सबै भन्दा राम्रो गहिरो फ्राइड तेल चिनियाँ र एशियाली रेस्टुरेन्ट आफ्नो भाँडा लागि प्रयोग
चिनियाँ खाना पकाउन कुन प्रकारको तेल प्रयोग गर्ने, विशेष गरी ती स्वादिष्ट गहिरो-फ्राइड एशियाई व्यंजनहरू?
चिनियाँ खानामा मानकीकृत वनस्पति तेल र भटमासको तेल प्रयोग गरिएको छ। मूंगफलीको तेल सामान्यतया एक स्वादिष्ट अखरोट स्वाद छ र हलचल-फ्राइङको लागि मात्र उपयोगी छैन।
उच्च धुवाँ बिन्दुको साथ क्यानोला तेल तर तटस्थ स्वाद मेरो मनपर्ने विकल्प हो, तथापि, र यी ला Tourangelle जैविक तेल क्यानिस्टरहरू तिनीहरूको स्वाद प्रोफाइल र उत्कृष्ट पुन: प्रयोज्यताको कारण प्रयोग गर्न मेरो मनपर्ने ब्रान्ड हो।
चिनियाँ खाना पकाउनेहरूले सामान्यतया धेरै सोयाबिन वनस्पति तेल र बदामको तेल प्रयोग गर्छन्, सबै उच्च धुवाँ बिन्दुहरू भएका छन्।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
गहिरो फ्राइङ चिनियाँ र एशियाली खानाको लागि उत्तम तेल
समग्रमा उत्कृष्ट एसियाली गहिरो फ्राइङ तेल: ला टुरेन्जेल द्वारा क्यानोला तेल
क्यानोला तेल एन्ड्रिया गुयेन द्वारा एशियाई व्यंजनहरू पकाउन प्रयोग गर्ने खाना पकाउने तेलहरू मध्ये एक हो। गुयेनले भुटेको पेकिङ डकको कच्चा बोसो बचाउँछ र गहिरो फ्राइड सिचुआन बतख फ्राइ गर्न र फेरि पकाउन उनको हस्ताक्षर व्यंजन बनाउन।
La Tourangelle गम्भीर कुकहरूको लागि उत्तम विकल्प हो जसले गुणस्तर त्याग गर्न सक्दैन। यो क्यानोला तेलको कारीगरी दृष्टिकोणमा आधारित छ: यो एक-लिटर जार घरको खाना पकाउनको लागि उत्पादन गरिन्छ, ठूलो डिनर होइन, तर यसलाई पुन: प्रयोग गर्नाले वास्तवमा तपाईंको भाँडाको स्वाद बढाउन सक्छ।
द्रुत तेलहरू पकाउनको लागि उत्कृष्ट छन्, साथै बल्कमा फ्राइ। ओभनको उच्च तापमानले अन्य प्रतिस्पर्धीहरू भन्दा अलि बलियो स्वाद प्रदान गर्न सक्छ।
La Tourangelle ले निष्कासन-प्रेस गरिएको रोस्टेड क्यानोला तेल प्रयोग गर्दछ जुन गैर-रासायनिक हो। क्यानोला तेलमा ओट तेल वा सूर्यमुखी तेलको तुलनामा कम स्वस्थ फ्याट सामग्री हुन्छ तर यसमा ओमेगा 6 राम्रो मात्रामा हुन्छ।
बदाममा एलर्जी हुन सक्ने व्यक्तिको लागि खाना पकाउँदा यस्तो तेल प्रयोग गर्न सुरक्षित छ। यो छ एशियाली व्यञ्जनहरु मा लोकप्रिय stir-fry को लागि र आलु भुने वा सम्पूर्ण टर्की को लागी एक राम्रो विकल्प हो।
यहाँ मूल्यहरु र उपलब्धता जाँच गर्नुहोस्
लाभ
यदि तपाइँ क्यानोला तेल प्रयोग गर्नुहुन्छ जुन कार्बनिक वा गैर-जीएमओ लेबल गरिएको छैन तपाइँ तपाइँले अनुमान गरेको भन्दा अर्को खाद्य स्रोत मा आउन सक्नुहुन्छ।
