने विष को सबै प्रकार को रिलीज हुन्छ त्यसैले प्रक्रिया सावधानीपूर्वक प्रदर्शन गरिनु पर्छ।
जे होस्, स्वाद धेरै शक्तिशाली छ र यो एक मलाई बनावट छ जब तपाइँ यसलाई चबाउनुहुन्छ।
Escolar nigiri (तेल माछा)
Oilfish धेरै फ्याटी र एक बलियो fishy स्वाद संग तेल छ।
यो एक सेतो रंग छ र यो कोमल छ जब तपाइँ यसलाई चबाउनुहुन्छ।
अकामुत्सु निगिरी (रोजी सीबास)
यो माछा स्वाद धेरै सफा र प्राकृतिक को प्रकार जब तपाइँ यसलाई कच्चा सेवा गर्नुहुन्छ। तर, केहि रेस्टुरेन्टहरुमा, उनीहरुले यसलाई केहि किक र धुवाँको स्वाद दिन को लागी एक बिच मशाल।
होसोमाकी
जब धेरै मानिसहरू सुशीको बारेमा सोच्छन्, माकी रोलहरू पहिले दिमागमा आउँछन्। यो कट-रोल्ड सुशी हो, जुन परम्परागत रूपमा नोरी (समुद्री शैवाल) को पाना प्रयोग गरेर तरकारी वा माछाको बीचमा भिनेगर गरिएको चामलको तह लपेट्न बनाइन्छ।
सुशी त्यसपछि एक विशेष बांस चटाई संग लुकाइएको छ र त्यसपछि सानो 6 देखि 8 टुक्राहरु मा काटिएको छ।
होसोमाकी पातलो रोलहरू हुन् जसमा सामान्यतया एउटा मात्र सामग्री हुन्छ। धेरैजसोले साल्मन रोल, क्र्याब रोल, वा एभोकाडो रोल, रोको साथ शीर्षमा रहेको थाहा पाउनेछन्।
सामन माकी (सामन रोल)
साल्मन सुशी माकी जापानमा सबैभन्दा लोकप्रिय माकी रोल हो। तपाईले प्रायः यसलाई मेनुमा sake maki को रूपमा देख्नुहुनेछ। साकेको अर्थ चुम सामन हो र पकाएर मात्र खान सकिन्छ, सामन भनेको काँचो सालमन हो।
धेरै जसो केसहरूमा samon maki sake maki भन्दा बढी सटीक हुनेछ।
यो एक साधारण माकी हो तर कच्चा सामन को स्वाद धेरै स्वादिष्ट छ।
कानी माकी (क्रेब रोल, प्रायः क्र्याब स्टिकहरूसँग)
कानी माकी क्र्याब स्टिकले बनेको साधारण रोल हो। केही उच्च-अन्त रेस्टुरेन्टहरूमा, तपाईंले प्रामाणिक क्र्याब मासु (कानी) पाउनुहुनेछ तर सस्तो ठाउँहरूमा, यो नक्कल क्र्याब (कनिकामा) बाट बनेको छ।
जे भए पनि, यो जापानी मेयोनेज, नोरी र सिरका चावलको साथ स्वादिष्ट रोल हो।
टेक्का माकी (टुना रोल)
जापानी ट्यूना रोल मेयो, ककडी, र अन्य toppings संग लोड भएको पश्चिमी संस्करण जस्तै छैन।
यहाँ हामी एक ताजा माकी रोल ताजा कच्चा ट्यूना संग भरिएको छ। वास्तव मा, यो सरल सुशी माकी रोल जापान को सबै समय bestsellers मध्ये एक हो।
कप्पा माकी (काकडी रोल)
ककडी रोल हरेक शाकाहारी को सपना हो किनकि यो कुनै पनी पशु उत्पादनहरु बिना सुशी जस्तै स्वाद छ। यो ककडी को पतली स्ट्रिप्स बाट बनेको छ, नोरी पानाहरु मा रोल्ड, र स्वादिष्ट सिरका सुशी चावल मा कभर।
केहि भन्न सक्छन् कि यो एक सानो नरम स्वाद छ, तर यो ती सही प्रकाश, स्वस्थ, र कम क्यालोरी माकी विकल्प हो कि महान सोया सस र वसाबी संग जोडीएको स्वाद छ।
यो बच्चाहरु र जो सुशी को fishy स्वाद मन पर्दैन संग लोकप्रिय छ।
उनागी माकी (इल रोल)
