सोयाबीन तेलको धुवाँ बिन्दु | तपाईलाई थाहा हुनु पर्ने सबै कुरा
सोयाबीन तेलमा उच्च धुवाँ बिन्दु हुन्छ भनिन्छ, जुन खाना पकाउनको लागि राम्रो छ। यस लेखमा, म तपाईंलाई धुवाँ बिन्दुको अवधारणा र सोयाबीन तेलको लागि यो कसरी महत्त्वपूर्ण छ भनेर बुझ्न मद्दत गर्नेछु।
तुरुन्तै जवाफ दिन, सोयाबीन तेलको धुवाँ बिन्दु 453-493°F वा 234-256°C हो। यो कुनै पनि तेल पुग्न सक्ने उच्चतम तापमान होइन।
सोयाबीन तेल संयुक्त राज्य अमेरिका मा प्रयोग गरिने तेल को सबै भन्दा साधारण प्रकार मध्ये एक हो। यहाँ यसलाई प्रयोग गर्ने केही तरिकाहरू छन्:
- पाक
- फ्राई गर्दै
- पाक कला
- सलाद ड्रेसिंग
- मार्गारीन
- रोटी
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
धुवाँ बिन्दु भनेको के हो?
"स्मोक पोइन्ट" को परिभाषा भनेको तापक्रम हो जसमा तेलले सेतो देखिने धुवाँ उत्पादन गर्न थाल्छ र चम्कन बन्द गर्छ। यो खाना पकाउँदा ध्यान दिईन्छ, किनकि तपाईं यसलाई गन्ध र धुवाँ देख्न सक्नुहुन्छ।
स्थिति संकेत गर्छ कि तेल बाहिर टुटिरहेको छ, विषाक्त रसायनहरु कि तपाइँको खाना पस्न सक्छ जारी।
गर्मीले धुवाँको बिन्दु नाघ्दा के हुन्छ?
तपाईले थाहा पाउनुहुनेछ कि तेलले धुवाँ बिन्दुको तापक्रममा पुग्यो वा नाघ्यो जब यो तीव्र रूपमा धुम्रपान गर्न थाल्छ। यदि तपाइँ wok मा केहि पकाउँदै हुनुहुन्छ भने यो सामान्य छ, तर यो एक अपवाद हो।
जब तेल बिग्रन्छ, यसले रसायन र मुक्त कणहरु लाई छोड्छ जसले मानव शरीरलाई हानि पुर्याउँछ। यी रसायनहरु यौगिकहरु क्यान्सर र अन्य रोगहरु को कारण ज्ञात छन्।
अत्याधिक तताइएको सोयाबीन तेलको धुवाँबाट टाढा रहनुहोस् र तेल धुवाँ बिन्दुमा पुग्दा तातो बन्द गर्नुहोस्।
खानालाई अस्वास्थ्यकर बनाउनुको अलावा, भाँचिएको तेलले खानामा जलेको गन्ध र तीतो स्वाद पनि दिन्छ। यदि तपाईंले तेलको धुवाँ केही बेरसम्म राख्न दिनुभयो भने, तपाईंको खाना छिट्टै कालो र बर्बाद हुनेछ।
साथै, यदि तपाईंले यसको धुवाँ बिन्दुमा तेलको साथ पकाउनुभयो भने, कुनै पनि लाभकारी पोषक वा फाइटोकेमिकलहरू तातोले नष्ट हुन्छन्। त्यसैले स्वस्थ रिफाइन्ड तेल पनि अस्वस्थ र उपभोग गर्न हानिकारक हुन्छ।
तल्लो रेखा यो हो कि तेलसँग खाना पकाउनको लागि आदर्श अवस्था हो जब तेल अझै यसको धुवाँ बिन्दुमा पुगेको छैन।
उच्च धुवाँ बिन्दु भनेको हामीले उच्च गर्मीमा र लामो अवधिको लागि खाना पकाउनको लागि तेल प्रयोग गर्न सक्छौं।
त्यसैले उच्च धुवाँ बिन्दु भएको तेल भान्साकोठामा तपाईंको उत्तम शर्त हुन सक्छ!
