Filipijns Paella De Marisco Recept (Zeevruchten Paella)
Dit Paella De Marisco Recept aan de Middellandse Zeekust, Valencianen gebruikten zeevruchten in plaats van vlees en bonen om Paella te maken.
Valencianen beschouwen dit recept ook als authentiek. In dit recept worden de zeevruchten in de schaal geserveerd. Een variant hierop is “Paella Del Senyoret” die zeevruchten zonder schaal gebruikt.
Later combineerden Spanjaarden die buiten Valencia woonden zeevruchten met vlees van landdieren en werd Mixed Paella geboren.
Deze Paella wordt ook wel Preparación Barroca (barokke bereiding) genoemd vanwege de verscheidenheid aan ingrediënten en de uiteindelijke presentatie.
In dit bericht behandelen we:
Meer over het recept van Paella De Marisco
Tijdens de 20e eeuw verspreidde de populariteit van Paella zich voorbij de Spaanse grenzen. Terwijl andere culturen Paella wilden maken, kreeg het gerecht steevast regionale invloeden.
Bijgevolg gingen de recepten van relatief eenvoudig naar een breed scala aan zeevruchten, vlees, worst (inclusief chorizo), groenten en veel verschillende smaakmakers.
Het wereldwijd meest populaire recept is echter zeevruchtenpaella, en het is een populair gerecht in de Filipijnen.
In het niet-Valenciaanse Spanje is gemengde paella erg populair. Sommige restaurants in Spanje (en veel in de Verenigde Staten) die deze gemengde versie serveren, noemen het Valenciaanse paella.
Valencianen staan er echter op dat alleen de originele twee Valenciaanse recepten authentiek zijn en beschouwen alle andere over het algemeen als inferieur, niet echt of zelfs grotesk.
"Paella De Marisco" moet worden gemaakt met een verscheidenheid aan vis en schaaldieren, elk met zijn eigen smaak en textuur.
Voeg altijd gamba's, mosselen of mosselen toe, en een stevige witte vis zoals zeeduivel, heilbot of zeebaars.
Deze voeding is al compleet en ook het hoogst in Thiamine (Vitamine B1) waarom? Vanwege de belangrijkste ingrediënten zoals;
Groene Erwten - Thiamine in 100 g
Per kop (160 g)
Per 1/2 kop (80 g)
0.28 mg (19% ADH)
0.45 mg (30% ADH)
0.23 mg (15% ADH)
Hoogst in vitamine B2 (riboflavine)
Zeevruchten (Inktvis) - Riboflavine in 100 g
Per ounce (28 g)
Per 3oz (85 g)
0.46 mg (27% ADH)
0.13 mg (8% ADH)
0.39 mg (23% ADH)
Filipijnse Paella de Marisco (paella met zeevruchten)
Apparatuur
- Paellapan van 17 inch (144 cm)
Ingrediënten
- 1 gele ui in blokjes
- 2 Medium tomaten in blokjes
- 12 kippendijen zonder botten
- ¾ pond Spaanse chorizo gesneden in 1/2 “dikke rondjes
- 1¼ pond middelgrote rijst
- 6 kopjes kippen bouillon
- 1 groot snuifje saffraan
- 1½ pond mosselen rauw, in een schaal (bevroren of vers)
- 1 lb kleine mosselen (bevroren of vers)
- 1½ pond rauwe garnalen middelgroot of groot, met schelpen
- 1 rode paprika gezaaid en in plakjes gesneden
- 10 oz pakket bevroren erwten
- Extra vergine olijfolie
Instructies
- Snijd de kip in stukken van een portie en de chorizo in 1/2 ″ dikke rondjes. Je hebt een hele kip nodig, in porties gesneden, of 10 dijen.
- Snijd rode paprika en hak uien en tomaten; opzij zetten.
- Start vervolgens de grill. Begin met koken als de kolen op de grill bedekt zijn met witte as. Verzamel alle ingrediënten op een tafel bij de grill, zodat u in de buurt kunt blijven en het koken kunt volgen.
- Plaats de paellapan op het rooster en voeg voldoende olijfolie toe om de bodem te bedekken en laat de pan opwarmen.
- Fruit de uien en tomaten in de olijfolie als ze warm genoeg zijn. Voeg indien nodig olijfolie toe om plakken te voorkomen.
- Voeg als de uien doorschijnend zijn de kip toe en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 15 minuten. Voeg chorizo toe en kook, vaak roerend.
- Voeg de rijst toe, besprenkel in de vorm van een groot kruis op de pan. (Houd hiervoor ongeveer 1 pond rijst bij de hand.)
- Roer 2-3 minuten om de rijst goed met olie te bedekken en meng met de andere ingrediënten.
- Voeg saffraandraadjes toe aan de kippenbouillon en roer. Giet de bouillon langzaam in een pan tot de inhoud van de pan bedekt is.
- Verdeel de ingrediënten gelijkmatig over de bodem van de pan. Leg de mosselen rond de buitenrand van de pan, met de punt naar boven.
- Leg de mosselen in een pan en verdeel ze gelijkmatig over de pan.
- Voeg er plakjes peper aan toe. Laat sudderen, rijst koken.
- Voeg indien nodig meer bouillon toe. (Als het vuur te heet wordt, zet de pan dan omhoog, weg van het vuur.) Drie tot 5 minuten voordat de rijst gaar is, leg je de garnalen gelijkmatig in de pan. Als de rijst bijna gaar is, strooi je erwten over de pan.
- Wanneer rijst gaar is, haal van het vuur en dek af met aluminiumfolie of een grote theedoek 5-10 minuten voor het serveren.
- Snijd de citroenen in partjes en serveer.
Voeding
Hoogste in Choline
Garnaal - is een unieke bron van de carotenoïde astaxanthine. Het is ook een uitstekende bron van selenium en vitamine B12.
Dit schelpdier is een zeer goede bron van proteïne, fosfor, choline, koper en jodium.
Paella De Marisco Recept is een gezond dieet en smaakvol voedsel, perfect om te eten met familie en collega's.
Lees ook: hier geeft een gezonde draai aan traditioneel Filipijns eten
Vragen en suggesties over het recept? Reageer hieronder en vergeet niet om ons recept te BEOORDELEN.
Bedankt en Mabuhay!
Bekijk meer heerlijke zeevruchten met dit Halabos na Hipon-recept, een recept voor Filippijnse knoflookgarnalen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
