Sushi paling undon recept
Dit is een klassiek Japans gerecht dat gestoomde rijst bevat. Het wordt aangevuld met gegrilde palingfilets die zijn geglazuurd met een gezoete saus op basis van soja, ook bekend als tarra, en vervolgens gekarameliseerd boven een houtskoolvuur (bij voorkeur).
Porties 4 onze medewerkers
Kosten $25
Ingrediënten
- 2 filets (320 g) unagi (paling)
- 1 Japanse sansho-peper als topping (Optioneel)
- 4 kopjes witte rijst
Unagi saus (tarra)
- ¼ kop sojasaus
- ¼ kop mirin
- 2½ el bruine suiker
- 1½ el sake
Instructies
De unagi-saus maken
- Voeg in een kleine steelpan sake, bruine suiker en mirin toe. Zet vervolgens het vuur op de middelste stand en klop je mengsel.
- Voeg de sojasaus toe en laat koken. Zodra het gekookt is, zet je het vuur laag en laat je het nog 10 minuten sudderen. Als je aan het einde van het koken komt, zou je meer bubbels moeten kunnen zien.
- Nu kunt u uw fornuis uitzetten en de saus laten afkoelen. Je zult je realiseren dat de saus is ingedikt als hij afkoelt. Deze saus is in een luchtdichte pot 2 weken houdbaar, maar moet wel gekoeld bewaard worden.
De unagi voorbereiden
- Eerst moet je je oven ongeveer 550 minuten voorverwarmen om te braden op 290 graden F of 3 graden C. Terwijl je oven voorverwarmt, snijd je unagi doormidden of in drieën. Dit hangt af van de grootte van je serveerschalen.
- Kook de rijst in een kookpot of rijststomer ongeveer 8 minuten.
- Bekleed je bakplaat met aluminiumfolie en smeer er vervolgens een dun laagje olie op. Leg de unagi op de bakplaat.
- Plaats de bakplaat op het middelste rek van de oven en rooster op hoog vuur gedurende ongeveer 5 tot 7 minuten. Je hoeft het niet om te draaien.
- Haal na de 7 minuten de unagi eruit en bestrijk het geheel met de saus.
- Blijf nog 30 tot 60 seconden braden, of totdat je wat bubbels op je unagi ziet.
- Serveer je gekookte rijst in een kom en borstel of giet unagi-saus over de rijst. Serveer vervolgens unagi bovenop de rijst en bestrijk of giet meer unagi-saus. Je kunt ook wat sansho erover strooien, maar dit is optioneel.
- Serveer onmiddellijk.
