4 van de beste Teppanyaki steakrecepten die je zelf kunt maken

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  5 september 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Je hebt vast wel eens gehoord dat Aziaten minstens één keer in je leven de beste en meest exotische recepten koken.

Als u ooit in Zuidoost-Azië bent geweest, dan weet u dat het waar is.

Vooral de Japanners zijn experts en liefhebbers van voedsel van wereldklasse. Ze hebben zelfs voedselfestivals om te vieren hoe goed hun eten is!

Japanse teppanyaki steakrecepten

Maar de glorie van hun wereldberoemde keukens is niet te vinden op straat, maar in die kleine en soms grote etablissementen die er zijn om je smaak te vermaken en te uitbundig.

Dit is het dure Wagyu-rundvlees dat in Japan als een heerlijke biefstuk wordt bereid:

Of het nu gaat om sushi, ramen, unagi, soba, shabu-shabu of de tonkatsu je kunt er zeker van zijn dat het gevuld zal zijn met tientallen ingrediënten die je smaakpapillen zullen stimuleren.

Maar de ingrediënten en de kookmethoden zijn slechts één kant ervan, want het andere dat Japanse chef-koks helpt om geweldige lekkernijen te maken, is de teppanyaki. grillplaat.

Teppanyaki-grill

De teppanyaki-grill is een ijzeren bakplaat in Japans design om een ​​verscheidenheid aan voedsel te bereiden dat kan worden gegrild, geroerbakt of gebakken.

Teppanyaki komt van twee Japanse woorden waarvan het eerste woord teppan is, wat 'ijzeren plaat' betekent, en yaki betekent gegrild, geroosterd of gebakken.

In Japanse restaurants in Japan en elders zul je het normaal vinden om minstens één teppanyaki te eten grillplaat die u zal dienen kaiseki (meergangenmaaltijd), die buitenlanders vaak verrast vanwege de verscheidenheid aan gerechten.

 

Bekijk onze topgrills voor thuis dit artikel

Dit, plus een breed scala aan Japanse wijnen om uit te kiezen, zoals:

Deze en vele anderen zullen uw reis naar een van de teppanyaki-restaurants in Tokio onvergetelijk maken.

Laten we nu eens kijken wat u kunt doen als u thuis uw eigen teppanyaki-grill had. Hier zijn enkele van de beste recepten voor teppanyaki-steak en meer informatie over het thuis doen.

Recept voor biefstuk en garnalen

Er is bijna geen verschil tussen de Japanse biefstuk en traditionele westerse steaks, behalve de saus.

Sinds het boeddhisme in 552 voor Christus naar Japan kwam, aten de Japanners geen vlees en pas in de jaren 1860, toen het land zijn gesloten-deurbeleid beëindigde (en met enige westerse invloed), overwogen de Japanners het eten van vlees als onderdeel van hun dieet.

Hoewel ze ook een meer praktische reden hadden om geen vlees te eten en het heeft te maken met landbouw.

Ze hadden de koeien nodig om te helpen bij het ploegen van het veld voor het planten van rijst, en daarom was het contra-intuïtief om hun populatie alleen voor voedsel te verkleinen.

Teppanyaki Steak en Garnalen Recept

Deze bijzondere teppanyaki steak en zijn unieke saus is gemaakt van
sojasaus en het is een favoriet onder de bevolking van Japan. Eet deze geweldige zeevruchtenmaaltijd met de garnalen-chilisaus - ebi chili - en drink er een koud biertje of fruitdrankje bij en je garnalen
teppanyaki delicatesse zal compleet zijn!
Type gerecht Hoofdgerecht
Keuken Japans
Keyword Teppanyaki
Prep Tijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 4 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $ 20

Uitrusting

  • Teppan bord
  • Rijstkoker of kookpot

Ingrediënten

  • 1 eetlepel mirin (Japanse zoete rijstwijn)
  • 1 theelepel Japanse sojasaus
  • 1 / 2 theelepel vloeibare kruiden (maggi)
  • 3 eetlepel plantaardige olie
  • 2 1 / 2 eetlepel boter
  • 1 medium witte ui gesneden
  • 1 theelepel knoflook fijngemaakt
  • 1 medium groene paprika geboord en in dunne reepjes gesneden
  • 1 medium wortel geschild en in dunne reepjes gesneden
  • 1 kop Sugar snaps
  • 12 groot garnalen (sugpo) gepeld met staarten achtergelaten
  • 4 medium inktvis (pusit) schoongemaakt, tentakels verwijderd en in ringen gesneden
  • zout proeven
  • 5 cups Japanse rijst gestoomde
  • 400 gr steak in grote reepjes gesneden

Ebi chilisaus (of je kunt een chilisaus in de winkel kopen, maar dit is lekkerder!)