ईल रोल जापान को सबैभन्दा लोकप्रिय makis मध्ये एक हो तर यो पनि एक धेरै विनम्रता मानिन्छ।
केहि अवस्थामा, ईल ताजा सेवा गरीन्छ, तर सामान्यतया, यो पहिले एक स्वादिलो र मीठो सोया सॉस मा marinated छ, त्यसपछि पकाएर र सुशी रोल मा जोड्नुहोस्।
त्यसपछि, केही शेफहरूले काकडीका टुक्राहरू थप्छन् पनि, र रोल अनाक्यु वा अनाक्यु भनेर चिनिन्छ।
तर धेरै जसो नरम बनावट र यो स्वादिष्ट सुशी माकी रोल को माटो स्वाद जस्तै ईल माया।
ओशिन्को माकी (पिक्ल्ड डायकोन रोल)
Daikon मूला को एक प्रकार हो र यस अवस्थामा, यसलाई नुनले अचार गरिन्छ र त्यसपछि नुनरी र सिरकाको चामलमा बेरिन्छ।
यो सुशी रोल जो मसालेदार खाना को स्वाद मनपर्छ को लागी महान छ। रोल एक daikon को परिणाम को रूप मा एक उज्ज्वल पहेंलो रंग छ र यो एक बिट crunchy छ।
नाट्टो माकी (किण्वित सोयाबीन रोल)
यो सुशी रोल किण्वित सोयाबीन संग भरिएको छ।
यो एक धेरै फरक स्वाद छ र यो ती मध्ये एक हो यो माया वा सुशी को प्रकार घृणा। किण्वित सोया एक तिखो स्वाद र गन्ध छ तर यो धेरै स्वस्थ छ।
बनावट चिपचिपा, स्लिम, र खैरो छ तर यदि तपाइँ सोयाबीन मनपराउनुहुन्छ, तपाइँ यो प्रामाणिक रोल को आनन्द उठाउन सक्नुहुन्छ।
Negitoro maki (टुना र स्क्यालियन रोल)
मैले पहिले नै आधारभूत ट्यूना रोल को उल्लेख गरेको छु, तर जापानी हरीयो प्याज (scallion) को बलियो स्वाद संग माछादार टूना को स्वाद को संयोजन गर्न को लागी माया गर्दछ।
प्याज एक राम्रो संकट दिन्छ र पूरै ताजा ट्यूना पूरक। यो तिल को बीउ संग सजाइएको छ र अचार अदरक, वसाबी, र सोया सॉस संग सेवा गरीन्छ।
नेगिहामा माकी (पहेँलो टेल र स्क्यालियन रोल)
यो maki रोल yellowtail माछा sashimi र crunchy scallions को बीच एक संयोजन हो।
Yellowtail एक फ्याटी माछा हो तर यसको बनावट नरम, कोमल, र chewy छ त्यसैले यो हरी प्याज संग राम्रो संग जान्छ।
कानप्यो माकी (सुकेको लौकी रोल)
यो एक को रूप मा लोकप्रिय छैन तर यो एक रोचक एक अझै पनी प्रयास गर्न को लागी हो।
यो एक सूखे लौकी (calabash फल) संग बनेको छ। यो सुशी रोल मा जोडिनु भन्दा पहिले, यो rehydrated र केहि सोया सस, र मीठो चावल वाइन, र चीनी संग अनुभवी छ। त्यसोभए, यो टुक्राहरुमा काटिएको छ र नोरी र चावल मा जोडियो।
स्वाद मीठो, स्वादिष्ट, र खट्टा बीचमा सही कम्बो हो।
Umekyu maki (अचार बेर र काकडी रोल)
Umeboshi जापानी अचार बेर छ र यो परम स्फूर्तिदायी माकी रोल को लागी ककड़ी स्लाइस संग जोडीएको छ।
बेर एक मीठो स्वाद छ तर ककडी र सिरका भात को ताजा क्रंच संग संयुक्त, यो vegans र मांसाहारी को लागी एक जस्तै रमाईलो छ भले ही यो शाकाहारी छ।
एभोकाडो माकी (शाकाहारी)
सामन सुशी माकी जस्तै, एवोकैडो रोल धेरै लोकप्रिय छ। बाहेक, यो एक माछा वा समुद्री खाना समावेश छैन त्यसैले यो शाकाहारी हो।
