Zo maak je takoyaki met vis: een heerlijk recept voor kabeljauwballen
Takoyaki is een Japans streetfood gerecht dat zijn oorsprong vindt in Osaka.
Deze Japanse straatsnack bestaat uit ronde dumplings gevuld met stukjes octopus. Ze kunnen echter worden gemaakt met een reeks alternatieven. Deze ronde dumplings zullen dus zeker in de smaak vallen bij uw gasten!
Het woord "tako-yaki” vertaalt naar "gegrilde of gefrituurde octopus", maar ze zijn ook bekend als octopusballen of octopusknoedels.
Takoyaki wordt vaak geserveerd met een zoute saus en past goed bij bier!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Welke vis kan ik het beste gebruiken voor takoyaki?
Normaal gesproken zou je octopus gebruiken. Maar ik vermoed dat je niet van octopus houdt als je op zoek bent naar een vervanger. O misschien wil je gewoon iets nieuws proberen!
De beste vis voor takoyaki is een stevige witvis, zoals kabeljauw. Kabeljauw is perfect voor takoyaki, omdat hij tijdens het koken schilferig en stevig wordt en zijn consistentie in de takoyaki-bal behoudt, zodat je er gemakkelijk een hap van kunt nemen.
Andere vissen om te overwegen zijn coley, koolvis, schelvis, heek, heilbot en mahi-mahi.
Takoyaki kabeljauwbal recept met witvis
Ingrediënten
- ¼ kop katsuobushi (gedroogde bonitovlokken)
- 2 lente-uitjes
- 1 el beni shoga of kizami beni shoga (ingelegde gember)
- 4 oz gekookte kabeljauw
- 2 el plantaardige olie
- ⅓ kop tenkasu (tempura)
Beslag
- 1 kop meel
- 2 tl bakpoeder
- ½ tl zeezout
- 2 Groot eieren
- 1 tl sojasaus
- 1½ kopjes dashi (Japanse voorraad)
toppings
- ½ kop takoyakisaus
- Japanse mayonaise
- katsuobushi (gedroogde bonitovlokken)
- aonori (gedroogd zeewier)
Instructies
- Doe 1/4 kopje katsuobushi in een kom en maal het tot een fijn poeder.
- Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en hak 1 eetlepel ingelegde gember fijn.
- Snijd de kabeljauw in kleine stukjes. Als ze goed gaar zijn, vallen ze uiteen in mooie vlokken.
Dashi beslag
- (Als je je dashi-beslag niet helemaal zelf wilt maken, kun je takoyaki-mix vinden in de meeste Japanse supermarkten en online)
- Voeg 1 kopje bloem, 2 tl bakpoeder en 1/2 tl zout toe aan een mengkom en klop tot gecombineerd.
- Voeg 1 theelepel sojasaus, 1 1/2 kopjes dashi en 2 grote eieren toe aan het droge mengsel.
- Klop tot alles gemengd is en doe het in een kan met handvat en schenktuitje.
Takoyaki
- Verhit een takoyaki-pan op middelhoog vuur tot 400 graden Fahrenheit. Gebruik een borstel om de pan royaal met olie in te smeren, en zorg ervoor dat u de gaten en vlakke delen invet.
- Giet het beslag in de gaatjes als de pan begint te roken. Maakt u zich geen zorgen als het een beetje overloopt.
- Voeg een paar stukjes vis toe aan elk gat en strooi het gemalen poeder katsuobushi erover.
- Bestrooi met tenkasu, ingelegde gember en groene ui.
- Na 3 minuten zal de onderkant van de dumplings iets hard worden. Breek het beslag tussen elke bal met een spies, draai ze vervolgens 90 graden en duw de randen naar binnen terwijl je ze draait. Het beslag zal van binnenuit naar buiten stromen en de andere kant van de bal vormen.
- Zet een timer op 4 minuten en blijf constant draaien.
- Leg de takoyaki-balletjes op een schaal en serveer met takoyakisaus en Japanse mayonaise. Bestrooi met katsuobushi en gedroogd zeewier.
- Serveer onmiddellijk.
Ook uitchecken deze meer traditionele takoyaki-recepten met octopus
Tips voor de beste takoyaki
Als je er zeker van wilt zijn dat je takoyaki de beste is, volg dan deze tips tijdens het koken.
Gebruik voldoende olie
Zorg er bij het koken van je takoyaki voor dat je voldoende olie gebruikt. Wees royaal met de olie wanneer je de pan invet door minimaal 5 mm olie in elk gaatje te doen. Zo blijft de takoyaki niet aan de pan plakken. Het maakt het ook gemakkelijker om ze om te draaien en geeft ze een mooie knapperige textuur.
Giet het beslag royaal
Als de pan begint te roken, is het tijd om de pan met beslag te vullen. Maak je geen zorgen als het overloopt. Zorg ervoor dat u voldoende beslag toevoegt, zodat wanneer u de ingrediënten toevoegt, de hele pan bedekt is met beslag.
Besluit je grotere stukken vis te gebruiken, dan is er minder beslag nodig. Probeer de gaten net te bedekken, omdat ze van nature overlopen als de stukjes worden toegevoegd.
Lees ook: dit zijn enkele van de beste takoyaki-toppings die je zou kunnen gebruiken
Zorg ervoor dat u de ballen draait
Een van de belangrijkste stappen in het proces is het breken van het beslag rond elke bal en elke bal 90 graden draaien. Laat het ongekookte beslag uit het kuiltje stromen en duw het extra terug in de balletjes om de perfecte vorm te krijgen.
Het is belangrijk om de ballen tijdens het koken te blijven draaien om een egale bruine kleur te krijgen. In sommige pannen kan het zelfs nodig zijn om de ballen in verschillende gaten te verplaatsen, zodat ze allemaal een egale bruine kleur krijgen.
Alternatieven
Takoyaki kan worden gemaakt met een scala aan visopties, waaronder ingeblikte tonijn, mentaiko takoyaki (pittige kabeljauw of koolviskuit), garnalen, inktvis of chikuwa (krabsticks).
Takoyaki-pan
Takoyaki-pannen zijn er in een reeks opties en zijn verkrijgbaar op veel kookwebsites. Kies voor een gietijzeren takoyaki pan of een elektrische takoyaki pan voor het beste resultaat.
Bekijk ons artikel hier op de beste takoyaki-pannen die je kunt gebruiken
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
