उत्तम गहिरो-फ्राइड एशियाई खाना: उत्तम व्यंजनहरूको रहस्य

लेखक: Joost Nusselder, आवश्यक जापानी भोजन योजनाकार कुकबुक को लेखक २ November नोभेम्बर, २०२० अपडेट गरिएको

जब धेरै मानिसहरू गहिरो-फ्राइड एशियाई व्यंजनहरूको बारेमा सोच्छन्, चिनियाँ खाना पहिले दिमागमा आउँछ। अण्डा रोल र वोन्टन जस्ता व्यंजनहरू र स्पष्ट उदाहरणहरू, तर त्यहाँ उत्कृष्ट जापानी गहिरो-फ्राइड खानाहरू पनि छन्, जस्तै takoyaki।

धेरै जसो एसियाली देशहरूमा डीप फ्राइङ युगौंदेखि एक आधारभूत खाना पकाउने शैली भएको छ। राम्रो तेलको प्रयोगले खानाले बाहिरी भाग र स्वादिष्ट कोमल भित्री भाग लिन्छ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्दछ।

जापानी र चिनियाँ व्यञ्जनहरू उत्कृष्ट गहिरो-फ्राइड खानाहरूको लागि परिचित छ र राम्रो समाचार यो हो कि तपाईंले तिनीहरूलाई घरमा पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।

गहिरो भुटेको खानेकुराले आजकल नराम्रो प्रतिकृया पाउँछ, तपाईले थाहा पाउनु पर्छ कि जब सही गरिन्छ, यो अत्यन्तै स्वादिष्ट हुन्छ!

जब उच्च-तापमानको तेलको साथ सही तापक्रममा पकाइन्छ, खानाले वास्तवमा धेरै तेल अवशोषित गर्दैन, त्यसैले तपाईंको खाना धेरै चिसो स्वाद हुँदैन।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

गहिरो भुटेको एसियाली खानालाई के राम्रो बनाउँछ?

कतिपय गहिरो भुटेको खानाको स्वाद धेरै चिल्लो हुन्छ र अस्वस्थ हुन्छ। धेरै अमेरिकी फास्ट फूड प्रतिष्ठानहरूमा चिल्लो फ्रेन्च फ्राइज र चिकनको बारेमा सोच्नुहोस्।

तर, एशियाली फ्राइड खानाहरू धेरै स्वादिष्ट र स्वादपूर्ण हुन्छन्, त्यसैले मानिसहरूले तिनीहरूलाई मन पराउँछन्।

चिनियाँ र जापानी खानाहरू अति स्वादिष्ट र धेरै पश्चिमी परिकारहरु जस्तै अस्वस्थ को लागी प्रसिद्ध छ। तर त्यहाँ किन रहस्य छ र म तपाईंलाई बताउन जाँदैछु।

यो सबै उत्तम उच्च तापक्रममा खाना पकाउने बारे हो। त्यसैले, तपाईंले उच्च तातोमा पकाउनु पर्छ तर यो धेरै उच्च हुनु हुँदैन।

धेरै भाँडाहरू यसरी जलाइन्छ वा बाहिरबाट धेरै छिटो पकाउँछ र भित्र नपकाई रहन्छ। यो विशेष गरी फ्राइड चिकन जस्ता खानाहरूमा सामान्य हुन्छ जब भित्रको मासु राम्ररी पकाइएको छैन तर बाहिर धेरै खैरो हुन्छ।

एसियाली रेस्टुरेन्टहरूमा, शेफहरूले खाना पकाउने तेल प्रयोग गर्छन् जसमा धुवाँ उच्च हुन्छ। त्यसपछि, सामग्रीहरू थप्नु अघि wok वा प्यान पहिले नै तताइएको छ।

तर पहिले, तेललाई उचित तापक्रममा तताउनु पर्छ र शेफहरूले मासु वा तरकारीहरू कोट गर्न प्रयोग हुने पाउडर मिश्रण थपेर यसलाई जाँच गर्छन्।

बुलबुले बनाउनु पर्छ - यसले पुष्टि गर्छ कि गहिरो फ्राइङको लागि तेल पर्याप्त तातो छ। यदि, अर्कोतर्फ, पाउडर मिश्रण तुरुन्तै पकाउँछ, यो एक संकेत हो कि तेल धेरै तातो छ।

अर्को, जब खाना (मासु, समुद्री खाना, तरकारीहरू) तातो तेलमा थपिन्छ, यो सिजल गर्नुपर्छ।

