Een gezonde draai geven aan traditioneel Filipijns eten
Het valt absoluut niet te ontkennen dat een typisch Filipijns voedingsdieet bestaat uit enkele van de lekkerste gerechten die overal ter wereld te vinden zijn.
Helaas zijn deze voedingsmiddelen vaak niet zo voedzaam als lekker.
Volgens een studie uitgevoerd door de Onderzoeksinstituut voor voedsel en voeding (FNRI), volgen de meeste Filippino's diëten die zeer rijk zijn aan rijst en eiwitten, maar niet de aanbevolen hoeveelheid fruit en groenten.
Gelukkig is alle hoop niet verloren, want het is niet moeilijk om onderscheid te maken tussen gezonde en ongezonde gerechten.
Het is ook gemakkelijk om een dieet aanzienlijk gezonder te maken door simpelweg enkele ingrediënten te veranderen en uw kookmethodes dienovereenkomstig aan te passen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenGezond Filipijns eten om dit jaar te proberen
Een van de gezondste gerechten die tijdens de maaltijden in de Filippijnen vaak voorkomen, is Ensaladang Talong, een geurige auberginesalade die vaak wordt geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees.
Aubergine is niet alleen gevuld met vezels, vitamine C en B6 en kalium, maar de extra hete pepers, knoflook, uien en tomaten geven het gerecht een nog grotere voedingsstimulans.
Een ander populair voedingsgerecht is: Pinakbet, een gezonde stoofpot gemaakt met bittere meloen, okra, pompoen en tomaten die meestal wordt geserveerd naast vis of varkensvlees.
Andere gunstige gerechten zijn Laing (een gerecht bereid uit gedroogde tarobladeren), en Gising-Gising (een pittig gerecht gemaakt met groene bonen, kokosmelk en chili).
Hoe lekker ze ook zijn, Lechon Cebu, Lumpiang en Kanton Pancit zijn niet de meest voedzame voedselopties en kunnen het beste met mate worden geconsumeerd.
Tips voor het bereiden van gezonde voeding:
Hoewel traditioneel Filipijns eten niet vaak frituren inhoudt, hebben westerse invloeden langzaam hun weg gevonden naar veel keukens in de Filippijnen.
Om het cholesterolgehalte te reguleren en de gezondheid van het hart te bevorderen, is het belangrijk om niet te frituren en een stomer, grill of broodrooster in plaats daarvan is dat niet alleen handig in gebruik, maar kunt u uw voedsel ook olievrij bereiden.
Als een recept om olie vraagt, kies dan voor olijf, kokos of canola olie in plaats van gewone plantaardige olie die doorgaans gevaarlijk hoog is in verzadigde vetten.
Gezonde ingrediënten om mee te koken:
Hoewel een typisch Filipijns Voedsel / Recept vaak gevuld is met ingrediënten zoals sojasaus en oliën die niet per se gezond zijn, zijn er ook een aantal gezonde ingrediënten die aan uw gerechten kunnen worden toegevoegd om ze een welkome voedingsstoot te geven.
Knoflook is zo'n gezond ingrediënt dat vaak voorkomt in de traditionele Filipijnse keuken.
Naast het toevoegen van heerlijke smaak en aroma aan bijna elk gerecht, is het ook een krachtige immuunversterker waarvan bekend is dat het ook ontstekingen vermindert.
Calamansi, een zure, citrusachtige vrucht, bevat een hoog gehalte aan vitamine C waarvan bekend is dat ze het immuunsysteem een flinke boost geven.
Het sap van de vrucht is niet alleen heerlijk om te drinken, maar kan ook prima in sauzen en marinades worden verwerkt.
Kokosnoot is koning
Kokosnoot, in al zijn prachtige vormen, wordt vaak gebruikt bij het koken en bakken in de Filippijnen.
Kokosazijn, dat vergelijkbare voedingsvoordelen heeft als appelciderazijn, kan worden gebruikt in marinades, dipsauzen en dressing.
Kaliumrijk kokoswater wordt vaak gekoeld geserveerd als verfrissend drankje maar kan ook gebruikt worden als soepbasis en om ijzige sorbets te maken.
Kokosmelk en -room zijn gezonde, veganistische vervangers van zuivelproducten, zitten boordevol vitamines, ijzer, calciumfosfor en magnesium en zijn enorm veelzijdig.
Kokosolie wordt ook rijkelijk gebruikt, vooral bij het bakken, en kan ook een gezonde en aromatische draai geven aan een gewone roerbak.
Maak altijd keuzes voor gezonde voeding
Van veel Filipijns voedsel, zoals sojasaus, is bekend dat het een zeer hoog natriumgehalte heeft, wat kan leiden tot een verhoogd risico op hartaandoeningen en beroertes als het gedurende langere tijd wordt geconsumeerd.
In plaats van grote hoeveelheden garnalen pasta en sojasaus om voedsel op smaak te brengen, uw eigen unieke, gezonde kruidenmixen te maken en natriumarme bouillon te gebruiken als basis voor uw gerechten.
Schakel over op magere melk of kokosmelk in plaats van slagroom in soepen en sauzen te gebruiken en gebruik volkoren-, soba- of boekweitnoedels in plaats van de gewone variant.
Probeer zoveel mogelijk verse ingrediënten te gebruiken en bewerkte voedingsmiddelen zoveel mogelijk te vermijden.
Eten is een heel belangrijk onderdeel van de Filippijnse cultuur.
Gelukkig kunnen een paar eenvoudige aanpassingen traditionele voeding aanzienlijk gezonder maken, waardoor het negatieve effect dat langdurige consumptie van grote hoeveelheden op het lichaam kan hebben, wordt verminderd.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
