Lengua Estofado Recept (Ossentong in Tomatensaus)

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 31, 2020

3 makkelijke recepten die iedereen kan maken ...

Alle tips die je nodig hebt om aan de slag te gaan met de Japanse keuken met onze eerste e-mail, de GRATIS snelstartreceptengids voor Japans

We gebruiken uw e-mailadres alleen voor onze nieuwsbrief en respecteren uw privacy

Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Lengua Estofada (ook wel Lengua Estofado genoemd) is een verrukkelijk gerecht gemaakt van ossentong en ingrediënten als paddenstoelen, wortelen en aardappelen.

Dit gerecht is sterk beïnvloed door de Spaanse kolonisten, die bij dit Lengua Estofado recept tomatensaus gebruiken; een constant ingrediënt in veel Spaanse recepten die door de Filippino's worden verwerkt.

Lengua Estofado Recept (Ossentong in Tomatensaus)

Omdat het geen grap is om tong te koken, aangezien het veel tijd kost om de tong schoon te maken en voor te koken voordat je hem daadwerkelijk kookt, en het sudderen kost nog meer tijd, wordt dit Lengua Estofado-recept meestal geserveerd tijdens grote gelegenheden waar de moeite dat zal doen. worden afbetaald door het aantal mensen dat het kan voeden.

Lengua Estofado Recept en Bereidingstip

Omdat dit Lengua Estofado-recept een ongebruikelijk lichaamsdeel van een dier gebruikt om te koken, wordt aanbevolen om de ossentong eerst in een pan met water te koken. gember zodat u al het vuil dat achterblijft van de tong kunt verwijderen.

Aangezien dit recept een verworven smaak is, kun je, als je het gaat serveren aan mensen die niet zo bekend zijn met dit gerecht, plakjes rundvlees aan het gerecht toevoegen zodat ze toch iets te eten hebben.

Het gebruik van tomatensaus is wat het Lengua Estofado-recept lekker maakt, aangezien dit de basis is van alle andere ingrediënten.

Het versmelt ook goed met de ossentong omdat het de saus schijnbaar absorbeert.

Wat betreft de andere ingrediënten, de aardappelen en de paddenstoel (je kunt kiezen welk type paddenstoel je maar wilt) werken als verlengers, terwijl de wortels zorgen voor de knapperigheid en dienen als een contrast met alle malsheid van de tong, aardappelen en champignons.
Lengua Estofado Recept

Lengua Estofado Recept (Ossentong in Tomatensaus)

Lengua estofado recept (ossentong in tomatensaus)

Joost Nusselder
Lengua Estofada (ook wel Lengua Estofado genoemd) is een verrukkelijk gerecht gemaakt van ossentong en ingrediënten als paddenstoelen, wortelen en aardappelen.
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 30 mins
Kooktijd 4 uur
Totale tijd 4 uur 30 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Porties 6 mensen
Calorieën 787 kcal

Ingrediënten
  

  • 3 pond Ox tong (schoongemaakt, gekookt, vel verwijderd en in dunne plakjes gesneden)
  • 10 pcs calamansi of 3-4 grote citroenen, sap geperst
  • 2 theelepels vlees kruiden
  • 4 stengels tanglad (citroengras) vouwen en vastgebonden
  • 1 wel Tomatenpuree (1/2 blik indien groot)
  • 1 wel gesneden tomaten
  • 2 theelepels knoflook fijngemaakt
  • 1 grote ui fijn gesneden
  • 1 grote rode paprika gesneden
  • 2 pcs runderbouillonblokjes
  • 1 wel zwarte olijven in helften gesneden
  • 2 blikjes witte champignons gesneden
  • ½ kop witte of bruine suiker
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 1 kop bakolie
  • 5 kopjes water
  • 3 stengels verse lente-uitjes gehakt (optioneel voor garnering)

Instructies
 

  • Marineer de ossentong 2-3 uur in calamansi (of citroenen) en vleeskruiden.
  • Kook de ossentong met de marinade en voeg voldoende tanglad en water toe om het vlees te bedekken. Kook in 1-2 uur tot het vlees wat gaar is.
  • Spoel de tong onder stromend water, reinig en pel de ruwe huid. Bewaar 1-2 uur in de koelkast, hierdoor wordt de tong steviger en gemakkelijk in plakjes te snijden.
  • Snijd in porties in dunne plakjes.
  • Fruit de gehakte uien en de gehakte knoflook.
  • Steek de ossentong erin en kook een paar minuten
  • Voeg de tomatenpuree, de tomatenblokjes, het rundvleesblokje, de suiker en het water toe en laat een uur sudderen.
  • Verhit de bakolie in een aparte pan en bak de aardappelen. Opzij zetten
  • Op dezelfde pan waar de aardappelen werden gebakken, verwijder overtollige olie en fruit de champignon.
  • Voeg wat oestersaus toe en zet apart
  • Als de ossentong gaar is, voeg je zout, peper, gesneden rode paprika en groene olijven toe.
  • Laat 5-10 minuten sudderen.
  • Als de tong nog steeds niet gaar is, breng je alles over naar een slowcooker en kook je nog 30 minuten tot een uur op hoog vuur.
  • Serveer warm met rijst.

Voeding

Calorieën: 787kcal
Keyword Ox
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Lengua Estofado

Je kunt wat andere groenten aan dit gerecht toevoegen, zoals Pechay of Baguio Pechay om het vet dat uit het hele mengsel komt te bagatelliseren en ook om een ​​extra laag smaakcontrast en voeding te geven.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Lees ook: Soep nummer 5 (Lanciao), de Notorious Filipino Bull ballensoep

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.