Zijn Kombu, Wakame en Kelp hetzelfde? Zeewier voordelen

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  4 september 2020

Ik ben dol op het maken van gratis inhoud vol tips voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

De Japanse culinaire traditie heeft veel variaties op ingrediënten op basis van zeewier waarmee mensen in de war kunnen raken.

Enkele van de meest voorkomende zijn kombu, wakameen zeewier. Hoewel ze op elkaar lijken, zijn die drie verschillend.

Japanse zeewierverschillen

Die drie dingen vallen in dezelfde categorie als bruinalgenzeewier. Ze zien er echter heel anders uit en smaken heel anders. Laten we meer te weten komen over deze lekkernijen van zeewier!

zeewier

Kelps zijn bruinalgenwieren uit de ondiepe oceaan. Het woord "Kelp" verwijst naar de rauwe vorm van zeegroenten.

De vorm is als een lang groen blad met slijmerige oppervlakken. In Japan, Hokkaido is de stad die bekend staat om het oogsten van kelp.

Japanners gebruiken zelden verse kelp om te koken. Meestal verwerken ze het om te maken kombu.

Hoewel u af en toe kelp als augurk aantreft, sashimiof sushi toppings.

De zeewiersalade die je misschien hebt gegeten, is eigenlijk geen kelp, het is wakame.

Wat zijn de voordelen van het eten van kelp?

Gezondheidsvoordelen van het eten van kelp (1)

Net als alle andere groenten bevatten deze zeegroenten veel voedingsstoffen die best goed zijn voor je gezondheid.

  1. Kelp zit vol met vitamine A, B-12, B-6 en C, mineralen en enzymen en velen beschouwen het als een superfood.
  2. Het bevat zelfs veel jodium volgens deze bron bij het National Institute of Health.
  3. Kelp is geweldig voor het verminderen van ontstekingen en stress vanwege de antioxidanten en er worden zelfs beweerd dat het helpt bij het bestrijden van chronische ziekten.
  4. Voedsel scheikunde ontdekte ook dat kelp zou kunnen helpen gewichtsverlies omdat het natuurlijke vezelalginaat dat in kelp wordt gevonden de opname van darmvet en fucoxanthine in de zeewier kan de bloedsuikerspiegel verlagen.

kombu

Kombu gedroogd kelpzeewier

kombu is kelp in gedehydrateerde vorm en bijna zwarte kleur.

Het oppervlak heeft wat wit poeder dat eruitziet als schimmel of vuil. Maar het is het glutamaat, dat alle voedingsstoffen en smaak bevat.

Daarom is het beter om het niet weg te wassen. Gebruiken kombu om te koken hoef je het alleen opnieuw te hydrateren door het in water te weken.

kombu is de hoofdingrediënt om dashi te maken soep bouillon veel gebruikt in Japanse keuken.

Opnieuw gehydrateerd kombu kan ook zo gegeten worden snacks of bijgerechten met een snufje sesam zaden.

Als je het witte poeder laat zitten, zijn de gezondheidsvoordelen hiervan kombu gedroogd kelp is nog steeds hetzelfde als bij verse kelp.

Wakame

Wakame zeewiersalade tips en voordelen

Wakame is een ander soort bruine algen. Het heeft de vorm van kleine verschrompelde bladeren die tijdens het koken uitzetten.

In vergelijking met kelp of kombu, heeft wakame een sterkere zilte smaak met een subtiel vleugje zoetheid. De textuur is zacht en een beetje knapperig.

Wakame is geweldig voor bijna elke Japanse salade en soep. Het kan ook goed gaan als hagelslag udon or ramen.

De meest bekende plaats voor het oogsten van wakame is de Nara-periode.

Waar wordt Wakame voor gebruikt?

Wakame is het perfecte vat voor een zeewiersalade vanwege zijn dunne strengen. Het heeft een zeer diepgroene kleur en je vindt het in een wakame salade of zelfs in miso soep.

Gezondheidsvoordelen van het eten van wakame-zeewier

Net als kelp heeft wakame-zeewier ook veel voordelen:

  1. Onderzoeken tonen aan het heeft hetzelfde effect op de vetopname als kelp en kan helpen gewichtsverlies
  2. Proefpersonen zagen dezelfde daling van hun bloedsuikerspiegel
  3. Het kan helpen bij het bestrijden van chronische ziekten inclusief kanker
  4. Het is een geweldige bron van jodium
  5. Het bevat zeer weinig calorieën met een hoog gehalte aan voedingsstoffen met vitamine E, C, K en A, samen met veel mineralen en enzymen

Meer ingrediënten op basis van zeewier

De Japanse traditie gebruikt veel soorten zeewier in hun keuken.

Naast de drie hierboven genoemde algen, zitten er nog een paar zeewiervariaties in Japanse keuken.

Zij zijn:

Nori

Nori is een dun vel zeewier gemaakt van rode algen. De meeste mensen weten het nori als de verpakking van sushi en onigiri.

Maar het wordt ook vaak gebruikt voor het garneren van donburi (rijstkom) of soep door het in kleine stukjes te snijden.

De laatste tijd, nori is ook overal verkrijgbaar in een geroosterde en gekruide vorm om te worden geconsumeerd als snacks.

Hijiki

Hijiki is het minder populaire type zeewier. Het heeft een donkere kleur en een kleine naaldachtige vorm.

De meest populaire manier om Hijiki te eten is door in een vegetarisch gerecht te bakken om mee te eten rijst. Je kunt het ook mengen met rijst om een ​​gezondere versie van te maken onigiri.

Mozuku

Mozuku is het type zeewier dat lijkt op slijmerige vermicelli. De kleur is donker bruingroen.

Dit eten wordt gezegd dat het een van de geheimen is van Okinawa, een gebied dat bekend staat om de lange levensduur van de burgers. Mozuku is veelzijdig in koken.

Je kunt het krokant maken tempura, roerbakgerecht, soepen, en nog veel meer.

Conclusie

Zeegroenten zijn zeer voedzaam en zelfs westerse gezondheidsdeskundigen raden aan om het in uw dieet te stoppen.

Bovendien bieden ze natuurlijke hartige smaken die goed passen in veel soorten gerechten. Van alle landen over de hele wereld is het waarschijnlijk Japan dat het meest afhankelijk is van zeewier.

En als je een grote interesse hebt in de Japanse culinaire wereld, kun je net zo goed de verschillende lekkernijen van zeewier ontdekken.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.