रेपसेडलाई खाद्य तेलमा उपचार गर्ने केही उप-उत्पादनहरू प्रायः गाईवस्तु वा कुखुरा उत्पादनमा प्रयोग गरिने पशु खाद्य पदार्थहरूको लागि पनि बेचिन्छन्।
क्यानोला तेललाई इरुसिक एसिड हटाउन प्रशोधन गर्न सकिन्छ, जसले अन्यथा हानिकारक स्वाद र गन्ध निम्त्याउँछ।
रेपसीड तेल उत्पादन गर्न सस्तो छ तर स्वाद र गन्ध भयानक छ। क्यानोला अनस्याचुरेटेड फ्याटमा कम र संतृप्त फ्याटमा उच्च हुन्छ।
La Tourangelle सँग तपाईंसँग यो समस्या हुनेछैन।
यो पनि पढ्नुहोस्: सबैभन्दा राम्रो गहिरो फ्राइड एशियाई खाना तपाईंले प्रयास गर्नुपर्छ
साइड इफेक्ट
क्यानोला तेल यसको सुरक्षाका लागि स्वास्थ्य सेवा पेशेवरहरू बीच राम्रोसँग परिचित छ जुन सामान्यतया USDA मार्फत मान्यता प्राप्त हुन्छ।
क्यानोला तेल सायद सबैभन्दा विवादास्पद प्रकारको तेल हो। यो प्रायः हृदय-सुरक्षित तेलको रूपमा प्रचार गरिएको छ र कोलेस्ट्रोल सुधार गर्न चाहने व्यक्तिहरूको लागि यो उत्कृष्ट छ।
यो स्वादहीन छ त्यसैले यो अलिकति पिकनिस भएका बच्चाहरूको लागि अविश्वसनीय रूपमा राम्रो छ। क्यानोला ट्रान्स फ्याटबाट मुक्त छ र यो गहिरो फ्राइङको लागि प्रयोगको छेउमा बेकिंग विकल्प पनि हो। यसमा धुवाँको उच्च स्तर छ, जसले यसलाई रेस्टुरेन्टहरू र गहिरो फ्राइङ गर्ने विचार गर्ने जो कोहीका लागि उत्तम बनाउँछ।
उत्तम परम्परागत गहिरो फ्राइङ तेल: न्यूट्रिओली द्वारा सोयाबीन तेल
भटमासको तेलको धुवाँ सामान्य खाना पकाउने तापक्रमभन्दा निकै बढी हुन्छ। तपाइँ यी सामग्रीहरू कुनै पनि खाना पकाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ चिन्ता बिना यो टुट्नेछ।
निस्सन्देह, तपाईंले खाना पकाउँदा सतर्क रहन आवश्यक पर्दछ यदि तपाईंले यसलाई लामो समयसम्म छोड्नुभएको छ भने पनि। तापक्रम बिस्तारै बढ्न सक्छ र चाँडै धुवाँ आफै उत्पादन सुरु हुन सक्छ। उदाहरणका लागि, क्यानोला तेलको तुलनामा अझ बढी।
सोयाबीन तेलको धुवाँ बिन्दु 234 र 263 डिग्री सेल्सियसको बीचमा हुन्छ जुन 453-493 डिग्री फारेनहाइटसँग तुलना गर्न सकिन्छ।
उत्तम स्वाद थप्नुहोस्: हैप्पी बेली द्वारा मूंगफली तेल
बदामको तेल यसको उच्च धुवाँ बिन्दुहरूको कारण गहिरो फ्राइरहरू भर्नको लागि उत्कृष्ट विकल्प हो। यसले सामान्यतया अन्य वनस्पति तेलहरूको तुलनामा प्यानहरूमा कम स्वाद अपवर्तनहरू विकास गर्दछ।
यो हामीले फ्रेन्च फ्राइज र टेम्पुराका लागि मनपर्ने क्रिस्पी बनावट सिर्जना गर्नका लागि पनि उपयुक्त छ। बदामको तेल एक धुम्रपान बिन्दु हो ई।
यदि तपाईं गहिरो फ्राइङको लागि मूंगफलीको तेल प्रयोग गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले प्रिमियम सामानहरू प्राप्त गरिरहनुभएको छैन, त्यो यस्तो बर्बादी हो!
