केल्प: यो एशियाई व्यञ्जनमा कसरी प्रयोग गरिन्छ

लेखक: Joost Nusselder, आवश्यक जापानी भोजन योजनाकार कुकबुक को लेखक अक्टुबर १, २०१ Updated अपडेट गरिएको

केल्प्सहरू ठूला खैरो शैवाल समुद्री शैवालहरू हुन् जसले क्रम Laminariales बनाउँछ। त्यहाँ लगभग 30 विभिन्न जेनेराहरू छन्। यसको उपस्थितिको बावजुद, केल्प एक बिरुवा होइन किनकि यो एक भन्दा बढी स्पष्ट रूपमा भिन्न टिश्यूहरू बनाइएको छैन। यो एक heterokont छ। 19 औं शताब्दीको माध्यमबाट, "केल्प" शब्द समुद्री शैवालसँग नजिक थियो जुन सोडा खरानी (मुख्य रूपमा सोडियम कार्बोनेट) प्राप्त गर्न जलाउन सकिन्छ। प्रयोग गरिएको समुद्री शैवालमा Laminariales र Fucales दुवै अर्डरका प्रजातिहरू समावेश थिए। यी प्रशोधित खरानीलाई बुझाउनको लागि "केल्प" शब्द पनि प्रयोग गरिएको थियो।

केल्प एशियाई व्यञ्जन मा एक बहुमुखी घटक हो। यो यसको लागि परिचित छ उममी स्वाद र सूप, स्टू, र धेरै अन्य व्यंजनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो एक प्रकारको हो समुद्री जुन समुन्द्रमा पाइन्छ र यसको ब्लेड र पात बिरुवा जस्तै हुन्छ तर पानीमा तरकारी जस्तै बग्दछ।

यस लेखमा, म तपाईंलाई यसलाई कसरी प्रयोग गर्ने र किन्दा के खोज्ने भन्ने बारे गति दिनेछु।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

केल्प जान्दै: एशियाई खानामा बहुमुखी अवयव

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

केल्प एक प्रकारको समुद्री शैवाल हो जुन सामान्यतया समुद्रमा पाइन्छ। यो एक प्रकारको खैरो शैवाल हो जसमा ब्लेड वा पातहरू हुन्छन् जुन पानीसँग बग्दछ। Kelp को रूपमा पनि चिनिन्छ सी horn जापानी व्यञ्जनमा र धेरै व्यञ्जनहरूमा मुख्य घटक हो। यो एक प्रकारको तरकारी हो जुन सामान्यतया एशियाई खानामा प्रयोग गरिन्छ र यसको प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभहरूको लागि पनि परिचित छ।

किन एशियाई खानामा केल्प महत्त्वपूर्ण छ?

केल्प धेरै जापानी व्यंजनहरूमा एक प्रमुख घटक हो र सामान्यतया खानामा प्राकृतिक आयोडिन थप्न प्रयोग गरिन्छ। यो भान्साकोठामा पनि उपयोगी उपकरण हो, किनकि यसलाई विभिन्न परिकारमा स्वाद थप्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। केल्प सामान्यतया सूप र स्टकहरूमा प्रयोग गरिन्छ, र नुनको लागि उत्कृष्ट विकल्प पनि हो। यो एक कम क्यालोरी खाना हो जुन पोषक तत्व मा उच्च छ र कुनै पनि पकवान मा एक महान थप छ।

केल्प कसरी तयार गर्ने

केल्प तयार गर्न सजिलो छ र केहि सरल चरणहरूमा गर्न सकिन्छ:

• यदि सुकेको केल्प प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई नरम नभएसम्म केही मिनेटको लागि पानीमा भिजाउनुहोस्।
• केल्पको सतहबाट कुनै पनि फोहोर वा अशुद्धता हटाउनको लागि धारिलो चक्कु वा केल्प स्क्र्यापिङ उपकरण प्रयोग गर्नुहोस्।
• केल्पलाई साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस् वा पूरै प्रयोग गर्नुहोस्, तपाईंले बनाउनु भएको डिशमा निर्भर गर्दछ।
• आफ्नो डिशमा केल्प थप्नुहोस् र मजा लिनुहोस्!

केल्पको स्वाद कस्तो हुन्छ?