पूर्ण रूपमा भुटेको खानाको अर्को रहस्य ब्याचहरूमा पकाउनु हो। त्यसोभए, प्रत्येक टुक्रा राम्ररी भुटेको छ भनेर सुनिश्चित गर्न तपाईंले एकैचोटि धेरै खाना पकाउनु हुँदैन।

खाना पकाउँदा तातो समायोजन गर्नुपर्छ किनभने खानाले तेल अवशोषित गर्छ र त्यसकारण तपाईंले ब्याचहरू बीचमा तेल थपिरहनु पर्छ।

जापानमा गहिरो फ्राइङ

तपाईको मनपर्ने गहिरो फ्राइड अक्टोपस बलहरू (टाकोयाकी) उपलब्ध धेरै स्वादिष्ट जापानी गहिरो-फ्राइड खानाहरू मध्ये एक मात्र हो।

वास्तवमा, एजेमोनो भनिने गहिरो फ्राइड फूडहरूको सम्पूर्ण वर्ग छ.

एजेमोनोले 3 फ्राइङ प्रविधिहरू समावेश गर्दछ:

• सुज: खानेकुराहरू पिठो वा पिठो नभएको जस्तै गहिरो भुटेका हुन्छन्। सामान्यतया, यो जब प्रयोग गरिन्छ बैंगन जस्तै तरकारी फ्राइङ र काली मिर्च, वा माछा।
• करागे: खानालाई पीठो वा केही एरोरूट स्टार्चमा लेपित गरिन्छ र त्यसपछि भुटेको हुन्छ। यो विधिले खैरो क्रिस्पी बाहिरी क्रस्ट बनाउँछ। यो प्राय: मरिनेट गरिएको वा बेमेल गरिएको मासु, विशेष गरी कुखुरा फ्राइ गर्न प्रयोग गरिन्छ।
• कोरोमो उमेर: यो तब हुन्छ जब खानालाई ब्याटरले लेप गरिन्छ, जस्तै टेम्पुरा। समुद्री खाना, माछा र तरकारीहरू गहिरो फ्राइ गर्दा यो प्रविधि प्राय: प्रयोग गरिन्छ।

चीनमा गहिरो फ्राइङ

मानिसहरू सधैं सोध्छन् "के चाइनिज खाना गहिरो भुटेको छ?"

होइन, धेरैजसो लोकप्रिय प्रामाणिक चिनियाँ खाना गहिरो फ्राइड हुँदैन। तर, त्यहाँ धेरै लोकप्रिय गहिरो फ्राइड फ्यूजन चिनियाँ व्यञ्जनहरू छन् जुन अमेरिका र युरोपमा अत्यन्त लोकप्रिय छन्।

त्यहाँ धेरै चिनियाँ गहिरो फ्राइड खानाहरू छन्, जसमध्ये धेरैमा चिकन र धेरै मसलाहरू छन्।

काँचो मासु तातो तेलमा पकाइन्छ र त्यसपछि थप पकाउनको लागि प्यानमा थपिन्छ (जस्तै जनरल त्सोको कुखुरा) वा स्वादिलो ​​मसला र डुबाउने चटनीहरू जस्तै भुटेको रूपमा सेवा गरिन्छ।

चीनमा डीप फ्राइङ कसरी गरिन्छ?

सामान्यतया, सबै गहिरो फ्राइङ एक गहिरो फ्राइर, एक wok, वा एक गहिरो सॉसप्यान मा गरिन्छ जुन धेरै तेल फिट हुन सक्छ।

मानिसहरूले सबै खाना सँगै राख्न स्कूप स्ट्रेनर प्रयोग गर्छन्। यसरी, खाना सबै प्यानमा पुग्दैन र यसको आकार राख्छ।

लामो चपस्टिकहरू पनि आवश्यक पर्दा खाना पल्टाउन प्रयोग गरिन्छ।

कुन चाइनिज खाना गहिरो फ्राइड हो?

तपाईंले मेरो सूचीमा तल देख्नुहुनेछ, धेरै खानाहरू गहिरो-फ्राइड छन्।

केही उदाहरणहरूमा जनरल त्सोको कुखुरा, मीठो र खट्टा पोर्क र चिकन, वन्टन्स, र थप समावेश छन्।

सबैभन्दा राम्रो गहिरो फ्राइड एशियाई खाना के हो?

