Recept voor Teppanyaki-steak en garnalen
Er is bijna geen verschil tussen Japans rundvlees steak en traditionele westerse steaks, behalve de saus.
Maar de manier om het echt te laten opvallen, is om het op de teppanyaki grillen.
Sinds het boeddhisme in 552 v.Chr. naar Japan kwam, aten de Japanners geen vlees. Pas in de jaren 1860, toen het land zijn gesloten deuren-beleid beëindigde (en met enige westerse invloed), overwogen de Japanners het eten van vlees als onderdeel van hun dieet.
Al hadden ze ook een meer praktische reden om geen vlees te eten: het heeft te maken met de landbouw. Ze hadden de koeien nodig om het veld te ploegen voor het planten van rijst en dus was het contra-intuïtief om hun populatie te verminderen alleen voor voedsel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Recept voor Teppanyaki-steak en garnalen
uitrusting
- Teppan bord
- Rijstkoker of kookpot
Ingrediënten
- 1 eetlepels mirin (Japanse zoete rijstwijn)
- 1 klontjes Japanse sojasaus
- 1/2 klontjes vloeibare kruiden (maggi)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 1 / 2 eetlepels boter
- 1 Medium witte ui gesnipperd
- 1 klontjes knoflook fijngehakt
- 1 Medium groene paprika geboord en in dunne reepjes gesneden
- 1 Medium wortel geschild en in dunne reepjes gesneden
- 1 cup erwten
- 12 Grote garnalen (sugpo) gepeld met staarten achtergelaten
- 4 Medium inktvis (pusit) schoongemaakt, tentakels verwijderd en in ringen gesneden
- Zout proeven
- 5 cups Japanse rijst gestoomd
- 400 g steak in grote reepjes gesneden
Ebi-chilisaus (of je kunt een in de winkel gekochte chilisaus kopen, maar dit is lekkerder!)
- 1 inch gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene ui gebruik het witte gedeelte (en je kunt het groene gedeelte gebruiken om te toppen)
- 2 klontjes doubanjiang (pittige chilibonenpasta)
- 2 eetlepels ketchup
- 1/2 cup kippenbouillon
- 1 eetlepels sake
- 1 1 / 5 klontjes suiker
- 1 klontjes sesamolie (geroosterd)
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepels maïzena
Instructies
Maak de teppanyaki-steak
- Verhit een kleine hoeveelheid olie op de teppanyaki plaat (of in een kleine koekenpan). Sauteer paprika, wortelen en peultjes tot ze zacht zijn (ongeveer 1 tot 2 minuten). Doe over in een kom en zet opzij.
- Voeg 1 1/2 eetlepels olie toe op het bord op middelhoog vuur. Smelt 2 eetlepels boter. Fruit de uien tot ze glazig zijn. Voeg knoflook toe en bak tot het geurig is. Draai het vuur laag tot medium en voeg de steakreepjes toe.
- Grill de steakreepjes tot de gewenste kleur (rare, medium, well done) is bereikt.
Maak de teppanyaki met zeevruchten
- Terwijl je de paprika in het vorige deel grilt, meng je de mirin, sojasaus en vloeibare kruiden in een kom en voeg je de garnalen- en inktvisringen toe aan de mix.
- Zet het vuur hoog. Voeg het garnalen- en inktvismengsel toe aan het bord. Kook totdat de garnalen roze worden en inktvis wit wordt. Breng op smaak met peper en zout.
Ebi chilisaus
- Klop alle ingrediënten door elkaar totdat alle pasta en ketchup in de mix zijn opgelost. Voeg wat extra water toe als de saus te dik blijft.
Maak de borden op
- Verdeel de rijst over 4 kommen. Bestrooi met teppanyaki met zeevruchten en leg de steakreepjes ernaast. Garneer eventueel met lente-uitjes en serveer de saus apart.
Video
Lees ook: dit zijn de beste teppanyaki gegrilde steakrecepten ooit
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.