Pinakbet met Bagoong Shrimp Paste: een eenvoudig recept van 40 minuten

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  21 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Pinakbet is een erg populair groentegerecht. Dit Pinakbet-recept wordt ook toepasselijk "Pakbet" genoemd. Dit is een mengelmoes van groenten die lokaal worden verbouwd in de achtertuin van de Filippino's.

Het wordt gekookt door groenten te bakken en vervolgens op smaak gebracht met Bagoong Alamang of gefermenteerde garnalenpasta en wat vissaus of patis.

Het wordt soms overgoten en gegarneerd met verkruimeld varkensvlees of chicharon or Bagnet.
Pinakbet Recept

Pinakbet Recept en Bereidingstip

Het traditionele pinakbet-recept gebruikte ronde kleine of baby-aubergines die groen van kleur zijn en niet violet.

Het heeft ook een kleine "Lady Finger" of okra, en mini ronde ampalaya of bittere kalebas.

Om de kooktijd te versnellen, worden de aubergines doormidden gesneden (in de lengte) terwijl de ampalaya of bittere pompoen in vieren wordt gehakt, maar de stengel moet intact blijven.

Om de diepgroene kleur van de groenten in dit pinakbetrecept te behouden, moeten de groenten in balans worden gebracht en vervolgens in ijskoud water worden geschokt.
Pinakbet-recept en voorbereidingstip
In de Filippijnen staan ​​de Ilocanos bekend als de belangrijkste etnische groepen die de beste pinakbet bereiden.

De veelzijdigheid van dit pinakbet-recept maakt het een zeer goede aanvulling op gefrituurd voedsel zoals varkenskarbonades, gebakken kip of zelfs vlees van de barbecue.

In dit pinakbet-recept worden verse cherrytomaatjes gebruikt in plaats van de traditionele grote tomaten. De kerstomaatjes moeten heel worden gelaten voor een extra visuele aantrekkingskracht op het gerecht.

De Ilocanos voegen ook bagnet toe, varkensvlees dat lijkt op de Lechon Kawali.

Dit draagt ​​bij aan de hartige smaak van de pinakbet, afgezien van de zoute en zoetheid van de bagoong alamang of gefermenteerde garnalenpasta.

Pinakbet Recept

Pinakbet of gewoon "Pakbet" -recept

Joost Nusselder
In de Filippijnen, de Ilocanos staan ​​bekend als de belangrijkste etnische groepen die de beste pinakbet bereiden. De veelzijdigheid van dit pinakbet-recept maakt het een zeer goede aanvulling op gefrituurd voedsel varkenskoteletten, gebakken kip of zelfs vlees van de barbecue.
Prep Tijd 15 mins
Kooktijd 25 mins
Totale tijd 40 mins
Type gerecht Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Porties 5 mensen

Ingrediënten
  

  • ¼ kilo varkensvlees met vet in kleine stukjes snijden
  • 2 Ampalaya (bittere meloenen) in stukjes gesneden om te bijten
  • 2 aubergines in stukjes gesneden om te bijten
  • 5 stukken okra in tweeën gesneden
  • 1 hoofd knoflook fijngemaakt
  • 2 uien in blokjes
  • 5 tomaten gesneden
  • 1 eetlepels gember geplet en in plakjes
  • 4 eetlepels bagoong isda of bagoong alamang
  • 3 eetlepels olie
  • kop water
  • Zout en peper naar smaak

Instructies
 

  • Verhit olie in een kookpan en bak het varkensvlees bruin, haal het varkensvlees uit de pan en zet apart.
  • Fruit in dezelfde pan knoflook, ui, gember en tomaten.
  • Kook water in een braadpan en voeg bagoong toe.
  • Voeg het varkensvlees toe aan de braadpan en meng de gebakken knoflook, ui, gember en tomaten erdoor. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
  • Voeg alle groenten toe en kook tot de groenten gaar zijn, pas op dat ze niet te gaar worden.
  • Zout en peper naar smaak.
  • Serveer warm met gewone rijst.
Keyword Varkensvlees, Groente

Pinakbet
Er zitten ook andere groenten in dit gerecht, zoals pompoen of pompoen. De verse en jonge bladeren van de pompoenplant worden ook toegevoegd, evenals pompoenbloemen.

Sommige koks kiezen ervoor om de bittere pompoen of ampalaya in het pinakbet-recept te verminderen of weg te laten vanwege de bittere nasmaak.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.