एवोकैडो को ताजा टुक्रा नोरी समुद्री शैवाल र सिरका भात संग लुकाइएको छ।
यो समुद्री खाना मन पर्दैन जो को लागी परम सुशी रोल हो। ओह, र यो स्वस्थ र कम क्यालोरी उल्लेख छैन।
यो रोल प्रामाणिक जापानी व्यञ्जन होइन किनकि जापानमा एभोकाडो थिएन, तर यो पश्चिमी आविष्कार हो।
फुटोमाकी
यी थोरै ठूलो आकारको सुशी रोलहरू हुन्, र तिनीहरू धेरै सामग्रीहरूसँग भरिएका छन्। यस प्रकारको सुशीलाई "फ्याट" रोल भनिन्छ किनभने यो अरू भन्दा मोटो हुन्छ।
Futomaki परम्परागत जापानी होइन तर यो जापान मा उत्पन्न भएको थियो। त्यो उत्सवबाट आयो ehomaki जुन 1960 को दशकमा सुविधा स्टोर चेन द्वारा लोकप्रिय भएको थियो।
ehomaki
इहोमाकी एक प्रकारको हो बाँदर रोल जुन जापानमा वसन्त सुरु हुनु अघिको दिन सेत्सुबुनमा परम्परागत रूपमा खाइन्छ। इहोमाकी नाम "भाग्यशाली दिशा" को लागि जापानी शब्दहरूबाट आएको हो र यो रोल वर्षको भाग्यशाली दिशाको सामना गरी खाइन्छ भन्ने तथ्यलाई जनाउँछ।
इहोमाकी सामान्यतया नोरी (समुद्री शैवाल) सुशी चामल र माछा, तरकारी वा अण्डा जस्ता भरिने वरिपरि बेरिएको हुन्छ। यो सामान्यतया धेरै ठूलो हुन्छ, तर मानिसहरूले चाडको दिनमा सम्पूर्ण रूपमा रोल खाने प्रयास गर्छन्।
उरमाकी
उरमाकी "इनसाइड आउट रोल" हो किनभने चामल बिचमा नभई बाहिरबाट हुन्छ। नोरी समुद्री शैवालको पाना चामलको भित्री भागमा सामग्रीहरू सँगै राख्न प्रयोग गरिन्छ।
उरामाकी एक प्रकारको फ्युटोमाकी हो किनभने यो धेरै सामग्रीहरू भएको ठूलो रोल हो, तर यो पश्चिममा आविष्कार गरिएको हो र जापानी आविष्कार होइन।
उरामाकीका लोकप्रिय प्रकारहरू क्यालिफोर्निया रोल, स्पाइडर रोल, फिली रोल र इन्द्रेणी रोल हुन्। ती सबै अमेरिकी सुशी आविष्कार हुन्।
टेमाकी
टेमाकी हात सुशी रोलहरू हुन्, नोरी पानाहरू शंकुको आकारमा घुमाएर, र त्यसपछि तिनीहरूलाई भरेर बनाइन्छ। माछा, तरकारी, र चामल। माकी सुशी को यो प्रकार ज्यादातर हातहरु संग खाईन्छ किनकि उनीहरु धेरै ठूला छन् चीनी काँटा को उपयोग गरी खान को लागी।
जाँच गर्नुहोस् सुशी चाकू मा हाम्रो पोस्ट तपाइँ यी आफैं बनाउन को लागी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ
Gunkan सुशी
यो प्रकार माकी सुशी जस्तै हो, मात्र यो एक जहाज (Gunkan) जस्तै समुद्री शैवाल को चारैतिर लपेटिएको र भित्री मा रोल को सट्टा भित्र रोल्ड संग बनेको छ।
यो पनि युद्धपोत सुशी को रूप मा उल्लेख गरीन्छ, यो भुनाको सिरका संग अनुभवी चावल को एक बल को आसपास भुनाएको समुद्री शैवाल (नोरी) तह गरी बनाईएको हो ताकि यो एक राम्रो आकार हो कि सामन रो (ikura), कस्तूरा, उडान जस्तै विभिन्न सामाग्री संग भर्न सकिन्छ माछा रो (टोबिको), वा समुद्री अर्चिन रो (युनि)।
इनारी-जुशी