केल्पमा उमामीको संकेतको साथ मीठो र थोरै नुन स्वाद छ। यो वाकामे जस्ता अन्य समुद्री शैवालहरूको स्वादमा समान छ। केल्पको स्वादको न्याय गर्नु महत्त्वपूर्ण छ, किनकि यसले डिशमा धेरै गहिराइ थप्न सक्छ।

Kelp कहाँ फेला पार्न

केल्प धेरै एशियाई किराना पसलहरू, साथै अनलाइनमा फेला पार्न सकिन्छ। यो सामान्यतया सुकेको वा ताजा रूपमा बेचिन्छ, र एक वर्ष सम्मको लागि चिसो, सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। तपाईंको भान्साको शस्त्रागारमा केल्प हुनु सधैं उपयोगी हुन्छ, किनकि यसलाई विभिन्न परिकारहरूमा स्वाद थप्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

एशियाई खानामा केल्पको अद्वितीय स्वाद अन्वेषण गर्दै

केल्प, जसलाई समुद्री शैवाल वा समुद्री शैवाल पनि भनिन्छ, एक प्रकारको पानीमुनि जलीय बिरुवा हो जुन संसारभरि चट्टानी, उत्तरी पानीमा बढ्छ। त्यहाँ केल्पका धेरै फरक प्रजातिहरू छन्, प्रत्येकको आफ्नै अद्वितीय स्वाद र बनावट छ। यद्यपि, केल्पको प्राथमिक स्वाद तत्वहरू माछा, नुन र उमामी हुन्।

अन्य अवयवहरूको तुलनामा केल्पको स्वाद कसरी हुन्छ

केल्पको स्वाद छ जुन अन्य समुद्री खाना सामग्रीहरू जस्तै छ, तर यो आफ्नै तरिकामा पनि अद्वितीय छ। अन्य प्रकारका समुद्री शैवालसँग तुलना गर्दा, उच्च सोडियम सामग्रीको कारण केल्पको स्वाद अझ शक्तिशाली हुन्छ। यद्यपि, माछाको तुलनामा, केल्पको स्वाद हल्का हुन्छ।

एशियाली खानामा केल्पको भूमिका

केल्प जापानी व्यञ्जनमा सामान्यतया प्रयोग हुने सामग्री हो, जहाँ यो मुख्यतया दशी उत्पादन गर्न प्रयोग गरिन्छ, एक प्रकारको स्टक जुन धेरै जापानी व्यञ्जनहरू बनाउन आवश्यक छ। केल्प पनि एशियाई व्यञ्जनमा अन्य तरिकाहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै:

• सूप र स्ट्यूमा उमालेको
• स्ट्रिप्समा सुकाइन्छ र गार्निशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ
• पाउडरमा ग्राउन्ड गर्नुहोस् र मसलाको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्
• खाजाको रूपमा काँचो पिउने र खाइन्छ

केल्पले एशियाली खानामा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ किनभने यसको अद्वितीय स्वाद र भाँडामा उमामी स्वाद थप्ने क्षमताको कारण।

केल्प को स्वास्थ्य लाभ

केल्प एक सुपर फूड हो जुन आवश्यक पोषक र खनिजहरूले भरिएको हुन्छ। जुलाई 2018 मा प्रकाशित अनुसन्धान अनुसार, केल्प विभिन्न महत्त्वपूर्ण तत्वहरू मिलेर बनेको छ, जसमा:

• आयोडिन
• क्यालसियम
• फलाम
• म्याग्नेसियम
• पोटासियम

केल्पमा फ्युकोक्सान्थिन नामक पेटेन्ट पोषक तत्व पनि हुन्छ, जसमा शक्तिशाली एन्टि-इन्फ्लेमेटरी र एन्टी-क्यान्सर गुणहरू देखाइएको छ।

एशियाई खानामा केल्प: एक पाक यात्रा

मीठो र खट्टा सलाद खोज्दै हुनुहुन्छ जुन बनाउन सजिलो छ? चिनियाँ केल्प सलाद प्रयास गर्नुहोस्! यहाँ यसलाई कसरी बनाउने छ:

• सामाग्री: 200 ग्राम ताजा केल्प, 2 स्क्यालियन, 2 लसुन लौंग, 1 रातो खुर्सानी काली मिर्च, 1 चम्मच सोया सस, 1 चम्मच कालो सिरका, 1 चम्मच तिलको तेल, 1 चम्मच चिनी, 1 चम्चा नुन
• तयारी समय: 10 मिनेट
• पकाउने समय: 5 मिनेट
• कुल समय: 15 मिनेट
• सर्भर: 4
• क्यालोरी: 70 XNUMX केसीएल