म तपाईलाई अमेजनको ब्रान्ड ह्याप्पी बेली प्रयोग गर्न चाहन्छु (जसलाई धेरै राम्रो छ) र तपाईको पैसाको लागि थोरै राम्रो ब्यांग पाउनुहोस्।
यहाँ नवीनतम मूल्यहरु को जाँच गर्नुहोस्
मूंगफली को तेल मा गहिरो फ्राइ स्वस्थ छ?
बदाममा गहिरो फ्राइ गर्ने खानेकुरा बनाउँदा प्रयोग गरिने तेलमा संतृप्त फ्याटको मात्रा कम भएमा स्वस्थ मानिन्छ। बदामको तेल बिरुवामा आधारित बोसो हो जसको उच्च धुवाँ बिन्दु हुन्छ, यसलाई गहिरो फ्राइङका लागि उत्तम हुन्छ। जबसम्म तपाईले संतृप्त फ्याट बिना तेल किन्नुहुन्छ तबसम्म गहिरो फ्राइ स्वस्थ हुन्छ।
अपरिष्कृत बदामको तेलमा एन्टिअक्सिडेन्ट भिटामिन ई उच्च हुन्छ जसले फ्रि रेडिकल र स्टेरोलहरू विरुद्ध सुरक्षा गर्दछ तर यदि यसलाई प्रशोधन गरियो वा उच्च तापक्रमको अधीनमा राखियो भने मानव स्वास्थ्यको लागि यसको फाइदा गुम्छ।
मूंगफली तेल बनाम अन्य तेल
स्वस्थ मानिने तेलमा सामान्यतया ६ ग्रामभन्दा कम संतृप्त फ्याट हुन्छ। तिनीहरूको वजनको ठूलो हिस्सा स्वस्थ मोनोअनस्याचुरेटेड र पोलियोलेटेड फ्याटी एसिडबाट आउँछ।
क्यानोला र सूर्यमुखी तेलमा कम संतृप्त बोसो हुन्छ। तुलनात्मक रूपमा बोसो जस्तै मक्खन, चिल्लो, छोटो बनाउने मार्जारिन, नरिवलको तेल र सूर्यमुखी तेल उच्च बोसो घनत्व छ।
क्यानोला, सूर्यमुखी तेल, र क्यानोला तेल जस्ता स्वस्थ तेलहरूको विपरीत, क्यानोला तेलको एक चम्मचमा प्रति औंस ११.९ ग्राम फ्याट हुन सक्छ।
म कसरी गहिरो फ्राइङ को लागी सबै भन्दा राम्रो तेल छनोट गर्न सक्छु?
कच्चा तेलको धुवाँको बिन्दु भनेको तेल तताएर कति चाँडो फुट्दैछ। त्यो तापक्रममा, बढेको तापक्रममा आगो लाग्नु अघि तेल जल्न थाल्छ।
जब तेलले धुम्रपान गर्न थाल्यो, यसले 'बन्द' स्वाद लिन थाल्यो र यसको धेरै पौष्टिक मूल्य गुमायो। फ्राइङको लागि तेलको बारेमा सोच्दा, धुवाँ बिन्दु र सुगन्ध महत्त्वपूर्ण कारकहरू हुन्।
धुवाँ बिन्दु हो जब तेल बिग्रन्छ। यसले तेललाई बाक्लो गन्ध दिन सक्छ जसले यसमा पकाएको खानाको सुगन्ध बिग्रन्छ।
खाना पकाउने तापक्रम जति बढी हुन्छ, धुवाँको बिन्दु पनि उच्च हुन्छ।
चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरु गहिरो फ्राइ for को लागी के तेल प्रयोग गर्छन्?
