Lengua Estofado Recept (Ossentong in Tomatensaus)

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 31, 2020

Ik ben dol op het maken van gratis inhoud vol tips voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Lengua Estofada (ook wel Lengua Estofado genoemd) is een verrukkelijk gerecht gemaakt van ossentong en ingrediënten als paddenstoelen, wortelen en aardappelen.

Dit gerecht is sterk beïnvloed door de Spaanse kolonisten, die bij dit Lengua Estofado recept tomatensaus gebruiken; een constant ingrediënt in veel Spaanse recepten die door de Filippino's worden verwerkt.

Lengua Estofado Recept (Ossentong in Tomatensaus)

Omdat het geen grap is om tong te koken, aangezien het veel tijd kost om hem schoon te maken en voor te koken voordat hij daadwerkelijk wordt gekookt, en het sudderen kost zelfs meer tijd, dit taal Estofado-recept wordt meestal geserveerd tijdens grote gelegenheden waarbij de moeite wordt beloond door het aantal mensen dat het kan voeden.

Lengua Estofado Recept en Bereidingstip

Omdat dit Lengua Estofado-recept een ongebruikelijk lichaamsdeel van een dier gebruikt om te koken, wordt aanbevolen om de ossentong eerst in een pan met water te koken. gember zodat u al het vuil dat achterblijft van de tong kunt verwijderen.

Aangezien dit recept een verworven smaak is, kun je, als je het gaat serveren aan mensen die niet zo bekend zijn met dit gerecht, plakjes rundvlees aan het gerecht toevoegen zodat ze toch iets te eten hebben.

Het gebruik van tomatensaus is wat het Lengua Estofado-recept lekker maakt, aangezien dit de basis is van alle andere ingrediënten.

Het versmelt ook goed met de ossentong omdat het de saus schijnbaar absorbeert.

Wat betreft de andere ingrediënten, de aardappelen en de paddenstoel (je kunt kiezen welk type paddenstoel je maar wilt) werken als verlengers, terwijl de wortels zorgen voor de knapperigheid en dienen als een contrast met alle malsheid van de tong, aardappelen en champignons.
Lengua Estofado Recept

Lengua estofado recept (ossentong in tomatensaus)

Lengua Estofada (ook wel Lengua Estofado genoemd) is een verrukkelijk gerecht gemaakt van ossentong en ingrediënten als paddenstoelen, wortelen en aardappelen.
Cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
keyword Ox
Prep Tijd 30 notulen
Kooktijd 4 uur
Totale tijd 4 uur 30 notulen
porties 6 mensen
Calorieën 787kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8

Ingrediënten

  • 3 pond Ox tong (schoongemaakt, gekookt, vel verwijderd en in dunne plakjes gesneden)
  • 10 pcs calamansi of 3-4 grote citroenen, sap geperst
  • 2 theelepel vlees kruiden
  • 4 stengels tanglad (citroengras) vouwen en vastgebonden
  • 1 wel Tomatenpuree (1/2 blik indien groot)
  • 1 wel gesneden tomaten
  • 2 theelepel knoflook fijngemaakt
  • 1 groot ui gehakt
  • 1 groot rode paprika gesneden
  • 2 pcs runderbouillonblokjes
  • 1 wel zwarte olijven in helften gesneden
  • 2 blikjes witte champignons gesneden
  • ½ beker witte of bruine suiker
  • 2 eetlepel oestersaus
  • 1 beker bakolie
  • 5 cups water
  • 3 stengels verse lente-uitjes gehakt (optioneel voor garnering)

Gebruiksaanwijzing

  • Marineer de ossentong 2-3 uur in calamansi (of citroenen) en vleeskruiden.
  • Kook de ossentong met de marinade en voeg voldoende tanglad en water toe om het vlees te bedekken. Kook in 1-2 uur tot het vlees wat gaar is.
  • Spoel de tong onder stromend water, reinig en pel de ruwe huid. Bewaar 1-2 uur in de koelkast, hierdoor wordt de tong steviger en gemakkelijk in plakjes te snijden.
  • Snijd in porties in dunne plakjes.
  • Fruit de gehakte uien en de gehakte knoflook.
  • Steek de ossentong erin en kook een paar minuten
  • Voeg de tomatenpuree, de tomatenblokjes, het rundvleesblokje, de suiker en het water toe en laat een uur sudderen.
  • Verhit de bakolie in een aparte pan en bak de aardappelen. Opzij zetten
  • Op dezelfde pan waar de aardappelen werden gebakken, verwijder overtollige olie en fruit de champignon.
  • Voeg wat oestersaus toe en zet apart
  • Als de ossentong gaar is, voeg je zout, peper, gesneden rode paprika en groene olijven toe.
  • Laat 5-10 minuten sudderen.
  • Als de tong nog steeds niet gaar is, breng je alles over naar een slowcooker en kook je nog 30 minuten tot een uur op hoog vuur.
  • Serveer warm met rijst.

Lengua Estofado

Je kunt wat andere groenten aan dit gerecht toevoegen, zoals Pechay of Baguio Pechay om het vet dat uit het hele mengsel komt te bagatelliseren en ook om een ​​extra laag smaakcontrast en voeding te geven.

Lees ook: Soep nummer 5 (Lanciao), de Notorious Filipino Bull ballensoep

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.