Kun je een omelet bakken in een gietijzeren koekenpan, of blijven ze plakken?
Man, ik ben dol op mijn gietijzeren koekenpan. Het warmt gewoon zo snel op en blijft daar op een ongelooflijk stabiele temperatuur.
Maar het heeft de neiging om plakkerig te zijn bij bepaalde voedingsmiddelen, waaronder eieren.
Hoewel het misschien lijkt dat gietijzer niet het beste materiaal is voor het koken van eieren, zijn hier mijn geheime tips om elke keer een perfecte luchtige omelet te krijgen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Kun je een omelet koken in een gietijzeren koekenpan?
Je omelet kan geweldig worden als je een gietijzeren koekenpan gebruikt, zolang je maar wat vet in de pan doet.
Traditioneel gebruiken mensen reuzel bij het koken in gietijzeren kookgerei, maar je kunt een eetlepel boter gebruiken. De gesmolten boter zorgt ervoor dat je eieren niet aan de bodem van de pan blijven plakken.
Kleverige koekenpannen zijn een groot probleem, als de koekenpan niet goed gecoat en gekruid is, blijven al je eiergerechten plakken.
De truc is om blokjes (koude) boter aan het losgeklopte ei toe te voegen voordat je het mengsel in de pan doet. Terwijl de boter smelt, kan het een buffer zijn tussen de eiwitten in het ei.
Het zorgt voor een lichtere textuur omdat de eiwitatomen elkaar niet te strak vasthouden, en het zorgt ervoor dat je ei niet aan de gietijzeren binnenkant van de pan blijft kleven.
Het beste van omeletten in een gietijzeren koekenpan is dat het precies het perfecte ei kookt.
Lees ook: de beste pannen voor een perfecte omelet beoordeeld
Waarom blijven eieren aan de gietijzeren koekenpan plakken?
De belangrijkste reden is dat de bodem van de gietijzeren koekenpan niet helemaal glad is. Als je goed kijkt, zie je dat je koekenpan kleine spleten en oneffenheden heeft.
Kleine stukjes eieren komen in de spleten en voorkomen dat je omelet er soepel uit glijdt.
Waarom blijven mijn omeletten aan de pan plakken?
De eerste mogelijke reden is dat je omelet geen antiaanbaklaag heeft. Als u ongecoate roestvrijstalen en gietijzeren pannen gebruikt, moet u deze kruiden met bakolie.
Het kan ook zijn dat je te weinig olie hebt gebruikt en dat daardoor het ei aan de pan blijft plakken.
De derde mogelijke reden is dat je kookt op een temperatuur die te hoog is voor omeletten. Kook eieren niet op zeer hoog vuur als je niet wilt dat ze aanbakken.
Lees ook: 5 redenen waarom je een gietijzeren pan moet kopen
Hoe voorkom ik dat gebakken eieren aan een gietijzeren koekenpan blijven plakken?
Je verwarmt de pan voor het serveren en zodra deze is opgewarmd bak je de spekreepjes. Als het spek klaar is breek je de eieren en gooi je ze in een koekenpan.
Ze worden onmiddellijk wit en voordat ze te gaar worden, moet je ze uit de saus halen. Maar het zit vast en niemand kan het verplaatsen.
Om het ei vrij te geven, moet je het mooie gebakken ei breken. Ik ben weg met het prachtige ontbijt, maar de eieren zijn zo triest. We hebben goed nieuws voor je, er is een behoorlijk goede truc die je zou kunnen gebruiken om die eidooiers weer los te maken!
Hoe voorkom ik dat eieren aan gietijzer blijven plakken?
Als je plakkerige dingen zoals eieren of aardappelen maakt, moet je deze pan dubbel verwarmen.
Wanneer de pan koud is, spuit deze dan in met kookspray. Als je het eenmaal hebt verwarmd, voeg je nog een laag olie toe aan de pan. Het koude/warme mengsel van olie moet aparte lagen creëren die ervoor zorgen dat je voedsel niet blijft plakken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