यहाँ सबै भन्दा राम्रो एशियाई गहिरो फ्राइड खाना र प्रत्येक को संक्षिप्त विवरण को एक विस्तृत सूची छ।

अबुरा उमेर (जापान)

अबुरेज जापानी डबल गहिरो फ्राइड टोफुलाई बुझाउँछ।

पहिले, फर्म टोफु काटिएको छ र त्यसपछि दुई पटक गहिरो फ्राइन्छ। यो फ्लफी छ तर भित्र खोक्रो र बाहिरी मा धेरै क्रिस्पी छ।

एगेदाशी टोफु (जापान)

यद्यपि यो aburaage जस्तै छ, agedashi ले डेकन, बोनिटो फ्लेक्स र वसन्त प्याजको टपिङको साथ गहिरो-फ्राइड टोफूलाई बुझाउँछ।

यसलाई दशी, मिरिन र सोया सस भएको टेन्टुयु डुब्ने चटनीसँग पनि परोसिन्छ।

केरा फ्रिटर्स (चीन)

गहिरो भुटेको केराका टुक्राहरू चीनमा लोकप्रिय मिठाई खाजा वा प्रिय ब्रेकफास्ट ट्रीटहरू हुन्।

केरालाई धेरै पातलो ब्याटरले लेपित गरिन्छ र त्यसपछि धेरै क्रिस्पी नभएसम्म गहिरो भुटेको हुन्छ।

Calamares (फिलिपिन्स)

Calamares गहिरो फ्राइड स्क्विडले बनेको फिलिपिनो परिकार हो।

स्क्विडलाई औंठीमा काटिन्छ र त्यसपछि यसलाई सुनौलो र कुरकुरा नभएसम्म गहिरो फ्राइ गर्नु अघि ब्याटरले लेप गरिन्छ।

Calamares या त मीठो मिर्च चटनी वा मेयो र catsup संग सेवा गरिन्छ।

चिकन करागे (जापान)

चिकन सबैभन्दा लोकप्रिय जापानी फ्राइड मासु मध्ये एक हो। Tatsutaage मारिनेट गरिएको चिकन करागे मानिसहरूले साँच्चै माया गर्छन्।

यो डिश बनाउनको लागि, कुखुरालाई खातिर, सोया सस र चिनीले म्यारिनेट गरिन्छ। त्यसपछि, यो एरोरूट स्टार्चमा ढाकिएको छ र तातो तेलमा भुटेको छ। सामान्यतया, यो मेयोनेज र चावल सँगसँगै खाइन्छ।

चिकन (टोरी) कात्सु (जापान)

यो कुखुराको साथ बनाइएको सबैभन्दा क्लासिक जापानी कात्सु व्यंजनहरू मध्ये एक हो।

कुखुराको स्तनलाई अण्डा, पीठो र पान्को ब्रेडक्रम्ब्सले लेपित गरिन्छ, त्यसपछि यसलाई तेलमा पकाइन्छ, र यो क्रिस्पी बनावटको साथ राम्रो र सुनौलो हुन्छ।

त्यसपछि, भुटेको कुखुरालाई सानो टुक्रामा काटिन्छ र चामल र फलफूल कात्सु सससँग सेवा गरिन्छ।

चिनियाँ क्रिस्पी फ्राइड चिकन (चीन)

क्यान्टोनिज फ्राइड चिकन एक धेरै विशेष र स्वादिष्ट डिश हो। पहिले, कुखुरालाई मसलाले बाफ गरिन्छ, र त्यसपछि मात्र छाला थप कुकुर र खैरो नहोउन्जेल यसलाई गहिरो फ्राइ गरिन्छ।

यद्यपि यो मसालेदार छ, यो डिश अचम्मको छ किनभने क्रिस्पी चिकन एक मीठो र खट्टा चटनीमा ढाकिएको छ। कुनै अचम्मको कुरा होइन कि यो चीनभरि विवाह र उत्सवहरूमा लोकप्रिय छ।

क्रिस्पी लार्ब चिकन पखेटा (थाइल्याण्ड)

यदि तपाइँ कुखुराको पखेटा मन पराउनुहुन्छ भने, तपाइँले थाई क्रिस्पी लार्ब पखेटाहरू प्रयोग गर्न आवश्यक छ जुन पीठोमा लेपित र गहिरो फ्राइ हुन्छ।

