Lengua estofado recept (ossentong in tomatensaus)
Lengua Estofada (ook wel Lengua Estofado genoemd) is een verrukkelijk gerecht gemaakt van ossentong en ingrediënten als paddenstoelen, wortelen en aardappelen.
Porties 6 onze medewerkers
Calorieën 787kcal
Kosten $8
Ingrediënten
- 3 pond Ox tong (schoongemaakt, gekookt, vel verwijderd en in dunne plakjes gesneden)
- 10 pcs calamansi of 3-4 grote citroenen, sap geperst
- 2 tl vlees kruiden
- 4 stengels tanglad (citroengras) vouwen en vastgebonden
- 1 wel Tomatenpuree (1/2 blik indien groot)
- 1 wel gesneden tomaten
- 2 tl knoflook fijngemaakt
- 1 Groot ui fijn gesneden
- 1 Groot rode paprika gesneden
- 2 pcs runderbouillonblokjes
- 1 wel zwarte olijven in helften gesneden
- 2 blikjes witte champignons gesneden
- ½ kop witte of bruine suiker
- 2 el oestersaus
- 1 kop bakolie
- 5 kopjes water
- 3 stengels verse lente-uitjes gehakt (optioneel voor garnering)
Instructies
- Marineer de ossentong 2-3 uur in calamansi (of citroenen) en vleeskruiden.
- Kook de ossentong met de marinade en voeg voldoende tanglad en water toe om het vlees te bedekken. Kook in 1-2 uur tot het vlees wat gaar is.
- Spoel de tong onder stromend water, reinig en pel de ruwe huid. Bewaar 1-2 uur in de koelkast, hierdoor wordt de tong steviger en gemakkelijk in plakjes te snijden.
- Snijd in porties in dunne plakjes.
- Fruit de gehakte uien en de gehakte knoflook.
- Steek de ossentong erin en kook een paar minuten
- Voeg de tomatenpuree, de tomatenblokjes, het rundvleesblokje, de suiker en het water toe en laat een uur sudderen.
- Verhit de bakolie in een aparte pan en bak de aardappelen. Opzij zetten
- Op dezelfde pan waar de aardappelen werden gebakken, verwijder overtollige olie en fruit de champignon.
- Voeg wat oestersaus toe en zet apart
- Als de ossentong gaar is, voeg je zout, peper, gesneden rode paprika en groene olijven toe.
- Laat 5-10 minuten sudderen.
- Als de tong nog steeds niet gaar is, breng je alles over naar een slowcooker en kook je nog 30 minuten tot een uur op hoog vuur.
- Serveer warm met rijst.
Voeding
Calorieën: 787kcal