  • 1 inch gember
  • 2 kruidnagel knoflook
  • 1 groene ui gebruik het witte gedeelte (en je kunt het groene gedeelte gebruiken om te toppen)
  • 2 theelepel Doubanjiang (pittige chili bonenpasta)
  • 2 eetlepel ketchup
  • 1 / 2 kop kippenbouillon
  • 1 eetlepel sake
  • 1 1 / 5 theelepel suiker
  • 1 theelepel sesamolie (geroosterd)
  • 2 eetlepel water
  • 1 eetlepel maïzena

Instructies

Maak de teppanyaki-steak

  • Verhit een kleine hoeveelheid olie op de teppanyakiplaat (of in een kleine koekenpan). Sauteer paprika, wortels en sugar snaps tot ze gaar zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten. Overbrengen naar een kom; opzij zetten.
  • Voeg 1 1/2 eetlepel olie toe aan de plaat op middelhoog vuur. Smelten 2
    eetlepels boter. Fruit de uien tot ze glazig zijn. Voeg knoflook toe; fruiten
    tot geurig. Zet het vuur laag tot medium en voeg de steakreepjes toe.
  • Gril de steakreepjes tot de gewenste kleur (rood, medium, doorbakken) is bereikt.

Maak de teppanyaki met zeevruchten

  • Terwijl je de paprika in het vorige deel grilt, meng je de mirin, sojasaus en vloeibare kruiden in een kom en voeg je de garnalen- en inktvisringen toe aan de mix.
  • Zet het vuur hoog. Voeg het garnalen- en inktvismengsel toe aan het bord. Kook totdat de garnalen roze worden en inktvis wit wordt. Breng op smaak met peper en zout.

Ebi chilisaus

  • Klop alle ingrediënten bij elkaar tot alle pasta en ketchup in de mix is ​​opgelost, voeg wat extra water toe als de saus te dik blijft.

Maak de borden op

  • Verdeel rijst over 4 kommen. Top met zeevruchten teppanyaki en leg de steakreepjes ernaast. Garneer eventueel met lente-uitjes en serveer de saus apart.

Dit zijn enkele van de ingrediënten die je op dit moment misschien niet hebt om dit recept te maken:

[adinserter block = ”14 ″]

[adinserter block = ”15 ″]

[adinserter block = ”13 ″]

Hoe Teppanyaki Steak thuis te koken

Een teppanyaki bezitten grillplaat geeft je de kans om die exotische Japanse recepten thuis te koken en indruk te maken op je familie en vrienden met je kookkunsten.

Als je online gaat, zul je veel recepten voor teppanyaki-steak vinden.

Perfecte teppanyaki-steak

Voedingswebsites en blogs weten hoe goed dit specifieke recept is en daarom proberen ze verschillende manieren te bedenken om het te koken.

En dat is eigenlijk niet erg, want zo heb je ook genoeg keus als je thuis de teppanyaki steak kookt.

Hoe het rundvlees te snijden

Het geheim van het snijden van het perfecte plakje rundvlees, of het nu gaat om de gebruikelijke steak in westerse stijl of de Japanse teppanyaki biefstuk is om het vlees tegen de korrel te snijden.

Maar hoe weet u hoe u de korrel van het vlees kunt identificeren?

Welnu, de korrel van het vlees is waar de spiervezels over de plak vlees lopen als je het op tafel legt.

Dus je snijdt ertegen of eroverheen en je moet ervoor zorgen dat je mes precies loodrecht op die spiervezels staat.

Hoe teppanyaki steak te snijden

Zorg ervoor dat je het vlees in plakken van 1 cm dik snijdt voordat je er teppanyaki biefstuk van maakt.

De reden waarom je tegen de draad in moet snijden, is om die vleesvezels in te korten, waardoor het vlees malser wordt.

Dit zijn de dingen die je nodig hebt om deze teppanyaki-biefstuk te maken en hoe je hem kookt (teppanyaki-steak-saus op basis van sojasaus).