गहिरो भुटेको कुखुराको पखेटालाई लाइम र माछाको चटनीको स्फूर्तिदायी मिश्रणले भरिन्छ।

क्रिस्पी पाटा (फिलिपिन्स)

यो सबैभन्दा लोकप्रिय फिलिपिनो गहिरो फ्राइड व्यञ्जन मध्ये एक हो। यो एक पूरै सुँगुरको खुट्टा हो जुन पहिले काली मिर्च, बे पातहरू र अन्य मसलाहरूसँग पकाइन्छ जबसम्म यो आश्चर्यजनक रूपमा कोमल हुँदैन।

त्यसपछि, यो सुनौलो-खैरो रङ धारण नगरेसम्म गहिरो फ्राइ हुन्छ र बाहिरबाट धेरै क्रिस्पी हुन्छ। यो टार्ट सस र विभिन्न अचार फल र तरकारी संग सेवा गरिन्छ।

करी पफ (मलेसिया)

यो परम्परागत मलेशियन डिश एक अद्वितीय गहिरो फ्राइड करी बल हो।

चिकन र आलु करी आटा बलहरूमा प्याक गरिन्छ र त्यसपछि क्रिस्पी र सुनौलो नभएसम्म गहिरो फ्राइ हुन्छ। यो स्वादिष्ट लंच वा बेलुकाको खाजा गूई करीले प्याक गरिएको छ।

एबी फुराई (जापान)

यो रोटी गरिएको गहिरो फ्राइड झींगा डिश हो। झींगा वास्तवमा जापानको नागोया क्षेत्रको एउटा सिग्नेचर डिश हो।

ठूला झींगालाई अण्डाको धुनेमा डुबाइन्छ, त्यसपछि पान्को ब्रेडक्रम्ब्समा, र त्यसपछि गहिरो फ्राइ गरिन्छ।

अण्डा रोल्स (चीन)

अण्डा रोल सम्भवतः सबैभन्दा लोकप्रिय चिनियाँ फ्यूजन व्यंजनहरू मध्ये एक हो। यद्यपि तिनीहरू वसन्त रोलहरू जस्तै छन्, अण्डा रोल मासु (सामान्यतया पोर्क) र सबै प्रकारका तरकारीहरूले भरिएको हुन्छ।

सुँगुरको मासु पहिले हलचल-फ्राइन्छ र त्यसपछि थपियो अण्डा रोल र्यापर यो सुपर क्रिस्पी नभएसम्म गहिरो फ्राइ हुनु अघि।

सामान्यतया, अण्डा रोलहरू डक सस, मीठो र खट्टा, वा ओइस्टर सस जस्ता ससहरूसँग सेवा गरिन्छ।

फिश क्र्याकर (दक्षिणपूर्व एशिया)

एशियाको सबैभन्दा लोकप्रिय खाजा मध्ये एक माछा क्र्याकर हो।

माछाको पेस्टलाई टेपियोकाको पिठोमा मिसाएर बनाइन्छ। एकपटक तिनीहरू फ्ल्याट क्र्याकर आकारमा मोल्ड भएपछि, तिनीहरू धेरै क्रिस्पी नभएसम्म गहिरो फ्राइ हुन्छन्।

फ्राइड वोन्टन (चीन)

फ्राइड वोन्टन एक प्रकारको स्वादिष्ट चाइनिज डम्पलिंग हो। यो धेरै क्रिस्पी छ र सामान्यतया वोन्टन सूपमा प्रयोग गरिन्छ।

वोन्टन पहेंलो आयताकार र्यापरको साथ बनाइन्छ जुन त्यसपछि मासु वा समुद्री खानाले भरिन्छ। केही प्रजातिहरूमा पोर्क, च्याउ र तरकारीहरू समावेश छन्।

तिनीहरू गहिरो भुटेका छन् तर लामो समयको लागि होइन, र त्यसपछि एपेटाइजर वा सूपमा सेवा गरिन्छ।

जनरल त्सोको चिकन (चिनियाँ फ्युजन)

जनरल त्सोको कुखुरा चिनियाँ र अमेरिकी खानाको फ्युजन हो। तर यो पनि सबैभन्दा स्वादिष्ट गहिरो फ्राइड चिकन व्यञ्जनहरु मध्ये एक हो।

यो फ्राइड कुखुराको टुक्राहरूसँग बनाइन्छ जुन त्यसपछि लसुन, अदुवा, खुर्सानी, हरियो प्याज, चिनी, सोया सस, चामलको वाइन र केही चामलको सिरकाले बनेको बाक्लो चटनीसँग हलचल-फ्राइन्छ।

