Zelfgemaakt recept voor Mentsuyu-saus: perfect voor noedels

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 8, 2022

Mentsuyu. Het is perfect om smaak toe te voegen aan al je favoriete Japanse gerechten.

Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten maak je thuis je eigen mentsuyu-saus. En het is zo veel beter dan alles wat je in een winkel kunt kopen. In dit recept heb ik de perfecte combinatie gevonden, dus zorg ervoor dat je deze afmetingen volgt.

Laten we dit heerlijk maken saus zodat je het in je gerechten kunt gaan gebruiken!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Hoe maak je mentsuyu thuis?

Zelfgemaakte Mentsuyu saus recept

Joost Nusselder

Het goede nieuws is dat het gemakkelijk is om thuis tsuyu-saus te maken. Het is dus een geweldige manier om geld te besparen, vooral als je het in grotere hoeveelheden maakt! Ik heb een recept toegevoegd voor 2 kopjes van deze heerlijke tsuyu-saus met dashi-smaak om het simpel te houden. Je hebt wat katsuobushi (bonitovlokken) nodig en ik raad Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes aan omdat je het in zakken van 1 lb kunt kopen, en het is op die manier budgetvriendelijker.

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin Recept

Kooktijd 10 minuten mins

Type cursus Saus

Keuken Japans

Porties 2 cups

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 cup gedroogde bonitovlokken (Katsuobushi)
• 1 stuk gedroogde kelp (komboe)
• ½ cup koken sake
• 1 cup sojasaus
• 1 cup mirin

Instructies

 

• Pak een pan en giet de sake, mirin en sojasaus erin. Voeg dan de gedroogde bonitovlokken en het stukje kelp toe.
• Breng alles aan de kook. Draai het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
• Zet het vuur uit en laat je saus afkoelen.
• Verwijder het stukje kelp en zeef het mengsel met een zeef.

Notes

Het eindresultaat is een geconcentreerde tsuyu, die je voor gebruik moet verdunnen.

Om deze men tsuyu te bewaren, breng je hem over in een glazen pot en bewaar je hem tot 30 dagen in de koelkast.

Even een waarschuwing: tsuyu bevat veel calorieën, natrium en suiker vanwege de sojasaus, mirin en sake.

Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Bekijk deze video van YouTuber JapaneseCooking101 over het maken van mannen tsuyu:

Kooktips

• Om een ​​perfecte mentsuyu-saus te maken, is het belangrijk om dashi-soepbouillon te gebruiken. Je kunt je eigen dashi maken of kopen bij een Japanse supermarkt.
• Het belangrijkste ingrediënt in mentsuyu-saus is sojasaus. Gebruik een sojasaus van goede kwaliteit voor de beste smaak.

Hier leest u hoe u het kunt gebruiken bij het maken van elk type hete noedelsoep

1. Eerst moet je de tsuyu verdunnen met wat water.
2. Dan moet je de tsuyu opwarmen.
3. Vervolgens giet je de hete bouillon/saus over de noedels.

Vervangingen

Mentsuyu vervanger voor mirin

Als je geen mirin hebt, gebruik dan een beetje meer van de sake (dezelfde hoeveelheid) en voeg een theelepel suiker toe om het een beetje zoeter te maken zoals de mirin zou doen.

Kombu-vervanger voor mentsuyu

Als je geen kombu hebt, kun je natuurlijk een dashipoeder gebruiken als je dat hebt, of het vervangen door een paar gedroogde shiitake-paddenstoelen om toch umami in het gerecht te krijgen.

Hetzelfde geldt trouwens voor de katsuobushi, gebruik gewoon een kant-en-klaar dashi-pakket of gebruik shiitake-paddenstoelen (het beste samen met kombu om een ​​veganistische dashi te maken die ook geweldig is).

Hoe de saus te bewaren?

Bewaar de mentsuyu-saus in een schone, luchtdichte bak in de koelkast. Het zal tot 2 weken duren.

Conclusie

Nu je weet hoe je je eigen mentsuyu-saus kunt maken, kun je deze goed gebruiken!

Lees ook: dit zijn de beste tsuyu of mentsuyu gebottelde sauzen om te kopen

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.