किन तपाइँ धूम्रपान बिन्दु विचार गर्न आवश्यक छ
तपाईंले यसलाई प्रयोग गर्नु अघि सधैँ तेलको धुवाँ बिन्दुलाई विचार गर्नुहोस्। तपाईले प्रयोग गर्नु पर्ने तेलको प्रकार तपाईले कस्तो प्रकारको खाना बनाउँदै हुनुहुन्छ भन्नेमा निर्भर गर्दछ।
उदाहरणका लागि, तपाईंले फ्रेन्च फ्राइज फ्राइ गर्न जैतुनको तेल जस्ता कम धुवाँ बिन्दुको तेल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्न। जैतुनको तेलले जलेर आलुलाई तीतो र खानको लागि भयानक बनाउनेछ।
अर्कोतर्फ, यदि तपाइँ सलाद ड्रेसिङ गर्दै हुनुहुन्छ भने, सोयाबीन तेल उत्तम विकल्प होइन। तपाईंले यस प्रकारको तेल बेकिंग, फ्राइङ, र साउटिंगको लागि प्रयोग गर्नुपर्छ।
यो पनि पढ्नुहोस्: सजिलै आफ्नो शस्त्रागार मा अर्को पकवान थप्न एक आलु ricer प्रयोग गर्नुहोस्
परिष्कृत तेल
सोयाबिनलाई परिष्कृत तेल मानिन्छ। यो सामान्यतया 3 अनुप्रयोगहरूको लागि परिष्कृत र हाइड्रोजनीकृत हुन्छ।
र के तपाईंलाई थाहा छ कि परिष्कृत तेलमा उच्च धुवाँ बिन्दु छ? यो किनभने रिफाइनिङ प्रक्रियाको समयमा, मुक्त फैटी एसिड र अशुद्धताहरू हटाइन्छ। अशुद्धताले तेललाई धुवाँ दिन्छ।
थप रूपमा, सोयाबीन तेल एक कम-एलर्जेन खाना हो, त्यसैले यो धेरै मानिसहरू द्वारा उपभोग गर्न सकिन्छ।
सोयाबीन तेलको धुवाँ बिन्दु
सोयाबीन तेलको धुवाँ बिन्दु 234-256 डिग्री सेल्सियसमा छ, जुन लगभग 453-493 डिग्री फारेनहाइटको बराबर छ।
यदि तपाइँ यी संख्याहरू अन्य खाना पकाउने तेलहरूसँग तुलना गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ तिनीहरूलाई धेरै उच्च पाउन सक्नुहुन्छ। यसले यसलाई बेकिंग र गहिरो फ्राइङको लागि उत्कृष्ट बनाउँछ।
तैपनि, सोयाबीन तेल उच्चतम धुवाँ बिन्दु भएको तेल होइन।
यहाँ सामान्यतया खाना पकाउन को लागी अन्य तेलहरु को धुवाँ बिन्दुहरु छन्:
- मक्खन: 150 डिग्री सेल्सियस
- अतिरिक्त भर्जिन जैतून का तेल: 163-190 डिग्री सेल्सियस
- भर्जिन नरिवल तेल: 190 डिग्री सेल्सियस
- चिल्लो: 190 डिग्री सेल्सियस
- क्यानोला तेल: ०.१ डिग्री सेल्सियस
- कपासको तेल: 216 डिग्री सेल्सियस
- सूर्यमुखी तेल: 232 डिग्री सेल्सियस
- सोयाबीन तेल: 234 डिग्री सेल्सियस
- राइस ब्रान तेल: 254 डिग्री सेल्सियस
- परिष्कृत एभोकाडो तेल: 270 डिग्री सेल्सियस
यहाँ, सिटीलाइनले विभिन्न धुम्रपान बिन्दुहरू सहित 6 स्वस्थ खाना पकाउने तेलहरू हेर्छ:
तपाइँ सूची मा देख्न सक्नुहुन्छ कि ठोस बोसो तरल तेलहरु को तुलना मा कम धुवाँ बिन्दुहरु हुन्छन्।
त्यो कारणले गर्दा ठोस बोसोमा सामान्यतया अधिक फ्री फ्याटी एसिड (FFA) हुन्छ, जुन तोड्न धेरै सजिलो हुन्छ।
खाना पकाउनको लागि सोयाबीन तेल