गोरेङ्गन (इन्डोनेसिया)

Gorengan शब्दले गहिरो फ्राइड खाजाको दायरालाई बुझाउँछ। कोही मीठो हुन्छन् भने कोही स्वादिलो ​​हुन्छन् । तिनीहरू अण्डाको ब्याटरलाई ज्याकफ्रूट, केरा, टेम्पेह र टोफु जस्ता सामग्रीहरूसँग मिलाएर बनाइन्छ।

सामग्रीहरू सामान्यतया ब्याटरमा डुबाइन्छ वा गहिरो फ्राइ हुनु अघि स्लाइस र लेप गरिन्छ। Aci Goreng, उदाहरणका लागि, सडक स्टलहरूमा बेच्ने ट्यापियोका आटा हो।

Kakiage (जापान)

यो एक प्रकारको टेम्पुरा हो जुन पीठो र पानीको लेपले बनाइन्छ। कहिलेकाहीँ अण्डाको पहेँलो भागलाई हल्का कुरकुरा दिन थपिन्छ।

सामान्यतया गहिरो फ्राइड सामग्रीहरूमा सबै प्रकारका जरा तरकारीहरू, मीठो आलुहरू र समुद्री खाना समावेश हुन्छन्।

काकी फ्राई (जापान)

काकी फ्राई एक जापानी ओइस्टर डिश हो। यो मौसमी स्वाद गहिरो फ्राइङ कस्तूरी द्वारा बनाइन्छ।

पहिले, कस्तूरीलाई चकित पारिन्छ र त्यसपछि पीठो र अण्डामा लेप गरिन्छ र त्यसपछि पान्कोमा छोपिन्छ। त्यसपछि, तिनीहरू धेरै क्रिस्पी नहोउन्जेल गहिरो भुटेका हुन्छन् र कागती र ससहरूसँग सेवा गरिन्छ।

करे पान (जापान)

करे प्यान एक उत्कृष्ट खाजा हो जुन आटालाई करी पेस्टले भरेर, ब्रेडक्रम्ब्समा छोपेर, त्यसपछि यसलाई गहिरो फ्राइ गरेर बनाइन्छ।

आटा क्रिस्पी र सुनौलो खैरो हुन्छ जब करी बाहिर निस्कन्छ। यो वास्तवमा एक प्रकारको रोटी डिश हो र धेरै भरिन्छ।

कात्सुडोन (जापान)

यदि तपाईंले पहिले डोनबुरी चावलको कचौरा खानुभएको छ भने, तपाईंले सम्भवतः कात्सुडोनको बारेमा सुन्नु भएको छ।

यो एक जापानी परिकार हो जसमा गहिरो फ्राइड पोर्क कटलेटहरू छन् जसलाई तरकारी, चटनी र अण्डाहरू मिसाइन्छ। चटनी मिसो पेस्ट, वर्सेस्टरशायर सस र सोया सस संग बनाइन्छ।

कात्सु तारे (जापान)

यो एक समान कात्सु डिश हो तर करी संग बनाइन्छ।

टोन्कात्सु फ्राइड रोटी पोर्क कटलेट स्वादिष्ट करी चटनी संग सेवा गरिन्छ। यो परिकार सधैं भातको ओछ्यानमा पाइन्छ। केही क्षेत्रहरूमा, तिनीहरू सुँगुरको सट्टा गाईको मासु र कुखुरा प्रयोग गर्छन्।

कोरोक्के (जापान)

यो सबैभन्दा स्वादिष्ट जापानी शैली क्रोकेट व्यंजनहरू मध्ये एक हो। यो म्यासेड आलु, तरकारी, र या त मासु वा समुद्री खाना बाट बनेको छ।

मिश्रणलाई प्याटी जस्तो आकारको हुन्छ जसलाई त्यसपछि पीठो, अण्डा र पान्कोले लेपित गरिन्छ। अर्को, यो क्रिस्पी नभएसम्म गहिरो फ्राइ हुन्छ।

कुङ पाओ चिकन (चीन)

यो सबैभन्दा राम्रो मसालेदार फ्राइड चिकन व्यंजनहरू मध्ये एक हो, जुन चीनको Szechuan क्षेत्र मा उत्पन्न हुन्छ।

कुखुरालाई काटिन्छ, त्यसपछि म्यारिनेट गरिन्छ, र त्यसपछि हरियो खुर्सानी, लसुन र बदामसँगै गहिरो फ्राइ गरिन्छ।

कुसियागे (जापान)

यसले काट्ने आकारको गहिरो फ्राइड खानाको दायरालाई जनाउँछ, सामान्यतया बेचिन्छ Yatai सडक खाना स्टलहरु.

