• Maak de sushirijst klaar door deze in koud water af te spoelen.
• Kook je rijst op de kookplaat door hem te koken en ongeveer 20 minuten op laag vuur te koken of gebruik een Instant Pot en kook op laag vuur gedurende 12 tot 14 minuten. De rijst moet het water opnemen en een plakkerige textuur hebben.
• Meng de azijn, suiker en zout in een kom. Verwarm het in de magnetron totdat de vaste stoffen zijn opgelost.
• Meng in een grote kom het azijnmengsel en voeg de gekookte rijst toe. Laat dit mengsel afkoelen.
• Snijd je groenten en tofu in kleine plakjes en reepjes.
• Snijd de yam of zoete aardappel in dunne reepjes, besprenkel met olijfolie en bak in een pan in ongeveer 25 minuten gaar. Draai ze halverwege om zodat ze krokant worden.
• Terwijl de yam aan het bakken is, bak je de tofu in een pan voor ongeveer 5 minuten of tot ze krokant en goudbruin zijn. Voeg vervolgens de sojasaus toe en meng goed.

De sushi rollen inpakken

• Als al je ingrediënten klaar zijn, is het tijd om de broodjes in te pakken.
• Leg de norivellen met de glanzende kant naar beneden op de bamboemat.
• Vul een kleine kom met een beetje koud water. Dit wordt gebruikt om je handen nat te maken tijdens het rollen.
• Leg een vel noripapier op de bamboemat en neem ongeveer 1 handvol of 1 kopje rijst. Leg het in het midden van het noripapier.
• Laat 1-2 cm van het nori-vel aan de bovenkant onbedekt, want zo sluit je de rollen.
• Begin met het vullen van een uiteinde van het vel en plaats de dun gesneden reepjes komkommer, avocado, yam, wortelen, tofu en wat waterkers aan de rand (onderkant) van het nori-vel.
• Gebruik niet meer dan 5 vulstukken, anders wordt de rol te vol.
• Om te beginnen met rollen, stop je je duimen onder de mat en houd je de ingrediënten op hun plaats met je vingers en begin je met lichte druk te rollen. Maak je vingers nat tijdens het proces.
• Rol het vel op en snijd het doormidden, snijd het in kleinere stukken, bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en voeg wasabisaus of extra sojasaus toe. Geniet van de sushi met ingelegde gember voor die authentieke eetervaring.