Varkensvlees binagoongan recept (varkensvlees gekookt in garnalenpasta)
Varkensvlees Binagoongan is een heerlijk Filipijns gerecht dat veel van zijn smaak te danken heeft aan de combinatie van zoetheid, zuurheid en het zoutgehalte van de bagoong alamang, de decadentie van het varkensvlees en de extra scherpte van de groene chili en siling labuyo.
Porties 5 onze medewerkers
Kosten $8
Ingrediënten
- 1½ lb varkensvlees / buikspek in de lengte gesneden in plakken van 2 inch dik
- 6 teentje knoflook verpletterd
- 1 el zout
- plantaardige olie om in te frituren en te sauteren
- 1 Klein ui fijn gesneden
- 1 tomaat fijn gesneden
- ½ kop bagong alamang (gezouten, gefermenteerde garnalenpasta)
- 2 stille labuyo chilipepers (optioneel)
Instructies
- Doe het buikspek, 2 teentjes knoflook en zout in een pan en voeg water toe, net genoeg om het varkensvlees te bedekken. Breng aan de kook en laat het sudderen.
- Blijf koken tot het varkensvlees gaar is, ongeveer een uur.
- Giet het varkensvlees af
- Meet 1/2 kopje varkensbouillon af en bewaar de rest voor toekomstig gebruik.
- Dep het varkensvlees droog met keukenpapier en snijd het in stukken van 2 inch.
- Vul een wok of pan met minstens 2 cm olie en verwarm de olie.
- Frituur varkensvlees in kleine porties tot ze bruin zijn.
- Vis uit met een zeef en plaats op een schaal met papieren handdoeken.
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur.
- Fruit de uien tot ze geurig en zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de rest van de knoflook toe en bak tot ongeveer 2 minuten lichtbruin.
- Voeg tomaten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg bagoong alamang, 1/2 kopje varkensbouillon en chilipepers toe.
- Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg buikspek toe en meng goed.
- Dienen.