Inari-zushi सुशी को सबै भन्दा असामान्य रूप हो किनकि यो गहिरो तलामा छ। साथै, यो सुशी को धेरै किस्महरु माछा वा अन्य समुद्री खाना र रोल मीठो स्वाद छैन।
यो इनारी टोफु बाट बनेको छ। यो एक थैली जस्तै देखिन्छ र यो गहिरो तली टोफू कि मसाला मा simmered छ समावेश गर्दछ। धेरै जसो किस्महरु टोफु लाई उमाल्छन् मिरिन, दशी, सोया सस, र केहि चीनी जो यो एक मीठो स्वाद दिन्छ।
यस सुशी को अन्य लोकप्रिय किस्महरु सिरका-चावल थैली र आमलेट भरिएको inari शामिल छन्।
तेमारी
Temari सुशी 'ह्यान्डबल' को रूप मा अनुवाद गरीएको छ र यो किनभने यो सुशी सानो हात रोल्ड बल को आकार छ।
यो सुशी को एक कम लोकप्रिय विविधता हो र ज्यादातर उत्सव को लागी घर मा बनाइन्छ। चूंकि यो यति सानो छ, यो महान औंला खाना हो।
यो सिरका भात को एक सानो गोल आकार को बल हो र माछा को एक तह संग शीर्ष। सामान्यतया, कच्चा सामन प्रयोग गरिन्छ तर स्मोक्ड सामन र अन्य माछा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
काकीनोहा-जुशी
यो सुशी को एक धेरै अद्वितीय प्रकार जापान को नारा क्षेत्र मा लोकप्रिय छ। सुशी चावल थिचिएको छ र पर्सिमोन पात (काकी) मा लपेटिएको छ।
सुशी एकदम सरल छ, यो चावल को माछा मा माछा को एक टुक्रा राखेर बनाइएको छ र त्यसपछि यो एक सानो प्याकेज जस्तै लपेटेर।
म्याकेरल, सामन, झींगा, र ईल सबै लोकप्रिय भरण हुन्।
ससाजुशी
माथी काकी पात सुशी को समान, यो एक एक बांस पत्ती सुशी हो। यो भात र केहि toppings छ र यो एक बांस को पात मा लपेटिएको छ।
सबैभन्दा सामान्य toppings सामन र अन्य माछा, तरकारीहरु, र पनी अण्डा मा सामेल छन्। त्यहाँ अखरोट, बांस को गोली, र पनि mugwort संग एक sasazushi विविधता छ।
Oshizushi (दबाएको सुशी)
यो प्रकारको दबाइ सुशी हो ओसाका क्षेत्रमा सामान्य जहाँ यो पहिलो सिर्जना गरिएको थियो। यो आयताकार बक्समा सुशी सामग्रीहरू तह गरेर बनाइन्छ। व्यक्तिगत सुशी टुक्राहरू सानो कोणीय चामल स्यान्डविच जस्तै देखिन्छन्।
सामान्यतः, oshizushi बेन्टो बक्सहरूमा सेवा गरिन्छ र विशेष अवसरहरूको लागि उपहारको रूपमा दिन्छ।
साधारण सामाग्री सामन, म्याकेरल, गिजार्ड छाया, र बांस पातहरु सामेल छन्।
Narezushi र funazushi
यो द्वारा मूल काम "寿司 寿司" को एक पाठ ओवरले छवि हो यासुओ किडा CC लाइसेन्स अन्तर्गत फ्लिकर मा
Narezushi हाम्रो सूची मा सुशी को oddest प्रकार हो। Narezushi एक परम्परागत जापानी माछा पकवान नुन र भात मा महीना को लागी माछा को संरक्षण द्वारा बनाईएको हो।
यो किण्वित छ र किण्वित खाना को विशिष्ट खट्टा र तीखो स्वाद छ। यो आधुनिक सुशी को मूल पूर्ववर्ती मानिन्छ।
आज, त्यहाँ funazushi भनिन्छ एक किस्म छ र यो 5 बर्ष लाग्छ माछा को लागी किण्वन भन्दा पहिले यो सेवा गरीन्छ, त्यसैले यो धेरै महँगो छ।