Ingrediënten

• 1-2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels sake
• 2 eetlepels water
• 1 × 10 kg oerbiefstuk om in een biefstuk van 1 cm dik te snijden
• zout en witte peper
• Olie

Kook instructies

• Snijd knoflook in dunne plakjes en zet apart.
• Meng suiker, sojasaus, sake, water in een kom om de saus te maken. Opzij zetten.
• Strooi peper en zout over de steaks.
• Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en voeg olie toe. Voeg gesneden knoflook toe en bak tot ze bruin zijn. Haal knoflook uit de pan.
• Voeg steaks toe aan dezelfde pan en kook ongeveer 2 minuten per kant of hoe u maar wilt. Voeg de saus toe, bedek het vlees met de saus en haal het vlees uit de pan. Laat de saus een minuut inkoken.
• Leg het vlees op een schaal; Giet de ingekookte saus erover en bedek met de knoflook als garnering.

Entrecote met knoflookboter

Entrecote verschilt van andere steaks omdat dit specifieke type vlees wordt gesneden uit de achterkant van de koe (middenstuk), dat meer mager vlees dan vet bevat en erg lekker is als het goed wordt gedaan.

Als je thuis iets exotisch wilt sissen in je teppanyaki-grill, dan kan het net zo goed de entrecote met kruidenboter zijn.

Recept voor Teppanyaki-grillsteak

Het heeft een totaal andere smaak dan dit recept voor rundvlees Misonoko hebben we, en dit recept is heel gemakkelijk te bereiden en met je eigen teppanyaki-grill thuis, zul je nooit een fout maken bij het koken van zoiets heerlijks als die lendenbiefstukken die in 5-sterrenrestaurants worden geserveerd.

Alles wat u nodig heeft is :

Bereid eerst de kruidenboter en dit doe je door de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur te smelten en vervolgens de gehakte teentjes knoflook toe te voegen.

Leg de lookboter opzij en verwarm de teppanyaki-grill voor.

Strooi het knoflookpoeder over de entrecote, leg ze op de grill en kook tot ze lichtbruin worden, leg ze na het koken op een apart bord en laat ze 2-3 minuten afkoelen.

Bestrijk vervolgens de bovenkant royaal met de kruidenboter, doe dit tot de entrecote verzadigd is en serveer het dan aan je gasten.

Marinade Recept

Er zijn tientallen marinade-recepten die u op internet kunt vinden en ze zijn goed voor alle soorten vlees, waaronder rundvlees, varkensvlees, kip, vis, garnalen, mosselen, lamsvlees en andere.

De marinade verandert die stukjes vlees in een buitengewoon genot dat je smaak sterk zal overbelasten.

Je hebt verschillende opties met deze marinade-recepten en je kunt ze zelfs tegelijkertijd in je teppanyaki-grill bereiden.

Bekijk enkele van de geweldige marinade-recepten hieronder en hoe je ze kookt:

Marmelade Garnalen

Ingrediënten

1 pond rauwe garnalen, gepeld en ontdaan

1 eetlepel marmelade

1 eetlepel Dijon mosterd

1 theelepel miso

1 theelepel knoflook

1 theelepel honing

Citroenpartjes, om te serveren

Kook methode

Citroen Knoflook & Rozemarijn Marinade Kip

Ingrediënten

Sap en schil van 2 citroenen

Olijfolie

2-3 teentjes knoflook, gehakt

1 el rozemarijn

Kook methode

Meng ingrediënten door elkaar. Giet het over kip (of ander vlees) en laat het ongeveer een uur staan ​​voordat je het grilt.

Marinade biefstuk

Ingrediënten

1 / 4 dl olijfolie
1/4 kopje balsamicoazijn
1/4 kopje Worcestershire-saus
1/4 kopje sojasaus
2 theelepels Dijon-mosterd
2 theelepels gehakte knoflook
zout en peper naar smaak

Knoflook-rozemarijn-gemarineerde lamskoteletten

Ingrediënten

1 theelepel fijngehakte citroenschil
1 teentje knoflook, fijngehakt en gepureerd tot een pasta met 1/2 theelepel zout
1 / 2 theelepel zout
1 1/2 theelepel gehakte verse rozemarijn of 1/2 theelepel verkruimeld gedroogd
1 eetlepel olijfolie
Vier 1 1/4 inch dikke lamskoteletten (ongeveer 1 pond in totaal)

Kook methode

Verwarm de grill voor. Roer in een kleine kom de schil, de knoflookpasta, de rozemarijn, de olie en peper naar smaak door elkaar, wrijf de lamskoteletten in met de marinade en laat ze 20 minuten op een bord marineren.

Gril de lamskoteletten op het rek van een grillpan ongeveer 4 cm van het vuur gedurende 4 tot 5 minuten aan elke kant voor medium-rare vlees.

