Pinakbet of gewoon "pakbet" recept
In de Filippijnen, de Ilocano's staan bekend om het bereiden van de beste pinakbet. De veelzijdigheid van dit pinakbet-recept maakt het een zeer goede aanvulling op gefrituurd voedsel zoals varkenskoteletten, gebakken kip of zelfs gebarbecued vlees.
Porties 5 onze medewerkers
Kosten $10
Ingrediënten
- ¼ kilo varkensvlees met vet in kleine stukjes snijden
- 2 ampalaya (bittere meloenen) in hapklare stukjes gesneden
- 2 aubergines in hapklare stukjes gesneden
- 5 stukken okra gesneden in 2
- 1 hoofd knoflook fijngemaakt
- 2 uien in blokjes
- 5 tomaten gesneden
- 1 el gember geplet en in plakjes
- 4 el bagoong isda of bagoong alamang
- 3 el olie
- 1½ kop water
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit olie in een kookpan en bak het varkensvlees tot het bruin is. Haal het varkensvlees uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan knoflook, ui, gember en tomaten.
- Kook water in een braadpan en voeg bagoong toe.
- Voeg het varkensvlees toe aan de braadpan en meng de gebakken knoflook, ui, gember en tomaten erdoor. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg alle groenten toe en kook tot de groenten gaar zijn, pas op dat ze niet te gaar worden.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Serveer warm met gewone rijst.
