• Voordat u dit recept maakt, moet u de rijst koken in een rijstkoker of op de kookplaat.
  

Hoe de zalm te bakken

• Verwarm de oven voor op 425 F (220 C).
• Kook de zalmfilet ongeveer 20 minuten. De zalm moet stevig zijn.
• Verwijder alle huid en graten en breek de vis met een vork in kleine hapklare stukjes. Als je een kant-en-klare filet hebt, is dat des te gemakkelijker.
  

Hoe maak je groene thee voor ochazuke

• Kook water voor de thee, en als het eenmaal gekookt is, zet je het vuur uit en voeg je de theebladeren toe. Laat het 1-2 minuten brouwen of volg de instructies op de verpakking.
• Meng in een pan de groene thee met de sojasaus.
  

Hoe ochazuke te serveren

• Doe de rijst in twee kommen. Voeg de geraspte zalm toe. Bestrooi met rijstcrackers, lente-uitjes, nori zeewier en sesamzaadjes.
• Het geheim om de smaak en textuur goed te krijgen, zit hem in de hoeveelheid groene thee die je aan de kommen toevoegt. Zorg er dus voor dat er niet te veel van de 2 kopjes water verdampt is bij het zetten van de thee, anders zal de sojasaus het gerecht overheersen. Giet vervolgens het groene theemengsel langs de randen in elke kom en zorg ervoor dat de rijst half bedekt is.
• Voeg een beetje van de wasabi toe en serveer warm.