Is Kanikama of "imitatiekrab" schaaldieren of kun je het eten?

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 2, 2022

Als u allergisch bent voor schaaldieren, zijn er zoveel producten waar u op moet letten.

Je kunt je afvragen of imitatiekrab zo ver verwijderd is van het echte werk dat het veilig is om te eten.

kanikama ook wel surimi-sticks of "imitatiekrab" genoemd, bevat helaas schelpdieren. Het is niet gemaakt van schaaldieren maar van witte vis, vandaar de imitatie, maar om de witte vispasta te krijgen die gewend is om naar krabvlees te smaken, bevat het bijna altijd schaaldieren.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Is Kanikama veilig voor allergie voor schaaldieren?

Kanikama-imitatiekrab bevat 2% krab, dus mensen met een allergie voor schaaldieren zullen overreageren en antilichamen aanmaken, zelfs in een anafylactische shock raken.

Zelfs als u milde symptomen heeft, is het het beste om imitatiekrabvlees te vermijden, omdat allergische reacties soms zwaarder kunnen zijn dan andere keren en zelfs erger kunnen worden na verloop van tijd.

Je moet ook verborgen kanikama vermijden, zoals in de Californische sushirol met stukjes erin.

Wat is een allergie voor schaaldieren?

Een allergie voor schaaldieren is een abnormale immuunreactie op eiwitten die voorkomen bij bepaalde zeedieren. Schelpdieren omvatten garnalen, krab, kreeft en rivierkreeft. Mensen die allergisch zijn voor één type schelpdier kunnen ook allergisch zijn voor andere soorten.

Allergieën voor schaaldieren behoren tot de meest voorkomende voedselallergieën bij volwassenen. Ze kunnen een reeks symptomen veroorzaken, van mild (huiduitslag, netelroos, jeuk, zwelling) tot ernstig (ademhalingsmoeilijkheden, piepende ademhaling, bewustzijnsverlies). In sommige gevallen kunnen allergieën voor schaaldieren levensbedreigend zijn.

Als u een allergie voor schaaldieren heeft, is het belangrijk om alle soorten schaaldieren te vermijden. Sommige mensen met een allergie voor schaaldieren kunnen vis verdragen, maar dit is niet altijd het geval, dus zelfs het witvisvlees in kanikama kan daar een probleem vormen.

Kan ik allergisch zijn voor iets anders in kanikama-imitatiekrab?

In imitatiekrab zitten veel toevoegingen en ook dit verschilt van merk tot merk.

De meest gebruikte extra ingrediënten die allergenen bevatten, zijn eieren en soja, waar veel mensen allergisch voor kunnen zijn.

Is kanikama glutenvrij?

Sommige merken van kanikama bevatten tarwe of andere gluten, dus mensen die aan coeliakie lijden, kunnen allergisch zijn voor die merken. De meeste imitatiekrabben bevatten echter geen gluten, maar het is het beste om de verpakking te controleren.

Een of twee merken bevatten zelfs sporen van melk of noten en kunnen ervoor zorgen dat je lichaam ook reageert.

Het is belangrijk op te merken dat elk product dat imitatiekrab gebruikt, de kanikama met sommige of al deze ingrediënten kan bevatten en daarom ook moet worden vermeden.

Als zo'n ingrediënt eenmaal verder is verwerkt, is het soms onmogelijk om te zeggen wat er precies in het eindproduct zit, vooral bij restaurants die de ingrediënten niet vermelden van de ingrediënten die ze gebruiken.

Lees ook: dit is glutenvrije sojasaus die je kunt gebruiken in plaats van gewone. Het heet tamari

Kan ik allergisch zijn voor het ene merk imitatiekrab en niet voor het andere?

Omdat sommige ingrediënten van merk tot merk verschillen, is het heel goed mogelijk om allergisch te zijn voor het ene merk en niet voor het andere.

Begin met het bekijken van de ingrediëntenlijst van beide om te zien waar het probleem zou kunnen liggen, maar als dat het geval is, zijn het waarschijnlijk geen schaaldieren.

Conclusie

Imitatiekrab of kanikama bevat genoeg schaaldieren om een ​​bedreiging te vormen voor mensen die al allergisch zijn. Zelfs als uw symptomen nu klein zijn, kan het eten van meer ervan ervoor zorgen dat uw reacties na verloop van tijd intenser worden naarmate uw allergische reacties zich ontwikkelen.

Het is het beste om er helemaal vanaf te blijven.

Er zijn echter ook enkele andere redenen waarom u een allergische reactie op een bepaald merk zou kunnen hebben, dus wees op uw hoede om hier conclusies te trekken.

Lees ook: zo kook je je eigen kamaboko zodat je controle hebt over wat je erin doet

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.