Paksiw na bangus recept (stoofpot met azijn)
Paksiw na bangus wordt gekookt met groenten, zoals aubergine en bittere kalebas (of ampalaya). Om te voorkomen dat de bitterheid van de ampalaya zich vermengt met de paksiw na bangus-saus, roer je het niet tot het einde.
Porties 5 onze medewerkers
Kosten $10
Ingrediënten
- 1 kg melkvis (bangus) schoongemaakt maar niet geschubd, in ongeveer 4-5 plakjes gesneden
- 1 bittere meloen (ampalaya) gesneden
- 1 aubergine (talong) gesneden
- 1 kruidnagel knoflook verpletterd
- 1 Klein ui gesneden
- 1 duim-formaat gember (luya) gesneden en geplet
- 3 pcs lange groene peper (siling haba)
- ½ kop azijn
- 1 kop water
- 1 tl peperkorrel (pamintang buo)
- 2 tl zout of vissaus (patis)
- 1 tl bakolie
Instructies
- Verwijder de kieuwen en ingewanden van de bangus, maar niet de schubben. Snijd met een schaar of mes de vinnen en staarten door. Was de vis grondig, laat uitlekken en snijd diagonaal in plakjes.
- Doe de knoflook, ui en gember in een braadpan.
- Schik de gesneden bangus en voeg water, azijn, zout, peperkorrels en bakolie toe.
- Dek af en laat 10 minuten sudderen.
- Doe de groenten en de lange groene paprika erin. Dek af en laat nog 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Haal van het vuur en serveer. Genieten van!
Opmerkingen
Serveer dit met rijst en ginisang monggo.