खानालाई गहिरो फ्राइ गर्न, तपाईंले उच्च धुवाँ बिन्दु भएको तेल प्रयोग गर्न आवश्यक छ। जैतुनको तेल जस्तै कम धुवाँ बिन्दु जल्नेछ र खानाको स्वाद भयानक बनाउँछ।
चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरूमा सबैभन्दा लोकप्रिय गहिरो फ्राइङ तेलहरू मध्ये एक सोयाबिन तेल हो, त्यसपछि वनस्पतिको तेल। तिनीहरू उच्च तापमानमा खाना पकाउनको लागि धेरै आदर्श छन्।
- सोयाबीन तेल 450 F/232 C को उच्च धुवाँ बिन्दु छ
- तरकारी तेलमा तरकारी तेलको धुवाँ बिन्दु हुन्छ: 400–450 F/ 204–232 C
- मूंगफलीको तेलमा 450 F/232 C को उच्च धुवाँ बिन्दु र अलिकति नटी स्वाद हुन्छ जुन गहिरो फ्राइड भाँडाहरूको लागि उत्कृष्ट छ
- क्यानोला तेलमा 400 F/204 C को धुवाँ बिन्दु पनि छ र यसको तटस्थ स्वाद छ त्यसैले यसले खानाको स्वादलाई असर गर्दैन।
अन्तमा, म अर्को राम्रो खाना पकाउने तेल उल्लेख गर्न चाहन्छु जुन एशियामा लोकप्रिय छ: चामल चोकर तेल, जसमा 490 F/254 C को धेरै उच्च धुवाँ बिन्दु छ।
फ्राइ गर्दा छोड्न तेल
उच्च स्तरको जलेको तेल कहिल्यै प्रयोग नगर्नुहोस्। मक्खन (374°F) चिकना (374°F) र तरकारीको सर्टिङमा पनि धुम्रपानको मात्रा कम हुन्छ। यदि तपाईंको खानामा बटरीको स्वाद छ भने, यसलाई उच्च धुवाँ तीव्रताको तेलसँग मिक्स गर्नुहोस्।
गहिरो फ्याट फ्राइरमा तपाइँ कुन खानाहरू पकाउन सक्नुहुन्छ?
सामान्यतया, तपाईं गहिरो फ्याट फ्राइरमा लगभग कुनै पनि प्रकारको खाना पकाउन सक्नुहुन्छ। यदि तपाइँ सजिलो रेसिपीहरू फेला पार्नुहुन्छ भने एशियाली रेस्टुरेन्टमा जान आवश्यक छैन।
यहाँ केहि विचारहरू छन् जुन तपाईं घरमा बनाउन सक्नुहुन्छ:
- झिंगा, स्क्विड, ओइस्टर, क्ल्याम, स्क्यालप, लोबस्टर टेल, अक्टोपस जस्ता समुद्री खाना
- कुखुरा, टर्की, साना चरा, सुँगुर, मासु जस्तै मासु
- तरकारीहरू जस्तै आलु, जरा सागसब्जी, बैंगन, हिउँ मटर, आदि।
- पक्राउ
- अण्डा
- रोटी र आटा
- क्र्याब केक, क्रोकेट
राम्रो सुनौलो-खैरो क्रस्ट तपाईंको खाना राम्ररी पकाएको पहिलो संकेत हो। यो स्वादिष्ट हुनेछ र जब तपाइँ यसमा काट्नु हुन्छ भने त्यो उत्तम कुरकुरा हुनेछ।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
