Ulike typer japansk ramen forklart (som shoyu og shio)
Ramen nudler er en av de mest populære nudelsortene i Asia og Nord -Amerika.
På japansk betyr begrepet "ramen" "trukket". Disse nudlene er laget av hvetemel, egg og kansui-vann.
De selges vanligvis tørre, ferske og til og med frosne. Men (instant) tørr ramen er mest populær, siden den selges i praktiske pakker eller styrofoam-kopper.
Ramen er en nudelsupperett som har sin opprinnelse i Kina. Men det har blitt en av de vanligste rettene i Japan de siste tiårene!
Denne retten er billig og allment tilgjengelig, og dette gjør den til det ideelle måltidet for reisende på et budsjett.
Ramen-restauranter, også kjent som ramen-ya, kan enkelt finnes i nesten hvert hjørne av Japan. Og de produserer forskjellige regionale varianter av denne retten.
De grunnleggende ramen buljongene har ikke mange ingredienser. For det meste er buljongene laget av kyllingben, svineknokler eller en kombinasjon av begge deler.
I noen oppskrifter blir dashi (en consommé laget av bonitoflak eller niboshi) putret med kombu og deretter blandet inn i kjøttet for å lage en klarere og renere buljong. Enkelte regionale varianter krever sjømat, men ikke fåre- og storfekjøtt.
Sjekk også matnettverkets "alt du trenger å vite om ramen":
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Ulike typer japansk ramen
Her er hovedtypene av ramen du bør være oppmerksom på.
Miso ramen
Først hva er miso? Dette er en ingrediens laget av salt og soyabønner, og den finnes for det meste i japansk mat som sauser og supper. Ramen har en veldig særegen og skarp smak, og det er hovedingrediensen i miso-ramen.
Miso ramen er veldig unik, spesielt på grunn av den litt oransje fargen. Det serveres for det meste sammen med grønnsaker til pålegget, selv om du også finner andre varianter som egg og kjøtt.
Denne typen ramen var ikke populær i Japan før på 60-tallet, men nå er det en vanlig variant som finnes i de fleste ramen-restauranter.
"Shoyu" soyasaus ramen
Soyasaus er en annen vanlig ramensmak, og den er lokalt kjent som "shoyu".
Denne solide og rike versjonen er kjent for sin mørkere farge, og den serveres for det meste med løk, svinekjøtt og egg. Shoyu ramen er veldig vanlig i Japan, spesielt Tokyo, og den har en deilig og krydret smak.
"Shio" salt ramen
Også kjent som shio ramen, er dette den eldste varianten av ramen. Du kan lett gjenkjenne den på grunn av dens klare farge.
Du bør merke deg at shio ramen har en litt saltere smak, selv om den er veldig velsmakende siden den vanligvis er laget med en svine- eller kyllingbunn. Du kan også finne salt ramen i kinesiske restauranter også.
Salt ramen serveres for det meste sammen med mye tang, og det er en mer tradisjonell variant av ramen sammenlignet med andre.
Hvis du har problemer med natrium, bør du prøve å unngå salt ramen siden den inneholder høyt saltinnhold.
Tonkotsu ramen
Denne typen ramen er veldig vanlig, og den lages ved å koke svinebein for å lage en kremet kjøttbasert suppe.
Tonkotsu ramen serveres for det meste med store porsjoner tykt kuttet svinekjøtt (chashu), bambusskudd (menma) og egg.
Selv om tonkotsu ramen opprinnelig ble funnet i Fukuoka, Kyushu-regionen, har det blitt en vanlig variant over hele Japan.
Karri ramen
Dette er den siste typen ramen du bør kjenne til. Curry ramen er den siste varianten av ramen som har blitt introdusert til Japan, og de fleste elsker den veldig mye, spesielt de som liker japansk karri.
Denne varianten av ramen er laget av karrysuppe, som for det meste er laget av svinekjøtt og grønnsaker, og deretter krydret med karri.
Selv om dette er hovedkategoriene av ramen som du lett kan finne i Japan, er det andre forskjellige varianter, som abura soba, fiskebase, tsukemen og til og med andre uvanlige smaker som and.
Hvis du elsker ramen, er det en sjanse for at du har smakt en av variantene som vi har fremhevet ovenfor, eller du planlegger til og med å smake på alle!
Det du må merke deg om ramennudler er at det finnes pakkede og øyeblikkelige varianter av nudler, laget av hvetemel, forskjellige typer vegetabilsk olje og smaker. Disse nudlene er vanligvis forkokte, noe som betyr at de er dampet og deretter stekt eller lufttørket for å redusere koketiden for forbrukerne.
Ramen ernæringsmessige fakta
Selv om ernæringsfakta vil variere mellom de forskjellige typene ramen, har de fleste instant ramen-nudler et lavt kaloriantall, og de mangler også viktige næringsstoffer.