Teppanyaki Steak Nutrition Facts

De twee belangrijkste voordelen van teppanyaki-steaks zijn:

Ze helpen bij het opbouwen van spiermassa en verminderen het risico op een beroerte.

Ze verlagen ook uw bloeddruk en kunnen zelfs helpen uw botmineraaldichtheid te behouden en het risico op nierstenen te verminderen.

Het helpt ook bij het reguleren van lichaamsvloeistoffen die de elektrische activiteit van het hart en andere spieren regelen.

Mensen die aan hypokaliëmie (kaliumverlies) lijden, kunnen wat zwakte ervaren en kunnen gemakkelijk moe worden.

Het kan ook leiden tot veel meer ademhalingsmoeilijkheden en zelfs, in sommige gevallen, stemmingswisselingen; daarom is het belangrijk dat u dagelijks ten minste 100 mg kalium inneemt.

Het heeft een heel andere structuur en voeding dan varkensvlees.

Voedingsfeiten van rundvleeshaas (op basis van een dieet met 2,000 calorieën)

Portiegrootte 3 oz (85 g)

Per portie% dagelijkse waarde *

Calorieën 179 N / A
Calorieën van vet 77 N / A
Totaal vet 8.5 g 13%
Verzadigd vet 3.2 g 16%
Meervoudig onverzadigd vet 0.3 g n.v.t.
Enkelvoudig onverzadigd vet 3.2 g n.v.t.
Cholesterol 71 mg 24%
Natrium 54 mg 2%
Kalium 356.15 mg 10%
Koolhydraten 0g 0%
Voedingsvezel 0 g 0%
Suikers 0 g n.v.t.
Eiwit 24 g N / A

Vitamine A 0%
Vitamine C 0%
Calcium 1%
IJzer 17%

IJzer en calcium komen ook voor in steaks, plus de toegevoegde marinade-mix, saus, salades en / of brood, aardappelpuree of rijst zou je genoeg energie en voedingsstoffen moeten geven om de dag door te komen.

Zelfs in de voedselpiramide staan ​​vlees, gevogelte en vis op het op een na hoogste niveau van belang in termen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid om een ​​gezond lichaam te hebben.

Maar natuurlijk moet u elk voedingsmiddel dat in de voedselpiramide wordt aanbevolen, in uw dieet opnemen om te profiteren van alle voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft.

kruiderij

De kruiden voor de meeste steaks zijn net zo variabel als de recepten zelf - zelfs de Japanse teppanyaki-steak heeft zijn unieke smaak.

Biefstukkruiden omvatten meestal maïzena, suiker, knoflookpoeder, chilipoeder, zout, peper en andere kruiden en toevoegingen, maar ze zijn allemaal ontworpen om de smaak van de biefstuk meer te versterken dan de gebruikelijke verbrande smaak van het vlees.

Maar voor dit artikel zullen we het alleen hebben over de meest voorkomende smaakmakers voor steaks, aangezien de smaakmaker voor de teppanyaki steak hierboven al werd besproken.

Ingrediënten

• 2 eetlepels zeezoutvlokken
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel zwarte peper
• 2 theelepels knoflookpoeder

Voorbereiding

Soms voegt de kruidenmix van teppanyaki-steak sojasaus en paprika toe aan de mix om het een exotische smaak te geven.

Als je denkt dat je zelf een geweldige kruidenmix kunt bedenken, probeer het dan zeker, want we hebben nieuwe en niet-traditionele smaken nodig om aan mensen te introduceren.

Experimenteren met een paar kruiden, groenten, chilipoeders, paprika's en andere vloeibare extracten van fruitbomen die een geweldige smaak zouden hebben na grondig mengen in de pan, kan een groot verschil maken.

Temperatuur

U wilt een temperatuur tussen de 232 - 260 graden Celsius behouden wanneer u uw teppanyaki-steak grilt.

Perfect gegrilde steaks verdrijven die sappige smaak in je mond op het moment dat je er een hap van neemt en je hebt de kennis van de kok of chef daarvoor te danken, maar het gebruik van de beste teppanyaki grill is ook nadelig voor het resultaat van elke voedsel recept u zult uw gasten dienen.

Dus als je nieuw bent, houd dan twee dingen in gedachten: 1) koop de beste teppanyaki-grill en 2) bewapen jezelf met kennis van voedselrecepten en veel oefenen met koken voordat je klaar bent voor het echte werk.

Grilltijd en output

• 15 - 17 minuten (medium rood)
• 25-27 minuten (medium doorbakken)

Meer tips en tools in onze koopgids

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.