Verhit een takoyaki-pan op middelhoog vuur tot 400 graden Fahrenheit. Gebruik een borstel om de pan royaal met olie in te smeren, en zorg ervoor dat u de gaten en vlakke delen invet.
Giet het beslag in de gaatjes als de pan begint te roken. Maakt u zich geen zorgen als het een beetje overloopt.
Voeg een paar stukjes vis toe aan elk gat en strooi het gemalen poeder katsuobushi erover.
Bestrooi met tenkasu, ingelegde gember en groene ui.
Na 3 minuten zal de onderkant van de dumplings iets hard worden. Breek het beslag tussen elke bal met een spies, draai ze vervolgens 90 graden en duw de randen naar binnen terwijl je ze draait. Het beslag zal van binnenuit naar buiten stromen en de andere kant van de bal vormen.
Zet een timer op 4 minuten en blijf constant draaien.
Leg de takoyaki-balletjes op een schaal en serveer met takoyakisaus en Japanse mayonaise. Bestrooi met katsuobushi en gedroogd zeewier.
Serveer onmiddellijk.