Vegetarisch miso nikomi udon-recept
Als je de voorkeur geeft aan een vegetarische versie van het recept, is dit de moeite waard om te bekijken.
Porties 2
Kosten $26
Ingrediënten
- 1 rode chili
- 3 cm van gember ½ geraspt en ½ fijngehakt
- 1 eetlepel. Tamari
- 1 eetlepel. sesam
- 3 teentje knoflook
- 120 g udon noedels
- 200 g gemengde champignons
- 800 ml gekookt water
- 1 eetlepel. witte paddestoel
- 1 geraspte wortel
- 1 Limoen
- 1 eetlepel. Sesam zaadjes
- 3 lente-uitjes
Instructies
- Meng sesamolie en tamari in een diepe pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en gember toe. Bak 3 minuten.
- Bak de knoflook nog 2 minuten.
- Voeg champignons toe. Bak 6 minuten op hoog vuur.
- Voeg water, misopasta en noedels toe. Verwarm nog drie minuten.
- Garneer met geraspte wortel, een scheutje limoen, sesamzaadjes en fijngesneden uien.
Opmerkingen
- De fijngehakte gember wordt toegevoegd aan de sesam- en tamari-mix, terwijl het geraspte deel aan de bouillon kan worden toegevoegd.
- Bak de champignons in knoflook, chili en gember op middelhoog vuur. Hierdoor worden ze lekker krokant. Leg vervolgens een lepel opzij om ze voor het serveren op de soep te plaatsen.
- Voeg aan het einde van het recept miso toe om de smaak te behouden.
- Door extra limoen toe te voegen, krijgt de miso een geweldig smaakaccent.
- Blancheer de wortel in de soep na 1 à 2 minuten aan de bovenkant te hebben toegevoegd. Hierdoor wordt het iets zachter om een congruente textuur te krijgen.