Funazushi सुशी को एक प्रकार हो जहाँ एक पूरै माछा नुन संग संरक्षित छ र किण्वित तब पकाएको चामल को ओछ्यान मा राखिएको छ। यो साँच्चै तपाइँको क्लासिक सुशी प्रकार छैन।
सम्पूर्ण माछा funazushi को सबै भन्दा साधारण प्रकार एक कार्प प्रजाति nigorobuna माछा (सुनौलो प्रजाति बाट) भनिन्छ संग बनाइन्छ। यो nigorobuna माछा पनि सुशी को लागी सही कार्प को रूप मा जानिन्छ।
Edomae सुशी
जापान मा, त्यहाँ सुशी को एक अन्य रोचक प्रकार edomae zushi को रूप मा जानिन्छ।
यो nigiri सुशी को एक प्रकार हो कि माछा सिरका भात को एक ओछ्यान मा सेवा गरीन्छ। वास्तव मा, यो हामी आज nigiri कल को अग्रदूत हो र यो 'Edomae' भनिन्छ किनभने यो ईदो अवधि मा धेरै बर्ष पहिले उत्पन्न भएको थियो।
तर, आज edomae सुशी एक प्रमुख तरीका मा nigiri सुशी बाट फरक छ। यो रातो सिरका akasu भनिन्छ, नियमित सिरका भात छैन संग बनाइएको छ।
यो akasu सिरका खातिर lees बाट बनेको छ र एक रातो रंग छ।
तपाइँ सम्भवतः सुशी को यो प्रकार सबै रेस्टुरेन्ट मा पाउनुहुन्न किनकि यो विशेषता सुशी परम्परागत रेस्टुरेन्टहरुमा मात्र सेवा गरीन्छ।
रातो सिरका किन प्रयोग गर्ने?
साथै, त्यहाँ धेरै तयारी काम छ कि माछा को स्वाद बाहिर ल्याउन मा जान्छ।
रातो सिरका अझै पनी प्रामाणिक Edomae सुशी को एक पहिचान हो। भिन्नता त्यो हो Edomae सुशी को रातो "akasu", वा सिरका, आधुनिक चावल सिरका भन्दा बलियो स्वाद छ।
जे होस्, यो अझै हल्का छ र अधिक शक्तिशाली छैन। यो बिल्कुल Edomae सुशी मा माछा को स्वाद संग मिल्दो छ त्यसैले तपाइँ एक अजीब वा अपरिचित स्वाद को बारे मा चिन्तित हुन आवश्यक छैन।
स्वाद बाहिर ल्याउँदै
आज को nigiri सुशी मुख्य रूप मा सुशी चावल को शीर्ष मा ताजा माछा राख्नु र त्यसपछि यो ग्राहकहरु लाई सेवा मा शामिल छ। धेरै समय माछा सबैभन्दा राम्रो ग्रेड तपाइँ पाउन सक्नुहुन्न जब सम्म तपाइँ स्थापित जापानी सुशी रेस्टुरेन्टहरुमा जानुहुन्न।
Edomae सुशी माछा चावल मा लागू गर्नु भन्दा पहिले तयारी को एक धेरै आवश्यक छ। यो तयारी काम कसरी रातो सिरका चावल स्वाद को लागी प्रयोग गरीएको जस्तै छ। यो पनि माछा को प्राकृतिक aromas र स्वादहरु लाई बढाउन को लागी गरिन्छ।
क्लासिक ट्यूना, उदाहरण को लागी, पकाउनु भन्दा पहिले सोया सॉस मा मसालेदार छ। पूर्व पकाएको ईल र flounder जस्तै सेतो मासु माछा केल्प संग संरक्षित गर्न सकिन्छ। भुटेको माछा तेल माछा को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ। ब्रोल्ड माछा एक राम्रो विकल्प हुन सक्छ यदि तिनीहरू विशेष गरी तेल हो।
Edomae सुशी सबै भन्दा राम्रो छ जब यो "पूर्व prepped" माछा र समुद्री खाना संग रातो सिरका को मजबूत स्वादहरु को संयोजन गर्दछ।
चिराशी
Chirashi को आधारभूत जापानी परिभाषा "छरिएको छ।" तेसैले चिराशी के हो?