निर्देश:

1. कुनै पनि बालुवा वा फोहोर हटाउनको लागि केल्पलाई चिसो पानीमा केही पटक धुनुहोस्। केल्पलाई पातलो, साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र उबलते पानीको भाँडोमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। केल्प नरम नभएसम्म 2-3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
2. भाँडोबाट केल्प हटाउनुहोस् र चिसो पानीको कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। कुनै पनि अतिरिक्त नुन हटाउन केल्पलाई केहि पटक धुनुहोस्।
3. स्केलियनहरू, लसुन र खुर्सानी मिर्चलाई राम्रोसँग काट्नुहोस्। सोया सस, कालो सिरका, तिलको तेल, चिनी र नुनलाई छुट्टै कटोरामा मिलाउनुहोस्।
4. एउटा प्यानमा केही तेल तताउनुहोस् र काटिएको स्क्यालियन, लसुन र खुर्सानी मिर्च थप्नुहोस्। सुगन्धित नभएसम्म केही सेकेन्डको लागि हलचल-फ्राइ।
5. प्यानमा सोया ससको मिश्रण हाल्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। केल्प थप्नुहोस् र अर्को मिनेटको लागि हलचल-फ्राइ गर्नुहोस्।
6. गर्मीबाट हटाउनुहोस् र यसलाई चिसो हुन दिनुहोस्। मुख्य कोर्स वा साइड डिशको रूपमा चिसो सेवा गर्नुहोस्।

नोट:

• यो रेसिपी इलेनले डिसेम्बर २०२० मा प्रयोग गरी परीक्षण गरेको थियो। यो डिसेम्बर २०२१ मा प्रकाशित र अपडेट गरिएको थियो अतिरिक्त टिप्पणी र टिप्पणीहरू सहित।
• तपाईं थप नमकीन वा तातो स्वादको लागि केही बोनिटो फ्लेक्स वा अतिरिक्त मिर्च मिर्च थप्न सक्नुहुन्छ।

जापानी केल्प स्टक

केल्प जापानी व्यञ्जनमा एक मुख्य घटक हो, विशेष गरी दशी स्टक बनाउन। तपाईंको आफ्नै केल्प स्टक बनाउनको लागि यहाँ एउटा सजिलो नुस्खा छ:

• सामग्री: 1 ठूलो टुक्रा सुकेको केल्प (लगभग 20 ग्राम), 4 कप पानी
• तयारी समय: 5 मिनेट
• पकाउने समय: 10 मिनेट
• कुल समय: 15 मिनेट
• सर्भर: 4

निर्देश:

1. कुनै पनि फोहोर वा धुलो हटाउनको लागि ओसिलो कपडाले केल्पलाई पुछ्नुहोस्। केल्पलाई सानो टुक्रामा काट्नुहोस्।
2. केल्प र पानीलाई भाँडोमा राख्नुहोस् र यसलाई 30 मिनेटको लागि भिजाउनुहोस्।
3. बर्तनलाई मध्यम तापमा तताउनुहोस् र यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्। एकपटक यो उमाल्न थालेपछि, भाँडोबाट केल्प हटाउनुहोस्।
4. स्टकलाई हल्का खैरो नभएसम्म अर्को 5-10 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्।
5. तातोबाट हटाउनुहोस् र राम्रो-जाल चलनी वा चीजक्लोथ मार्फत स्टकलाई तनाव गर्नुहोस्।
6. केल्प स्टकलाई सूप, स्टू, वा ससहरूको लागि आधारको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।

नोट:

• तपाईं थप उमामी स्वादको लागि स्टकमा केही सूखे बोनिटो फ्लेक्सहरू पनि थप्न सक्नुहुन्छ।
• केल्प स्टकलाई फ्रिजमा एक हप्तासम्म वा फ्रिजरमा ३ महिनासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।

थाई केल्प रोल

केल्पलाई ताजा रोल बनाउन चामलको कागजको विकल्पको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। थाई-प्रेरित केल्प रोलको लागि यहाँ एउटा नुस्खा छ:

• सामाग्री: 4 पाना सुकेको केल्प, 1 कप टुक्रा तरकारी (गाजर, काकडी, सलाद), 1/2 कप काटिएको बदाम, 1/4 कप काटेको स्क्यालियन, 1/4 कप काटेको कोलिन्ट्रो, 1 चम्मच सोया सस , १ चम्चा कागतीको रस, १ चम्चा चिली फ्लेक्स, १ चम्चा चिनी
• तयारी समय: 15 मिनेट
• पकाउने समय: 0 मिनेट
• कुल समय: 15 मिनेट
• सर्भर: 4
• क्यालोरी: 150 XNUMX केसीएल