La oss for eksempel ta ernæringsinformasjonen til 1 porsjon ramennudler med kyllingsmak:
- Kalorier - 188
- Karbohydrater - 27 g
- Totalt fett - 7 g
- Protein - 5 g
- Fiber - 1 g
- Natrium - 891 mg
- Mangan - 10% av RDI
- Riboflavin - % av RDI
- Niacin - 9% av RDI
- Jern - 9% av RDI
- Tiamin - 16% av RDI
- Folat - 13% av RDI
Som vi fremhevet tidligere, er ramennudler laget av hvetemel, som er forsterket med syntetiske typer spesielle næringsstoffer som B-vitaminer og jern for å gjøre dem mer næringsrike. Imidlertid har de ikke viktige næringsstoffer som fiber, protein, magnesium, kalsium, kalium og vitamin A, C og B12.
Så hvordan kan du gjøre ramennudler sunnere?
Hvis du liker å spise ramen nudler, er det en rekke måter du kan gjøre retten sunnere på:
- Legg til grønnsaker – Å legge til kokte eller ferske grønnsaker som brokkoli, gulrøtter, løk eller sopp til ramennudler kan legge til næringsstoffene som ikke finnes i ramen.
- Legg til mye protein – Fordi ramen-nudler ikke har mye protein, kan tilsetning av kylling, egg, tofu eller fisk tilføre protein som vil få deg til å føle deg mettere lenger.
- Vurder å kjøpe lavnatriumversjoner - Disse variantene kan bidra til å redusere saltinnholdet i retten til betydelige nivåer.
- Ikke bruk smakspakken – lag i stedet buljongen din ved å blande kyllingkraft med lite natrium med ferske krydder og urter for å få en sunnere versjon av nudlene.
Selv om ramennudler er noen av de billigste karbohydratkildene du kan finne der ute på markedet, er det andre rimelige og sunne alternativer du også bør vurdere. Havre, poteter og brun ris er noen av de mangfoldige og billige karbohydratene du bør vurdere, spesielt hvis du vil spare penger.
Ramen bolle og skje sett å kjøpe
Dette er noen av de beste ramenskålene og skjeene du kan kjøpe.
World Market Japansk keramisk ramenskålsett
- Ekte ramen-opplevelse – Slurp favoritt-ramen slik den var ment å nytes: i en perfekt keramisk ramen-nudelskål! Settet inkluderer en bolle med spisepinner og en suppeskje for en autentisk matopplevelse.
- Kvalitet og fineste materialer – Disse ramenskålene er FDA-godkjente, blyfrie og BPA-frie. Passer til alle varme og kalde retter og hele settet (pinner og skje inkludert) tåler oppvaskmaskin og mikrobølgeovn. Det gjør livet lettere for alle.
- Designet for utholdenhet – Sterk og slitesterk, laget av den beste ikke-absorberende, isolerte keramikken slik at ramen din smaker fantastisk og holder seg varm. Behandlet for å motstå avslag, flekker og falming, og vil se ny ut, selv etter mange års bruk.
- Flerbruksbolle – Det keramiske nudelsuppesettet vil være din favoritt i pantryet for ramennudler, miso, wontonsuppe, udon og til og med pho. Men den kan også brukes til frokostblandinger, iskrem, ris, og pasta. Mulighetene er endeløse!
- Dette settet inkluderer en nudelskål med suppeskje og spisepinner
4 sett (16 stykker) ramenskålsett
- Asiatiske oppskrifter til neste nivå: Disse bollene tar de hjemmelagde måltidene dine med på en enveisreise til Tokyo.
- Laget av solid, uknuselig melamin av restaurantkvalitet, er disse bollene bygget for å vare. Tåler oppvaskmaskin og mikrobølgeovn.
- Perfekt størrelse: 32 oz er størrelsen som anbefales av kokken. En stor mengde som holder seg varm til siste bit.
- Skjeer, spisepinner og spisepinnestativ inkludert: Hvert sett kommer med alt du trenger. Og i motsetning til andre oppføringer, inkluderer denne også spisepinnestativer.
Rovatta Regatta ramen suppebollesett
- Slitesterk kvalitet: Ramnudleskålene er svært holdbare, er 100 % melamin, motstår flising, flekker og falming, og vil se nye ut, selv etter mange års bruk.
- Japansk design: de japanske ramenskålene er av høy kvalitet og vil få deg til å føle at du spiser på en topp fancy restaurant. Disse nudelskålene er laget for å vare ved daglig bruk.
- Matchende servisesett: Denne ramenskålen er perfekt for alle typer asiatisk mat og er kompatibel med alle dine spisebehov. Ramen bollesett vil forbedre din suppeopplevelse.
- Pakken inkludert: Dette ramen-nudelskålsettet inneholder 4 nudelskåler, 4 nudelsuppeskjeer og 4 nudelsuppe. Ramen-nudleskjeen har en kroket ende som hindrer den i å synke ned i bollen.
- Enkel å rengjøre: Ramen bollenudler tåler oppvaskmaskin og enkle å rengjøre. Ikke bruk mikrobølgeovn!
Sjekk de nyeste prisene og tilgjengeligheten her på Amazon
konklusjonen
Nå som du vet hva de forskjellige typene ramen er, hvilken vil du velge? Uansett hvor du er i verden, vil du garantert støte på disse mange variantene. Så prøv dem alle hvis du kan!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