तपाईंले खाना पकाउन उच्चतम धुवाँ बिन्दुको साथ तेल प्रयोग गर्नुपर्दैन। तपाईले गर्न लाग्नु भएको खाना पकाउने विधिको तापक्रम थाहा पाउनु र तापक्रम सहन सक्ने तेल छनोट गर्नु आवश्यक छ। तपाईं स्वाद अनुसार मनपर्ने तेल चयन गर्न सक्नुहुन्छ।
उदाहरणका लागि, यहाँ केही खाना पकाउने विधिहरू र तिनीहरूले हिट गर्न सक्ने तापक्रमहरू छन्:
- कन्फिट: 93 डिग्री सेल्सियस
- प्यान फ्राइ: 120 डिग्री सेल्सियस
- साउट: 120 डिग्री सेल्सियस
- गहिरो फ्राइ: 120-180 डिग्री सेल्सियस
- प्यान-सीयर: 204-232 डिग्री सेल्सियस
सोयाबीन तेलको धुवाँ बिन्दु नियमित खाना पकाउने तापमान भन्दा धेरै उच्च छ। त्यसैले तपाइँ यसलाई कुनै पनि खाना पकाउने विधिको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ कि तपाइँको खाना राम्रोसँग सकिनु अघि यो बिग्रन सक्छ भन्ने चिन्ता बिना।
यद्यपि, तपाईंले खाना पकाउँदा ध्यान दिन आवश्यक पर्दछ, विशेष गरी यदि तपाईंले स्टोभलाई अलि लामो समयसम्म रहन दिनुभयो भने। तापक्रम बिस्तारै बढ्न सक्छ र अन्ततः धुवाँ बन्न थाल्छ।
यसबाट बच्नको लागि, तपाईंले आफ्नो स्टोभ तातो भएको जस्तो महसुस गर्दा ताप कम गर्न सक्नुहुन्छ।
के तपाईं गहिरो फ्राइङको लागि सोयाबीन तेल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ?
धेरैलाई गहिरो भुटेको खाना मनपर्छ र फ्रेन्च फ्राइज, आलु वेज, वा गहिरो फ्राइड चिकन ड्रमस्टिक्स जस्ता स्वादिष्ट परिकारहरू बनाउनको लागि गहिरो फ्राइर प्रयोग गर्नुहोस्। यस अवस्थामा, तपाई सायद सोचिरहनु भएको छ कि यदि तपाईले भटमासको तेललाई गहिरो फ्राइ खानामा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
सोयाबीन तेल सस्तो छ, विशेष गरी जब थोक मा किन्न। त्यसोभए, तपाइँ आफ्नो मनपर्ने खानाहरू गहिरो फ्राइ गर्न सोयाबीन तेल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ!
यो तेल एक राम्रो विकल्प हो किनभने यो असंतृप्त बोसो मा उच्च र संतृप्त वसा मा कम छ। यसको उच्च धुवाँ बिन्दुले यसलाई फ्राइङको लागि आदर्श बनाउँछ।
यो पनि पढ्नुहोस्: Teppanyaki को लागि सोयाबीन तेल प्रयोग गर्न को लागी 2 महत्वपूर्ण कारणहरु
खाना पकाउन सोयाबीन तेल प्रयोग गर्ने अन्य फाइदाहरू
एक उच्च धुवाँ बिन्दु तपाईंले खाना पकाउन सोयाबीन तेल प्रयोग गरेर प्राप्त गर्न सक्ने एक मात्र लाभ होइन!
यस तेललाई आफ्नो मुख्य खाना पकाउने तेल बनाउने विचार गर्दा अन्य धेरै कुराहरू थप्न सक्छन्। तल के पत्ता लगाउनुहोस्!
बहुमुखी प्रतिभा
यसको उच्च धुवाँ बिन्दु बाहेक, सोयाबीन तेल पनि व्यापक रूपमा उपलब्ध र सस्तो छ। यदि तपाईंसँग फास्ट-फूड प्रतिष्ठान वा रेस्टुरेन्ट छ भने, तपाईंले सोयाबीन तेल प्रयोग गर्ने विचार गर्नुपर्छ, किनकि यसलाई वरपरको सबैभन्दा सस्तो खाना पकाउने तेल मानिन्छ!
