Beste Japanse mayonaise-merken (Kewpie vs Kenko vs Ajinomoto)
Als u op zoek bent naar Japanse mayo waarop u kunt rekenen, zijn hier een paar merken die worden aanbevolen.
Ik heb deze persoonlijk getest, en hoewel het merk kewpie naar mijn mening nog steeds synoniem is met Japanse mayonaise, er zijn een aantal ongelooflijk lekker smakende alternatieven die er zijn.
Dus laten we naar de opties gaan!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Beste Japanse mayonaisemerken
kewpie
Kewpie is bijna synoniem met Japanse mayonaise. In feite beweert het de grondlegger te zijn van Japanse mayo.
Het merk werd gelanceerd in 1925 en heeft zich na bijna een eeuw gevestigd als een van de meest vertrouwde merken in de branche.
Ondanks het feit dat het de afgelopen jaren veel concurrenten heeft verworven, staat het nog steeds bovenaan met een marktaandeel van 70%.
Dus wat is het geheim?
Kewpie gebruikt simpele ingrediënten zoals eigeel, zoutsuiker en azijn gebrouwen met appel. Sommigen beweren dat het ook de MSG is die ervoor zorgt dat de smaken opvallen.
Kewpie heeft nu echter een MSG-vrije variëteit en blijft nog steeds aan de top.
Dit bedrijf beweert dat het geheim van het succes is dat het verse eieren gebruikt die niet ouder zijn dan drie dagen.
Ze zeggen ook dat de kippen waar de eieren vandaan komen, worden gevoerd met premium voer dat de smaak verder garandeert. Ze vallen ook op doordat ze moutazijn gebruiken wat de mayonaise een unieke smaak geeft.
Wat is de smaak van Kewpie?
Kewpie mayo heeft een unieke smaak. Het kan worden omschreven als een algehele umami-smaak.
Maar het is alleen gemaakt met eidooiers, dus het heeft een sterke eiersmaak. Ook heeft het een pittigheid van de azijn en een licht zoete nasmaak. Ik zou zeggen dat het verfrissend en erg hartig is, vooral als het MSG bevat.
Het behoudt ook zijn smaken zeer goed, zelfs nadat de fles is geopend, omdat het ontwerp van de fles voorkomt dat zuurstof binnendringt en de mayonaise dus helemaal niet oxideert.
Ajinomoto
Ajinomoto bestaat nu ongeveer 30 jaar en claimt ongeveer 20% van het marktaandeel.
Kenko
Kenko bevat canola en plantaardige olie, water, azijn en eigeel. Het heeft een lichte textuur en een gelige kleur.
De mayo wordt geleverd in een flexibele plastic container met een schenkgat in de vorm van een ster. Het smaakt erg naar Kewpie, maar het is goedkoper in prijs.
Kewpie vs Kenko mayonaise
Kewpie is hier het originele mayo-merk en het is wat duurder dan de nieuwkomer Kenko. Maar het jonge merk probeert een beetje marktaandeel te veroveren door alles na te bootsen, van verpakking tot smaak. Het is een beetje vetter en minder zoet, en een stuk goedkoper.
Lees ook: zo maak je Japanse mayo from scratch
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.