Wakame: hoe gebruik je dit zeewier in je gerechten?
Wakame is een soort eetbaar zeewier dat is populair in veel Aziatische keukens. Het heeft een milde, lichtzoete smaak en een stevige textuur. Wakame wordt vaak gebruikt in soepen, salades en andere gerechten.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat betekent 'wakame'?
Het woord "wakame" is afgeleid van het Japanse woord "waka", wat "jong" of "vers" betekent. Het zeewier wordt ook wel "zeemosterd" of "Undaria pinnatifida" genoemd.
Waar komt wakame vandaan?
Wakame is inheems aan de kusten van Japan, Korea en China. In die landen wordt het al eeuwenlang verbouwd. Wakame wordt nu ook geteeld in Nieuw-Zeeland, Australië, Canada en de Verenigde Staten.
Hoe wordt wakame geoogst?
Wakame wordt meestal met de hand geoogst. Het zeewier wordt uit de rotsen of de zeebodem gesneden en vervolgens in de zon gedroogd.
Hoe maak je wakame klaar?
Wakame kan gerehydrateerd worden door het 10 minuten in water te laten weken. Het kan vervolgens worden toegevoegd aan soepen, salades en andere gerechten. Wakame is ook verkrijgbaar in gedroogde, poeder- of pastavorm.
Hoe smaakt wakame?
Wakame heeft een milde, lichtzoete smaak met een stevige textuur.
Wat is het verschil tussen wakame en hijiki?
Hijiki is een ander soort eetbaar zeewier dat populair is in Japan. Het heeft een sterke, zoute smaak en een taaie textuur. Wakame en hijiki worden soms door elkaar gebruikt in recepten.
Wat is het verschil tussen wakame en miyeok?
Miyeok is de Koreaanse naam voor hetzelfde type eetbaar zeewier als wakame in het Japans of Sea Mustard in het Engels. Het heeft een milde, lichtzoete smaak en een zachte textuur.
Soorten wakame-producten
- Gedroogde wakame: Wakame die in de zon is gedroogd en verpakt, zodat het gemakkelijk te hydrateren en te gebruiken is.
- Wakame-vlokken: Wakame die is gedroogd en vervolgens in vlokken is terechtgekomen. Het kan worden gebruikt als smaakmaker voor soepen, salades en andere gerechten.
- Wakame-poeder: Wakame die is gedroogd en vervolgens tot poeder is vermalen. Het kan worden gebruikt als smaakmaker of verdikkingsmiddel.
- Wakame-pasta: Wakame die is gekookt en vervolgens tot een pasta is vermalen.
Is wakame gezond?
Wakame is een rijke bron van vitamines en mineralen, waaronder calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium en zink. Het bevat ook eiwitten, vezels en antioxidanten. Wakame is in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder een betere gezondheid van het hart, minder ontstekingen en een betere controle van de bloedsuikerspiegel.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van wakame?
Wakame is een goede bron van vitamines en mineralen, waaronder jodium, calcium, ijzer en magnesium. Het bevat ook vezels, eiwitten en antioxidanten. Sommige onderzoeken suggereren dat wakame kan helpen de bloeddruk en het cholesterolgehalte te verlagen. Het kan ook ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen hebben.
Wat is de voedingswaarde van wakame?
Een kopje (100 gram) gerehydrateerd wakame-zeewier bevat:
Calorieën: 35
Eiwit: 2 gram
Koolhydraten: 7 gram
Vezel: 3 gram
Vet: 0 gram
Vitamine C: 10% van de dagelijkse waarde (DV)
Vitamine B6: 8% van de ADH
Foliumzuur: 7% van de ADH
IJzer: 6% van de ADH
Magnesium: 5% van de DV
Kalium: 4% van de DV
Conclusie
Wakame is een zeer gezonde en veelzijdige zeegroente die in zoveel Japanse (of andere) gerechten verwerkt kan worden. Het heeft een unieke, taaie textuur die vooral goed werkt in soepen, zoals mijn favoriet, miso-soep.
Lees ook: wakame versus kelp versus kombu
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.