यो छ सुशी चावल को एक कचौरा, जो चावल सिरका संग अनुभवी छ, र त्यसपछि कच्चा माछा र विभिन्न garnishes को एक वर्गीकरण संग शीर्ष।
यो पकवान मा प्रयोग कच्चा माछा सामान्यतया शेफ को छनौट हो।
Chirashi सरल र बनाउन को लागी सजिलो छ, र एक सुविधाजनक खाना खान को लागी। जापान मा, विभिन्न पकवान यो पकवान को लागी प्रयोग गरीन्छ, र यो क्षेत्र मा निर्भर गर्दछ जहाँ यो विनम्रता सेवा गरीरहेको छ।
ज्यादातर, चिराशी गुडिया दिवस वा केटी दिवस, हिनामात्सुरी, एक जापानी दिन मार्च २३ मा मनाईन्छ।
शशिमी किन सुशी होइन?
प्राविधिक रूपमा, सशिमी सुशी होइन, भले ही यो अझै पनी सुशी को रूप मा वर्गीकृत छ।
जहाँ सुशी भनेको चामलको बलसँग पकाइने माछा हो, जसमा केही अतिरिक्त सामग्रीहरू हुन सक्छन्, सशिमी भनेको काँचो माछा हो, जसलाई काटेर पकाइन्छ।
माछा लामो र आयताकार स्लाइस मा कटाईएको छ, जसलाई "हीरा-जुकुरी" भनिन्छ।
ज्यादातर, sashimi सोया सॉस र अदरक, जो यसको मसला को रूप मा आउँछ संगै सेवा गरीन्छ।
शशिमी काँचो माछाको पातलो टुक्रा हो र ताजा माछा महँगो हुन्छ। यसमा छोटो "शेल्फ-लाइफ" पनि छ र यो तयार हुने बित्तिकै खानु आवश्यक छ। चामल धेरै सस्तो छ त्यसैले सुशीमा थप्दा तपाईंलाई कम लागतमा छिटो पूर्ण बनाउँछ।
सुशी भनेको के हो?
सुशी एक जापानी शब्द हो जसको अर्थ "खट्टा चामल" हो, सुशीको उत्पत्तिलाई बुझाउँछ, किण्वित चामलमा माछा सुरक्षित गर्ने चिनियाँ तरिका।
यो "नारेजुशी" महिनौंदेखि वर्षौंसम्म थिचिनेछ, र चामल फ्याँकिनेछ।
यो प्रविधिले अन्ततः दक्षिणपूर्व एसिया र त्यसपछि जापानमा आफ्नो बाटो बनायो, अन्ततः जापानी खानाको मुख्य भागमा विकसित भयो जसलाई एडोमाई-जुशी (इडो अवधिको सुशी) भनिन्छ। एक प्रकारको सुशी जुन आज हामीले खाने कुरासँग मिल्दोजुल्दो छ.
Hanaya Yohei टोकियो जापानमा एडोमाई सुशी विकसित गरियो र आधुनिक सुशीको हजुरबुबा मानिन्छ।
सुशी चावल अब किण्वित छैन तर यसमा अझै पनि सिरका थपिएको छ त्यो हस्ताक्षर स्वाद दिन।
साधारण सुशी पक्षहरु र toppings
सुशी को लागी तीन सबैभन्दा लोकप्रिय पक्ष wasabi, सोया सॉस, र अचार अदरक हो।
Wasabi जापानी horseradish बाट बनेको एक हरियो पेस्ट हो।
सोया सॉस नमकीन छ र सुशी को umami स्वाद को लागी योगदान गर्दछ।
अचार अदरक भोजन र सुशी को विभिन्न प्रकार को बीच प्यालेट सफा गर्दछ। यस तरिका, तपाइँ खाना को वास्तविक स्वाद स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ।
सबैभन्दा सामान्य माछा माछा अण्डा हो। सानो सुन्तला वा कालो बलहरु सुशी को शीर्ष मा राखिएको छ। यो टोबिको वा मसागो भनिन्छ र यो जापान र उत्तरी अमेरिका मा लोकप्रिय छ।
निष्कर्ष
जब तपाईं जापान, वा कुनै सुशी रेस्टुरेन्टमा जानुहुन्छ, निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंले सकेसम्म धेरै सुशी किस्महरू प्रयास गर्नुहोस्।
यी मध्ये केही जापानी सुशी प्रजातिहरू संसारका अन्य भागहरूमा भेट्टाउन गाह्रो छ, तर तपाईं प्रायः जहाँ पनि खान सक्नुहुन्छ।
सुशी बनाउन को बारे मा अधिक जान्न चाहानुहुन्छ? त्यसपछि शुरुआती को लागी यो गाइड तपाइँको लागी हो.
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
