Heet en pittig Filipijns Bicol Express-recept
Dit Bicol Express Recept is een opvallend heet Filipijns gerecht dat onmiskenbaar geliefd is vanwege het huwelijk van de smaken van kokos, een overvloedig landbouwproduct in de Bicol-regio, en pepers die ook terug te vinden zijn in elk Bicolanos-dieet.
Bicol express is ook heel gemakkelijk te maken. Het bestaat uit varkensvlees (je kunt ossenhaas of in blokjes gesneden liempo gebruiken), kokosmelk of “gata”, groene chili (siling pansigang), garnalenpasta of bagoong alamang en wat aroma's zoals ui, knoflook en gember.
De romige kokosmelk moet in slowcooking worden gestoofd.
Dan kun je genieten van de rijke textuur van dit gerecht. Als er geen verse kokosmelk beschikbaar is, kun je altijd kokosmelkpoeder gebruiken.
Voeg gewoon water toe of volg de instructies van de fabrikant. Voor een warmere en pittigere versie van Bicol express, kunt u ervoor kiezen om de rode pepers of de Siling Labuyo te gebruiken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Bicol Express Recept Voorbereidingstips
Dit gerecht maakt je zweetklieren actief, dus zorg ervoor dat je een glas sap of water naast je hebt voor het geval je de hitte kunt verdragen.
Er zijn onbevestigde verhalen over de oorsprong van Bicol Express.
Er zijn enkele artikelen die het vroege verhaal vertellen van een dame met de naam Cely Kalaw die werd geboren in Laguna maar uiteindelijk verhuisde en groeide op in Naga.
Daarna werd ze restauranthouder en bedacht ze het recept van bicol express rond de jaren zestig in haar restaurant in Malate, Manilla.
Het eetcafé heet Groove Restaurant. Andere voedselhistorici zeiden ook dat bicol express was afgeleid van het lokale Bicol-gerecht genaamd Gulay na Lada.
Heet en pittig Filipijns Bicol Express-recept
Ingrediënten
- ¼ kilo varkensvlees dun gesneden
- 1 kop Baguio bonen
- 3 pcs lange chili of jalapeno pepers (of meer)
- 1 ui fijngemaakt
- 1 hoofd knoflook fijngemaakt
- 1 kop kokosmelk
- 1 kop Kokosroom
- 2 el bakolie
- Zout naar smaak
Instructies
- Laat de chilipepers 30 minuten weken in een kom met water met zout, spoel ze af en zeef ze.
- Verhit in een kookpan bakolie en bruin gesneden varkensvlees voor een paar minuten.
- Fruit de gehakte knoflook en ui in een andere pan.
- Voeg toe aan de sauteer het gebruinde varkensvlees.
- Voeg dan de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de chilipepers en baguio bonen toe en kook tot het gerecht een beetje droog wordt.
- Voeg de kokosroom toe en laat sudderen tot de saus dikker wordt.
- Zout naar smaak.
- Serveer met hete rijst.
Voeding
Dit Bicol Express-recept is te vinden op eenvoudige eetstalletjes of carinderia tot luxe restaurants in het hele land. Elk met hun eigen versie van dit vlammend hete gerecht.
Maar één ding is zeker als je dit varkensgerecht kookt en eet: wees moedig en bereid je voor op een brandende smaaksensatie.
Wat te doen met overgebleven kokosmelk? Uitchecken dit Latik ng Niyog-recept, gebakken kokosmelkwrongel voor desserts
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