सबैभन्दा सामान्य सामग्रीहरू समुद्री खाना, माछा, कुखुरा, सुँगुर, मासु, र तरकारी हुन्। यी तातो तेलमा गहिरो भुटेका छन् र बाँसको छडीमा स्किभ गरी डुब्ने चटनीसँग सेवा गरिन्छ।

Kwek kwek (फिलिपिन्स)

Kwek-kwek सबैभन्दा रोचक फिलिपिनो व्यञ्जन मध्ये एक हो। यो उमालेको कुखुरा वा बतखको अण्डा हो जसलाई पछि गहिरो फ्राइ गरिन्छ।

अण्डालाई पिठो, पानी, कर्नस्टार्च र एनाट्टो पाउडर मिलेर एक अद्वितीय प्रकारको ब्याटरमा लेपित गरिन्छ जसको सुन्तला रङ हुन्छ र गहिरो फ्राइ गरिएको अण्डालाई गाढा सुन्तला रंगको देखिन्छ।

अण्डालाई मसालेदार र अमिलो चटनीमा डुबाइन्छ जसले स्वादको एक टन थप्छ।

लोबस्टर क्यान्टोनिज (चीन)

यसमा कुनै शंका छैन कि यो डिश क्रिस्पी लोबस्टर पकाउने सबैभन्दा स्वादिष्ट तरिकाहरू मध्ये एक हो।

लोबस्टरको पुच्छरलाई गहिरो फ्राइ गरिन्छ र त्यसपछि कुखुराको स्टक, मसला, मासुको मासु, तरकारी र कालो बीन चटनीसँग हलचल-फ्राइन्छ।

लुम्पिया (फिलिपिन्स)

लुम्पिया फिलिपिन्सको सबैभन्दा लोकप्रिय औंला खाना मध्ये एक हो।

यो पीठो वा चामलको पिठो हो जुन भुइँको मासु (सामान्यतया सुँगुर वा मासु), बन्दाबी, गाजर, प्याज, लसुन र केही अन्य तरकारीहरू भरिएको हुन्छ।

त्यसपछि, आटालाई स्प्रिङ रोलको आकार दिइन्छ र खैरो र कुकुर नभएसम्म गहिरो फ्राइन्छ। यसलाई खाजा वा साइड डिशको रूपमा सेवा गरिन्छ र डुब्ने चटनीसँग खान सकिन्छ।

मलाइ कोफ्ता (भारत)

यो फ्राइड आलु वा पनीर बलहरूबाट बनेको भारतीय परिकार हो जुन क्रीम र स्वादिष्ट चटनीमा ढाकिएको हुन्छ।

कोफ्ता शाकाहारी गहिरो भुटेको डम्पलिङ हो र यो एक विशेष प्यानमा बनाइन्छ, जसलाई कडाइ भनिन्छ जुन कौडा जस्तै हुन्छ।

मेदु वाडा (भारत)

Medu Vada अमेरिकी डोनट को स्वादिष्ट संस्करण हो। यसलाई मिठो हुनुको सट्टा कालो दाल, मेथी, खुर्सानी, जीरा, अदुवा र अन्य मसला मिसाएर बनाइन्छ।

डोनट्स गहिरो भुटेको छ र केहि नरिवल चटनी संग नाश्ता खाजा को रूप मा सेवा गरिन्छ।

पानीपुरी (बंगलादेश, पाकिस्तान, भारत)

पानीपुरी एक लोकप्रिय सडक खाजा हो। यो खोक्रो पुरीबाट बनेको हुन्छ जुन धेरै कुरकुरा नभएसम्म पकाइन्छ।

प्रत्येक पुरी पानी (स्वादयुक्त पानी), इमली, आलु, प्याज, मसालेदार खुर्सानी, चना र चाट मसालाले बनेको चटनीले भरिएको हुन्छ।

प्रोबेन/प्रोभेन (फिलिपिन्स)

