Wat is Tapioca? Cassave-parels en het gebruik ervan

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  20 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Tapioca is het zetmeel dat wordt gewonnen uit de maniokplant. Het is een inheemse plant van Brazilië, maar kan ook in andere delen van de wereld voorkomen, zoals de Filippijnen.

Het wordt veel gebruikt als hoofdvoedsel in Zuid-Amerika. Cassaveplant waarvan Tapioca is van kan slechte bodemgesteldheid overleven.

Het is een basisvoedsel voor veel mensen in tropische landen, hoewel het alleen rijk is aan koolhydraten. Het bevat niet veel eiwitten, vitamines of mineralen.

Het zetmeel is een verdikkingsmiddel in veel soorten bereid voedsel. Het kan in veel kookbereidingen worden gebruikt.

In de Filippijnen wordt het gebruikt in Sago Gulaman en Ginataang Halo-Halo. Het zetmeel wordt gebruikt voor sauzen, jus en andere verdikkingsdoeleinden.

Wat is Tapioca?

Mijn favoriete merk is deze van Rani:

rani-sabudana-tapioca-sago-parels

(bekijk meer afbeeldingen)

Tapioca Betekenis

Tapioca komt van het woord tipi'óka. Het is een soort Tupi-taal van Portugese oorsprong toen mensen uit Portugal naar de regio Brazilië gingen.

Het woord betekent 'het proces waarbij de cassaveplant zetmeel wordt gemaakt'. De cassaveplant waarvan het zetmeel afkomstig is, heeft rode of groene takken.

Het heeft blauwe spindels. De wortels van de takken moeten worden verwijderd, anders kan het cyanide worden.

Tapiocaparels koken en bereiden

Andere toepassingen van Tapioca

Het kan in vlokken, stokken en parels veranderen. Het moet eerst worden geweekt voordat het wordt gekookt om het mals te maken. Het verdubbelt in grootte als je het in water kookt.

Het zetmeel komt ook in vele vormen voor, zoals heet oplosbaar poeder, meel, voorgekookte grove of fijne vlokken, parels en stokjes.

Parels komen het meest voor. Het wordt geleverd met een diameter van 1 mm tot 8 mm. De meest voorkomende maat is 2-3 mm.

Tapioca

De textuur kan rubberachtig zijn, maar veel mensen vinden het lekker in hun melkthee of parelsmoothies. De meest voorkomende kleur is wit. Brazilië, Thailand en Nigeria produceren de meeste maniokplanten ter wereld.

Thailand exporteert ook ongeveer 60% van 's werelds tapioca.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.