तपाईले सोयाबीन तेल लगभग कुनै पनि खाना पकाउने प्रविधिमा मात्र प्रयोग गर्न सक्नुहुन्न, तर तपाईले यसलाई सलाद ड्रेसिङ वा अचारको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
स्वाद तटस्थ छ त्यसैले यो कुनै पनि खाना संग जान सक्छ। सोयाले खानाको स्वादलाई बढाउँदैन त्यसैले रेस्टुरेन्टहरूले यो एक तेललाई विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरूको लागि प्रयोग गर्न सक्छन्, जसले यसलाई बहुमुखी बनाउँछ।
तेल पनि पुन: प्रयोग गर्न सकिन्छ, त्यसैले यो ठूलो ब्याच खाना पकाउनको लागि कुशल छ।
हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दिन्छ
सोयाबीन तेल कम संतृप्त बोसो र धेरै धेरै कुनै पकाउने तेल को तुलना मा धेरै polyunsaturated बोसो हुन्छ।
संतृप्त बोसो खराब बोसोको प्रकार हो जसले धेरै हृदय रोगहरूको जोखिम बढाउन सक्छ। अर्कोतर्फ, पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याटहरू धेरै राम्रो प्रकार हुन् जसले तपाईंको शरीरमा LDL कोलेस्ट्रोललाई पनि कम गर्न सक्छ।
हड्डीको स्वास्थ्य कायम राख्नुहोस्
एक चम्चा सोयाबीन तेलमा लगभग २५ मिलीग्राम भिटामिन के हुन्छ, जुन सिफारिस गरिएको दैनिक मूल्यको लगभग २०% हो। घाउ निको पार्न र हड्डीको स्वास्थ्य कायम राख्न भिटामिन आवश्यक छ।
अध्ययनले पत्ता लगायो कि भिटामिन K को सेवनले हड्डी भाँच्ने र ओस्टियोपोरोसिसको जोखिम कम गर्न सक्छ।
ओमेगा -3 फैटी एसिड मा धनी
ओमेगा-३ फ्याटी एसिडले हाम्रो शरीरको लागि धेरै प्रमुख फाइदाहरू छन्। तिनीहरूले तपाईंलाई हृदय रोग, क्यान्सर, र मधुमेह जस्ता टर्मिनल रोगहरूबाट जोगाउन सक्छन्।
यी फ्याटी एसिडहरूले भ्रूणको विकास, मस्तिष्कको विकास र प्रतिरक्षा प्रणालीमा पनि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्।
छाला र कपाल हेरचाह रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ
सोयाबीन तेल मा भिटामिन ई को एक उच्च मात्रा मा हुन्छ, जो तपाइँको छाला र कपाल को स्वास्थ्य को लागी धेरै लाभदायक छ। तपाइँ एक प्राकृतिक moisturizer को रूप मा सोयाबीन तेल को उपयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
यसले तपाइँको छालालाई पराबैंगनी किरणहरू, मुँहासे र एटोपिक डर्मेटाइटिसबाट पनि बचाउन सक्छ।
खाना पकाउनको लागि सोयाबीन तेल प्रयोग गरी हेर्नुहोस्
सोयाबीन तेल खाना पकाउन प्रयोग गरिने सबैभन्दा सामान्य तेल मध्ये एक हो। यो व्यापक रूपमा उपलब्ध र सस्तो छ, यसले धेरै मानिसहरूको लागि किफायती बनाउँछ।
उच्च धुवाँ बिन्दु र अन्य धेरै फाइदाहरूको साथ, सोयाबीन तेल संसारभरका धेरै घरपरिवार र रेस्टुरेन्टहरूमा सबैभन्दा मनपर्ने खाना पकाउने तेलहरू मध्ये एक भएको छ। के यो तपाइँको हुनेछ?
थप पढ्नुहोस्: आदर्श teppanyaki ग्रिल तापमान के हो?
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