यो प्रोभेन्ट्रिकुलस (गिजर्ड जस्तै) भनिने कुखुराको अंगबाट बनाइएको एउटा असामान्य फिलिपिनो गहिरो फ्राइड डिश हो।

अफललाई कर्नस्टार्च वा पीठोमा लेप गरिन्छ र टुक्राहरू धेरै कुकुर नभएसम्म गहिरो भुटेको हुन्छ। यो एक लोकप्रिय खाजा हो र कहिलेकाहीँ skewers मा सेवा गरिन्छ।

Risoles (इन्डोनेसिया)

यो एक पुरानो इन्डोनेसियाली डिश हो, सामान्यतया बिहानको खाजा वा खाजाको रूपमा खाइन्छ।

यो मासु, समुद्री खाना, वा तरकारीले भरिएको छ। केही क्षेत्रहरूमा, रिसोलहरू विभिन्न मिठाई भराईले भरिएका छन्।

एक पटक भरिएपछि, रिसोललाई पेस्ट्री आटामा बेरिन्छ, ब्रेडक्रम्ब्समा छोपिन्छ र गहिरो फ्राइ गरिन्छ।

समोसा (दक्षिणपूर्व एशिया)

समोसा एक क्रन्ची गहिरो-फ्राइड त्रिकोणीय पेस्ट्री हो। यसमा सबै प्रकारका स्वादहरू हुन सक्छन्।

पेस्ट्रीमा दाल, प्याज, आलु र मटर जस्ता तरकारीहरू भर्न सकिन्छ। मांसाहारी समोसामा सामान्यतया मासु हुन्छ। त्यसपछि पेस्ट्री क्रन्ची नभएसम्म गहिरो फ्राइ हुन्छ।

तिल बल (चीन)

चीनको सबैभन्दा ठूलो चामलको खाजा मध्ये एक, तिलका बलहरू केवल चिल्लो चामलको पीठोबाट बनेको गहिरो फ्राइड बलहरू हुन्।

प्रत्येक बललाई रातो बीन पेस्टले भरिन्छ र त्यसपछि तिलको बीउले लेपित हुन्छ। बलहरूमा टाँसिने र चपाउने बनावट छ।

तिल चिकन (चीन)

तिल चिकन एक फास्ट-फूड र टेकआउट मनपर्ने हो। यो मारिनेट गरिएको कुखुराको स्तनसँग बनाइन्छ जुन गहिरो फ्राइ हुन्छ।

त्यसपछि, कुखुरालाई केही तातो चटनी र टोस्टेड तिलको बीउले लेपित गरिन्छ।

मसालेदार कोरियाली फ्राइड चिकन (कोरिया)

यदि तपाइँ आफ्नो फ्राइड चिकन तातो र मसालेदार मनपर्छ भने, कोरियाली शैली गहिरो फ्राई जाने बाटो हो।

कुखुरालाई मिरिन, अदुवा, नुन र काली मिर्चसँग मिसाइन्छ र त्यसपछि आलुको स्टार्चसँग लेप गरिन्छ।

अर्को, कुखुरा सुनौलो नभएसम्म गहिरो फ्राइ हुन्छ र मसालेदार चटनी संग सेवा गरिन्छ।

स्प्रिङ रोल (भियतनाम र चीन)

स्प्रिङ रोल सबै समयको सबैभन्दा राम्रो गहिरो-फ्राइड एशियाई खानाहरू मध्ये एक हो। यो मासु, समुद्री खाना, र/वा तरकारीहरू, विशेष वोन्टन पेपरमा बेरिएर, रोलको आकारमा, र गहिरो फ्राइको साथ बनाइन्छ।

यो डिश परम्परागत रूपमा चन्द्र नयाँ वर्षको उत्सवको लागि सेवा गरिन्छ।

मीठो र खट्टा पोर्क वा चिकन (चीन)

म पक्का छु कि तपाईंले मीठो र अमिलो पोर्कको बारेमा सुन्नु भएको छ। यो सबैभन्दा राम्रो गहिरो-फ्राइड मासु फूड मध्ये एक हो।

पोर्क वा कुखुराको मासु टुक्रामा काटिन्छ र धेरै क्रिस्पी नभएसम्म गहिरो फ्राइ हुन्छ। भुटेको टुक्राहरू त्यसपछि टाँसिएको मीठो र अमिलो चटनीसँग मिलाइन्छ जसको रातो रङ हुन्छ।

