Wat zit er in Okonomiyaki-meel en het beste alternatief

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  13 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Stel je dit voor; je hebt zin in okonomiyaki, je verzamelt al je favoriete groenten en kiest de perfecte kool.

Je legt alle ingrediënten neer en je realiseert je ... dat je geen okonomiyakimeel meer hebt!

Dit is een volkomen normale situatie en we begrijpen uw pijn.

Wat is okonomiyakimeel en een goede vervanger

Terwijl Okonomiyaki vertaalt letterlijk naar 'wat je het leukst vindt', dus technisch gezien kun je de beschikbare ingrediënten bij jou thuis toevoegen en je eigen versie van de Okonomiyaki maken.

Dus, wat is er zo speciaal aan okonomiyakimeel?

Vandaag zullen we precies dat bespreken. Daarnaast hebben we ook de beste alternatieven voor okonomiyaki-meel genoemd die u kunt gebruiken om precies dezelfde (of zelfs betere) resultaten te krijgen.

Dus lees vooruit om erachter te komen!

Wat is Okonomiyaki-meel?

Traditioneel wordt okonomiyakimeel gemaakt van ongebleekt tarwebloem en sojameel. Er is de toevoeging van rijsmiddelen en kruiden die een vleugje smaak aan het meel zelf geven.

Dit meel is gemaakt om onafhankelijk te rijzen en een dikke textuur te vormen zonder enige extra ingrediënten zoals nagaimo.

Aanvankelijk werd het okonomiyaki-recept gemaakt met een mix van gepureerde berg-yam, en langzaamaan verving okonomiyakimeel het als een meer toegankelijke keuze voor iedereen.

Sommige mensen gaan ervan uit dat het gebruik van okonomiyaki-bloem bedrog is in het originele recept.

De uitstraling van dit gerecht ligt echter in zijn veelzijdige karakter; je kunt het maken wat je maar wilt!

Smaken en verscheidenheid aan Okonomiyaki-bloem

Okonomiyaki-meel is er in een breed scala aan smaken. Elke smaak heeft zijn eigen rijsmiddel en kruiden.

Traditionele Okonomiyaki gebruikte Japanse bergam en tarwemeel om een ​​dikke en kleverige mix te krijgen.

Om die textuur na te bootsen, combineert de moderne interpretatie van het Okonomiyaki-meel yambloem in het tarwemeel met andere smaakmakers zoals garnalen en sint-jakobsschelpen. Enkele veel voorkomende merken die u kunt kopen, zijn onder meer:

Dat gezegd hebbende, er is geen "juiste" methode om Okonomiyaki te maken, dus je kunt gemakkelijk ingrediënten verwisselen met die bij jou thuis.

Dus als je een tekort aan okonomiyakimeel hebt, is dat helemaal oké. Je kunt het meel gemakkelijk wisselen met een van deze alternatieven!

Beste vervangers voor Okonomiyaki-bloem

U kunt aan deze Japanse klassieker alles toevoegen wat u maar wilt; sommige combinaties werken echter gewoon beter dan andere.

Hier zijn enkele van de alternatieve bloemopties die u kunt gebruiken in plaats van traditioneel okonomiyakimeel.

Glutenvrije Okonomiyaki-vervanger

Het is vrij zeldzaam om kant-en-klaar glutenvrij okonomiyaki-meel tegen te komen, dus hier is een snel alternatief dat je snel kunt bereiden. Je hebt rijstmeel en een soort verdikkingsmiddel nodig.

Daarvoor kun je nagaimo gebruiken; Als dat echter niet gemakkelijk toegankelijk is, zijn eieren een uitstekend verdikkingsmiddel.

Op deze manier kun je snel de authentieke donzige en dikke textuur van Okonomiyaki krijgen die je kent en waar je naar hunkert.

Bloem voor alle doeleinden als vervanger van Okonomiyaki

Bloem voor alle doeleinden is een redder in nood, en de kans is groot dat het al in uw huis is. Van koekjes bakken tot het maken van een witte saus, bloem voor alle doeleinden heeft het allemaal.

Daarom is het een uitstekende vervanger voor Okonomiyaki. Dit meel zorgt voor de authentieke pannenkoektextuur terwijl de ingrediënten goed worden verwerkt.

Dit meel alleen zal echter de plakkerige aard van Okonomiyaki missen waar we allemaal dol op zijn, dus we raden je aan wat yamzetmeel toe te voegen.

Aardappelzetmeel en de toevoeging van rijstmeel werken net zo goed als verdikkingsmiddelen.

Je kunt ook een portie bakpoeder toevoegen om het rijsmiddel aan je beslag toe te voegen. Dit zorgt ervoor dat het bloembeslag gelijkmatig rijst en de pannenkoek zijn mooie ronde vorm krijgt.

Takoyakimeel in plaats van Okonomiyakimeel

Okonomiyakimeel is ongebleekt tarwe- en sojameel gevuld met specerijen en kruiden om de basis op smaak te brengen. Het rijst op zonder enige extra ingrediënten en geeft je een dikke, donzige textuur.

Takoyakimeel is gemaakt met een vleugje sojasaussmaak, waardoor het beslag een hartige traktatie wordt. Het geeft je Okonomiyaki een iets rijke en zoutere smaak met de zoete, aanhoudende tint van de sojasaus.

Voeg wat water en ei toe, en je hebt het kenmerkende plakkerige beslag voor deze Japanse pannenkoeken.

Het omgekeerde is ook waar, dus u kunt maak heerlijke takoyaki met okonomiyakimeel.

Conclusie

Dus, welk meel moet ik gebruiken?

Het antwoord is: elk meel werkt prima. De hele essentie van Okonomiyaki ligt in het genoegen nemen met alle middelen die je hebt.

Of je nu okonomiyaki-meel, gewoon meel of zelfs het originele yam-recept hebt, de authenticiteit van het gerecht wordt niet aangetast.

We hopen dat deze gids je heeft geholpen bij het leren van Okonomiyaki-meel en alle alternatieven die je ter plaatse kunt gebruiken.

Vergeet niet om plezier te hebben en toe te voegen wat uw hartje begeert. Gelukkig koken!

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Lees ook: dit is hoe je okonomiyaki en monjayaki maakt

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.