Hoe maak je Japanse Ramen-viskoekjes: Narutomaki [Volledig recept]
maken naruto is vergelijkbaar met de meeste andere viskoekjes, maar heeft een blokvorm en een roze swirly centrum met getextureerde randen.
Dit is een eenvoudig recept, dus het is geweldig om te gebruiken, zelfs voor degenen die nog nooit geprobeerd hebben om viskoekjes te maken!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Narutomaki Japans Viscake Recept
Ingrediënten
Ingrediënten voor één logboek
- 7 ons verse witte vis Alaska koolvis of blauwe wijting
- 1 eiwit
- 1 klontjes mirin
- 1 klontjes zout
- 1 klontjes suiker
- 2 eetlepels maïszetmeel
- roze voedselkleurstof
Instructies
- Pak een grote pan en vul deze voor de helft met water.
- Breng het aan de kook en plaats er een stoommandje op.
- Om de vis te bereiden, verwijder, ontvel en ontbeen de vis.
- Was de vis in een vergiet en verwijder ook eventueel vet en achtergebleven botten.
- Knijp het overtollige water eruit met je handen.
- Snijd de vis nu in kleinere stukjes en doe ze in een keukenmachine.
- Voeg eiwit, suiker, zout, mirin en maizena toe en mix tot je een gladde vispasta krijgt.
- Doe de helft van de pasta in een kleinere kom. Voeg enkele druppels roze kleurstof toe en meng tot de pasta roze of lichtrood is. Opzij zetten.
- Bekleed je aanrecht met plasticfolie en spreid de resterende witte pasta uit in een rechthoekige vorm.
- Meet nu een centimeter van de rand van de witte rechthoek en plaats de roze pasta op de witte.
- Gebruik de plasticfolie om de viskoek in een blokvorm te rollen en zorg ervoor dat deze strak rolt. De rol moet vrij dun zijn.
- Laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het kan opstijven.
- Leg nu de viskoekrol in de stomer en laat deze 15 minuten stomen.
- Eenmaal klaar, laat het 15 minuten afkoelen in ijswater, zodat de cake helemaal hard is. Verwijder vervolgens de plasticfolie.
- Gebruik een mes met een gekartelde rand om de viskoekjes te snijden en geef het die zigzagranden.
Notes
Kooktips
Als je op zoek bent naar een heerlijk narutomaki-recept, zoek dan niet verder! Dit gerecht is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak. Hier zijn een paar tips om u te helpen het meeste uit uw narutomaki te halen:
- Zorg ervoor dat u verse ingrediënten gebruikt. Bij Narutomaki draait alles om de versheid van de vis, dus zorg ervoor dat je verse witvis gebruikt. Je kunt echter experimenteren met verschillende witte vissen, als je koolvis niet kunt vinden
- Je kunt geen vis uit blik gebruiken omdat de smaak veel te visachtig zal zijn en het zal ook te papperig zijn om er taarten van te maken.
- Serveer direct of bewaar het 9 dagen in de koelkast. Als je het voor later wilt invriezen, doe dat dan direct nadat het is afgekoeld.
Lees ook: dit zijn de 10 beste ramen viskoekjes om te gebruiken
Variaties en vervangers
Narutomaki kan heel gemakkelijk worden gemaakt! De benodigde ingrediënten zijn in feite een vismelange met een kleine hoeveelheid fijngehakte groenten, smaakstoffen en maizena om het visvlees aan elkaar te binden.
In tegenstelling tot gewone viskoekjes in westerse stijl, gebruiken Japanse viskoekjes geen bloem of gepureerde aardappelen om te binden.
De groenten die in de vispasta worden gemengd, kunnen verschillen en je kunt alles gebruiken wat je in huis hebt.
Je kunt ook erwten gebruiken, groene bonen, champignons, sjalotten en lotuswortels. Ze moeten allemaal worden gehakt en geaard.
Soms worden zelfs groenten niet verwerkt, dus je kunt ze ook weglaten.
Als je rauwe vis wilt proberen, heb ik geschreven: dit bericht over de soorten sushi-vissen, die het beste zijn voor rauwe consumptie en die de beste smaak hebben.
Je zou zelfs de roze voedingskleurstof weg kunnen laten, al zou het dan geen narutomaki zijn omdat je dan geen swirly interieur krijgt.
Mirin vervangt narutomaki
Als je mirin niet op tijd kunt vinden om je gerecht te maken, kun je dat ook vervangen. Gebruik gewoon een beetje sake en suiker, of als je die niet hebt, droge witte wijn in dezelfde hoeveelheid zou ook werken, maar je zou een 1/2 theelepel suiker moeten gebruiken om de zuurgraad tegen te gaan.
Mijn favoriete mirin om te gebruiken voor viskoekjes is net zo goedkoop maar effectief Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Hoe bewaart u overgebleven narutomaki
Als je net een hele batch hebt gemaakt, is het zonde om deze niet op te slaan en te gebruiken. Gelukkig kun je de rest gemakkelijk invriezen en onderdelen afsnijden als je ze nodig hebt.
Je kunt het ook maximaal 9 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten pot.
Lees ons artikel hier over het bewaren en invriezen van kamaboko, narutomaki en andere viskoekjes
Conclusie
Narutomaki is geweldig om te kopen, maar je kunt een vers gemaakt logboek in je ramen niet verslaan. Probeer het en je zult altijd wat bij de hand willen hebben.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.