Tenkasu Takoyaki-recept met een beetje crunch

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt augustus 4, 2022

De buitenste laag van Takoyaki is al behoorlijk knapperig, maar niet echt met een harde knapperige bite.

Dat is waar tenkasu komt binnen!

Met dit kleine extra ingrediënt in de vulling ontbreekt het je nooit aan een heerlijke knapperige bite.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

In dit bericht behandelen we:

• 1 Tenkasu Takoyaki Recept
  • 1.1 Ingrediënten 1x2x3x
  • 1.2 Instructies 
• 2 Welke smaak voegt tenkasu toe?
• 3 Kun je tenkasu vervangen?

Tenkasu Takoyaki Recept

Joost Nusselder

De tenkasu voegt een crunch toe aan de takoyaki-vulling die geen enkel ander ingrediënt kan. Daarom is het onmisbaar voor een lekkere bite.

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin Recept

Prep Tijd 10 minuten mins

Kooktijd 15 minuten mins

Totale tijd 25 minuten mins

Type cursus Snack

Keuken Japanse

Porties 4 onze medewerkers

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 100 gram bloem
• 1 ei
• 300 ml dashi voorraad
• 50 gram Octopus gekookt
• ¼ kop tenkasu
• ¼ kop lente-uitjes (in kleine stukjes gesneden)
• 2 el rode ingemaakte gember

toppings

• Takoyakisaus
• Japanse mayonaise
• ½ tl Aonori Zeewiervlokken voor toppings
• 1 el katsuobushi Bonito vlokken

Instructies

 

• Combineer water, ei en dashi-bouillon in een kom en meng goed tot het schuimig is.
• Pak een zeef en zeef de bloem in een grote mengkom en giet de 1/2 van het watermengsel erin.
• Klop de droge bloem en het water goed door elkaar tot ze stroperig worden.
• Giet de andere helft van het watermengsel in de mengkom met het bloem- en watermengsel en meng goed.
• Gebruik een keukenborstel en bestrijk de takoyaki-pan met bakolie en verwarm hem vervolgens in de kachel.
• Giet het beslag in elk gaatje van de pan en zorg ervoor dat je ze tot halverwege vult en voeg de ingelegde gember, tempura-chips, groene ui en in blokjes gesneden octopus aan het beslag toe en voeg dan nog meer beslag toe om het binnenin te verzegelen.
• Laat het beslag 2-3 minuten koken voordat je het omdraait en laat ook de andere kant koken. Denk eraan om het overtollige beslag dat overliep toen je ze eerder inschonk, eraf te snijden. Je kunt dit beslag opnieuw mengen in de volgende batch takoyaki wanneer je ze in de pangaten giet.
• Stop niet elke minuut met het omdraaien van de takoyaki totdat ze goudbruin van kleur zijn. De kleurverandering geeft aan of het al dan niet gaar is.
• Als ze klaar zijn, leg ze dan op een schoon bord en bestrijk ze met de takoyakisaus en Japanse mayonaise, besprenkel ze met bonito en aonorivlokken voordat u ze aan uw gasten serveert.

Keyword Takoyaki, Tenkasu

Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Welke smaak voegt tenkasu toe?

Tenkasu heeft een hartige smaak die goed past bij veel verschillende gerechten. Het kan een knapperige textuur en umami-smaak toevoegen aan soepen, salades en roerbakgerechten. Tenkasu wordt ook gebruikt als topping voor rijst en noedels.

Kun je tenkasu vervangen?

Als je tenkasu niet kunt vinden, kun je panko-paneermeel of gemalen crackers vervangen. Deze zullen een vergelijkbare knapperige textuur aan je gerecht toevoegen. Maar houd er rekening mee dat ze niet dezelfde hartige smaak hebben als tenkasu.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.