Hoe maak je Takoyaki met vis: een heerlijk recept voor kabeljauwballen

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  4 november 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Takoyaki is een Japans streetfood gerecht dat zijn oorsprong vindt in Osaka. Het wordt traditioneel gemaakt met octopus, maar het kan worden gemaakt met een reeks alternatieven. Deze ronde dumplings zullen uw gasten zeker bekoren.

Takoyaki, een Japanse straatsnack, zijn ronde dumplings gevuld met stukjes octopus. Het woord "Tako-yaki" vertaalt naar gegrilde of gebakken octopus, maar ze zijn ook bekend als octopusballen of octopusknoedels.

Takoyaki wordt vaak geserveerd met een zoute saus en past goed bij bier.

Vis takoyaki zonder octopus maar met kabeljauw

Welke vis kan ik het beste gebruiken voor takoyaki?

Normaal gesproken zou je octopus gebruiken, maar ik vermoed dat je octopus niet lekker vindt als je op zoek bent naar een vervanger, of gewoon iets nieuws wilt proberen. De beste vis voor takoyaki is een stevige witvis zoals kabeljauw.

Kabeljauw is perfect voor takoyaki, omdat het schilferig en stevig wordt als het wordt gekookt en het zijn consistentie behoudt in de takoyaki-bal, zodat je er gemakkelijk een hap van kunt nemen.

Andere vissen zijn onder meer koolvis, koolvis, schelvis, heek, heilbot en mahi-mahi.

Beste witte vis om te gebruiken voor takoyaki

Er zijn veel variaties op traditionele takoyaki, afhankelijk van de regio, maar voor een heerlijke takoyaki met vis heb je nodig:

Takoyaki kabeljauwbal recept met witvis

Er zijn veel variaties op traditionele takoyaki, afhankelijk van de regio, maar voor een traditionele takoyaki met vis heb je nodig:
Type gerecht Snack
Keuken Japans
Keyword kabeljauw, vis, Takoyaki, witvis
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 4 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $4

Ingrediënten

  • ¼ kop katsuobushi (gedroogde bonitovlokken)
  • 2 lente-uitjes
  • 1 eetlepel Beni Shoga of Kizami Beni Shoga (ingelegde gember)
  • 4 oz gekookte kabeljauw
  • 2 eetlepel plantaardige olie 
  • kop Tenkasu (tempura)

Beslag

  • 1 kop meel
  • 2 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zeezout
  • 2 groot eieren
  • 1 theelepel sojasaus
  • cups dashi (Japanse voorraad)

toppings

  • ½ kop Takoyakisaus
  • Japanse mayonaise
  • Katsuobushi (gedroogde bonitovlokken)
  • Aonori (gedroogd zeewier)

Instructies

  • Doe 1/4 kopje katsuobushi in een kom en maal het tot een fijn poeder. 
  • Snijd de lente-uitjes in dunne plakjes en hak 1 eetlepel ingemaakte gember fijn. 
  • Snijd de kabeljauw in kleine stukjes. Als het goed gaar is, valt het uit elkaar in mooie vlokken.

Dashi-slagman

  • (Als je je dashi-beslag niet helemaal zelf wilt maken, kun je takoyaki-mix vinden in de meeste Japanse supermarkten en online)
  • Voeg 1 kopje bloem, 2 theelepels bakpoeder en 1/2 theelepel zout toe aan een mengkom en klop tot gecombineerd
  • Voeg 1 theelepel sojasaus, 1 1/2 kopjes dashi en 2 grote eieren toe aan het droge mengsel. 
  • Klop tot gecombineerd en doe in een kan met handvat en gemakkelijke schenktuit. 

Takoyaki

  • Verhit een takoyaki-pan op middelhoog vuur tot 400 graden Fahrenheit. Gebruik een borstel om de pan rijkelijk met olie in te smeren, en zorg ervoor dat je de gaten en vlakke delen met olie bestrijkt.
  • Giet het beslag in de gaatjes als de pan begint te roken. Maakt u zich geen zorgen als het een beetje overloopt. 
  • Voeg een paar stukjes vis toe aan elk gat en strooi het gemalen poeder katsuobushi erover. 
  • Bestrooi met tenkasu, ingemaakte gember en groene ui
  • Na drie minuten zal de onderkant van de dumplings een beetje hard worden. Breek het beslag tussen elke bal met een spies, draai ze elk 90 graden en duw de randen naar binnen terwijl je eraan draait. Het beslag zal van binnenuit naar buiten stromen en de andere kant van de bal creëren.
  • Stel een timer in voor vier minuten en blijf constant draaien. 
  • Leg de takoyaki-balletjes op een schaal en serveer met takoyakisaus en Japanse mayonaise. Bestrooi met katsuobushi en gedroogd zeewier. 
  • Serveer onmiddellijk

Ook uitchecken dit meer traditionele takoyaki-recept met octopus

Tips voor de beste Takoyaki

Als je er zeker van wilt zijn dat je Takoyaki de beste is, volg dan deze tips tijdens het koken.

Gebruik voldoende olie

Zorg ervoor dat u voldoende olie gebruikt bij het koken van uw Takoyaki. Wees gul met olie wanneer u de pan smeert door in elk gaatje minstens 5 mm olie te doen. Dit zorgt ervoor dat de takoyaki niet aan de pan blijft plakken, zodat hij gemakkelijker kan worden omgedraaid en krijgt hij een heerlijk knapperige textuur.

Giet het beslag royaal

Als de pan begint te roken, is het tijd om de pan met beslag te vullen. Maak u geen zorgen als het overstroomt. Zorg ervoor dat je genoeg beslag toevoegt, zodat wanneer je de ingrediënten toevoegt, de hele pan bedekt is met beslag.

Als je besluit grotere stukken vis te gebruiken, is er minder beslag nodig en probeer je de gaten gewoon te bedekken, want het zal van nature overlopen als de stukken worden toegevoegd.

Zorg ervoor dat u de ballen draait

Een van de belangrijkste stappen in het proces is het breken van het beslag rond elke bal en elke bal 90 graden draaien. Laat het ongekookte beslag uit het kuiltje stromen en duw het overtollige beslag terug in de balletjes om een ​​perfecte vorm te creëren.

Het is belangrijk om de ballen tijdens het koken te blijven draaien om een ​​egale bruine kleur te krijgen. In sommige pannen kan het zelfs nodig zijn om de ballen in verschillende gaten te verplaatsen, zodat ze allemaal een egale bruine kleur krijgen.

Vis takoyaki met kabeljauw

Alternatieven

Takoyaki kan worden gemaakt met een scala aan visopties, waaronder tonijn uit blik, Mentaiko takoyaki (pittige kabeljauw of koolviskuit), garnalen, inktvis of Chikuwa (krabstokken).

Takoyaki-pan

Takoyaki-pannen zijn er in een reeks opties en zijn verkrijgbaar op veel kookwebsites. Kies voor een gietijzeren takoyaki pan of een elektrische takoyaki pan voor het beste resultaat.

Bekijk ons ​​artikel hier op de beste takoyaki-pannen die je kunt gebruiken

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.