Wat is Tapioca? Cassave-parels en het gebruik ervan

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  20 september 2020

Ik ben dol op het maken van gratis inhoud vol tips voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Tapioca is het zetmeel afgeleid van Cassave fabriek. Het is een inheemse plant van Brazilië, maar kan ook in andere delen van de wereld voorkomen, zoals de Filippijnen.

Het wordt veel gebruikt als hoofdvoedsel in Zuid-Amerika. Cassave plant waaruit Tapioca is van kan slechte bodemgesteldheid overleven.

Het is een basisvoedsel voor veel mensen in tropische landen, hoewel het alleen rijk is aan koolhydraten. Het bevat niet veel eiwitten, vitamines of mineralen.

Het zetmeel is een verdikkingsmiddel in veel soorten bereid voedsel. Het kan in veel kookbereidingen worden gebruikt.

In de Filippijnen wordt het gebruikt in Sago Gulaman en Ginataang Halo-Halo. Het zetmeel wordt gebruikt voor sauzen, jus en andere verdikkingsdoeleinden.

Wat is Tapioca?

Mijn favoriete merk is deze van Rani:

rani-sabudana-tapioca-sago-parels

(bekijk meer afbeeldingen)

Tapioca Betekenis

Tapioca komt van het woord tipi'óka. Het is een soort Tupi-taal van Portugese oorsprong toen mensen uit Portugal naar de regio Brazilië gingen.

Het woord betekent 'het proces van het maken van de cassave plantaardig zetmeel '. De cassave plant waarvan het zetmeel afkomstig is, heeft rode of groene takken.

Het heeft blauwe spindels. De wortels van de takken moeten worden verwijderd, anders kan het cyanide worden.

Tapiocaparels koken en bereiden

Andere toepassingen van Tapioca

Het kan in vlokken, stokken en parels. Het moet eerst worden geweekt voordat het wordt gekookt om het mals te maken. Het verdubbelt in grootte als je het in water kookt.

Het zetmeel komt ook in vele vormen voor, zoals heet oplosbaar poeder, meel, voorgekookte grove of fijne vlokken, parels en stokjes.

Parels komen het meest voor. Het wordt geleverd met een diameter van 1 mm tot 8 mm. De meest voorkomende maat is 2-3 mm.

Tapioca

De textuur kan rubberachtig zijn, maar veel mensen vinden het lekker in hun melkthee of parelsmoothies. De meest voorkomende kleur is wit. Brazilië, Thailand en Nigeria produceren het meeste volume cassave planten in de wereld.

Thailand exporteert ook ongeveer 60% van 's werelds tapioca.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.