यसलाई चामल वा चाउचाउको साथमा हलचल-फ्राइड मिर्च र प्याजको साथ सेवा गरिन्छ।

टाकोयाकी (जापान)

टाकोयाकी गहिरो फ्राइड अक्टोपस बललाई बुझाउँछ। गहुँको पिठोको पिठोलाई अक्टोपसको मासुले भरिन्छ र विशेष गोलो मोल्ड प्यानमा गहिरो फ्राइ गरिन्छ।

भरिने diced अक्टोपस मात्र समावेश छ। गोलाहरू मोल्डहरूमा फ्याँके पछि, टेम्पुरा स्क्रैप (टेन्कासु), वसन्त प्याज, र अचार अदुवा स्वादिष्ट ताकोयाकी ससको साथमा टपिंगको रूपमा थपिन्छ।

टेम्पुरा (जापान)

टेम्पुरा अर्को जापानी फ्राइड डिश हो। न्यूनतम ब्याटर पीठो, अण्डा र पानीबाट बनेको हुन्छ।

सबै प्रकारका तरकारीहरु र स्वादिष्ट क्रिस्पी डिशको लागि समुद्री खानालाई टेम्पुरा ब्याटरमा गहिरो फ्राइ गर्न सकिन्छ।

लोकप्रिय सामग्रीहरूमा झींगा, बैंगन, क्र्याब, स्क्यालप, स्क्विड, च्याउ, हिउँ मटर, शतावरी, र थप समावेश छन्।

टेन्डन (जापान)

यो एक स्वादिष्ट डोनबुरी र टेम्पुरा कचौरा हो र यसलाई एक कटोरा खानाको रूपमा सेवा गरिन्छ, स्वस्थ र स्वादिष्ट सामग्रीहरूले भरिएको।

यो गहिरो भुटेको टेन्डन सामान्यतया मासु, समुद्री खाना (झींगा), वा बैंगन जस्तै तरकारी हो। सामग्रीहरू टेम्पुरा ब्याटरमा छोपिसकेपछि तिनीहरूलाई गहिरो फ्राइ गरिन्छ र चामलमा स्वादिष्ट दासी ससको साथ सेवा गरिन्छ।

टोंकाट्सु (जापान)

जब यो प्रसिद्ध जापानी गहिरो फ्राइड मासु आउँछ, टोन्कात्सु पोर्क कटलेट सायद सबैभन्दा लोकप्रिय छन्।

यो तातो तेलमा गहिरो फ्राइङ रोटी पोर्क कटलेट द्वारा बनाइन्छ र तपाईं यसलाई चामल, तरकारी, करी, र रोटी संग सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।

युटियाओ (चीन)

युटियाओ, जसलाई क्रलर पनि भनिन्छ, चिनियाँ गहिरो भुटेको आटा स्टिक हो। यो एक सामान्य नाश्ता खाना हो र लामो पातलो आकार छ।

यसको हल्का नुन स्वाद भएको हुनाले, भुटेको आटा ताजा र सुनौलो खैरो खाइन्छ वा कन्जी (चामलको दलिया) मा डुबाइन्छ।

यो पनि पढ्नुहोस्: गहिरो फ्राइङको लागि उत्तम तेल, यो चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरूले प्रयोग गर्ने कुरा हो

निष्कर्ष

तपाईंले प्यानलाई तातो बनाउन र मैले कुरा गरेको केही स्वादिष्ट खानाहरू गहिरो फ्राइ गर्न प्रलोभन हुन सक्छ।

केवल तातो तेलमा खाना पकाउने रहस्य सम्झनुहोस्: यो सही तापक्रममा हुनुपर्दछ अन्यथा यसले तपाइँको सामग्रीहरू जलाउनेछ र तपाइँले चाहानु भएको उत्तम क्रिस्पी बनावट गुमाउनुहुनेछ।

तपाई वास्तवमा थोरै अभ्यासको साथ घरमा सबै प्रामाणिक गहिरो फ्राइड खानाहरू बनाउन सक्नुहुन्छ।

उच्च धुवाँ बिन्दु भएको तेल प्राप्त गर्नु गहिरो फ्राइङको लागि पहिलो चरण हो र एकपटक तपाईंले विधि सिद्ध गर्नुभयो, तपाईंले कुनै समयमै सबै स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू बनाउनुहुनेछ!

आखिर कसले टेम्पुराको प्रतिरोध गर्न सक्छ र मीठो र खट्टा चिकन?

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।