निर्देश:

1. केल्प पानाहरू नरम र लचिलो नभएसम्म केही मिनेटको लागि तातो पानीमा भिजाउनुहोस्।
2. टुक्रा पारिएको तरकारी, कटा मूंगफली, स्क्यालियन, र सिलेन्ट्रोलाई कटोरामा राख्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
3. छुट्टै कटोरामा, सोया सस, कागतीको रस, चिली फ्लेक्स र चिनी मिसाएर डुब्ने सस बनाउनुहोस्।
4. समतल सतहमा केल्पको पाना राख्नुहोस् र माथि एक चम्चा तरकारी मिश्रण थप्नुहोस्।
5. केल्पलाई फिलिंगको वरिपरि बलियोसँग घुमाउनुहोस्, तपाईं जाँदा छेउमा टक गर्नुहोस्।
6. बाँकी केल्प पानाहरू र भरिनेसँग दोहोर्याउनुहोस्।
7. छेउमा डिपिङ ससको साथ केल्प रोलहरू सेवा गर्नुहोस्।

नोट:

• अतिरिक्त प्रोटीनको लागि भर्नको लागि तपाइँ केहि पकाएको झिंगा वा टोफु पनि थप्न सक्नुहुन्छ।
• केल्प रोल एक उत्कृष्ट एपेटाइजर वा खाजा हो जुन कार्बोहाइड्रेटमा कम र फाइबरमा उच्च हुन्छ।

भान्सामा क्रिएटिभ बनाउनुहोस्: केल्पसँग पकाउने तरिकाहरू

• केल्प ताजा, सुकेको वा पाउडरको रूपमा फेला पार्न सकिन्छ
• यदि सुकेको केल्प प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई रातभर पानीमा भिजाउनुहोस् र बालुवा र चिल्लो बनावटबाट छुटकारा पाउन धेरै पटक धुनुहोस्।
• ताजा केल्पलाई पकाउनु अघि धोएर तयार गर्न आवश्यक छ
• केल्पलाई व्यक्तिगत रूपमा फोम ट्रेमा बेर्ने र फ्रिजमा एक हप्तासम्म राख्न सकिन्छ

Kelp संग खाना पकाउने

• केल्पलाई विभिन्न परिकारहरूमा समावेश गर्न सकिन्छ, सूपदेखि सलादसम्म हलचल-फ्राईहरू
• केल्प रिबनले पास्ता व्यंजनहरूमा उत्कृष्ट थप गर्दछ, जस्तै लिंगुइन कोन भोन्गोल
• केल्पलाई यसको स्वाद बढाउनको लागि अन्य समुद्री सामग्रीहरू जस्तै ओइस्टरसँग जोड्न सकिन्छ।
• केल्पलाई नुनको सट्टामा प्राकृतिक मसालाको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ
• केल्प सप्लिमेन्टहरू र हर्बल उपचारहरू तिनीहरूको पौष्टिक उपजको कारण लोकप्रियतामा बढ्दै छन्

किन केल्प तपाईंको स्वास्थ्यको लागि एक सुपरफूड हो

केल्प एक प्रकारको समुद्री शैवाल हो जुन समुद्रमा पानीमुनि बढ्छ। यो एक प्राकृतिक र पोषक तत्वले भरिपूर्ण खाना हो जुन एशियाई व्यञ्जन मा एक मुख्य हो। केल्प यसको अविश्वसनीय आयोडिन सामग्रीको लागि परिचित छ, जुन शरीरलाई थाइरोइड हार्मोनहरू उत्पादन गर्न आवश्यक छ। तर त्यो सबै होइन - केल्प भिटामिन ए, सी, र के, साथै क्याल्सियम, फलाम र म्याग्नेसियम सहित अन्य पोषक तत्वहरूमा पनि धनी हुन्छ। यहाँ आफ्नो आहारमा केल्प थप्नुका केही फाइदाहरू छन्:

