Tofu skin roll recept
In dit gedeelte leer ik je hoe je het populaire Aziatische gerecht, tofu skin roll, maakt.
Porties 4 onze medewerkers
Kosten $2
Ingrediënten
Voor de vulling heb je nodig:
- 1 lb varkensgehakt
- ½ lb garnalen geschild en gehakt
- 8 ons gesneden bamboescheuten
- 2 lente-uitjes fijngehakt (alleen het witte gedeelte)
- 2 cm geraspte gember
- 1 tl witte peper
- 3 el maïsmeel
- 3 el lichte soja
- 2 tl sesamolie
- 2 tl Chinese kookwijn
- 1 groot ei geslagen
Voor de saus heb je nodig:
- 1 el bakolie
- 1 tl Gesneden knoflook
- 1 tl gehakte gember
- 1 kop kippenbouillon
- 2 tl Chinese kookwijn
- ½ tl witte peper
- 3 el maïsmeel
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de vulling in een grote kom en meng ze door elkaar.
- Pak een vel verse tofu-schil en leg het op een vlakke ondergrond. Als je gedroogde tofu-huid gebruikt, zorg er dan voor dat je deze hydrateert. Veeg overtollige vloeistof of zout van het oppervlak.
- Leg ongeveer 3 eetlepels van de vulling bij de rand van het vel dat het dichtst bij je ligt. Vouw de zijkanten van de tofu-schil en rol hem dan om.
- Rol totdat je een cilinder vormt die ongeveer 4 inch lang en 1.5 inch breed is. Maak de rand nat met water of eiwit, plak hem dan op het oppervlak van de rol en zet hem vast.
- Met dit recept kun je 10 tot 15 rollen maken, afhankelijk van de gewenste rolmaat.
- Bak je tofu skin rolls ondiep tot ze goudbruin zijn. Leg de broodjes na het frituren in een zeef of keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Opzij zetten.
- Fruit de gember en knoflook in een pan in bakolie gedurende een minuut.
- Voeg de kippenbouillon, Chinese kookwijn en witte peper toe.
- Meng in een kopje het maïsmeel met een paar eetlepels kippenbouillon. Meng tot de oplossing glad is en voeg het dan toe aan de saus.
- Breng je saus aan de kook en wacht tot hij dikker is.
- Schik je tofu-huidrolletjes in een ondiepe kom. Giet een beetje van de saus erover, dek af en stoom 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur.