• केल्प आयोडिनको ठूलो स्रोत हो, जुन शरीरलाई थाइरोइड हर्मोन उत्पादन गर्न आवश्यक हुन्छ। यी हार्मोनहरूले शरीरको चयापचयलाई विनियमित गर्न मद्दत गर्दछ, जसले तौल बढ्नबाट रोक्न र तौल घटाउन मद्दत गर्न सक्छ।
• केल्प एन्टिअक्सिडेन्टमा धनी हुन्छ, जसले शरीरका कोशिकाहरूलाई क्षति हुनबाट रोक्न र क्यान्सर र हृदय रोग जस्ता दीर्घकालीन रोगहरूको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ।
• केल्प फाइबरको राम्रो स्रोत हो, जसले तपाईंलाई खाना पछि पूर्ण र सन्तुष्ट महसुस गर्न मद्दत गर्दछ। यसले धेरै खानेकुरा रोक्न र तौल घटाउन मद्दत गर्न सक्छ।
• केल्प एक कम-क्यालोरी खाना हो जुन पोषक तत्वहरूमा उच्च छ, यसलाई सन्तुलित आहारको लागि उत्कृष्ट थप बनाउँछ।

कसरी केल्प अन्य प्रकारका समुद्री शैवालसँग तुलना गर्दछ

केल्प केवल एक प्रकारको समुद्री शैवाल हो जुन एशियाई खानामा प्रयोग गरिन्छ। त्यहाँ समुद्री शैवालका हजारौं प्रजातिहरू छन्, प्रत्येकको आफ्नै अद्वितीय स्वाद र पोषक तत्वहरू छन्। यहाँ केल्पले अन्य लोकप्रिय प्रकारको समुद्री शैवालसँग कसरी तुलना गर्दछ:

• नोरी: नोरी एक प्रकारको समुद्री शैवाल हो जुन सामान्यतया सुशी बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यसमा थोरै मीठो र अखरोट स्वाद छ र यसको उच्च प्रोटीन सामग्रीको लागि परिचित छ।
• Wakame: Wakame एक प्रकारको समुद्री शैवाल हो जुन प्राय: मिसो सूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसमा अलिकति मीठो र नुनिलो स्वाद छ र यसमा क्याल्सियम र फलाम प्रशस्त हुन्छ।
• Dulse: Dulse एक प्रकारको रातो समुद्री शैवाल हो जुन प्रायः सलाद र सूप जस्ता व्यंजनहरूमा टपिङको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसमा थोरै नुनिलो र धुम्रपान स्वाद छ र प्रोटीन र फलाममा धनी छ।

यी अन्य प्रकारका समुद्री शैवालहरूको तुलनामा, केल्प एक सुपरफूड हो किनभने यसमा पोषक तत्वहरूको विस्तृत श्रृंखला हुन्छ र यसले समुद्री जीवनमा ठूलो प्रभाव पार्छ।

तपाईंको आहारमा केल्प कसरी थप्ने

यदि तपाइँ केल्पमा नयाँ हुनुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई तपाइँको आहारमा कसरी समावेश गर्ने भनेर सोच्दै हुनुहुन्छ। यहाँ केहि सुझावहरू छन्:

• हलचल-फ्राई र सूप जस्ता भाँडामा चाउचाउको सट्टा केल्प प्रयोग गर्नुहोस्।
• स्वाद र पोषक तत्वहरूको वृद्धिको लागि सलाद, सूप, र स्टूहरूमा सुकेको केल्प फ्लेक्सहरू थप्नुहोस्।
• समुद्री शैवाल सलाद बनाउन केल्प प्रयोग गर्नुहोस् यसलाई अन्य पातदार सागहरूसँग ट्याक गरेर र अलिकति मीठो ड्रेसिङ थपेर।
• थप पोषक तत्वहरूको लागि केल्प पाउडरको साथ तपाईंको मनपर्ने व्यंजनहरू शीर्षमा राख्नुहोस्।

केल्प एक बहुमुखी र स्वस्थ खाना हो जुन विभिन्न व्यंजनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। त्यसोभए किन यसलाई प्रयास नगर्नुहोस् र हेर्नुहोस् यसले तपाईंको स्वास्थ्यलाई कसरी फाइदा पुर्‍याउँछ?

निष्कर्ष

त्यसोभए, एसियाली खानामा केल्प कसरी प्रयोग गरिन्छ। यो एक बहुमुखी घटक हो र तपाईंको आहारमा प्राकृतिक आयोडिन थप्ने उत्कृष्ट तरिका हो। साथै, यसमा धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्। 

त्यसोभए, केल्पको संसार अन्वेषण गर्न र यसको स्वादिष्टता पत्ता लगाउन नडराउनुहोस्।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।